Gesunde Pfannkuchen mit griechischem Joghurt – ein leckeres und einfaches Rezept

Quelle: Asife, AdobeStock

Die ideale Option für ein Fitness-Frühstück – gesunde Pfannkuchen mit griechischem Joghurt. Sie sind lecker, fluffig, kalorienarm und sehr einfach zuzubereiten. In unserem Rezept wird Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwendet, aber auch Mandel-, Kokos- oder Hafermehl eignen sich hervorragend!

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.

Zutaten

• 100 g Vollkornmehl;
• 2 Hühnereier;
• 250 ml griechischer Joghurt;
• 1 Esslöffel Kokosöl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1-2 Tropfen Stevia;
• 1 Prise Vanille;
• 1 Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Eier, griechischen Joghurt, Stevia, Vanille und Salz vermischen.
2. Vollkornmehl und Backpulver hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Die Konsistenz des fertigen Teigs sollte an hausgemachten Sauerrahm erinnern.
3. Eine Pfanne mit Kokosöl einfetten und erhitzen.
4. 1-2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und einen Kreis formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
6. Die fertigen gesunden Pfannkuchen mit griechischem Joghurt können mit Beeren, Nüssen oder einfach pur serviert werden. Guten Appetit!