Kürbisgebäck: 20 einfache Rezepte für jeden Geschmack
Quelle: Jenifoto, AdobeStockKürbis ist gut in Salaten, Suppen und Hauptgerichten, und er macht auch wunderbares Gebäck zum Tee! Kuchen, Kekse und Muffins – all das und noch viel mehr kannst du mit unserer Auswahl zubereiten. Wir haben 20 bewährte und einfache Rezepte ausgewählt, die immer gelingen!
1. Kürbiskekse mit Kokosraspeln
Quelle: aroma-avenue.ruBeginnen wir mit etwas Leichtem und sehr Leckerem. Kinder und Erwachsene werden begeistert sein!
Du brauchst: 200 g Kürbispüree, 380 g Mehl, 1 Ei, 50 g Butter, 50 g Zucker, 0,5 EL Vanillezucker, 20 g Kokosraspeln, 10 g Backpulver.
Zubereitung: Die Butter mit beiden Zuckersorten verreiben, das Ei dazugeben und verrühren. Kokosraspeln und Kürbispüree hinzufügen und erneut verrühren. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig kneten und in kleine Kugeln teilen. Diese leicht flachdrücken, auf Backpapier legen und die Kekse im Ofen bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten backen.
2. Kürbis-Grießkuchen
Quelle: aroma-avenue.ruWer liebt nicht einen luftigen Grießkuchen mit seiner ungewöhnlichen Textur?
Du brauchst: 1,5 Tassen geriebenen Kürbis, 250 ml Kefir, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Grieß, 1 Ei, 1,5 TL Backpulver, 1 EL Orangenschale, 0,5 TL Vanillin.
Zubereitung: Kefir mit Grieß mischen und eine halbe Stunde quellen lassen. Ei, Kürbis und dann alle anderen Zutaten hinzufügen und verrühren. Den Teig in eine Form geben und den Kürbis-Grießkuchen etwa 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
3. Kürbisbiskuit
Quelle: actitudsaludable.netGut für sich allein oder als Basis für komplexere Torten mit Böden.
Du brauchst: 120 g Kürbispüree, 4 Eier, 120 g Mehl, 1 EL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 30 ml Pflanzenöl, 1 TL Backpulver, 180 g Zucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schlagen und nach und nach das Pflanzenöl unter ständigem Schlagen hinzufügen. Dann Zitronensaft, Zitronenschale und Kürbispüree hinzufügen und alles erneut glatt rühren. Anschließend Salz und gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. Separat das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben und den Teig in eine Form gießen. Den Biskuit etwa 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
4. Kürbisbrot
Quelle: foodtoot.ruUnglaublich würziges und aromatisches Brot mit einem reichen und intensiven Geschmack.
Du brauchst: 200 g Kürbispüree, 1 Ei, 50 ml Pflanzenöl, 30 g Walnüsse, 0,5 TL Salz, 1,5 EL Zucker, je 0,5 TL gemahlene Nelken, Muskatnuss, Zimt und Ingwer, je 0,5 TL Backpulver und Natron, 1 TL Zitronenschale, 130 g Mehl.
Zubereitung: Ei mit Salz und Zucker schlagen und mit Kürbispüree vermischen. Öl, gehackte Nüsse und Zitronenschale hinzufügen. Dann gesiebtes Mehl mit Backpulver, Natron und allen Gewürzen hinzufügen. Eine Form mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und das Brot 50 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
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5. Kürbislebkuchen
Quelle: aroma-avenue.ruWenn du noch nie Kürbislebkuchen gebacken hast – hier ist ein gutes Rezept!
Du brauchst: 2,5 Tassen Mehl, je 1 TL Natron und Backpulver, 2 TL Zimt, je 0,5 TL Muskatnuss, Vanillin und Salz, 140 g Butter, 1,5 Tassen Zucker, 1 Tasse Kürbispüree, 1 Ei.
Zubereitung: Gesiebtes Mehl und alle trockenen Zutaten außer Zucker vermischen. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Ei hinzufügen und erneut schlagen. Dann Kürbispüree hinzufügen und verrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten einarbeiten und den Teig kneten. Mit feuchten Händen Lebkuchen formen und diese 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
6. Kürbis-Käsekuchen
Quelle: thespruceeats.comEine Auswahl des leckersten Kürbisgebäcks wäre ohne dieses Rezept unvollständig!
Du brauchst: 200 g Butterkekse, 1/2 Tasse Walnüsse, 1/2 Tasse braunen Zucker, 100 g Butter, 250 g gebackenen Kürbis, 200 g Frischkäse, 100 g Quark, 1/2 Tasse normalen Zucker, 2 Eier, 1 EL fetten Rahm, je 0,5 TL Muskatnuss und Zimt.
Zubereitung: Kekse, Nüsse und braunen Zucker im Mixer zerkleinern, mit geschmolzener Butter vermischen und die Basis in eine Form drücken. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kürbis zu Püree verarbeiten und überschüssigen Saft leicht ausdrücken. Püree mit Eiern, Sahne, Gewürzen und der Hälfte des normalen Zuckers vermischen.
Frischkäse, Quark und den restlichen Zucker mit einem Mixer schlagen und dann vorsichtig mit dem Kürbispüree vermischen. Die Füllung auf die Basis gießen und die Form mit dem Käsekuchen in ein Wasserbad stellen. Alles für 70 Minuten bei 150 Grad in den Ofen schieben. Den Käsekuchen im Ofen abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Kürbiskekse mit Quark
Quelle: fb.ruEin Dessert zum Tee und einfach ein schneller Snack für zwischendurch.
Du brauchst: 200 g Kürbis, 100 g Quark, 1 Ei, 130 g Zucker, 1 TL Backpulver, 450 g Mehl, 2 EL Pflanzenöl, Puderzucker.
Zubereitung: Kürbis in Stücke schneiden, weich kochen und zu Püree zerdrücken. Ei mit Zucker schlagen und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Quark und geriebenes Püree hinzufügen und alles erneut schlagen. Dann Öl hinzufügen und anschließend gesiebtes Mehl mit Backpulver. Den Teig kneten, etwa 1 cm dick ausrollen, Kekse ausstechen und auf Backpapier legen. Diese 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.
8. Kürbis-Honigkuchen
Quelle: resepenyak.comDer Honigkuchen aus der Kindheit. Übrigens, fast gesund!
Du brauchst: 200 g Kürbispüree, 200 g braunen Zucker, 100 g Honig, 3 Eier, 1 Eigelb, 140 g dicken Joghurt, 50 g Butter, 1 EL Zimt, 2 TL Natron, 1 TL Vanilleextrakt, 50 g Schokostückchen.
Zubereitung: Kürbis weich backen und zu Püree verarbeiten. Eier und Eigelb mit Joghurt und Honig schlagen, Kürbis und Vanilleextrakt hinzufügen. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und zum Schluss die Schokostückchen unterheben. Den Honigkuchen in eine Form gießen und für 10 Minuten bei 220 Grad in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und den Honigkuchen weitere 45 Minuten backen.
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9. Veganer Kürbiskuchen
Quelle: bzem1.ruObwohl der Kuchen komplett vegan ist, würde man es geschmacklich nicht erraten!
Du brauchst: 200 g Kürbis, 1 Tasse Walnüsse, 70 ml Pflanzenöl, 150 g Zucker, 160 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Kürbis reiben, Nüsse fein hacken und alles mit Zucker vermischen. Pflanzenöl hinzufügen, erneut verrühren und dann Mehl mit Backpulver und Zimt hinzufügen. Den Teig in eine Form geben und den Kuchen etwa 35 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
10. Blätterteigtaschen mit Kürbis
Quelle: retseptyedy.ruUnd wie wäre es mit klassischen Blätterteigtaschen? Zumal dies die schnellste Art von Gebäck ist!
Du brauchst: 500 g fertigen Blätterteig, 200 g Kürbis, 1 Ei, Zucker und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Den fertigen Blätterteig ausrollen und in Stücke schneiden. Kürbis reiben und mit Zucker und Gewürzen nach Geschmack vermischen. Die Füllung auf den Teig legen und die Blätterteigtaschen zu Dreiecken formen. Mit Ei bestreichen und etwa 20 Minuten bei 200 Grad backen.
11. Quarkauflauf mit Kürbis
Quelle: ecopeak.ruEin wunderbares Familienfrühstück in der Kürbiszeit.
Du brauchst: 500 g Kürbis, 400 g Quark, 2 Eier, 2 EL Mehl, 3 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 g Schokostückchen.
Zubereitung: Kürbis schneiden und alles außer der Schokolade in eine Schüssel geben. Die Masse mit einem Mixer pürieren und dann die Schokostückchen unterheben. Alles in eine gefettete Form geben und den Auflauf etwa 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
12. Muffins aus Kürbis, Karotten und Bananen
Quelle: keywordbaskets.comSolche Muffins werden sogar von Kindern gerne gegessen, die Gemüse nicht ausstehen können.
Du brauchst: 100 g Kürbis, 1 Karotte, 1 Banane, 80 g Butter, 3/4 Tasse Zucker, 1 Ei, 1,5 Tassen Mehl, Gewürze, 2 TL Backpulver.
Zubereitung: Karotten und Kürbis reiben, Banane zu Püree zerdrücken. Weiche Butter und Ei hinzufügen, verrühren und die restlichen Zutaten hinzufügen. Den Teig glatt rühren, die Förmchen füllen und die Muffins 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
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13. Amerikanischer Kürbiskuchen
Quelle: mykaleidoscope.ruUnd wieder ein guter alter Klassiker in unserer Auswahl!
Du brauchst: 400 g Mehl, 250 g Butter, 3 Eier, 900 g Kürbis, 200 ml 30% Sahne, 200 g Zucker, je 0,5 TL Zimt, Vanillin und Muskatnuss.
Zubereitung: Kalte Butter schneiden, mit Mehl zu Krümeln verreiben, ein Ei hinzufügen, schnell zu einem Teig kneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Kürbis in Würfel schneiden, weich dünsten, zu Püree verarbeiten und durch ein Sieb streichen. Püree mit den restlichen Eiern, Sahne, Zucker und Gewürzen schlagen.
Den Teig in eine Form ausrollen und einen Rand formen. Backpapier darauflegen, Bohnen, Erbsen oder Getreide einfüllen und die Basis für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Die Füllung darüber gießen und den Kuchen weitere 50 Minuten bei 180 Grad zurück in den Ofen stellen.
14. Kürbis-Sauerrahmkuchen
Quelle: maxvps.ruDer leichte und luftige Teig schmilzt förmlich im Mund, besonders zu heißem Tee oder Kaffee.
Du brauchst: 200 g Kürbis, 260 g Sauerrahm, 2 Eier, 1,5 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Kürbis im Ofen weich backen und zu Püree verarbeiten. Mit Sauerrahm und geschlagenen Eiern vermischen, dann Zucker hinzufügen und anschließend Mehl mit Backpulver. Den Teig in eine Form gießen und etwa 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
15. Gesunde Kürbis-Haferkekse
Quelle: twizz.ruEin gesunder Snack, der fertige Riegel aus dem Laden leicht ersetzen kann.
Du brauchst: 150 ml kochendes Wasser, 25 g Butter, 1 TL Backpulver, 75 g Kürbis, 40 g Rosinen, 1 Tasse Haferflocken, 1 EL braunen Zucker.
Zubereitung: Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Zucker, gewaschene Rosinen und geriebenen Kürbis hinzufügen. Dann Backpulver und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Kekse löffelweise auf Backpapier legen und etwa 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
16. Kürbisauflauf
Quelle: karmelpilates.comEtwas zwischen Auflauf und vollwertigem Kuchen, aber definitiv beachtenswert.
Du brauchst: 750 g Kürbis, 1 Tasse Zucker, 4 Eier, 2 EL Pflanzenöl, 1,5 Tassen Grieß, 5 EL Mehl, 1 TL Natron, 1 EL Zitronenschale, Gewürze.
Zubereitung: Eiweiß trennen und mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen. Geriebenen Kürbis, Zitronenschale, Gewürze und gelöschtes Natron hinzufügen. Dann Öl hinzufügen und anschließend Mehl. Alles vermischen und vorsichtig das Eiweiß unter den Kürbis heben. Den Teig in eine Form geben und 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
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17. Kürbiskuchen
Quelle: zira.uzEin klassischer Kuchen auf Kürbispüree-Basis – ein Genuss!
Du brauchst: 250 g Kürbispüree, 300 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 300 g Mehl, 2 Eier, 1,5 TL Backpulver, 1 Handvoll Walnüsse, 1 Handvoll Rosinen, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Kürbispüree mit Zucker vermischen, dann Öl und geschlagene Eier hinzufügen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Gewürzen hinzufügen und erneut verrühren. Zum Schluss Rosinen und gehackte Nüsse hinzufügen. Den Teig in eine Form gießen und den Kuchen 50 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
18. Kürbiskekse aus Reismehl
Quelle: aroma-avenue.ruUnd füge immer Gewürze nach Geschmack hinzu, wenn du mit Kürbis arbeitest.
Du brauchst: 100 g Kürbispüree, 100 g griechischer Joghurt, 140 g Reismehl, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Alle Zutaten glatt rühren und mit den Händen kleine Kekse formen. Auf Backpapier legen und im Ofen 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.
19. Kürbisbrötchen
Quelle: maxvps.ruAromatische Hefeteigbrötchen, die sicher jedem schmecken werden.
Du brauchst: 400 g Mehl, 125 g Kürbispüree, 125 ml Milch, 1 Ei, 1 Eigelb, 50 g Butter, 3 EL Zucker, 1 TL Trockenhefe, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Hefe, Zucker und Salz in warmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Geschmolzene Butter und Kürbispüree hinzufügen und verrühren. Geschlagenes Ei hinzufügen und dann gesiebtes Mehl. Den Teig kneten und etwa 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig gut durchkneten, kleine runde Brötchen formen, auf Backpapier legen und weitere halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Brötchen mit Eigelb bestreichen, optional mit Samen oder Sesam bestreuen und etwa 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
20. Kürbismuffins
Quelle: profile.ruNach Belieben Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokostückchen zum Teig geben.
Du brauchst: 300 g Kürbis, 2 Eier, 175 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 1 TL Backpulver, 300 g Mehl, 1 TL Zimt, 0,5 TL Muskatnuss.
Zubereitung: Kürbis mit einem Mixer pürieren und mit Eiern, Zucker und Öl vermischen. Gesiebte trockene Zutaten hinzufügen und den Teig erneut verrühren. Die Muffinförmchen zu 2/3 füllen und im Ofen etwa 25 Minuten bei 180 Grad backen.
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