Gretschaniki: 15 tolle Rezepte, die Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen
Quelle: Elenglush, AdobeStockHausgemachte Buchweizenfrikadellen (die sogenannten Gretschaniki) – sind ein guter Snack oder sogar ein Hauptgericht. Sie können mit oder ohne Fleisch, mit verschiedenen Zusätzen, Saucen und Soßen zubereitet werden. Wir haben eine große Auswahl an Rezepten zusammengestellt, bei der jeder eine passende Variante findet!
1. Vegane Gretschaniki ohne Fleisch
Quelle: sovkusom.ruDamit sie sättigend sind und gut die Form halten, wird in veganen Gretschaniki Kartoffeln verwendet.
Du brauchst: 300 g Buchweizen, 300 g Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200 g Karotten, 20 g Kräuter, Gewürze, Paniermehl.
Zubereitung: Koche den Buchweizen gar, reibe die Kartoffeln fein, und hacke Zwiebeln, Karotten und Knoblauch klein und brate sie weich. Hacke die Kräuter fein, mische alles zusammen und würze nach Geschmack. Forme die Gretschaniki, wälze sie in Paniermehl und brate sie von beiden Seiten goldbraun an.
2. Gretschaniki mit Hackfleisch
Quelle: zdorovogotovim.ruJedes Hackfleisch ist geeignet – Rind, Schwein oder gemischt.
Du brauchst: 600 g Hackfleisch, 160 g Buchweizen, 2 Eier, 1 Zwiebel, Gewürze, Mehl.
Zubereitung: Koche den Buchweizen gar und mische ihn mit dem Hackfleisch, den Eiern, Gewürzen und der gehackten Zwiebel. Forme die Gretschaniki, paniere sie in Mehl und brate sie von beiden Seiten in der Pfanne gar.
3. Gretschaniki in Tomatensauce
Quelle: Archiv des PressedienstesWenn du die Gretschaniki zu einem vollständigen Gericht machen möchtest, füge etwas Sauce hinzu.
Du brauchst: 200 g Buchweizen, 600 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 2 Eier, 1 l Tomatensaft, 2 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Buchweizen, hacke die Zwiebel und mische alles mit dem Hackfleisch, den Eiern, Sauerrahm und Gewürzen. Forme die Gretschaniki, brate sie von beiden Seiten goldbraun an und lege sie in eine Auflaufform. Gieße alles mit dickem, hausgemachtem Tomatensaft mit Gewürzen auf und backe es 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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4. Gretschaniki aus dem Ofen
Quelle: youtube.comFür eine schöne goldbraune Farbe kannst du die Gretschaniki während des Backens mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen.
Du brauchst: 1 Tasse Buchweizen, 1 kg Hackfleisch, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, Gewürze.
Zubereitung: Weiche den Buchweizen in heißem Wasser ein, bis er aufquillt. Hacke die Zwiebeln, reibe die Karotten und brate sie weich. Mische alles mit dem Hackfleisch und dem Ei und würze nach Geschmack. Forme die Gretschaniki, lege sie auf ein Backblech und gieße eine Tasse Wasser hinzu. Backe sie 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
5. Gretschaniki mit Huhn und Grieß
Quelle: mirtesen.ruEin leckeres und gesundes Rezept für die ganze Familie.
Du brauchst: 300 g Hähnchenhackfleisch, 120 g Buchweizen, 2 EL Grieß, 5 Zweige Kräuter, 1 Zwiebel, 1 Ei, Gewürze, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Koche den Buchweizen, hacke Zwiebel, Knoblauch und Kräuter und mische alle Zutaten. Würze das Hackfleisch, forme die Gretschaniki und paniere sie nach Belieben. Brate sie von beiden Seiten in der Pfanne an.
6. Gretschaniki mit Soße
Quelle: pulse.mail.ruEine weitere Möglichkeit, Gretschaniki direkt mit Sauce zuzubereiten – diesmal mit Gemüsesauce.
Du brauchst: 1 Tasse Buchweizen, 400 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Ei, 150 g Mehl, 1 Karotte, 170 ml Wasser, 1-2 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Buchweizen, mische ihn mit dem Hackfleisch, Ei, Gewürzen und der Hälfte der geriebenen Zwiebel. Forme die Gretschaniki, wälze sie in Mehl und brate sie von beiden Seiten an.
Hacke die zweite Hälfte der Zwiebel separat, reibe die Karotte, brate sie weich und füge einen Löffel Mehl hinzu. Umrühren, würzen, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Lege die Gretschaniki in diese Soße und schmore sie etwa 20 Minuten zugedeckt.
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7. Gretschaniki mit Kohl
Quelle: malinika.ruEin veganes Rezept für leckere, sättigende und saftige Gretschaniki ohne Fleisch.
Du brauchst: 1,5 Tassen Buchweizen, 300 g Kohl, 3 Knoblauchzehen, Gewürze, 1 Tasse Mehl.
Zubereitung: Koche den Buchweizen, gib den Kohl durch den Fleischwolf und mische alles mit Knoblauch und Gewürzen. Füge Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, forme die Gretschaniki und paniere sie im restlichen Mehl. Brate die Gretschaniki bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an.
8. Gretschaniki mit Leber
Quelle: dzen.ruNimm jede Leber nach Belieben – Rinder-, Schweine- oder Hühnerleber.
Du brauchst: 600 g Leber, 250 g Zwiebeln, 1/2 Tasse Buchweizen, 2 Eier, 0,5 TL Backpulver, 4-5 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Hacke die Zwiebeln und brate sie goldbraun an, koche den Buchweizen und gib die Leber durch den Fleischwolf. Mische alle Zutaten zusammen. Lege die Gretschaniki löffelweise in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten an.
9. Vegane Gretschaniki mit Pilzen
Quelle: dzen.ruEs gibt viel mehr Varianten von veganen Gretschaniki, als es auf den ersten Blick scheint.
Du brauchst: 1 Tasse Buchweizen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 400 g Pilze, Gewürze, Paniermehl.
Zubereitung: Schneide Zwiebel, Karotte und Pilze beliebig, brate sie goldbraun an und gib sie durch den Fleischwolf. Mische sie mit dem gekochten Buchweizen, würze die Masse und forme die Gretschaniki. Wälze sie in Paniermehl und brate sie von beiden Seiten in der Pfanne an.
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10. Gretschaniki mit Käse
Quelle: lobsterhouse.ruFür dieses Rezept kannst du jeden Käse verwenden, den du magst.
Du brauchst: 200 g Buchweizen, 2 Eier, 150 g Käse, 1/2 Bund Kräuter, 50 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Buchweizen gar. Hacke die Kräuter, reibe den Käse und mische alle Zutaten zusammen. Forme die Gretschaniki, lege sie auf Backpapier und backe sie 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
11. Gretschaniki mit Quark und Äpfeln
Quelle: pinterest.comEines der ungewöhnlichsten Gretschaniki-Rezepte!
Du brauchst: 1 Tasse gekochter Buchweizen, 1 Ei, 50 ml Milch, 100 g Quark, 1 Apfel, 50 g Walnüsse, 1 TL Backpulver, 1 TL Zucker, 2 EL Mehl.
Zubereitung: Zerdrücke den Quark mit Ei und Zucker, reibe den geschälten Apfel und hacke die Nüsse. Mische alle Zutaten mit dem gekochten Buchweizen, lege die Masse löffelweise in die Pfanne und brate die Gretschaniki von beiden Seiten goldbraun an.
12. Gretschaniki mit Tomaten und Käse
Quelle: supersoda.ruIn diese Füllung kann man etwas Chmeli-Suneli oder Koriander geben.
Du brauchst: 300 g Hackfleisch, 1 Tasse gekochter Buchweizen, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 50 g Hartkäse, Gewürze, Mehl.
Zubereitung: Schneide Zwiebel und Tomate fein, reibe den Käse und mische sie mit dem Hackfleisch, Buchweizen und Ei. Würze nach Geschmack, forme die Gretschaniki und wälze sie in Mehl. Lege alles auf Backpapier und backe es 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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13. Gretschaniki mit Spinat
Quelle: za-edoy.ruAls Beilage dazu kann man auch gebratenen Spinat servieren.
Du brauchst: 100 g Buchweizen, 40 g Zwiebeln, 10 g Knoblauch, 20 g Spinat, 1 Ei, 1 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Buchweizen. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Spinat, mische alles zusammen und würze. Forme die Gretschaniki und brate sie von beiden Seiten bei mittlerer Hitze an.
14. Gretschaniki mit Zucchini
Quelle: vk.comWie alle anderen Frikadellen werden Gretschaniki mit Zucchini sehr zart und saftig.
Du brauchst: 1 Zucchini, 100 g Mehl, 300 g gekochter Buchweizen, 1 Ei, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Reibe und drücke die Zucchini aus. Mische sie mit Buchweizen, Ei, Knoblauch und Gewürzen. Füge bei Bedarf etwas Mehl für die Konsistenz hinzu. Lege die Masse löffelweise in die Pfanne und brate die Gretschaniki von beiden Seiten an.
15. Gretschaniki in Sauerrahmsauce
Quelle: nyafoto.ruEine einfach zuzubereitende Sauerrahmsauce, die die Gretschaniki wunderbar ergänzt.
Du brauchst: 120 g Buchweizen, 800 g Hackfleisch, 1 Ei, je 1 EL Butter und Pflanzenöl, 1 EL Mehl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 20 g Petersilie, 4 EL Sauerrahm, 300 ml Wasser oder Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Buchweizen und mische ihn mit dem Hackfleisch, Ei und Gewürzen. Forme die Gretschaniki und backe sie 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
Hacke Zwiebel und Knoblauch und brate sie in der Ölmischung goldbraun an. Füge Mehl hinzu und rühre um. Gieße das Wasser unter ständigem Rühren hinzu. Würze, lege die Gretschaniki in die entstandene Sauce und schmore sie 5 Minuten. Füge Sauerrahm und Kräuter hinzu, rühre vorsichtig um und schmore weitere 5 Minuten.
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