Gurken für den Winter auf kalte Art: 20 einfache und leckere Rezepte
Quelle: 5ph, AdobeStockDas Einlegen ist eine der ältesten Methoden, Gemüse und Obst für den Winter haltbar zu machen. Es ist sehr einfach, lecker und gesund! Möchtest du Gurken auf kalte Art zubereiten? Wir verraten dir 20 der besten Rezepte!
1. Gurken mit Eichenblättern und Knoblauch für den Winter
Quelle: povar.ruAm besten gelingt es mit kleinen Gurken mit dunklen Noppen.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 5 Knoblauchzehen, 2 Eichenblätter, 140 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Lege Eichenblätter, grob gehackten Knoblauch und Gurken in Gläser. Koche Wasser auf, füge Salz hinzu, nimm es vom Herd und lasse es abkühlen. Gieße die Gurken mit der kalten Salzlake auf, verschließe die Gläser mit Plastikdeckeln und stelle sie für 4 Wochen an einen dunklen Ort.
2. Gurken mit scharfem Pfeffer, Knoblauch und aromatischen Kräutern
Quelle: botanichka.ruMilchsäure, die während des Fermentationsprozesses entsteht, ist sehr gut für den Körper.
Du benötigst: 2,5 kg Gurken, 1 scharfe Chilischote, 1/2 Knoblauchknolle, 20 g Dill, 20 g Petersilie, 2-3 Basilikumzweige, 7 EL Salz, 2,2 l Wasser.
Zubereitung: Drücke die Gurken fest in Gläser. Hacke separat die Kräuter, die scharfe Chilischote und den Knoblauch und gib sie in kochendes Wasser. Füge Salz hinzu, schalte den Herd aus und lasse es abkühlen. Gieße die kalte Salzlake in die Gläser mit den Gurken, verschließe sie fest mit Deckeln und stelle sie für 30 Tage in den Keller.
3. Gurken mit Dill, auf kalte Art für den Winter zubereitet
Quelle: povar.ruWasche die Gläser vorher mit einer schwachen Sodalösung.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 2 Dilldolden, 5 Knoblauchzehen, 180 g Salz, 2,7 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Lege Dill, Gurken und gehackten Knoblauch in Gläser. Mische Wasser und Salz, gieße es in die Gläser mit den Gurken und verschließe sie mit Plastikdeckeln. Stelle die Zubereitung für 3-4 Wochen an einen dunklen Ort.
4. Eingelegte Gurken mit Knoblauch in Gläsern
Quelle: pinterest.comBeachte, dass dieser Snack sehr schnell gegessen wird!
Du benötigst: 5 kg Gurken, 3 Knoblauchknollen, 4 Dilldolden, 4 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 320 g Salz, 4 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Schneide den Knoblauch quer in zwei Hälften und lege ihn zusammen mit dem Dill in Gläser. Lege die Gurken mit den Gewürzen fest darauf. Mische Wasser mit Salz und, wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, fülle die Gläser bis zum Rand. Verschließe die Gurken mit Plastikdeckeln und stelle sie für 1 Monat an einen dunklen Ort.
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5. Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter
Quelle: povar.ruDank der Eichenblätter werden die Gurken maximal knusprig.
Du benötigst: 2,5 kg Gurken, 3 Eichenblätter, 2-3 Dillzweige, 2 EL Senfpulver, 10 schwarze Pfefferkörner, 160 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Fülle die vorbereiteten Gläser mit Eichenblättern, Dill und Gurken. Koche Wasser auf, füge Salz, Senfpulver und schwarzen Pfeffer hinzu. 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gieße die kalte Salzlake in die Gläser mit den Gurken, verschließe sie mit Plastikdeckeln und lasse sie 3 Wochen stehen. Nach dieser Zeit sollte die Zubereitung zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht werden.
6. Gurken mit Wodka auf kalte Art für den Winter
Quelle: pinterest.comDamit die Salzlake nicht trüb wird, sollte das Wasser mehrere Stunden auf Silber ziehen.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 3 Dilldolden, 1/2 Knoblauchknolle, 50 ml Wodka, 5 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 200 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Lege Gewürze, Dill, Gurken und geschälte Knoblauchzehen in Gläser. Koche Wasser auf, füge Salz hinzu und nimm es nach 1 Minute vom Herd. Abkühlen lassen, mit Wodka mischen und in die Gläser mit den Gurken gießen. Verschließe die Gläser und stelle sie für 3 Wochen an einen dunklen Ort.
7. Pikante Gurken mit scharfem Pfeffer auf kalte Art
Quelle: dzen.ruDie gewaschenen Gurken vorher abtrocknen.
Du benötigst: 5 kg Gurken, 2 scharfe Chilischoten, 5 Dilldolden, 100 g Knoblauch, 320 g Salz, 4 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Lege Dilldolden, geschälte Knoblauchzehen, ganze scharfe Chilischoten und Gurken in Gläser. Mische Wasser mit Salz und fülle die Gläser bis zum Rand. Verschließe sie mit Plastikdeckeln und stelle die Zubereitung für 3 Wochen an einen dunklen Ort.
8. Gurken mit Zucker und Salz auf kalte Art
Quelle: povar.ruLagere die Zubereitung bei einer Temperatur von etwa 5 Grad Celsius.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 5 Kirschblätter, 5 Knoblauchzehen, 6 schwarze Pfefferkörner, 50 g Zucker, 200 g Salz, 2,7 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Lege Kirschblätter und schwarzen Pfeffer auf den Boden der Gläser, dann Gurken und Knoblauch fest darauf. Mische Wasser mit Zucker und Salz und gieße es in die Gläser mit den Gurken. Verschließe sie mit Plastikdeckeln und lasse die Zubereitung 1 Monat an einem dunklen, kühlen Ort stehen.
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9. Gurken mit Äpfeln und Weinblättern für den Winter
Quelle: fedoskinolife.ruDiese Zugabe verleiht den Gurken eine leichte Säure und ein köstliches Aroma.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 3 mittelgroße Äpfel, 6 kleine Weinblätter, 2 Dilldolden, 30 g Zucker, 180 g Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Schneide die Äpfel in Viertel, entkerne sie und hacke sie klein. Fülle die Gläser mit Weinblättern, Dill, Äpfeln und Gurken. Mische Wasser mit Zucker und Salz, gieße es in die Gläser und verschließe sie mit Plastikdeckeln. Stelle die Zubereitungen für 3 Wochen an einen dunklen Ort.
10. Scharfe Gurken mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter
Quelle: pinterest.comSpeziell für Liebhaber pikanter Snacks!
Du benötigst: 2,5 kg Gurken, 50 g Meerrettichwurzel, 100 g Knoblauch, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Pfeffermischung (ganz), 50 g Zucker, 170 g Salz, 2,2 l Wasser.
Zubereitung: Lege gehackten Knoblauch und Meerrettichwurzel in Gläser und drücke die Gurken abwechselnd mit den Gewürzen fest hinein. Koche Wasser auf, füge Zucker und Salz hinzu, 1 Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gieße diese Salzlake in die Gläser mit den Gurken, verschließe sie mit Plastikdeckeln und stelle sie für 1 Monat an einen dunklen Ort.
11. Knusprige Gurken mit Knoblauch, Dill und Meerrettichblättern
Quelle: povar.ruWähle für das Einlegen Gurken von ungefähr gleicher Größe.
Du benötigst: 5 kg Gurken, 1 Knoblauchknolle, 50 g Dill, 3 Meerrettichblätter, 350 g Salz, 4,4 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Fülle die Gläser mit Meerrettichblättern, Dill, gehacktem Knoblauch und Gurken. Mische Wasser mit Salz, fülle die Gläser bis zum Rand und verschließe sie mit Plastikdeckeln. Stelle die Gurken für 3 Wochen an einen dunklen Ort, danach bringe sie in den Keller.
12. Gurken mit Senf auf kalte Art
Quelle: pro-orehi.ruMan kann ganze oder geschnittene Gurken in Gläser legen.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 2 Zweige Grünzeug, 2 EL trockene Senfkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 60 g Zucker, 170 g Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Gib Senfkörner, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Lege die Gurken fest hinein und versuche, keine Lücken im Glas zu lassen. Koche Wasser auf, füge Zucker und Salz hinzu, 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gieße die kalte Salzlake in die Gläser, verschließe sie und stelle sie an einen dunklen, kühlen Ort. Nach 1 Monat kann man probieren.
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13. Gesalzene Gurken mit Essig für den Winter
Quelle: limonsu.ruFüge nach Geschmack scharfen Pfeffer oder Knoblauch hinzu.
Du benötigst: 5 kg Gurken, 100 ml Essig, 6 Dilldolden, 320 g Salz, 4 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Lege Dilldolden und vorbereitete Gurken in Gläser. Mische kaltes Wasser, Salz und Essig. Gieße diese Salzlake in die Gläser, verschließe sie fest mit Deckeln und bringe sie für 4 Wochen in den Keller.
14. Gurken mit Ingwer und Knoblauch auf kalte Art
Quelle: dzen.ruWenn der Deckel innen mit Senf bestrichen wird, schimmeln die Gurken definitiv nicht.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 100 g Ingwerwurzel, 100 g Knoblauch, 4 Dilldolden, 5 Johannisbeerblätter, 5 Kirschblätter, 3 EL Zucker, 8 EL Salz, 2,7 l Wasser.
Zubereitung: Koche Wasser auf, füge Zucker und Salz hinzu. 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Schäle die Ingwerwurzel und schneide sie klein, schäle den Knoblauch und hacke ihn. Lege Dill, Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden der Gläser und drücke dann die Gurken mit Ingwer und Knoblauch fest hinein. Gieße alles bis zum Rand mit kalter Salzlake auf, verschließe die Gläser und stelle sie für 1 Monat an einen dunklen Ort.
15. Pikante Gurken mit Senf, Knoblauch und Zitronensaft
Quelle: botanichka.ruJodiertes Salz sollte nicht zum Konservieren verwendet werden.
Du benötigst: 4 kg Gurken, 100 g Knoblauch, 2 EL trockene Senfkörner, 0,5 TL Korianderkörner, Saft einer halben Zitrone, 260 g Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Gib Senf und Korianderkörner in die Gläser. Lege die Gurken fest abwechselnd mit gehacktem Knoblauch hinein. Koche Wasser auf, füge Salz hinzu und nimm es sofort vom Herd. Abkühlen lassen, Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Gieße die Gläser mit der kalten Salzlake auf, verschließe sie und stelle sie für 1 Monat an einen kühlen Ort.
16. Gurken wie aus dem Fass für den Winter
Quelle: botanichka.ruDie Gurken werden knusprig, aromatisch und mäßig salzig.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 3 Dilldolden, 4 Johannisbeerblätter, 1 Meerrettichblatt, 140 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Koche Wasser auf, füge Salz hinzu und 2 Minuten kochen lassen. Schalte den Herd aus und stelle es zum Abkühlen beiseite. Lege Dill, Johannisbeerblätter und fein gehackte Meerrettichblätter in Gläser. Dann die Gurken fest hineinlegen, mit kalter Salzlake aufgießen, verschließen und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Danach den entstandenen Schaum abschöpfen und die Zubereitung für 4 Wochen in den Keller bringen.
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17. Gurken in geriebenen Gurken für den Winter
Quelle: pinterest.comMan kann sogar überreife, verdrehte und unschöne Gurken verwenden!
Du benötigst: 5 kg Gurken, 10 Knoblauchzehen, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Zucker, 5 EL Salz.
Zubereitung: Die Hälfte der Gurken reiben, Zitronensaft, durchgepressten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Die restlichen Gurken ganz in saubere Gläser legen. Die Masse aus geriebenen Gurken hinzufügen, fest mit Plastikdeckeln verschließen und die Zubereitung für 3 Wochen in den Keller oder Vorratsraum bringen.
18. Gurken mit Zitronensäure und Kräutern auf kalte Art
Quelle: pro-orehi.ruVor dem Servieren sollten die fertigen Gurken unbedingt gewaschen werden.
Du benötigst: 5 kg Gurken, 100 g Knoblauch, 5 Johannisbeerblätter, 5 Kirschblätter, 3 Walnussblätter, 0,5 TL Zitronensäure, 3 EL Zucker, 320 g Salz, 4 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Lege Blätter, gehackten Knoblauch und Gurken in Gläser. Mische Wasser mit Zucker, Salz und Zitronensäure. Wenn die Kristalle vollständig aufgelöst sind, gieße diese Salzlake in die Gläser mit den Gurken. Verschließe sie mit Plastikdeckeln und bringe sie für 3 Wochen an einen dunklen, kühlen Ort.
19. Eingelegte Cornichons in Plastikeimern
Quelle: funpanda.ruMan kann Gurken in kleinen Eimern einlegen, die oft von Eis, Zuckerwatte oder anderen eingelegten Produkten übrig bleiben.
Du benötigst: 2 kg Cornichons, 50 g beliebige Kräuter, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 160 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Koche Wasser auf, füge Salz hinzu, schalte den Herd nach 1 Minute aus und stelle die Salzlake zum Abkühlen beiseite. Fülle die Eimer mit Gurken, abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen. Gieße sie mit kalter Salzlake auf, verschließe sie fest mit Deckeln und lasse sie 2 Tage an einem warmen Ort stehen. Bringe die Cornichons für 30 Tage in den Keller.
20. Gurken, im Fass eingelegt für den Winter
Quelle: vse-o-hranenii.ruBereite solche Gurken direkt im Keller zu, damit du das schwere Fass nicht die Treppe hinauftragen musst.
Du benötigst: 10 kg Gurken, 10 Meerrettichblätter, 50 Johannisbeerblätter, 50 Kirschblätter, 5 Estragonzweige, 1 EL Pfeffermischung (ganz), 10 Lorbeerblätter, 160 g Zucker, 600 g Salz, 8 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Lege die Hälfte aller Kräuter auf den Boden des vorbereiteten Fasses. Dann die Gurken mit den Gewürzen darauflegen und mit den restlichen Kräutern bedecken. Mische Wasser mit Zucker und Salz, gieße es in das Fass, bedecke es mit einer doppelten Schicht Gaze und beschwere es. Die Gurken sollten etwa 1 Monat im Keller stehen.
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