Lachs-Sandwiches: 12 der leckersten Rezepte (Schritt für Schritt)
Ein seltener festlicher Tisch kommt ohne Sandwiches mit rotem Fisch aus. Dies ist eine ausgezeichnete, leckere und zarte Vorspeise. Für festliche Anlässe eignen sich Sandwiches mit Lachs oder Seelachs am besten, während für ein Familienessen Gorbuscha (Buckellachs) passend ist. Wir haben die 12 besten Rezepte gesammelt!
1. Sandwiches mit Lachs und Zitrone
Ein sehr einfaches und schnelles Rezept für Fischsandwiches, die sich hervorragend für den festlichen Tisch eignen!
Du benötigst: 300 g Lachs, 50 g Butter, 1 Baguette, 1 Zitrone, Kräuter.
Zubereitung:
1. Am besten nimmst du leicht gesalzenen Lachs; für einen besseren Geschmack kannst du ihn mit Gewürzen bestreuen. Schneide das Fischfilet in dünne Scheiben, lege sie auf einen Teller und stelle sie beiseite. Wasche und trockne die Zitrone, schneide sie in dünne Scheiben.
2. Frisches Baguette (oder jede andere Brotsorte) in quadratische, dreieckige oder runde Scheiben schneiden. Du kannst auch Ausstechformen verwenden, um schöne Figuren zu machen, dann sehen die Sandwiches auf dem Tisch effektvoller aus.
3. Jede Brotscheibe mit einer dünnen Schicht weicher Butter bestreichen. Wenn der Fisch fettig ist, die Butterschicht noch dünner machen oder diesen Schritt ganz weglassen. Darauf die Fischstücke legen, mit Zitrone und Kräuterzweigen garnieren.
2. Sandwiches mit Lachs und Avocado
Das Fruchtfleisch der Avocado ergänzt den Fischgeschmack wunderbar. Die Vorspeise wird farbenfroh, lecker und gesund.
Du benötigst: 10 Scheiben Roggenbrot, 2 Avocados, 350 g Lachsfilet, 5 EL Mayonnaise, 1 Bund Salatblätter, 1 Zitrone, 0,3 Bund Dill.
Zubereitung:
1. Nimm eine große runde oder ovale Platte und belege sie rundherum mit gewaschenen und getrockneten Salatblättern.
2. Die Avocado schälen und den Kern entfernen, das Fruchtfleisch fein schneiden und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken, mit Mayonnaise vermischen und salzen.
3. Die Brotscheiben mit der grünen Paste bestreichen, darauf ein gerolltes Stück Lachs legen, mit einem Zahnstocher oder Spieß fixieren, mit Dill und einem Viertel Zitronenscheibe garnieren.
3. Sandwiches mit Lachs und Gemüse
Eine leckere und knusprige Vorspeise entsteht aus frischem Gemüse mit Lachs.
Du benötigst: 1 weißes Baguette, 250 g Gorbuscha (Buckellachs), 1 Paprika (beliebige Farbe), 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Zitrone, 200 g Brokkoli, 200 g Kirschtomaten, 150 g Mayonnaise, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung:
1. Das Baguette dünn schneiden und in einer Pfanne oder im Toaster anbraten, abkühlen lassen und jede Scheibe mit einer Mischung aus Mayonnaise und gepresstem Knoblauch bestreichen.
2. Die Paprika in Halbringe schneiden, die Tomaten halbieren und den Brokkoli in Röschen teilen.
3. Den Gorbuscha in dünne, längliche Streifen schneiden, auf die Sandwiches legen, mit Gemüse garnieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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4. Sandwiches mit Lachs und Pistazien
Ein sehr einfaches Rezept für köstliche Sandwiches, Lachs passt erstaunlich gut zu süßlichen Pistazien.
Du benötigst: 15 Scheiben Roggenbrot, 300 g Lachs, 2 TL süßer Senf, 0,5 Tasse Pistazien, 120 ml Mayonnaise, 100 g Butter, 2-3 Frühlingszwiebeln, 2 hartgekochte Eier.
Zubereitung:
1. Die Kruste vom Roggenbrot abschneiden, in dünne Scheiben schneiden und mit Ausstechformen für Kekse eine schöne Form (Stern, Tannenbaum, Fisch, Dreieck usw.) für die Sandwichbasis geben.
2. Die Brotscheiben mit grüner Butter bestreichen, die aus im Mixer geschlagener weicher Butter mit Frühlingszwiebeln zubereitet wird.
3. Die Pistazien durch einen Fleischwolf geben oder auf eine andere bequeme Weise zerkleinern. Die Nüsse auf einen Teller streuen, die Brotscheiben in den Nussbröseln wenden, sie haften gut an der Butterschicht.
4. Den Fisch in kleine Würfel schneiden, mit Mayonnaise und Senf vermischen. Auf jedes Sandwich 2 TL Fischfüllung geben, mit geriebenem Ei bestreuen.
5. Sandwiches „Kaleidoskop“
Wenn das Budget begrenzt ist, aber du unbedingt feiern möchtest, dann bereite unbedingt Sandwiches mit Gorbuscha (Buckellachs) nach diesem Rezept zu. Es wird unglaublich lecker, appetitlich und farbenfroh!
Du benötigst: 1 weißes oder Roggenbrot, 100 g Gorbuscha-Filet, 0,5 Packung Butter, 2 hartgekochte Eier, 200 g Hartkäse, 3 Tomaten, 3-4 Frühlingszwiebeln, 0,3 Bund Petersilie.
Zubereitung:
1. Die Brotscheiben in Butter von beiden Seiten anbraten, darauf achten, dass sie nicht zu stark bräunen.
2. Auf jeden Toast eine dünne Scheibe Gorbuscha-Filet, ein Stück Tomate und eine Eierscheibe legen. Mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.
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6. Snack-Sandwiches
Zitrone und Kapern verleihen diesen Sandwiches eine ausgeprägte Säure – eine hervorragende Vorspeise für gesellige Runden!
Du benötigst: 8 Scheiben Weißbrot, 100 g Butter, 250 g Lachs, 1 rote Zwiebel, 2 TL Kapern, 6 EL Mayonnaise, 1 Zitrone, 2 EL Keta-Kaviar, Dill.
Zubereitung:
1. Die Brotscheiben mit weicher Butter bestreichen, reichlich mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, darauf Dillzweige und dünne Scheiben Lachs legen.
2. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, auf die Sandwiches legen, leicht an den Fisch drücken, mit Mayonnaise und Kapern bestreichen, mit einem dünnen Zitronendreieck und Kaviar garnieren.
7. Lachs-Sandwiches
Ein leckeres und gesundes Frühstück für die ganze Familie. Energie und gute Laune sind garantiert, und das Hungergefühl wird sich bis zum Mittagessen nicht bemerkbar machen.
Du benötigst: 9 Scheiben Brot, 300 g leicht gesalzenen Lachs, 250 g weichen Frischkäse, je 0,3 Bund Petersilie und Dill, 2 eingelegte Gurken, 3 Salatblätter, 2 Tomaten.
Zubereitung:
1. Aus dem Brot Toasts zubereiten, diese mit einer Paste aus Käse und gehackten Kräutern bestreichen.
2. Drei vorbereitete Toasts mit Käsepaste auf einen Teller legen, mit Salatblättern bedecken, eine dünne Scheibe Fisch darauflegen, mit Toasts bedecken.
3. Die „zweite Etage“ der Sandwiches besteht aus Scheiben eingelegter Gurken und Tomaten. Eine weitere Scheibe Fisch darauflegen und mit den restlichen Toasts bedecken, die bestrichene Seite nach unten. Mit einem Spieß fixieren.
8. Hamburger mit Lachs
Dieses Rezept wurde speziell für alle kreiert, die amerikanisches Fast Food lieben!
Du benötigst: 1 rundes Hamburgerbrötchen, 2-3 dünne Scheiben Lachs, 3 EL Naturjoghurt, 0,5 TL Senf, 2 Salatblätter, 2 Scheiben Mozzarella, 4 entsteinte Oliven.
Zubereitung:
1. Das Brötchen längs halbieren, die Schnittflächen reichlich mit einer Mischung aus Joghurt und Senf bestreichen, nach Belieben leicht salzen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
2. Auf die untere Brötchenhälfte ein Salatblatt, zwei Scheiben Käse, ein Stück Fisch und in Ringe geschnittene Oliven legen. Wieder Salat darauflegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.
3. Den Hamburger für 1-2 Minuten (je nach Leistung) in die Mikrowelle stellen.
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9. Fischsandwiches mit Eiersalat
Diese Sandwiches sind in wenigen Minuten zubereitet, aber unglaublich lecker und sättigend, man kann eine große Gesellschaft damit versorgen!
Du benötigst: 10 hartgekochte Hühnereier, 10 Scheiben Roggen- oder Weißbrot, 10 Scheiben Lachs, 100 ml Mayonnaise, 0,25 Bund frische Kräuter, 2 TL Senf mit Körnern, 1 TL Meersalz, gemahlener Pfeffer, 100 g Hartkäse, Oliven oder eingelegte Gurken zur Dekoration.
Zubereitung:
1. Die Eier reiben, mit gehackten Kräutern, Mayonnaise und Senf vermischen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Brotscheiben mit dem entstandenen Salat bestreichen.
2. Die Fischscheiben zu einer Rose rollen und auf den Salat legen, leicht hineindrücken, damit die „Blumen“ sicher halten und sich nicht entfalten. Mit Kräutern, Oliven oder Gurkenstücken garnieren.
10. Warme Fischsandwiches
Warme Sandwiches mit Lachs sind eine hervorragende Snack-Option im Büro, sie können auch zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen für sich und die ganze Familie zubereitet werden.
Du benötigst: 8 Scheiben Weißbrot, 4 dünne Scheiben Lachs, 1 Gurke, 2 Frühlingszwiebeln, 3 Dillzweige, 150 g Schafskäse, Mayonnaise guter Qualität.
Zubereitung:
1. Fisch, Schafskäse, Gurke (frisch oder eingelegt) sollten so fein wie möglich gewürfelt werden. Kräuter und Zwiebeln ebenfalls fein schneiden, mit fetter, dicker Mayonnaise anmachen, sonst läuft der Aufstrich beim Backen von den Sandwiches. Den entstandenen Salat auf vier Brotscheiben verteilen.
2. Die mit Fisch-Gemüse-Mischung bestrichenen Brotscheiben auf einen Mikrowellenteller legen, jedes Sandwich oben mit den restlichen Brotscheiben bedecken, leicht andrücken, damit das Sandwich besser zusammenhält. Genau zwei Minuten in der Mikrowelle zubereiten.
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11. Sandwiches „Luftige Wolken“
Für diese Sandwiches benötigt man Blätterteig, Lachs und Nüsse. Eine leckerere Vorspeise kann man sich kaum vorstellen!
Du benötigst: 150 g Frischkäse, 50 g geröstete Walnüsse, 120 ml Mayonnaise, 1 TL Zitronensaft, 1 Packung hefefreier Blätterteig, 3 fleischige Tomaten, 200 g gesalzene Forelle, Dill.
Zubereitung:
1. Den Teig auftauen, in Dreiecke schneiden (nicht ausrollen) und im Ofen goldbraun backen.
2. Den Käse mit Zitronensaft, Mayonnaise und gehackten Nüssen im Mixer pürieren. Die Blätterteigstücke mit der entstandenen Paste bestreichen.
3. Mit Fischscheiben, Tomaten und Dillzweigen garnieren.
12. Sandwiches mit Lachs „Buffet“
Am besten bereitet man diese Sandwiches mit geräuchertem Fischfilet, Frischkäse und Gemüse in Form kleiner Canapés zu, die mit Spießen zusammengehalten werden.
Du benötigst: 5 Scheiben Toastbrot, 4 frische oder eingelegte Gurken, 5 EL Frischkäse, 200 g geräucherter Lachs, Rucola, 20 entsteinte Oliven, Spieße zum Servieren.
Zubereitung:
1. Die Rinde von den Toastbrotscheiben abschneiden, jede in 4 Teile schneiden, so dass insgesamt 20 Mini-Vorbereitungen für Buffet-Sandwiches entstehen.
2. Die Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen, darauf Rucolablätter und gewürfelten geräucherten Lachs verteilen.
3. Die Gurken mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Eine Olive und eine Gurkenscheibe auf einen Spieß stecken (zickzackförmig, um einen „Tannenbaum“ zu formen), die entstandene Konstruktion am Sandwich befestigen, dabei versuchen, den Spieß mittig durchzustechen.
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