6 Salate mit knusprigen Auberginen, die jedem schmecken werden
Quelle: Natalia Hanin, AdobeStockGebratene Auberginen in Maisstärke behalten ihre Form hervorragend, bleiben innen saftig und passen perfekt zu anderem Gemüse. Wir verraten 6 Rezepte, wie man köstliche Salate mit knusprigen Auberginen zubereitet, bei denen dir garantiert das Wasser im Mund zusammenläuft!
1. Salat mit knusprigen Auberginen, Tomaten und Sojasauce
Quelle: AdobeStockZiemlich einfach zuzubereiten und überrascht mit einem wunderbaren Geschmack.
Du brauchst: 300 g Auberginen, 250 g Tomaten, 20 g Koriander, 4 Knoblauchzehen, 6 EL Sojasauce, 6 EL Süße Chilisauce, Maisstärke, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen schneiden und in Maisstärke wenden. Falls sie bitter sind, weiche sie zuerst 15 Minuten in Salzwasser ein. Danach die Auberginen in heißem Öl goldbraun braten. Kräuter hacken und Tomaten beliebig schneiden. Für das Dressing Sojasauce und Chilisauce mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen nach Geschmack mischen.
2. Salat mit knusprigen Auberginen und lila Zwiebeln
Quelle: AdobeStockEin vertrauter Klassiker mit leichten georgischen Noten.
Du brauchst: 3 Auberginen, 3 Tomaten, 1 lila Zwiebel, 1 Handvoll Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, Koriander, Maisstärke, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen schneiden und salzen, 15 Minuten stehen lassen und dann ausdrücken. In Maisstärke wenden und in reichlich Öl braten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten in Spalten schneiden, Zwiebel in Streifen, Nüsse, Knoblauch und Koriander hacken. Alles mischen, würzen und den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft anmachen.
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3. Salat mit Frischkäse und knusprigen Auberginen
Quelle: AdobeStockEin sättigender und nahrhafter Salat für die ganze Familie.
Du brauchst: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 100 g Frischkäse, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Koriander, 1 Bund Minze, 2-3 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 2 EL Sesamöl, Maisstärke, Salz, Gewürze, Sesam oder Samen.
Zubereitung: Auberginen schneiden, in Maisstärke wenden und in reichlich Öl goldbraun braten. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier entfernen. Alle Kräuter und Knoblauch hacken, Tomaten in Spalten schneiden, alles vermischen und mit Olivenöl beträufeln. Würzen, Frischkäse hinzufügen und den Salat mit Sesam oder Samen bestreuen.
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4. Salat mit knusprigen Auberginen und Spargelbohnen
Quelle: AdobeStockDieser Salat kann sogar ein Hauptgericht vollständig ersetzen!
Du brauchst: 250 g Auberginen, 100 g Spargelbohnen, 200 g Tomaten, 40 g lila Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1,5 EL Olivenöl, 1 TL Apfelessig, Maisstärke, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel dünn schneiden, Knoblauch hacken und mit Salz, Gewürzen und Apfelessig mischen. Auberginen schneiden und in Maisstärke wenden, in der Pfanne oder Fritteuse gar braten. Spargelbohnen 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und ebenfalls anbraten. Tomaten schneiden, alle Zutaten vermischen und den Salat mit Öl anmachen.
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5. Salat mit Feta, knusprigen Auberginen und Walnüssen
Quelle: AdobeStockAnstelle von Feta kann man auch Bryndza oder einen ähnlichen Käse verwenden.
Du brauchst: 2 Auberginen, 100 g Feta, 1 Handvoll Walnüsse, 1 lila Zwiebel, Kräuter, Maisstärke, Salz, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, in Maisstärke wenden, von beiden Seiten in der Pfanne braten und dann würfeln. Walnüsse, Kräuter und lila Zwiebel separat hacken, Feta würfeln. Alles vermischen, würzen und den fertigen Salat mit Olivenöl beträufeln.
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6. Salat mit knusprigen Auberginen und Paprika
Quelle: AdobeStockEinfache Zutaten, aber ein außergewöhnliches Ergebnis!
Du brauchst: 300 g Auberginen, 250 g Tomaten, 1 Paprika, 50 ml Sojasauce, 50 ml Olivenöl, 1 TL Honig, Saft von 1/2 Zitrone, Maisstärke, Salz, Gewürze, Sesam.
Zubereitung: Auberginen würfeln, salzen und 10 Minuten stehen lassen. Danach leicht ausdrücken, in Maisstärke wenden und in der Pfanne gar braten. Tomaten und Paprika in etwa gleich große Stücke schneiden. Separat für das Dressing Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft, Honig und Gewürze nach Geschmack mischen. Den Salat mit Sesam bestreuen und servieren.
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