Adschapsandal: 8 Zubereitungsarten und die besten Rezepte
Quelle: FomaA, AdobeStockLiebhaber von Gemüsegerichten sollten unbedingt Adschapsandal oder Adschapsandali probieren. Es ist eine Art Auberginen-Eintopf, der in der georgischen und kaukasischen Küche beliebt ist. Die restlichen Zutaten können variieren, aber Auberginen sind immer die Basis, daher ist es sättigend und lecker. Entdecke 8 einfache Rezepte in unserer Auswahl!
1. Klassischer Adschapsandal nach georgischer Art
Quelle: AdobeStockWir empfehlen, gleich eine größere Menge zuzubereiten, da das Gericht im Handumdrehen verzehrt ist.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 600-800 g Tomaten, 400 g Paprika, 400 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 1 Bund Koriander, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Basilikum, 1 Chilischote, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, Safran, Utscho-Suneli.
Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind. Die Paprika separat schneiden und braten. Ebenso die Zwiebeln und Karotten zerkleinern und leicht anbraten, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten schmoren lassen.
Kräuter, Knoblauch und Chili hacken, Tomaten schälen und reiben. Alle Zutaten (außer Knoblauch und Koriander) in einen Kasan geben, umrühren und 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Danach Knoblauch und Koriander hinzufügen, erneut umrühren und servieren.
2. Adschapsandal ohne Karotten
Quelle: AdobeStockWird etwas anders gemacht, also beachte das!
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 2 Paprika, 500 g Zwiebeln, 1 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Basilikum, Knoblauch, Pflanzenöl, Salz, kaukasische Gewürze.
Zubereitung: Die Auberginen beliebig schneiden und braten, bis sie gar sind. Die Zwiebeln separat zerkleinern und in einem Topf oder Kasan leicht anbraten. Die Tomaten schälen, schneiden und zu den Zwiebeln geben. Dann die geschnittene Paprika hinzufügen und schmoren, bis das Gemüse gar ist. 1 Minute vor Ende der Garzeit alles mit gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen. Würzen, die Auberginen mit dem Gemüse mischen, abkühlen lassen und den Adschapsandal für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
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3. Adschapsandal aus gebackenen Auberginen
Quelle: AdobeStockFür mehr Farbe – mische verschiedene Tomatensorten.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 5 Paprika, 6 Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 2 Bund Koriander, 1 scharfe rote Chilischote, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, gemahlener Zimt.
Zubereitung: Die Auberginen etwa 30-35 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dann schälen und in Fasern zerlegen. Die Tomaten schälen und mit einem Mixer pürieren, diese Zubereitung zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln separat zerkleinern und glasig anbraten, die gesamte geschnittene Paprika hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich ist. Dann das Tomatenpüree hinzufügen, den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Danach die Auberginen und die restlichen Zutaten hinzufügen und den Adschapsandal weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. Adschapsandal vom Grill
Quelle: AdobeStockDie perfekte Beilage zu Schaschlik und anderen Fleischgerichten.
Du benötigst: 6 Auberginen, 6 Tomaten, 4 Paprika, 5-6 Knoblauchzehen, 2 Bund Koriander, Olivenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Gemüse auf Spieße stecken und auf dem Grill über Kohlen braten, bis es gar ist, dabei regelmäßig wenden. Tomaten sind nach etwa 10-15 Minuten fertig, Auberginen und Paprika nach 20-25 Minuten. Das Gemüse schälen und zerkleinern, Knoblauch und Koriander fein hacken, alles vermischen, würzen und den fertigen Adschapsandal nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln.
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5. Adschapsandal mit Zucchini
Quelle: AdobeStockEine saftige Vorspeise, die selbst einen festlichen Tisch würdig schmückt.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Zucchini, 500 g Paprika, 1 Chilischote, 6 Knoblauchzehen, 2 Bund Koriander, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Utscho-Suneli.
Zubereitung: Alle Gemüse in Alufolie wickeln und bei 200 Grad im Ofen backen, bis sie gar sind. Für Tomaten dauert dies etwa 30 Minuten, für die restlichen Gemüse bis zu 1 Stunde. Danach das Gemüse in einen Beutel geben, dort 20 Minuten lassen, dann schälen und zerkleinern. Knoblauch und Koriander fein hacken, alle Zutaten vermischen, würzen und mit Olivenöl beträufeln.
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6. Adschapsandal mit Kartoffeln
Quelle: AdobeStockWenn du eine vollwertige, sättigende Beilage brauchst – das ist sie!
Du benötigst: 1,5 kg Auberginen, 800 g Kartoffeln, 500 g Tomaten, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 scharfe rote Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Koriander, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Basilikum, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten. Die Kartoffeln schneiden und fast gar kochen, dann ebenfalls goldbraun braten. Zwiebeln und Paprika separat anbraten, danach die Kartoffeln und Auberginen hinzufügen, alles mit geriebenen Tomaten übergießen und 5-7 Minuten schmoren. Ganz am Ende der Garzeit gehackte Kräuter mit Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und weitere 5-7 Minuten schmoren.
7. Adschapsandal im Multikocher
Quelle: AdobeStockNoch einfacher und schneller als auf dem Herd!
Du benötigst: 3 Auberginen, 3 Paprika, 3 Tomaten, 1-2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 30 g Koriander, 15 g Basilikum, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Multikocher mit Pflanzenöl erhitzen und die dünn geschnittenen Zwiebeln im Modus „Braten“ goldbraun anbraten. Die geschnittenen Tomaten hinzufügen, und nach 2 Minuten die Paprika. Nach 5-7 Minuten die Auberginen hinzufügen, nach Geschmack würzen, den Deckel schließen und den Modus „Schmoren“ für 20 Minuten einschalten. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern vermischen und servieren.
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8. Adschapsandal mit Fleisch
Quelle: AdobeStockKeine klassische Gemüseversion, aber definitiv beachtenswert.
Du benötigst: 800 g Schweinefleisch, 4 Auberginen, 6 Tomaten, 3 Karotten, 3 Paprika, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Bund Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Tomaten im Mixer pürieren, sowie das Fleisch und das restliche Gemüse schneiden. Das Schweinefleisch mit Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, die Auberginen hinzufügen, die Tomaten eingießen und weitere 5 Minuten braten. Die Paprika, den Knoblauch, die gehackten Kräuter hinzufügen und schmoren, bis das Gemüse gar ist. Einige Minuten vor Ende der Garzeit den Adschapsandal würzen und das Gericht dann etwas ziehen lassen.
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