Kaninchengerichte: 20 schnelle und leckere Rezepte
Möchtest du dich, deine Lieben oder Gäste mit appetitlichem Fleisch verwöhnen? Dann probiere unbedingt Kaninchengerichte, und unsere 20 Rezepte helfen dir, ein zartes, saftiges und sättigendes Gericht zuzubereiten. Hier gibt es Optionen für ein leichtes Abendessen, die keine lange Vorbereitung erfordern, und raffiniertere Speisen, speziell für einen festlichen Abend!
1. Kaninchen mit Adschika
Ein ausgezeichnetes Kaninchengericht für alle, die die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen, pikanten Beilage lieben.
Du benötigst: 400 g Kaninchen, 100 g Adschika, 30 ml Sonnenblumenöl, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide das Fleisch in mittelgroße Stücke und lege es auf ein Backblech. Übergieße es mit Adschika und Öl, salze und pfeffere es. Nimm ein Stück Alufolie und lege es so darüber, dass keine Luft frei in die Form gelangen kann. Backe es bei 200 Grad für eine Stunde.
2. Kaninchen in Sauerrahm
Kaninchenfleisch sättigt hervorragend und gibt Energie für den ganzen Tag, ohne den Magen zu belasten.
Du benötigst: 1,5 kg Kaninchen, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 100 ml fetter Sauerrahm, 50 g Butter, Gewürze nach Belieben.
Zubereitung: Brate die Zwiebel in Butter an, füge Gewürze hinzu. Schneide das Kaninchen in portionsgerechte Stücke, gib es zu den Zwiebeln in die Pfanne und brate es 20-25 Minuten, bis der Saft verdampft ist. Füge die fein geschnittene Paprika und ein paar Löffel Wasser hinzu, decke die Pfanne ab und schmore es, bis das Fleisch gar ist. Gieße den Sauerrahm hinzu, rühre gut um und lasse die Zutaten weitere 15-20 Minuten zugedeckt auf dem Herd.
3. Kaninchen im Bratschlauch gebacken
Dies ist ein diätetischeres Rezept für diejenigen, die keine schwere Kost mögen.
Du benötigst: 1 kg Kaninchenfleisch, ein paar Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 200 ml Tomatensaft, Gewürze.
Zubereitung: Mische die gewürfelte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, Tomaten und Gewürze. Gib die Mischung in einen Bratschlauch. Spüle das Kaninchen ab, trockne es mit Küchenpapier, gib es zu den anderen Zutaten und lasse es nach dem Mischen 30 Minuten im Kühlschrank. Heize den Ofen auf 250 Grad vor und backe das Gericht 35-40 Minuten.
4. Kaninchen in Bier
Ein Kaninchengericht mit einem ungewöhnlichen, aber sehr angenehmen Nachgeschmack und zarter Konsistenz.
Du benötigst: 1 kleines Kaninchen, 400 ml Bier (vorzugsweise dunkles), 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 1 EL Senf, Pflaumen und Gewürze nach Belieben.
Zubereitung: Zerlege das Kaninchen, brate es leicht in Butter an, bis es die Farbe wechselt, und lege es in ein anderes Gefäß. Schneide die Zwiebeln in 8 große Stücke (oder kleiner) und brate sie ebenfalls im restlichen Saft und Fett des Fleisches an. Gieße das Bier hinzu, füge Senf und Gewürze (+Pflaumen) hinzu, rühre gründlich um. Lasse die Zutaten 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, füge die Kaninchenstücke hinzu, decke alles ab und lasse es weitere 50-55 Minuten ziehen.
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5. Delikate Kaninchenfrikadellen
Für die Zubereitung werden nicht viele Zutaten benötigt, und das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit definitiv wert.
Du benötigst: 2 kg Kaninchenfleisch, 200 g Butter, 300 ml fetter Sahne (über 20%), 1 Ei, Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Schmelze die Butter und gib sie zusammen mit dem Kaninchen zweimal durch den Fleischwolf. Füge dem entstandenen Hackfleisch Gewürze, Ei und Sahne hinzu, schlage es wie Teig. Forme mittelgroße Frikadellen, wende sie in Mehl und brate sie von beiden Seiten gar.
6. Kaninchen in Weißwein
Für dieses Rezept ist es wichtig, genau halbtrockenen Weißwein zu wählen, da Rotwein einen völlig anderen Effekt "für Liebhaber" erzielen würde.
Du benötigst: 1 großes Kaninchen, eine Flasche Wein, ein paar Zwiebeln, 250 ml Sauerrahm, 150 g Speck, Adschika, trockene Gewürze und Kräuter nach Belieben.
Zubereitung: Weiche das Fleisch über Nacht in Alkohol ein, und am Morgen gieße die Hälfte des Weins in ein anderes Gefäß ab. Füge zum Kaninchen gewürfelte Zwiebeln, Speckstreifen, Adschika hinzu und lasse es etwa 1 Stunde köcheln. Füge Gewürze hinzu und schmore es weitere 50 Minuten. Zum Schluss Sauerrahm mit Kräutern hinzufügen und umrühren.
7. Kaninchenragout
Das italienische Rezept macht das Gericht zu einem Highlight und wird alle begeistern, die es probieren.
Du benötigst: 1 Kaninchen und Kaninchenleber, 200 ml Rotwein, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 200 g Pasta (idealerweise Tagliatelle), 50 g Tomatensauce, getrocknete Kräuter.
Zubereitung: Schneide das Fleisch in Stücke (3-4 cm), hacke Zwiebel, Karotte und Knoblauch fein und dünste sie etwa 7 Minuten an. Füge das Kaninchen hinzu, gieße nach dem ersten Anbraten Tomaten und Wein hinzu, lasse es 10 Minuten zugedeckt, dann nimm den Deckel ab. Wenn die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, reduziere die Hitze, gieße ein Glas Wasser hinzu. Schneide die Leber fein, koche die Nudeln al dente, prüfe die Weichheit des Fleisches: Wenn es sich leicht drücken lässt, gib die Pasta und die Leber hinzu, rühre um und lasse es 10 Minuten auf dem Herd.
8. Kaninchen mit Gemüse und Sojasauce
Saftiges und zartes Fleisch wird eine würdige Dekoration für jeden Tisch sein.
Du benötigst: 400 g Kaninchenfilet, 2 mittelgroße Paprika, Zucchini und Aubergine, 1 Zwiebel, 15 ml Essig, 60 ml Sojasauce, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide das Filet in kleine Stücke, mische es mit Gewürzen, lege Zucchinischeiben darauf, dann Paprikastreifen, Zwiebelhalbringe, dicke Auberginenscheiben. In einem anderen Gefäß Essig, Sauce und Knoblauch (optional 3 EL Sonnenblumenöl) vermischen. Gieße die Marinade über das Gemüse mit dem Fleisch, decke es 40 Minuten ab. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe die Produkte 35 Minuten lang.
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9. Pilzsuppe mit Kaninchen
Warme Gerichte sind unerlässlich, um den Tonus zu heben und das Immunsystem zu stärken.
Du benötigst: 400 g Kaninchenfleisch, je 2 Zwiebeln und Karotten, 4 Kartoffeln, 300 g Champignons, Lorbeerblatt, Gewürze.
Zubereitung: Koche das Filet, 1 geschälte Zwiebel und eine Karotte, vergiss nicht, den Schaum abzuschöpfen und nach dem Kochen zu salzen. Hacke das restliche Gemüse und die Pilze, nimm die Produkte aus der Brühe, gib die Kartoffeln hinzu. Brate die Zwiebel goldbraun an, füge die Karotten hinzu und nach 7 Minuten die Pilze. Sobald sie gebräunt sind, gib den Inhalt der Pfanne und das vom Knochen gelöste Fleisch in den Topf, bringe es zum Kochen und lasse es 10 Minuten zugedeckt.
10. Kaninchen mit Gemüse im Slow Cooker
Hausfrauen lieben dieses Rezept wegen seiner einfachen Zubereitung.
Du benötigst: 2 kg Kaninchen, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 250 ml flüssiger Sauerrahm, Gewürze und Knoblauch nach Geschmack.
Zubereitung: Teile das Kaninchen, schäle und schneide das Gemüse fein. Lege das Fleisch auf den Boden des Slow Cookers und brate es eine halbe Stunde lang, dabei alle 10 Minuten wenden. Dünste das Gemüse an, gib es zum Kaninchen, gieße den Sauerrahm darüber und schmore es etwas länger als eine Stunde. Ein paar Minuten vor Schluss den gepressten Knoblauch hinzufügen.
11. Diät-Kaninchen-Schaschlik
Probiere leckeres und leichtes Kaninchen-Schaschlik, nach dem du bestimmt Nachschlag haben möchtest.
Du benötigst: 2 kg Kaninchenfilet, 0,5 l ungesüßten Joghurt oder Kefir, 100 g frische Kräuter.
Zubereitung: Übergieße das in portionsgerechte Stücke geschnittene Fleisch mit Sauerrahm und Kräutern, lasse es 3 Stunden im Kühlschrank. Spieße das Fleisch auf Spieße, wickle es in Alufolie und halte es über die Glut, bis es gar ist.
12. Kaninchenbraten im Slow Cooker
Eine gute und einfache Möglichkeit, ein zartes und aromatisches Gericht zu genießen.
Du benötigst: 1 kg Kaninchenfleisch, 500 g 30-prozentige Sahne, 50 ml Essig, ein paar Zwiebeln, 100 g geschmolzene Butter.
Zubereitung: Übergieße das Kaninchen mit kaltem Wasser und Essig und lasse es eine Stunde marinieren. Spüle das Kaninchen dann ab, trockne es, brate es in einer Pfanne an, bis es eine Kruste hat, und gib es in den Slow Cooker. Brate die Zwiebelringe an, gib sie zusammen mit der Sahne und der Butter zum Fleisch und schmore es eine Stunde lang.
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13. Kaninchen im Kasan
Dieses Gericht passt hervorragend zu jeder Beilage und hat einen fantastischen Geruch.
Du benötigst: 700 g Kaninchenfleisch, je 2 Karotten und Zwiebeln, 150 ml Sauerrahm, Lorbeerblatt, Gewürze und Knoblauch nach Belieben.
Zubereitung: Schneide das Kaninchen und brate es bei starker Hitze an, bis es eine Kruste hat. Hacke das Gemüse und dünste es im restlichen Öl des Fleisches an. Mische alle Zutaten im Kasan, gieße Wasser darüber, bis es den Inhalt vollständig bedeckt, und füge das Lorbeerblatt hinzu. Schmore es anderthalb Stunden, füge den Knoblauch hinzu und lasse es weitere 15 Minuten auf dem Herd.
14. Kaninchenpastete
Ein leckerer, zarter und auf der Zunge zergehender Snack, der der ganzen Familie und den Gästen schmecken wird.
Du benötigst: 1,5 kg Kaninchenfleisch, 200 g Nüsse, 400 ml trockenen Weißwein, 1 Zwiebel, Knoblauch, Kräuter.
Zubereitung: Koche das Fleisch zusammen mit der Zwiebel und der Hälfte des Knoblauchs in Wein und Wasser gar. Weiche die Nüsse 3 Minuten in kochendem Wasser ein und zerkleinere sie dann zusammen mit dem restlichen Knoblauch im Mixer. Trenne das gekochte Fleisch von den Knochen, schneide es fein, gib es zusammen mit den Nüssen in eine Pfanne, füge etwas Brühe hinzu und bringe es zum Kochen. Gib die Pastete in ein anderes Gefäß, drücke sie gut fest und stelle sie nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank.
15. Kaninchenfleisch im Tontopf
Wähle dieses Rezept, wenn du deine Lieben mit hausgemachter, gesunder Küche verwöhnen möchtest.
Du benötigst: 1 kg Kaninchen, ein Glas trockenen Weißwein, 2 Zwiebeln, ein halbes Kilo Pilze, 600 g Kartoffeln, 100 g Speck oder Grieben.
Zubereitung: Brate den Speck an, dann die Kaninchenstücke im selben Fett. Hacke die Pilze mit den Zwiebeln und dünste sie in sauberem Öl an. Lege eine Schicht geschnittener Kartoffeln in den Tontopf, dann das Fleisch, und darüber Speck, Pilze und Zwiebeln, wobei jede Schicht gesalzen wird. Gieße den Wein in den Topf, gib eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und backe es eine Stunde lang bei 180 Grad.
16. Kaninchen-Eintopf
Die weiche Konsistenz des Gerichts, ergänzt durch seinen reichen Geschmack, wird niemanden gleichgültig lassen.
Du benötigst: 2-3 Kaninchen, Kaninchen- oder Schweinefett nach Geschmack, Gewürze.
Zubereitung: Sterilisiere die Gläser, lege eine etwa 2 cm hohe Fettschicht auf den Boden, gib Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner oder andere Gewürze) hinzu. Füge Fleischstücke und je 1 Teelöffel Salz in die Gläser, bedecke sie oben mit Fett und Deckeln. Stelle die Gläser in einen großen Metallbehälter, so dass sie sich nicht berühren oder die Wände berühren, und gieße Wasser bis zu den Schultern der Gläser. Wenn das Wasser kocht, reduziere die Hitze und lasse es 5 Stunden lang köcheln, dann sofort verschließen.
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17. Kaninchenterrine
Ein exquisites Gericht mit köstlichen Zutaten, das jede Minute wert ist.
Du benötigst: 1 Kaninchenfilet, 200 ml Sahne, 200 g Schinken, je 150 g Speck und Pistazien, Knoblauch nach Geschmack.
Zubereitung: Zerkleinere das Fleisch, die Sahne und den Knoblauch im Mixer, füge Schinkenwürfel und Nüsse hinzu, mische alles. Lege den Speck überlappend auf Alufolie, darauf die Füllung und rolle alles zu einer Rolle. Wenn irgendwo Fleisch sichtbar ist, bedecke es mit zusätzlichen Speckstücken. Backe es bei 180 Grad 55-65 Minuten, dann abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
18. Kaninchen nach Bauernart
Diese Zubereitungsart hilft dir, Trockenheit und Geschmacksneutralität zu vermeiden.
Du benötigst: 1 zerlegtes Kaninchen, 50 g geschmolzene Butter, 50 ml Rotwein, je 4 Zwiebeln und Tomaten, 3 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Schneide das Gemüse, dann gieße Öl in die Pfanne und brate das Kaninchen darin an, bis es die Farbe wechselt. Füge die geschnittenen Zutaten, Lorbeerblätter hinzu, nach 7 Minuten den Wein eingießen. Mische alle Produkte, decke es ab und koche es bei sehr kleiner Flamme 50 Minuten lang. Wenn der Saft verdampft, kann man nach und nach Wasser nachgießen.
19. Kaninchen in Cognac
Wein und Bier sind nicht die einzigen Alkoholarten, die für dieses Fleisch geeignet sind.
Du benötigst: 2 Kaninchenrücken, 150-200 g Speck (geräuchert), 150 ml Cognac, Gewürze nach Belieben.
Zubereitung: Schneide und brate das Kaninchenfleisch an, dann trockne es mit Küchenpapier. Lege eine Schicht Speck in einen Topf oder eine Kasserolle, dann Fleisch und fülle den Behälter nach diesem Schema bis zum Rand, abschließend mit Speck. Gieße den Cognac hinzu, füge Gewürze hinzu und backe es 60 Minuten bei 150-180 Grad.
20. Kaninchensülze
Dies ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Gericht für ein festliches Mahl.
Du benötigst: 1 Kaninchen, je 1 Zwiebel, Karotte, eine Packung Gelatine, 1,5 l Gemüsebrühe, schwarzer Pfeffer in Körnern.
Zubereitung: Wasche, trockne und schneide das Fleisch, dann gib es zusammen mit Pfeffer, einer ganzen ungeschälten Zwiebel und einer sauberen Karotte in einen Topf. Koche es 2 Stunden lang, währenddessen löse die Gelatine auf, dann zerlege das Fleisch in Fasern, gib es in Formen und füge die geschnittene Karotte hinzu. Gieße die Gelatine in die abgesiebte Brühe, gib sie zum Fleisch und stelle sie in den Kühlschrank.
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