Lebkuchenhaus selber machen: 5 Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Allein durch seine Anwesenheit auf dem Festtisch schafft ein Lebkuchenhaus eine märchenhafte Stimmung. Es ist viel interessanter und origineller als gewöhnliche hausgemachte Kuchen und Torten. Und es ist eigentlich gar nicht so schwer, es zu machen, wie es scheint! Hier sind 5 leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte für ein Lebkuchenhaus zum Selbermachen!
1. Honig-Lebkuchenhaus
Dieses einfache und bezaubernde Lebkuchenhaus gelingt garantiert jedem!
Du brauchst: 165 g Honig, 100 g Zucker, 1 TL Zimt und geriebenen Ingwer, 0,5 TL Muskatnuss, 2 TL Natron, 125 g Butter, 1 Ei, 400 g Mehl, 1 Eiweiß, 200 g Puderzucker.
Zubereitung:
1. Honig mit Zucker, Zimt, Ingwer und Muskatnuss schmelzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Mischung noch etwa eine Minute auf dem Herd lassen – der Zucker sollte sich aufgelöst haben.
2. Natron hinzufügen, die Masse schäumt stark auf und vergrößert sich. Leicht angetaute Butterwürfel hinzufügen und verrühren.
3. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, das Ei einrühren, das Mehl in mehreren Schritten hinzufügen und den Teig kneten. Er wird weich, elastisch und leicht klebrig sein. In Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Schablonen aus Papier anfertigen, den Teig ausrollen und die Teile danach ausschneiden. Die Teile 10 Minuten bei 180 Grad backen. Separat Rechtecke für das Dach und eine runde Basis anfertigen. Solange der Teig nach dem Backen noch nicht abgekühlt ist, können kleine Fehler korrigiert werden.
5. Eiweiß mit Puderzucker 2-3 Minuten mit dem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen. Jedes Teil separat dekorieren und trocknen lassen.
6. Alle Kanten der Teile mit einem Messer abschneiden, damit sie gerade sind, und das Lebkuchen-Konstrukt mit der gleichen Glasur zusammensetzen. Damit das Haus nicht auseinanderfällt, schrittweise zusammenfügen und trocknen lassen.
7. Zuletzt das Dach anbringen und alle Nähte von außen noch einmal dick mit Glasur bestreichen. Das Haus mehrere Stunden aushärten lassen.
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2. Ingwer-Lebkuchenhaus
Erstaunlicherweise ist es ganz einfach und aus einfachen Zutaten zuzubereiten.
Du brauchst: 3 Eier, 250 g Puderzucker, 180 g Invertzuckersirup (Zuckersirup mit Zitronensäure), 1 TL Ingwer und Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Butter, 1 TL Natron, 600-750 g Mehl.
Zubereitung:
1. Eier mit Puderzucker auf hoher Stufe schlagen, währenddessen den Sirup mit Butter und Gewürzen leicht zum Kochen bringen.
2. Die Eimischung mit dem Sirup vermischen, Natron und Mehl hinzufügen und zu einem homogenen Teig kneten. In Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Den Teig zu 5 mm dicken Platten ausrollen und die Hausteile nach Schablonen ausschneiden. Die Teile 10-15 Minuten bei 180 Grad backen. Ebenso das Dach anfertigen, aber einige Löcher mit einem Trinkhalm hineinschneiden.
4. Fenster und Türen am besten aus den gebackenen Teilen ausschneiden, solange sie noch nicht abgekühlt sind – das wird gleichmäßiger.
5. Für die Glasur 3 Eiweiß nehmen, Puderzucker und etwas Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen und mit dem Mixer zu einer festen, homogenen Masse schlagen.
6. Alle Teile des Hauses separat dekorieren und mehrere Stunden trocknen lassen. Fenster können aus geschmolzenem Isomalt mit Farbstoff hergestellt werden. Verwenden Sie essbaren Glitzer und andere Dekorationen.
7. Für die Dichte noch Puderzucker zur Glasur geben, alle Fugen damit bestreichen und das Haus wie ein Puzzle zusammensetzen. Die Nähte dicker machen, Überschüssiges entfernen und das Dach mit Bändern schön verbinden.
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3. Lebkuchenhaus mit Glasur aus Trockeneiweiß
Man kann auch normales Eiweiß verwenden, wobei 2 TL Trockeneiweiß und 2 EL warmes Wasser für ein Lebkuchenhaus benötigt werden.
Du brauchst: 350 g Mehl, 2 TL Ingwer, 1 TL Zimt, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz, 175 g braunen Zucker, 125 g Butter, 1 Ei, 80 g Goldsirup, 15 g getrocknetes Eiweiß, 4 EL warmes Wasser, 400 g Puderzucker.
Zubereitung:
1. Mehl sieben, Backpulver und Gewürze hinzufügen, das Ei mit Goldsirup schlagen. Butter mit Zucker auf hoher Stufe des Mixers schlagen, mit dem Ei verbinden und die trockenen Zutaten hinzufügen. Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und die Details mit einer Papierschablone darauf übertragen. 30-40 Minuten bei 170 Grad backen.
3. Trockeneiweiß mit Wasser glatt rühren und die Mischung in den gesiebten Puderzucker gießen. Mit dem Mixer 5-10 Minuten zu einer festen Konsistenz schlagen – das wird dein Arbeits-"Kleber".
4. Etwa 100 g Glasur in ein anderes Gefäß geben und mit 1 TL Wasser verrühren. Nach Belieben Farbstoff hinzufügen – das ist die Glasur für die Ränder. Um die Glasur zum Überziehen herzustellen, weitere 1-2 TL Wasser hinzufügen. Den Rest unter Folie aufbewahren.
5. Alle Lebkuchenteile separat mit farbiger Glasur verzieren. Jede Schicht mehrere Stunden trocknen lassen. Verwenden Sie essbare Perlen und andere kleine Dekorationen.
6. Das Haus mit der dicksten, unverdünnten Glasur zusammensetzen. Diese dick auf die Fugen und dann innen auftragen. Mit den Resten der Glasur die Nähte verzieren und das Haus noch einige Stunden vollständig aushärten lassen.
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4. Glutenfreies Lebkuchenhaus
Ein einfaches veganes Rezept, das gluten- und zuckerfrei ist, aber Leinsamenmehl enthält. Der Teig eignet sich für Ingwerkekse und Lebkuchenhäuser.
Du brauchst: 2 EL Leinsamenmehl, 100 ml Wasser, je 1 TL Ingwer, Muskatnuss und Zimt, 1 TL Salz, 100 ml Topinambursirup, 100 ml Kokos- oder Olivenöl, 1 TL Natron, 300 g Hafer- oder Reismehl.
Zubereitung:
1. 2 EL Leinsamenmehl ohne Häufchen mit Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Salz, Natron und Gewürze hinzufügen, dazu Topinambursirup, Öl und Hafer- oder Reismehl. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Den Teig auf Backpapier ausrollen und die Teile für das Haus nach Schablonen ausschneiden. Nicht zu kleine und dünne Teile machen, damit sie nicht zerbröseln.
3. Die Teile 15 Minuten bei 200 Grad backen, bis sie eine schöne Farbe haben.
4. Für die klebrige Glasur weitere 100 ml Topinambursirup mit 1 EL Mais- oder Tapiokastärke vermischen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1-3 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.
5. Mit dem süßen "Kleber" alle Fugen bestreichen und das Haus zusammensetzen, aber beachten, dass es schnell aushärtet. Das Werkstück nach Belieben dekorieren.
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5. Rundes Lebkuchenhaus
So ein Lebkuchenhaus lässt sich ganz einfach selbst machen, denn es gibt keine komplizierten Details und man muss keine Wände oder Ecken zusammenkleben. Man kann es zusammen mit Kindern basteln!
Du brauchst: Lebkuchenteig und Eiweißglasur (nimm ein beliebiges Rezept, das dir gefällt).
Zubereitung:
1. Formen für die Arbeit vorbereiten. Eine Schüssel mit Frischhaltefolie umwickeln und aus Alufolie und Backpapier eine Form in der gleichen Form, aber etwas kleiner, herstellen. Für die Basis benötigt man eine hohe Springform und eine Blechdose mit kleinerem Durchmesser.
2. Ein Stück Lebkuchenteig dünn auf einer Silikonmatte ohne Mehl ausrollen. Mit Hilfe der Blechdose die Wände des zukünftigen Hauses in der Springform formen. Alles Überschüssige abschneiden und die Form eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Teig wieder fest wird.
3. Nach dem gleichen Prinzip das Dach in der Schüssel formen, alles Überschüssige entfernen und auf die Form legen. Und eine Basis für das Haus mit größerem Durchmesser als die Wände herstellen. Ebenso in den Kühlschrank stellen.
4. Aus kleinen Teigresten Schornstein, Türen, Fenster, Tannenbäume und andere dekorative Details herstellen. Diese 8-10 Minuten bei 180-200 Grad backen, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Wände und Dach 8-10 Minuten bei 180-200 Grad backen. Solange die Wände nicht abgekühlt sind, Fenster und Türen ausschneiden. Die Lebkuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, vollständig abkühlen lassen.
6. Nimm eine dicke Eiweißglasur, farbigen Fondant und andere kleine Dekorationen. Mit der gleichen Glasur die Wände an die Basis kleben, das Haus innen nach Belieben dekorieren.
7. Die Fläche um das Haus mit Glasur übergießen, Veranda und andere Details anlegen und aushärten lassen. In dieser Zeit das Dach verzieren, den Schornstein anbringen und es auf die Basis kleben. Es bleibt nur noch die Dekoration.
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