Kohlkuchen aus dem Ofen: 20 der leckersten und schnellsten Rezepte
Ein Kohlkopf liegt herum und du weißt wieder nicht, was du Interessantes daraus zubereiten sollst? Suppen sind langweilig, Kohlrouladen willst du nicht und Zrazy sind zu aufwendig. Und es ist Zeit, dich und deine Lieben mit etwas Neuem zu verwöhnen. Hier sind 20 Rezepte für Kohlkuchen aus dem Ofen – such dir eins aus!
1. Kohlkuchen aus fertigem Blätterteig
Am besten nimmst du gleich zwei Packungen – so lassen sich die Proportionen leichter berechnen.
Du benötigst:
Für den Teig: 2 Packungen Blätterteig.
Für die Füllung: 1 Kohlkopf, 7 Eier, 130 g Butter, 3 EL Salz.
Zubereitung: Den Kohl fein hacken, salzen, gut mit den Händen durchkneten und stehen lassen. 6 Eier hart kochen, fein hacken und mit dem Kohl vermischen, zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen.
Den aufgetauten Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen. Eine Schicht auslegen, dann die Füllung und die zweite Schicht. Die Ränder gut festdrücken, den Kuchen mit Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
2. Kohlkuchen mit Kräutern
Eines der einfachsten und schnellsten Kuchenrezepte in unserer Sammlung.
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Tasse Mehl, 7,5 EL Sauerrahm, 2 EL Mayonnaise, 4 Eier, 5 EL Butter, 2 TL Backpulver, 3 TL Zucker.
Für die Füllung: 600 g Kohl, 1 Zwiebel, je ein Bund Petersilie und Dill, Gewürze.
Zubereitung: 2 Eier kochen und würfeln, Kräuter hacken und Kohl fein schneiden. Den Kohl mit gehackten Zwiebeln etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze in 2 EL Butter schmoren. Kräuter, gekochte Eier, 1 TL Zucker, Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver separat mischen, Mayonnaise, Sauerrahm, Eier und Butter ebenfalls separat. Alles miteinander vermischen, den Teig kneten, die Hälfte in die Form gießen, die Füllung darauflegen und die restliche Hälfte darüber gießen. Den Kuchen für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
3. Kohlkuchen mit saurem Kefir
Saure Milch geht auch, aber es könnte etwas mehr Mehl nötig sein.
Du benötigst:
Für den Teig: 450 ml Kefir, je 1 EL Pflanzenöl und Zucker, 1 TL Salz, 1 Tasse Mehl, 0,5 TL Natron, 1 Ei.
Für die Füllung: 200 g Kohl, Gewürze.
Zubereitung: Kefir mit Öl, Ei, Zucker, Salz, gelöschtem Natron und gesiebtem Mehl vermischen. Den fein geschnittenen Kohl mit Gewürzen etwas schmoren. Die Hälfte des Teigs in die Form gießen, die Füllung darauflegen und die zweite Hälfte darüber gießen. Für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
4. Kohlkuchen mit Lauch
Am besten eignet sich für dieses Rezept junger Kohl!
Du benötigst:
Für den Teig: 280 g Mehl, 130 g Butter, 200 ml Sahne, 40 g Parmesan.
Für die Füllung: 1 EL Pflanzenöl, 500 g Kohl, 2 Stangen Lauch, 40 g Parmesan, 2 Eier, 1 Eigelb, Gewürze.
Zubereitung: Butter hacken und mit Mehl zu Streuseln vermischen, die Hälfte des Parmesans und die Sahne hinzufügen, den Teig kneten und für eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. In Pflanzenöl den geschnittenen Lauch anbraten und mit dem geschnittenen Kohl 20 Minuten schmoren.
Den Teig ausrollen, in die Form legen, einen Rand formen, mit trockenen Erbsen auf Backpapier bestreuen und für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Die Erbsen entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, die Füllung darauflegen und mit einer Mischung aus Eiern, Sauerrahm und Käse übergießen. Weitere 40 Minuten bei 160 Grad backen.
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5. Kuchen mit Sauerkraut und Fisch
Für einen schnellen und leckeren Kuchen nimm Fischkonserven.
Du benötigst:
Für den Teig: 250 g Butter, 4 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 EL Trockenhefe, 1 TL Zucker.
Für die Füllung: 2 EL Pflanzenöl, 500 g Sauerkraut, 1 Dose Fischkonserven, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Die Hefe in Wasser mit Zucker auflösen, das Mehl mit der Butter zu Streuseln verarbeiten. Die Komponenten verbinden, den Teig kneten und für eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwiebel mit dem Kohl halb gar braten und mit den Konserven vermischen, deren Flüssigkeit zuvor abgegossen wurde. Den größten Teil des Teigs nehmen und auf dem Backblech ausrollen, die Füllung darauflegen und den Kuchen mit einem dünneren Teil bedecken. Die Ränder festdrücken und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
6. Kohlkuchen mit Frühlingszwiebeln
Du benötigst wieder fertigen Blätterteig – diesmal Hefeblätterteig!
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Packung Teig.
Für die Füllung: 200 g Kohl, eine halbe Bund Frühlingszwiebeln, 4 Eier, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Den Teig zu zwei gleich großen, 2 mm dicken Platten ausrollen und ruhen lassen. Die Füllung aus gedünstetem Kohl bei mittlerer Hitze, gekochten Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln mit Gewürzen zubereiten. Eine Teigschicht auslegen, die Füllung darauflegen, die zweite Teigschicht darüberlegen, die Ränder festdrücken und 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
7. Gusskuchen mit Kohl
Ein praktisches Kuchenrezept, da die Füllung nicht separat ausgelegt werden muss.
Du benötigst:
Für den Teig: 2 Eier, 50 g Butter, 500 ml Kefir, 3 Tassen Mehl, 3/4 Tasse Pflanzenöl, 1 TL Natron, Salz.
Für die Füllung: 2 EL Mayonnaise, 100 g Käse, 3 Eier, 1 Kohlkopf, Gewürze.
Zubereitung: 3 Eier kochen und hacken, Kohl schneiden und leicht kochen oder schmoren, vermischen. 2 Eier mit Salz, Öl und Kefir vermischen, Mehl mit Natron und Gewürzen hinzufügen und den Teig kneten. Die Füllung mit Käse und Mayonnaise vermischen und mit dem Teig verbinden. In die Form gießen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
8. Kohlkuchen mit Karotten
Ein sehr sättigender Kohlkuchen, der als vollwertiges Mittag- oder Abendessen durchgeht.
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Tasse Wasser, 3 Tassen Mehl, 3 EL Grieß, je 1 TL Zucker und Salz, 2 TL Trockenhefe.
Für die Füllung: eine halbe Kohlkopf, 1 Eigelb, Karotte, Pflanzenöl.
Zubereitung: Den Teig aus Wasser, Mehl, Grieß, 2 EL Öl, Zucker, Salz und Hefe kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. Den geschnittenen Kohl, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten halb gar schmoren, abkühlen lassen.
Den Teig zu zwei Fladen ausrollen, einen in die Form legen, die Füllung darauflegen und mit dem zweiten Teigteil bedecken. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, mit Eigelb bestreichen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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9. Kohlkuchen mit Schinken
Mach ihn lieber dünner – und du hast einen tollen Snack für die Uni, die Arbeit oder unterwegs.
Du benötigst:
Für den Teig: 470 g Mehl, 6 g Trockenhefe, 250 ml Milch, 1 EL Zucker, 1 Ei, 50 g Butter, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 700 g Kohl, 350 g Schinken, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Ketchup, 4 EL Wasser, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen, Butter schmelzen, mit Ei, Salz und der flüssigen Mischung vermischen. Langsam das Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Schinken anbraten und das geschnittene Gemüse separat in Ketchup mit Wasser und Knoblauch schmoren, dann die Füllung verbinden. Den Teig in verschiedene Teile teilen, den größeren Teil in die Form ausrollen. Einen Rand formen, die Füllung darauflegen, mit einem Teiggitter bedecken und den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Kohlkuchen mit eingelegten Pilzen
Die ungewöhnliche Kombination von frischem Kohl mit eingelegten Champignons verleiht dem Kuchen einen originellen Geschmack.
Du benötigst:
Für den Teig: 500 g Mehl, 200 ml Milch, 2 Eier, 2 EL Butter, 1 EL Zucker, 30 g frische Hefe, 1 TL Pflanzenöl, eine Prise Zucker.
Für die Füllung: 600 g Kohl, 250 g eingelegte Pilze, 1 Zwiebel, 3 EL Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Hefe mit Zucker in einer halben Tasse Wasser auflösen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Kohl schneiden, die Zwiebel hacken und in Butter mit Gewürzen anbraten, zum Schluss die gewaschenen Pilze hinzufügen.
Warme Milch mit Eiern, Butter und Salz vermischen, die Hefe hinzufügen und langsam das Mehl einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, dabei gelegentlich kneten. Den Teig zu zwei Fladen ausrollen, einen in die Form legen, die Füllung darauflegen und mit dem zweiten Teigteil bedecken. 35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Kohlkuchen mit geräucherten Würstchen
Du kannst frischen oder Sauerkraut verwenden, oder beides gleichzeitig!
Du benötigst:
Für den Teig: 400 g Mehl, 100 g Butter, 3 Eigelb, 0,5 Tasse Milch, 1 Päckchen Hefe, 1 Ei, Salz, Zucker.
Für die Füllung: 250 g frischer Kohl, 500 g Sauerkraut, 300 g Jägerwürstchen, 2 Zwiebeln, 3 gekochte Eier, je 2 EL Mehl und Öl.
Zubereitung: Die Hefe in warmem Wasser auflösen, mit der Hälfte des Mehls vermischen und eine Stunde ruhen lassen. Dann Eigelb, Salz, Zucker, warme Milch, Butter und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, dabei gelegentlich kneten.
Den Kohl fein schneiden, die Zwiebeln hacken, die Eier und Würstchen würfeln. Die Würstchen mit Zwiebeln und Kohl anbraten, mit den Eiern vermischen. Den Teig zu zwei 5 mm dicken Fladen ausrollen, einen auf das Backblech legen, die Füllung darauflegen und mit dem zweiten Teigteil bedecken. Die Ränder festdrücken, einige Male einstechen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
12. Kohlkuchen mit Bohnen
Ein gesundes, nahrhaftes und ungewöhnliches Kuchenrezept für den schnellen Hunger.
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Packung Blätterteig.
Für die Füllung: 1 Dose Konservenbohnen, 400 g Kohl, 300 g Eisbergsalat, 150 g Spinat, 100 g Frischkäse, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Den Teig ausrollen, in zwei Teile teilen und einen Teil in die Form legen, darauf die Bohnen aus der Dose legen. Kohl, Salat und Spinat in der Pfanne andünsten, würzen, abkühlen lassen und auf die Bohnen legen. Darauf den Frischkäse krümeln, mit Kräutern bestreuen und mit der zweiten Teigschicht bedecken. Den Kuchen eine halbe Stunde bei 190 Grad im Ofen backen.
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13. Einfacher Kohlkuchen
Das einfachste Rezept mit selbstgemachtem Teig!
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 120 g Butter, 80 g Sauerrahm, 1 Ei, 1 Eigelb, 5 g Backpulver, 1 TL Zucker, Salz.
Für die Füllung: 500 g Kohl, 3 gekochte Eier.
Zubereitung: Den Kohl halb gar braten und mit gehackten Eiern und Gewürzen vermischen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver vermischen und mit Butter zu Streuseln verreiben. Ei mit Sauerrahm verquirlen, zum Teig geben, vermischen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den größten Teil des Teigs in die Form ausrollen, die Füllung darauflegen und oben ein Teiggitter formen. Den Kuchen mit dem restlichen Eigelb, das mit einem Löffel Wasser verquirlt wurde, bestreichen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
14. Kohlkuchen mit Kaviar
Wähle Kaviar nach deinem Geschmack: Zander, Brasse, Hecht oder sogar Lodde.
Du benötigst:
Für den Teig: 600 g Mehl, 10 g Hefe, 50 g Zucker, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 1 kg Kohl, 400 g Kaviar, Gewürze.
Zubereitung: Die Hefe mit einer Tasse warmem Wasser übergießen, Zucker, Salz, 60 g Mehl hinzufügen und eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Danach das restliche Mehl, Öl einarbeiten und den Teig weitere 2 Stunden ruhen lassen.
Den geschnittenen Kohl in der Pfanne weich dünsten und mit dem Kaviar vermischen. Die Hälfte des Teigs auslegen, die Füllung darauflegen, die zweite Hälfte des Teigs darüberlegen, einige Löcher oben einstechen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
15. Kohlkuchen aus Lavash
Ein tolles Rezept, wenn man etwas Originelles möchte, aber keine Lust hat, sich mit Teig herumzuschlagen.
Du benötigst:
Für den Teig: 2 oder 3 Lavash.
Für die Füllung: 600 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 700 g Kohl, Gewürze, 20 g Butter.
Zubereitung: Hackfleisch mit Zwiebeln separat anbraten und den Kohl in etwas Öl mit Gewürzen gar schmoren. Die Form mit Butter einfetten, Lavash in Streifen schneiden und überlappend in die Form legen.
Die Hälfte des Hackfleischs darauflegen, festdrücken und mit Lavash-Resten bedecken. Genauso den Kohl darauflegen und dann die zweite Schicht Hackfleisch. Den Kuchen mit den Enden des Lavash bedecken und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Kohlkuchen mit Zucchini
Ein sehr leichtes und aromatisches Kohlkuchenrezept mit Sauerrahmteig.
Du benötigst:
Für den Teig: 5 Eier, 100 g Sauerrahm, 100 g Mehl, 50 ml Pflanzenöl, 2 TL Backpulver, 2 EL Maisstärke, Salz, Pfeffer.
Für die Füllung: 400 g Kohl, 1 Zucchini, Kräuter, Gewürze, 200 g Käse.
Zubereitung: Zucchini reiben, Kohl schneiden, beide Schüsseln salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Mehl, Stärke, Pfeffer und Backpulver vermischen, die Eier mit Sauerrahm und Pflanzenöl verquirlen. Beide Mischungen nach und nach verbinden und den Teig ruhen lassen.
Die Zucchini von der Flüssigkeit ausdrücken, mit Kohl und gehackten Kräutern vermischen. Etwas Teig in die Form gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und die Füllung darauflegen, aber nicht festdrücken. Den restlichen Teig darüber gießen, mit Käse bestreuen und 35 Minuten bei 180 Grad backen.
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17. Kuchen mit Sauerkraut und Hackfleisch
Sauerkraut passt auch hervorragend zu Fleisch.
Du benötigst:
Für den Teig: 2 Tassen Kefir, 1,5 Tassen Mehl, 3 Eier, 200 g Butter, 1 TL Backpulver und Zucker, eine Prise Natron, Salz und Zitronensäure.
Für die Füllung: 400 g Sauerkraut, 500 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Kohl separat etwas mit Tomatenmark und nach Belieben einer Prise Zucker anbraten. Kefir mit Eiern, Salz, Zucker, Natron und Säure verquirlen, geschmolzene Butter hinzufügen und langsam das Mehl mit Backpulver einarbeiten.
Die Hälfte des Teigs in die Form gießen, das Hackfleisch darauflegen und darüber den Kohl in Tomatensoße. Nach Geschmack etwas Kräuter und Gewürze hinzufügen, mit der zweiten Teighälfte übergießen und 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Kohlkuchen mit Huhn
Dank des Teigs mit Grieß und Sauerrahm ist das Rezept trotz Mayonnaise sehr diätfreundlich!
Du benötigst:
Für den Teig: 100 g Sauerrahm, 60 g leichte Mayonnaise, 2 Eier, 80 g Grieß, 50 g Mehl, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 350 g Kohl, 200 g Filet, Gewürze, 200 g Sauerrahm, 1 Ei, 1 TL Senf, 30 g Mehl.
Zubereitung: Eier, Grieß, Sauerrahm und Mayonnaise vermischen und eine Stunde ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt. Das Filet kochen und fein würfeln, den Kohl ebenfalls schneiden. Den Kohl halb gar braten, würzen und mit dem Filet vermischen.
Separat Sauerrahm, Ei, Mayonnaise und Senf für die Füllung vermischen, Mehl und Gewürze hinzufügen. Zum Grießteig Mehl mit Backpulver hinzufügen, kneten und auf den Boden der Form gießen. Eine Schicht Füllung darauflegen, mit Sauerrahmguss übergießen und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
19. Kohlkuchen mit Linsen
Dies ist ein Pfannkuchenkuchen, wenn man Originalität und Abwechslung wünscht.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Mehl, 500 ml Milch, 40 g Pflanzenöl, 1 EL Zucker, je 0,5 TL Salz und Natron.
Für die Füllung: 200 g Linsen, 300 g Kohl, 120 g Karotten, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Aus allen Zutaten einen Pfannkuchenteig zubereiten und Pfannkuchen backen, die auf einer Seite gebraten sind. Etwas Teig zum Bestreichen übrig lassen. Linsen nach Anleitung kochen, separat geschnittenen Kohl und geriebene Karotten mit Gewürzen anbraten. Karotten mit Linsen und Kräutern vermischen.
Die Form mit Pfannkuchen mit der gebräunten Seite nach oben auslegen, einen Pfannkuchen auf den Boden legen und die Kohlfüllung darauf verteilen. Dann einen weiteren Pfannkuchen, Linsen, und die Schichten abwechselnd fortsetzen. Die Ränder umklappen, die restlichen Pfannkuchen obenauf legen, mit Teig bestreichen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Hähnchenkuchen mit Kohl
Ein Kuchenrezept für diejenigen, die sich richtig ernähren und keinen Teig essen.
Du benötigst:
Für den Teig: 600 g Hähnchenfilet, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Für die Füllung: 300 g Kohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Käse, Basilikum.
Zubereitung: Das Hähnchen mit Knoblauch und Gewürzen im Mixer zu einer möglichst homogenen Masse verarbeiten. Geschnittenen Kohl mit geriebenen Karotten und Zwiebeln schmoren. Den größten Teil des Hackfleischs als Korb in die Form legen, die Füllung darauflegen und mit dem restlichen Hackfleisch bedecken. Mit Basilikum und Käse bestreuen und 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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