Zebra-Kuchen klassisch: 8 Rezepte für die Zubereitung im Ofen
Du erinnerst dich bestimmt an den Kuchen deiner Mutter mit den schönen Marmormustern? Fast jeder hat ihn gebacken, denn er ist beeindruckend, lecker, aber ziemlich einfach und ohne komplizierte Zutaten. Heute gibt es viel mehr Möglichkeiten und Raum für Experimente. Hier sind also gleich 8 klassische Rezepte für den Zebra-Kuchen!
1. Zebra-Kuchen mit Sauerrahm
Der klassische „Zebra“ wird aus Sauerrahmteig gemacht, also fangen wir damit an.
Du benötigst: 360 g Zucker, 6 Eier, 100 g Butter, 200 g Sauerrahm, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Kakao, eine Prise Natron.
Zubereitung: Die Butter weich werden lassen und mit der Hälfte des Zuckers verrühren, die andere Hälfte mit den Eiern mit einem Mixer schlagen. Beide Mischungen vermischen und Sauerrahm mit Natron und Backpulver hinzufügen. Langsam das gesiebte Mehl und, falls gewünscht, gehackte Nüsse hinzufügen.
Den Teig halbieren und in die zweite Hälfte gesiebten Kakao geben. Abwechselnd 2-3 EL beider Mischungen in die Form geben, um das charakteristische Muster zu erhalten. Den Kuchen 45-60 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Zebra-Kuchen mit Kefir ohne Butter
Wenn du keinen Sauerrahm hast, aber eine Packung Kefir – das reicht.
Du benötigst: 3 Eier, 180 g Zucker, 220 ml und 3 EL Kefir, 1 TL Natron und Essig, 280 g Mehl, 1 EL Kakao, eine Prise Salz.
Zubereitung: Eier mit Zucker mit einem Mixer zu einem festen Schaum schlagen, Kefir bei Zimmertemperatur, gelöschtes Natron und Salz hinzufügen. Die Mischung verrühren und langsam das gesiebte Mehl einarbeiten.
Den Teig halbieren, und in die Hälfte Kakao und die besagten 3 EL Kefir geben. Den Teig schichtweise in die Form gießen, mit einem Zahnstocher Muster ziehen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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3. Zebra-Kuchen mit Kefir und Pflanzenöl
Eine weitere interessante Variante des Kuchens, ideal für eine Form mit Loch in der Mitte.
Du benötigst: 150 ml Kefir, 150 ml Pflanzenöl, 4 Eier, 200 g Zucker, 300 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 2 EL Kakao.
Zubereitung: Eier mit Zucker leicht verrühren und über einem Wasserbad erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Mischung mit einem Mixer schaumig schlagen, Kefir mit Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.
Zum Schluss mit einem Silikonspatel Mehl mit Backpulver unterheben, den Teig in zwei Teile teilen und in den zweiten Kakao geben. Den Teig schichtweise in eine Gugelhupfform geben und etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Zebra-Kuchen mit Sahne
Nimm am besten fettere Konditorsahne – 30-35%.
Du benötigst: 3 Eier, 1,5 Tassen Zucker, 500 ml Sahne, 1 Päckchen Backpulver, 3 Tassen Mehl, 4 EL Kakao.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen und langsam Sahne hinzufügen. Erneut schlagen, gesiebtes Mehl mit Backpulver einrühren und bei niedriger Geschwindigkeit vermischen. Den Teig teilen, in die Hälfte Kakao geben, schichtweise in die Form geben und etwa eine Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Zebra-Kuchen aus Biskuitteig
Der Kuchen wird märchenhaft zart und luftig.
Du benötigst: 4 Eier, 100 g Mehl, 30 g Maisstärke, 2 TL Backpulver, 110 g Zucker, 75 ml Pflanzenöl, 85 ml Wasser, 1 TL Vanillezucker, 3 EL Kakao, eine Prise Salz.
Zubereitung: Eier in Eiweiß und Eigelb trennen, Eiweiß mit Salz schlagen, Eigelb mit 70 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Zum Eigelb Wasser geben, verrühren und Pflanzenöl hinzufügen. In das Eiweiß den restlichen Zucker geben und steif schlagen.
Eigelb mit gesiebtem Mehl, Backpulver und Salz vermischen, verrühren und ganz zum Schluss vorsichtig das Eiweiß unterheben. Die Hälfte des Teiges abtrennen, Kakao hinzufügen und die Schichten abwechselnd in die Form geben. Eine Stunde bei 160 Grad backen und die Garprobe mit einem Zahnstocher machen.
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6. Zebra-Kuchen mit Matsoni
Eine sehr originelle Interpretation des klassischen Rezepts.
Du benötigst: 5 Eier, 1 Tasse Zucker, 180 g Butter, 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Matsoni, eine Prise Salz und Natron, 1 EL Kakao, 1 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schlagen, langsam Butter hinzufügen und verrühren. Natron in Matsoni geben und warten, bis die Mischung an Volumen zunimmt. Zu den Eiern gießen und schlagen.
Zuletzt das gesiebte Mehl einarbeiten und einen Teig von der Konsistenz dicker Sauerrahm kneten. Diesen halbieren, in die Hälfte Kakao geben und alles schichtweise in die Form gießen. 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Zebra-Kuchen mit Quark
Du erhältst einen schönen und sehr leckeren Käsekuchen mit zwei Schokoladensorten.
Du benötigst: 150 g Butterkekse, 100 g geschmolzene Butter, 1 Tasse Puderzucker, 2 EL Kakao, 1 kg weicher Frischkäse, 6 Eier, 1 Tasse Sahne, 200 g weiße Schokolade, 150 g dunkle Schokolade, 1 EL Maisstärke, 1 TL Instantkaffee.
Zubereitung: Kekse zu Krümeln zerkleinern, mit Butter, Kakao und einem Viertel des Puderzuckers vermischen und den Boden in die Form drücken. Ohne zu schlagen, den Käse mit dem restlichen Puderzucker und den Eiern verrühren. Über einem Wasserbad die weiße Schokolade mit einem Drittel der Sahne und die dunkle Schokolade mit zwei Dritteln der Sahne separat schmelzen.
Die Hälfte der Käsemasse mit weißer Schokolade und Stärke vermischen, die andere Hälfte mit dunkler Schokolade. Den Boden schichtweise, chaotisch oder spiralförmig, übergießen. Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, diesen auf 140 Grad vorheizen und den Kuchen etwa 75 Minuten backen.
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8. Kokos-Zebra-Kuchen
Die Kombination aus Schokoladen- und Kokosgeschmack – einfach himmlisch!
Du benötigst: 250 g Mehl, 500 g Quark, 300 g Zucker, 170 g Butter, 5-6 Eier, 250 g Schokolade, eine Prise Salz, ein Päckchen Vanillin, 1 TL Backpulver, 2-3 Packungen Kokosraspeln.
Zubereitung: Über einem Wasserbad Butter und Schokolade schmelzen, und 3-4 Eier mit 200 g Zucker und Vanillin schlagen. Wenn die Schokoladenmasse leicht abgekühlt ist, mit der Eimasse vermischen. Gesiebtes Mehl mit Salz und Backpulver hinzufügen – es sollte eine Konsistenz wie dicker Sauerrahm entstehen.
Separat den Quark mit den restlichen Eiern und Zucker verrühren, mit einem Mixer schlagen und Kokosraspeln hinzufügen. Die Form mit Backpapier auslegen und beide Massen abwechselnd hineingeben. Den Kuchen 1,5 Stunden bei 180 Grad backen und im geöffneten Ofen abkühlen lassen.
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