Pfannkuchen aus Hühnerleber mit Grieß in der Pfanne – Schritt-für-Schritt-Rezept

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Hühnerleber eignet sich hervorragend nicht nur für Pasteten oder zum Schmoren, sondern auch für die Zubereitung zarter hausgemachter Pfannkuchen. Dank des Grießes werden sie fluffiger, behalten gut ihre Form und bleiben innen saftig. Ergänzen Sie sie einfach mit einer Sauce und frischem Gemüse nach Geschmack! Wir verraten Ihnen ein bewährtes Rezept!

Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.

Zutaten

• 500 g Hühnerleber;
• 1 Hühnerei;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Grieß;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Waschen Sie die Hühnerleber, entfernen Sie Häutchen und Sehnen. Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und geben Sie alles durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie es mit einem Mixer.
2. Fügen Sie Ei, Sauerrahm, Grieß, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gründlich vermischen und die Masse 15-20 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquellen kann.
3. Geben Sie die Lebermasse löffelweise in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl.
4. Braten Sie die Leberpfannkuchen 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun und gar.
5. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Servieren Sie sie mit Sauerrahm, Kartoffelpüree oder Gemüsesalat.