Zwetajewa Apfelkuchen: 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos
Denkst du, die Königin der Apfelkuchen ist die Charlotte? Aber nein, denn ein weiterer erstaunlicher Nachtisch konkurriert selbstbewusst um den ersten Platz. Es wird angenommen, dass er oft den Gästen im Haus der Zwetajews serviert wurde, obwohl niemand bis heute genau weiß, ob das stimmt. In jedem Fall ist er unbestreitbar gut und einen Versuch wert. Hier sind 4 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Zwetajewa Apfelkuchen mit einer weichen Füllung!
1. Leichter Zwetajewa Apfelkuchen
Die Zartheit dieses Gusskuchens ist in jedem Stück spürbar!
Du brauchst:
Für den Teig: 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Butter, 50 g Sauerrahm, 1 Ei, 60 g Zucker, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 4-5 Äpfel, 350 ml Sauerrahm, 100 g Zucker, 20 g Maisstärke, 2 Eier, Vanille.
Zubereitung:
1. Kalten Sauerrahm, Ei, Zucker und eine Prise Salz mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Das gesiebte Mehl mit Backpulver und kalter Butter von Hand oder im Mixer zu Streuseln verarbeiten.
3. Beide Mischungen so schnell wie möglich vermengen, den Teig zu einer Kugel formen und in der Form verteilen. In den Kühlschrank stellen.
4. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Für die Füllung Eier mit Zucker verrühren, dann Vanille, Sauerrahm und Stärke hinzufügen. Den Kuchen damit übergießen und etwa 50 Minuten bei 180 Grad backen.
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2. Zarter Zwetajewa Apfelkuchen
Dank anderer Proportionen wird der Teig leichter.
Du brauchst:
Für den Teig: 150 g Butter, 125 ml Sauerrahm, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver.
Für die Füllung: 4-6 Äpfel, 350 ml Sauerrahm, 1-2 Eier, 250 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 40 g Mehl.
Zubereitung:
1. Geschmolzene Butter mit Sauerrahm vermischen, dann gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann dünn ausrollen und in eine Form mit Rand legen und erneut in den Kühlschrank stellen.
3. Die Zutaten für die Füllung mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit der Füllung übergießen und 50-60 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Den fertigen Kuchen am besten zuerst 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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3. Zwetajewa Apfelkuchen mit Zucker
Wenn du süßere Desserts bevorzugst, ist dies deine Variante!
Du brauchst:
Für den Teig: 290 g Mehl, 80 g Zucker, 140 g Sauerrahm, 140 g Butter, 1,5 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 700 g Äpfel, 300 g Sauerrahm, 180 g Zucker, 2 Eier, 8 g Vanillezucker, 1,5 EL Stärke, 1,5 EL Mehl.
Zubereitung:
1. In einer Küchenmaschine die kalte, gewürfelte Butter, Zucker, Salz und Sauerrahm verrühren.
2. Das gesiebte Mehl mit Backpulver zur Mischung geben und schnell zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Alle Zutaten für die Füllung mit einem Mixer verrühren und Stärke mit Mehl hinzufügen.
4. Den Teig in der Form ausrollen, dünne Scheiben geschälter Äpfel darauflegen und mit der Sauerrahmfüllung übergießen. Den Kuchen eine Stunde bei 180 Grad backen, bis die Füllung fest ist.
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4. Zwetajewa Apfelkuchen mit Zitronenschale
Zitronenschale verleiht dem Kuchen einen noch ausdrucksvolleren Geschmack und Aroma.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 150 g Sauerrahm, 120 g Butter, 1 TL Backpulver, eine Prise Natron, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 5 Äpfel, Zitronensaft und -schale, 200 g brauner Zucker, 2 Eier, 200 g Sauerrahm, 2 EL Mehl, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermischen, die weiche Butter hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten.
2. Sauerrahm hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Äpfel schälen und mit einem Gemüsehobel dünn schneiden, mit Zitronensaft übergießen und mit der Schale vermischen.
4. Eier für die Füllung mit Zucker schlagen, bis sie dickflüssig sind, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren.
5. Den Teig ausrollen und in der Form verteilen, Äpfel darauflegen und mit der Creme übergießen. Den Kuchen bei 170 Grad 50-60 Minuten backen.
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