¿Seguramente recuerdas ese pastel de tu mamá con hermosos patrones de mármol? Casi todo el mundo lo preparaba, porque es vistoso, delicioso, pero bastante sencillo y sin ingredientes complicados. Ahora hay muchas más posibilidades y espacio para experimentar. ¡Así que aquí tienes 8 recetas clásicas del pastel «Cebra»!
1. Pastel «Cebra» con crema agria
El «Cebra» clásico se hace con masa de crema agria, así que empezaremos por ahí.
Necesitarás: 360 g de azúcar, 6 huevos, 100 g de mantequilla, 200 g de crema agria, 250 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas de cacao, una pizca de bicarbonato de sodio.
Preparación: Ablanda la mantequilla y mézclala con la mitad del azúcar, y la otra mitad bátela con los huevos con una batidora. Combina ambas mezclas y añade la crema agria con el bicarbonato y la levadura en polvo. Incorpora lentamente la harina tamizada y, si lo deseas, nueces picadas.
Divide la masa por la mitad y a la segunda mitad añade el cacao tamizado. Vierte en el molde 2-3 cucharadas de cada mezcla alternativamente para crear el patrón característico. Hornea el pastel durante 45-60 minutos en el horno a 180 grados.
2. Pastel «Cebra» con kéfir sin mantequilla
Si no tienes crema agria, pero tienes un paquete de kéfir, es suficiente.
Necesitarás: 3 huevos, 180 g de azúcar, 220 ml y 3 cucharadas de kéfir, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y vinagre, 280 g de harina, 1 cucharada de cacao, una pizca de sal.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma densa, añade el kéfir a temperatura ambiente, el bicarbonato de sodio disuelto y la sal. Mezcla y añade lentamente la harina tamizada.
Divide la masa por la mitad, y a una mitad añade el cacao y las 3 cucharadas de kéfir. Vierte la masa en el molde en capas, haz los dibujos con un palillo y hornea durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
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3. Pastel «Cebra» con kéfir y aceite vegetal
Otra variación interesante del pastel, ideal para un molde con un agujero en el centro.
Necesitarás: 150 ml de kéfir, 150 ml de aceite vegetal, 4 huevos, 200 g de azúcar, 300 g de harina, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 2 cucharadas de cacao.
Preparación: Mezcla ligeramente los huevos con el azúcar y ponlos al baño maría para que el azúcar se disuelva. Luego, bate la mezcla con una batidora hasta que haga espuma, añade el kéfir con el aceite vegetal y mezcla.
Al final, con una espátula de silicona, incorpora la harina con la levadura en polvo, divide la masa en dos partes y a la segunda añade el cacao. Vierte la masa en el molde para muffins en capas y hornea durante unos 40 minutos a 180 grados.
4. Pastel «Cebra» con nata
Es mejor usar nata para repostería más grasa, del 30-35%.
Necesitarás: 3 huevos, 1,5 tazas de azúcar, 500 ml de nata, 1 sobre de levadura en polvo, 3 tazas de harina, 4 cucharadas de cacao.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar hasta que hagan espuma y añade lentamente la nata. Vuelve a batir, incorpora la harina tamizada con la levadura en polvo y mezcla a baja velocidad. Divide la masa, a una mitad añade el cacao, vierte en capas en el molde y hornea durante aproximadamente una hora a 180 grados.
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5. Pastel «Cebra» de masa de bizcocho
El pastel resulta increíblemente tierno y esponjoso.
Necesitarás: 4 huevos, 100 g de harina, 30 g de almidón de maíz, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 110 g de azúcar, 75 ml de aceite vegetal, 85 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 3 cucharadas de cacao, una pizca de sal.
Preparación: Separa las claras de las yemas, bate las claras con sal, y las yemas mézclalas con 70 g de azúcar y el azúcar vainillado. Añade agua a las yemas, mezcla y añade el aceite vegetal. A las claras, añade el azúcar restante y bate a punto de nieve.
Mezcla las yemas con la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal, amasa y al final incorpora suavemente las claras. Separa la mitad de la masa, añade cacao y alterna las capas en el molde. Hornea durante una hora a 160 grados y comprueba la cocción con un palillo.
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6. Pastel «Cebra» con matsoni
Una interpretación muy original de la receta clásica.
Necesitarás: 5 huevos, 1 taza de azúcar, 180 g de mantequilla, 2 tazas de harina, 1 taza de matsoni, una pizca de sal y bicarbonato de sodio, 1 cucharada de cacao, 1 cucharadita de azúcar vainillado.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal, añade lentamente la mantequilla y mezcla. Añade el bicarbonato de sodio al matsoni y espera a que la mezcla aumente de volumen. Viértela sobre los huevos y bate.
Por último, incorpora la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa con la consistencia de crema agria espesa. Divídela por la mitad, a una mitad añade el cacao y vierte todo en el molde en capas. Hornea en el horno durante 45 minutos a 180 grados.
7. Pastel «Cebra» con requesón
Obtendrás un hermoso y delicioso cheesecake con dos tipos de chocolate.
Necesitarás: 150 g de galletas de mantequilla, 100 g de mantequilla derretida, 1 taza de azúcar glas, 2 cucharadas de cacao, 1 kg de queso crema suave, 6 huevos, 1 taza de nata, 200 g de chocolate blanco, 150 g de chocolate negro, 1 cucharada de almidón de maíz, 1 cucharadita de café soluble.
Preparación: Tritura las galletas hasta obtener migas, mezcla con la mantequilla, el cacao y un cuarto del azúcar glas, y extiende la base en el molde. Sin batir, mezcla el queso con el azúcar glas restante y los huevos. Al baño maría, derrite por separado el chocolate blanco con un tercio de la nata y el chocolate negro con dos tercios de la nata.
Mezcla la mitad de la masa de queso con el chocolate blanco y el almidón, y la otra mitad con el chocolate negro. Vierte las capas sobre la base, de forma caótica o en espiral. Coloca un recipiente con agua en el horno, caliéntalo a 140 grados y hornea el pastel durante unos 75 minutos.
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8. Pastel «Cebra» de coco
¡La combinación de sabor a chocolate y coco es inmejorable!
Necesitarás: 250 g de harina, 500 g de requesón, 300 g de azúcar, 170 g de mantequilla, 5-6 huevos, 250 g de chocolate, una pizca de sal, un sobre de vainillina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2-3 paquetes de coco rallado.
Preparación: Al baño maría, derrite la mantequilla y el chocolate, y bate 3-4 huevos con 200 g de azúcar y vainillina. Cuando la masa de chocolate se enfríe ligeramente, únelo con la de huevo. Añade la harina tamizada con sal y levadura en polvo; la consistencia debe ser como la de la crema agria espesa.
Por separado, mezcla el requesón con los huevos restantes y el azúcar, bate con una batidora y añade el coco rallado. Cubre el molde con papel de horno y vierte ambas preparaciones alternativamente. Hornea el pastel durante 1,5 horas a 180 grados y déjalo enfriar en el horno abierto.