Gerichte aus Steckrüben: 20 tolle Rezepte für jeden Geschmack
Steckrüben sind ein ziemlich spezifisches Produkt. Und es ist klar, dass die meisten Hausfrauen sich zuerst fragen, was man eigentlich damit machen soll. Wir möchten dir diese schwierige Aufgabe erleichtern und haben 20 sehr leckere Rezepte für Steckrübengerichte gesammelt!
1. Steckrübenpüree
Die schnellste und einfachste Beilage zu jedem Fleisch!
Du brauchst: 300 g Steckrüben, 100 g Kartoffeln, 30 g Butter, 4 EL Milch, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Steckrüben und Kartoffeln in etwa gleich große Stücke und koche sie gar. Zerdrücke sie zu Püree, gib Butter und Milch sowie Gewürze nach Geschmack hinzu. Wie normales Kartoffelpüree!
2. Rustikale Steckrübensuppe
Lecker, schnell und sättigend, aber ohne unnötige Kalorien.
Du brauchst: 400 g Kartoffeln, 500 g Steckrüben, 200 g Karotten, 100 g Bohnen, 2 EL Mehl, 1 Zwiebel, 700 ml Brühe, 2 EL Tomatenmark, Salz und Kräuter.
Zubereitung: Schneide Kartoffeln, Steckrüben und Karotten in Würfel, gib sie in die Brühe und koche sie eine halbe Stunde lang. Füge dann die Konservenbohnen, Zwiebel und Kräuter hinzu und koche alles weitere 5 Minuten. Rühre das Mehl in Wasser an und gib es zusammen mit den Gewürzen und dem Tomatenmark in die Suppe. Salze und nimm sie vom Herd.
3. Steckrüben-Reibekuchen
Steckrüben passen hervorragend zu Kartoffeln, da kann man nichts falsch machen!
Du brauchst: 500 g Kartoffeln, 150 g Steckrüben, Gewürze, Öl.
Zubereitung: Reibe Kartoffeln und Steckrüben grob, drücke überschüssigen Saft aus und würze nach Geschmack. Forme kleine Reibekuchen und brate sie in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun. Du musst nicht einmal Mehl und Eier hinzufügen!
4. Glasierte Steckrüben in Honig
Was für eine unerwartete Wendung!
Du brauchst: 700 g Steckrüben, 3 EL Honig, 2 EL Butter, 1 Tasse Wasser, Salz und Pfeffer, 1 EL Zitronensaft.
Zubereitung: Schneide die Steckrüben in große Würfel, gib sie in eine Pfanne, gieße Wasser darüber, füge Honig und Butter hinzu. Würze, bringe es zum Kochen und lasse es zugedeckt 10 Minuten schmoren. Öffne den Deckel, erhöhe die Hitze und brate es noch etwas an, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Steckrüben goldbraun sind. Würze erneut und beträufle es mit Zitronensaft.
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5. Steckrüben-Cremesuppe
Die perfekte Wahl, wenn man sich an einem kalten Tag aufwärmen möchte.
Du brauchst: 1 Hähnchenschenkel, eine halbe Karotte, Lauch, eine halbe Steckrübe, 3 Kartoffeln, 1 Stange Sellerie, Selleriewurzel, 15%ige Sahne.
Zubereitung: Koche eine Brühe aus dem Hähnchenschenkel, nimm das Fleisch heraus, seihe die Brühe ab und brate Karotten und Lauch an. Koche das zerkleinerte Gemüse in der Brühe gar, füge die Fleischstücke hinzu und gieße überschüssige Flüssigkeit ab. Püriere die Suppe mit einem Mixer, füge Sahne für die Konsistenz hinzu und erwärme sie erneut auf dem Herd.
6. Steckrüben mit Gemüse in Töpfen
Ein appetitliches Gemüsegericht mit Steckrüben für jeden Tag.
Du brauchst: 500 g Steckrüben, 4 Stangen Lauchzwiebeln, 150 g Zucchini, 250 g Pilze, 150 g Karotten, 300 ml Milch, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse in große Würfel und verteile es in Töpfen. Brate die zerkleinerten Pilze leicht an und gib sie ebenfalls dazu. Würze das Gemüse, gieße erwärmte Milch darüber, füge Kräuter und Lauchzwiebeln hinzu und backe es eine halbe Stunde bei 200 Grad.
7. Steckrüben-Rote-Bete-Salat
So einfache Zutaten – und so ein köstlicher Salat!
Du brauchst: 500 g Steckrüben, 500 g Rote Bete, ein Bund Salat, 200 g Nüsse, 6 EL Pflanzenöl, 1 EL Balsamico, 1 Knoblauchzehe, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Steckrüben in Würfel, koche sie 3 Minuten in kochendem Wasser und brate sie 5 Minuten in der Hälfte des Öls an. Koche die Rote Bete ganz gar, schäle sie und schneide sie in Scheiben. Lege die Zutaten auf Salatblätter, bestreue sie mit gehackten Nüssen und beträufle sie mit einem Dressing aus Öl, Balsamico, Kräutern, Gewürzen und gepresstem Knoblauch.
8. Suppe mit Graupen und Steckrüben
Eine sehr einfache, aber sättigende Suppe mit minimalen Zutaten.
Du brauchst: 100 g Graupen, 200 g Steckrüben, 50 g Karotten, 40 g Zwiebeln, 40 g Butter, 20 g Lauchzwiebeln, 800 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Brate die Graupen leicht in Butter an, gieße Wasser darüber und koche sie 35 Minuten. Schneide Zwiebel und Karotten in Streifen und brate sie an, schneide die Steckrüben in Würfel und übergieße sie 5 Minuten mit heißem Wasser. Gib alles Gemüse mit Gewürzen in die Suppe, koche sie 15 Minuten und bestreue sie mit Lauchzwiebeln.
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9. Gefüllte Steckrüben mit Eiern
Nur drei Zutaten – und das Familienessen ist fertig!
Du brauchst: 4 Steckrüben, 3 Eier, 200 g Sauerrahm, Pflanzenöl, Koriander, Salz.
Zubereitung: Koche die Steckrüben 10-15 Minuten halb gar, schneide den Deckel ab und entferne das Fruchtfleisch mit einem Löffel. Schneide es klein, brate es mit Pflanzenöl an und füge die Hälfte des Sauerrahms und die gehackten gekochten Eier hinzu. Fülle die Steckrüben mit der Füllung, gieße Sauerrahm mit Kräutern darüber und backe sie 45 Minuten bei 180 Grad.
10. Gefüllte Steckrüben mit Nüssen und Rosinen
Dies ist eine eher dessertartige Variante, die sowohl für festliche Anlässe als auch zum Frühstück geeignet ist.
Du brauchst: 3 Steckrüben, 200 g Nüsse, 200 g Rosinen, 1 EL Zucker, 2 EL Honig, 20 g Butter.
Zubereitung: Wickle die Steckrüben in Alufolie und backe sie eine halbe Stunde bei 180 Grad. Hacke die Nüsse, spüle die Rosinen ab und brate sie in Zucker und der Hälfte des Honigs in Butter etwa 7 Minuten an. Nimm die Mitte der Steckrüben heraus, fülle sie mit der Füllung, bestreiche sie mit dem restlichen Honig und backe sie weitere 10 Minuten bei 200 Grad.
11. Salat mit Steckrüben, Karotten und Käse
Ein frischer und gesunder Salat für Liebhaber eines gesunden Lebensstils.
Du brauchst: 300 g Steckrüben, 200 g Karotten, 100 g Hartkäse, 100 g Sauerrahm, 50 g Knoblauch.
Zubereitung: Reibe Steckrüben, Karotten und Käse grob und füge gepressten Knoblauch hinzu. Würze den Salat mit Sauerrahm oder Joghurt nach Geschmack.
12. Hühnersuppe mit Steckrüben
Auch mit Apfel, Petersilienwurzel und Tomaten!
Du brauchst: 3 Steckrüben, 2 Petersilienwurzeln, 2 Tomaten, 1 Lauch, 2 Karotten, 500 g Hähnchen, 50 g Selleriewurzel, 1,5 l Wasser, 1 Apfel, Lorbeerblatt, Dill.
Zubereitung: Koche die Brühe, nimm das Hähnchen heraus, seihe die Brühe ab und koche darin die in Streifen geschnittenen Steckrüben. Nimm sie aus der Brühe und schrecke sie mit kaltem Wasser ab. Schneide Karotten und Apfel in die gleichen Streifen, zerkleinere Lauch, Sellerie, Petersilienwurzeln und Tomaten und gib alle Zutaten in die Suppe. Koche alles 15 Minuten mit Lorbeerblatt, füge die Hähnchenfleischstücke hinzu und gib das Hähnchen zurück in den Topf.
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13. Gebratene Steckrüben mit Honig
Ein paar asiatische Noten für dieses einfache Familienessen.
Du brauchst: 500 g Steckrüben, 4 EL Zucker, 60 g Pflanzenöl, 200 g Zwiebeln, 2 EL Honig, Chili, 1 EL Apfelessig.
Zubereitung: Schneide die Steckrüben in Würfel und koche sie 5 Minuten in kochendem Wasser mit Zucker. Gieße das Wasser ab und brate die Steckrüben in Pflanzenöl mit gehackten Zwiebeln und Chilischoten an. Am Ende das überschüssige Öl abgießen und Honig mit Apfelessig hinzufügen.
14. Gedämpfte Steckrüben
Was könnte einfacher sein, als gedämpfte Steckrüben zuzubereiten?
Du brauchst: 4 Steckrüben, 7 EL Wasser, Salz.
Zubereitung: Schneide die Steckrüben in kleine Würfel oder dünne Scheiben und verteile sie in Töpfen. Füge ein paar Löffel Wasser hinzu, salze und stelle sie für 1,5 Stunden bei 180 Grad in den Ofen. Genauso kann man einen Bratschlauch verwenden.
15. Salat mit Steckrüben, Gemüse und Ei
Ein ausgezeichneter Salat für den Winter, wenn frisches Gemüse fehlt.
Du brauchst: 150 g Steckrüben, 80 g Gurken, 80 g Karotten, 2 Eier, 0,5 TL Senf, 2 EL Joghurt, Dill, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Eier und schneide alle Zutaten in Streifen. Mische Joghurt mit Senf, Gewürzen und gehacktem Dill und würze den Salat damit.
16. Steckrüben-Grieß-Pfannkuchen
Niemand wird jemals erraten, woraus sie gemacht sind!
Du brauchst: 10 kleine Steckrüben, 3 Tassen Milch, 4 EL Grieß, 1 EL Pflanzenöl, 3 Eier, 3 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Grieß, mische ihn mit Öl und passiere ihn durch ein Sieb, um Klümpchen zu entfernen. Reibe die gekochten Steckrüben und mische sie mit dem Grieß. Füge die geschlagenen Eier, Mehl und Gewürze hinzu und brate die Pfannkuchen.
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17. Bulgur mit Pilzen und Steckrüben
Besonders gut ist dieses Rezept mit farbigen Steckrübensorten.
Du brauchst: 200 g Steckrüben, 100 g Bulgur, 200 g Pilze, 80 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Kräuter, Gewürze, 30 ml Pflanzenöl, 250 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide Steckrüben und Pilze in mittelgroße Würfel, die Zwiebel kleiner. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten in Pflanzenöl an, gib Bulgur mit Gewürzen und gepressten Knoblauch hinzu. Gieße Wasser darüber und koche es zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 20 Minuten, bis es gar ist.
18. Salat aus Steckrüben und Beeren
Am besten eignen sich Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren.
Du brauchst: 2 Steckrüben, 0,5 Tasse Beeren, 150 g Chinakohl, 1 EL Honig.
Zubereitung: Schneide den Kohl und reibe die Steckrüben grob oder schneide sie in Streifen. Würze den Salat mit Honig und bestreue ihn mit aufgetauten Beeren.
19. Steckrübenauflauf mit Käse
Ein klassischer Auflauf nach dem Prinzip eines Gratins.
Du brauchst: 350 g Steckrüben, 100 g Suluguni, 60 ml 15%ige Sahne, 70 g Butter, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Steckrüben in dünne Scheiben und lege sie in eine Auflaufform. Lege Knoblauch und Butter darauf, gieße Sahne darüber und bestreue es mit geriebenem Käse. Du kannst die Schichten nach Belieben mehrmals wiederholen. Backe es 30-40 Minuten bei 180 Grad.
20. Salat aus Steckrüben mit Äpfeln
Der leichteste und kalorienärmste Salat in dieser Auswahl!
Du brauchst: 400 g Steckrüben, 200 g Äpfel, 100 g Selleriestangen, 100 g Karotten, Pfeffer, Olivenöl.
Zubereitung: Reibe die Karotten, schneide die restlichen Zutaten in beliebige Stücke und vermische sie. Würze den Salat mit Olivenöl und pfeffere ihn.
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