¿Quieres consentirte a ti mismo, a tus seres queridos o a tus invitados con una carne apetitosa? Entonces, ¡definitivamente prueba los platos de conejo! Nuestras 20 recetas te ayudarán a preparar un manjar tierno, jugoso y sustancioso. ¡Aquí encontrarás opciones para una cena ligera que no requiere mucha preparación, y platos más sofisticados, especialmente para una noche festiva!
1. Conejo con adjika
Un excelente plato de conejo para quienes gustan de la combinación de carne tierna y un condimento picante y aromático.
Necesitarás: 400 g de conejo, 100 g de adjika, 30 ml de aceite de girasol, especias al gusto.
Preparación: Corta la carne en trozos medianos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía con adjika y aceite, sala y pimienta. Cubre con papel de aluminio para que el aire no pueda entrar libremente en el molde. Hornea a 200 grados durante una hora.
2. Conejo en crema agria
La carne de conejo es muy nutritiva y da energía para todo el día, sin sobrecargar el estómago.
Necesitarás: 1,5 kg de conejo, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 100 ml de crema agria espesa, 50 g de mantequilla, especias al gusto.
Preparación: Sofríe la cebolla en mantequilla, añade las especias. Corta la carcasa en trozos, colócalos en la sartén con la cebolla y fríe durante 20-25 minutos hasta que se evapore el jugo. Añade el pimiento picado finamente, un par de cucharadas de agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté lista. Vierte la crema agria, mezcla bien y cocina los ingredientes a fuego lento con la tapa puesta durante otros 15-20 minutos.
3. Conejo asado en bolsa
Esta es una receta más dietética para quienes no gustan de comidas pesadas.
Necesitarás: 1 kg de carne de conejo, un par de dientes de ajo, una cebolla, 200 ml de jugo de tomate, especias.
Preparación: Mezcla la cebolla cortada en cubos, el ajo prensado, el tomate y los condimentos. Coloca la mezcla en una bolsa para asar. Lava la carcasa, sécala con toallas de papel, colócala con el resto de los ingredientes y, después de mezclar, refrigera durante 30 minutos. Precalienta el horno a 250 grados, hornea el plato durante 35-40 minutos.
4. Conejo a la cerveza
Un plato de conejo con un regusto inusual pero muy agradable y una consistencia tierna.
Necesitarás: 1 conejo pequeño, 400 ml de cerveza (preferiblemente oscura), 2 cebollas, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de mostaza, ciruelas pasas y especias al gusto.
Preparación: Despieza el conejo, sofríelo ligeramente en mantequilla hasta que cambie de color, luego pásalo a otro recipiente. Corta las cebollas en 8 trozos grandes (o más pequeños) y sofríelas también en el jugo y la mantequilla restantes de la carne. Vierte la cerveza, añade la mostaza y las especias (+ciruelas pasas), mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, añade los trozos de conejo, tapa y cocina durante otros 50-55 minutos.
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5. Albóndigas delicatessen de conejo
No se necesitan muchos ingredientes para la preparación, y el resultado definitivamente vale la pena el tiempo invertido.
Necesitarás: 2 kg de carne de conejo, 200 g de mantequilla, 300 ml de crema espesa (más del 20%), 1 huevo, harina, condimentos.
Preparación: Derrite la mantequilla y pásala junto con el conejo por la picadora de carne dos veces. Añade especias, huevo y crema a la carne picada resultante, amasa como si fuera masa. Forma albóndigas de tamaño mediano, pásalas por harina y fríelas por ambos lados hasta que estén cocidas.
6. Conejo en vino blanco
Para esta receta, es importante elegir alcohol blanco semiseco, ya que el tinto dará un efecto completamente diferente "para gustos".
Necesitarás: 1 conejo grande, una botella de vino, un par de cebollas, 250 ml de crema agria, 150 g de tocino, adjika, especias secas y hierbas al gusto.
Preparación: Remoja la carne en alcohol durante toda la noche, y por la mañana vierte la mitad del vino en otro recipiente. Añade cubos de cebolla, tiras de tocino, adjika a la carcasa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Añade las especias, cocina a fuego lento durante otros 50 minutos. Al final, añade la crema agria con las hierbas y mezcla.
7. Estofado de conejo
La receta italiana hará de este plato una especialidad y deleitará a todos los que lo prueben.
Necesitarás: 1 conejo entero y su hígado, 200 ml de vino tinto, una cebolla, una zanahoria, un diente de ajo, 200 g de pasta (idealmente tagliatelle), 50 g de salsa de tomate, hierbas secas.
Preparación: Corta la carne en trozos (3-4 cm), pica la cebolla, la zanahoria y el ajo, y sofríelos durante unos 7 minutos. Añade el conejo, después de que se forme la primera costra, vierte el tomate y el vino, deja tapado durante 10 minutos, luego retira la tapa. Cuando el líquido se haya evaporado a la mitad, reduce el fuego, vierte un vaso de agua. Pica finamente el hígado, cocina la pasta hasta que esté al dente, comprueba la ternura de la carne: si cede fácilmente a la presión, añade la pasta y el hígado, mezcla, y deja al fuego durante 10 minutos.
8. Conejo con verduras y salsa de soja
La carne jugosa y tierna será una digna decoración para cualquier mesa.
Necesitarás: 400 g de filete de conejo, 2 pimientos dulces medianos, calabacín y berenjena, una cebolla, 15 ml de vinagre, 60 ml de salsa de soja, ajo y especias al gusto.
Preparación: Corta el filete en trozos pequeños, mezcla con las especias, encima coloca rodajas de calabacín, luego tiras de pimiento, medias lunas de cebolla, rodajas gruesas de berenjena. En otro recipiente, combina el vinagre, la salsa y el ajo (también puedes añadir 3 cucharadas de aceite de girasol). Vierte el adobo sobre las verduras con la carne, tapa durante 40 minutos. Precalienta el horno a 180 grados y hornea los productos durante 35 minutos.
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9. Sopa de champiñones con conejo
Los platos calientes son indispensables para levantar el ánimo y fortalecer el sistema inmunológico.
Necesitarás: 400 g de carne de conejo, 2 cebollas y 2 zanahorias, 4 patatas, 300 g de champiñones, hoja de laurel, condimentos.
Preparación: Pon a hervir el filete, 1 cebolla pelada y una zanahoria, sin olvidar quitar la espuma y salar después de hervir. Pica las verduras y los champiñones restantes, retira los productos del caldo, añade las patatas. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade la zanahoria y, después de 7 minutos, los champiñones. Tan pronto como estén dorados, vierte el contenido de la sartén y la carne, separada de los huesos, en la olla, lleva a ebullición y deja tapado durante 10 minutos.
10. Conejo con verduras en olla de cocción lenta
Las amas de casa adoran esta receta por su sencillez de preparación.
Necesitarás: 2 kg de conejo, 3 zanahorias, 2 cebollas, 250 ml de crema agria líquida, condimentos y ajo al gusto.
Preparación: Divide la carcasa, pela y pica finamente las verduras. Coloca la carne en el fondo de la olla de cocción lenta y hornea durante media hora, volteándola cada 10 minutos. Sofríe las verduras, añádelas al conejo, vierte la crema agria y cocina a fuego lento un poco más de una hora. Unos minutos antes de terminar, añade el ajo prensado.
11. Brochetas dietéticas de conejo
Prueba unas deliciosas y ligeras brochetas de carne de conejo, después de las cuales querrás repetir.
Necesitarás: 2 kg de filete de conejo, 0,5 l de yogur sin azúcar o kéfir, 100 g de hierbas frescas.
Preparación: Vierte la crema agria y las hierbas sobre la carne cortada en porciones, y refrigera durante 3 horas. Ensarta la carne en brochetas, envuélvela en papel de aluminio y cocina a la brasa hasta que esté lista.
12. Estofado de conejo en olla de cocción lenta
Una forma buena y sencilla de disfrutar de un plato tierno y aromático.
Necesitarás: 1 kg de carne de conejo, 500 g de crema de leche al 30%, 50 ml de vinagre, un par de cebollas, 100 g de mantequilla derretida.
Preparación: Vierte agua fría con vinagre sobre la carcasa y deja marinar durante una hora. Luego, enjuaga el conejo, sécalo, fríelo en una sartén hasta que se dore, y colócalo en la olla de cocción lenta. Sofríe las rodajas de cebolla, añádelas a la carne junto con la crema y la mantequilla, y cocina a fuego lento durante una hora.
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13. Conejo en caldero
Este plato combina perfectamente con cualquier guarnición y tiene un aroma increíble.
Necesitarás: 700 g de carne de conejo, 2 zanahorias y 2 cebollas, 150 ml de crema agria, hoja de laurel, condimentos y ajo al gusto.
Preparación: Corta el conejo y fríelo a fuego alto hasta que se dore. Pica las verduras y sofríelas en el aceite restante de la carne. Mezcla todos los ingredientes en un caldero, vierte agua hasta que cubra completamente el contenido y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante una hora y media, añade el ajo y deja al fuego durante otros 15 minutos.
14. Paté de conejo
Un aperitivo delicioso, tierno y que se derrite en la boca, que encantará a toda la familia y a los invitados.
Necesitarás: 1,5 kg de carne de conejo, 200 g de nueces, 400 ml de vino blanco seco, una cebolla, ajo, hierbas.
Preparación: Cocina la carne hasta que esté completamente hecha en vino y agua junto con la cebolla y la mitad del ajo. Remoja las nueces en agua hirviendo durante 3 minutos, luego tritúralas en una licuadora junto con el ajo restante. Separa la carne cocida de los huesos, pícala finamente, colócala junto con las nueces en una sartén, añade un poco de caldo y lleva a ebullición. Transfiere el paté a otro recipiente, presiona bien y, después de enfriar, refrigera.
15. Carne de conejo en cazuela de barro
Elige esta receta si quieres deleitar a tus seres queridos con una cocina casera y saludable.
Necesitarás: 1 kg de conejo, un vaso de vino blanco seco, 2 cebollas, medio kilo de champiñones, 600 g de patatas, 100 g de tocino o chicharrones.
Preparación: Fríe el tocino, luego los trozos de conejo en la misma grasa. Pica los champiñones con la cebolla y sofríelos en aceite limpio. En una cazuela de barro, coloca una capa de patatas cortadas, luego la carne, y encima el tocino, los champiñones y la cebolla, salando cada capa. Vierte el vino en la cazuela, añade un diente de ajo machacado y hornea durante una hora a 180 grados.
16. Conejo en conserva
La suave consistencia del plato, complementada con su rico sabor, no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 2-3 conejos, grasa de conejo o de cerdo al gusto, especias.
Preparación: Esteriliza los frascos, coloca en el fondo una capa de grasa de unos 2 cm de altura, añade especias (hoja de laurel, clavo, pimienta en grano u otras especias). Añade trozos de carne a los frascos y 1 cucharadita de sal, cubre con grasa y tapas. Coloca los frascos en un recipiente metálico grande de manera que no se toquen entre sí ni con las paredes, vierte agua hasta los hombros de los frascos. Cuando el agua hierva, reduce el fuego y deja durante 5 horas, luego sella inmediatamente.
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17. Terrina de conejo
Un plato exquisito con ingredientes deliciosos que vale cada minuto invertido.
Necesitarás: 1 filete de conejo, 200 ml de nata, 200 g de jamón, 150 g de tocino y pistachos, ajo al gusto.
Preparación: Tritura la carne, la nata y el ajo en una batidora, añade los cubos de jamón y los frutos secos, mezcla. Sobre papel de aluminio, coloca el tocino superpuesto en una tira, y encima el relleno, enrolla todo. Si la carne es visible en algún lugar, cúbrela con trozos adicionales de tocino. Hornea a 180 grados durante 55-65 minutos, luego enfría y refrigera durante la noche.
18. Conejo al estilo rústico
Este método de cocción te ayudará a evitar la sequedad y la insipidez del sabor.
Necesitarás: 1 conejo troceado, 50 g de mantequilla derretida, 50 ml de vino tinto, 4 cebollas y 4 tomates, 3 hojas de laurel.
Preparación: Corta las verduras, luego vierte la mantequilla en una sartén, fríe el conejo hasta que cambie de color. Añade los ingredientes picados, las hojas de laurel, y después de 7 minutos vierte el vino. Mezcla todos los productos, tapa y cocina a fuego muy lento durante 50 minutos. Si el jugo se evapora, puedes añadir un poco de agua.
19. Conejo al coñac
El vino y la cerveza no son los únicos tipos de alcohol que combinan con esta carne.
Necesitarás: 2 lomos de conejo, 150-200 g de tocino (ahumado), 150 ml de coñac, especias al gusto.
Preparación: Corta y fríe la carne de conejo, luego sécala con toallas de papel. Coloca una capa de tocino en una cacerola o cazuela, luego la carne y así sucesivamente hasta llenar el recipiente, terminando con tocino. Vierte el coñac, añade las especias, hornea durante 60 minutos a 150-180 grados.
20. Aspic de conejo
Este no es solo un plato delicioso, sino también muy saludable para una cena festiva.
Necesitarás: 1 conejo, 1 cebolla, 1 zanahoria, un paquete de gelatina, 1,5 l de caldo de verduras, pimienta negra en grano.
Preparación: Lava, seca y corta la carne, luego colócala en una olla junto con la pimienta, la cebolla entera sin pelar y la zanahoria limpia. Cocina durante 2 horas, mientras tanto, disuelve la gelatina, luego desmenuza la carne en fibras, colócala en moldes, añadiendo la zanahoria picada. Vierte la gelatina en el caldo colado, añádelo a la carne y refrigera.