20 Rezepte für leichtes und zartes Gemüsesauté
Quelle: Puamelia, Flickr.comDas Hauptmerkmal jedes Gemüsesautés ist eine spezielle Brattechnik. Die Zutaten werden nicht umgerührt, sondern vorsichtig in einem speziellen Topf – einer Sauteuse – geschwenkt. Und alle weichen Produkte werden traditionell in einer einzigen Schicht angebraten. Nur so behalten die Gemüse ihre Form und Textur. Hier sind 20 der leckersten Rezepte zum Ausprobieren!
1. Klassisches Gemüsesauté-Rezept
Quelle: zira.uzDie Basis eines klassischen Sauté-Rezepts sind immer Auberginen.
Du brauchst: 2 Auberginen, 1 Zucchini, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Gemüse beliebig, brate die Zwiebel mit der Karotte an und gib die Auberginen dazu. Brate die Zucchini separat an, und separat die Paprika mit den Tomaten, Gewürzen und gepresstem Knoblauch. Füge die Zutaten zusammen und schmore sie 30 Minuten lang.
2. Sauté mit Gemüse und Kartoffeln
Quelle: youtube.comEin sättigendes Fastengericht und eine ausgezeichnete Beilage.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 3 Zucchini, 2 Karotten, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, Knoblauch, Kräuter.
Zubereitung: Zerkleinere Knoblauch, Kräuter und Gewürze im Mixer, und schneide das Gemüse in kleine Würfel. Brate die Zwiebel an, gib die Karotten und Kartoffeln dazu, und nach 10 Minuten Paprika und Tomaten. Nach weiteren 5 Minuten die Zucchini hinzufügen, das Gemüsesauté 20 Minuten schmoren lassen und mit der grünen Soße würzen.
3. Sauté mit Blumenkohl und Kürbis
Quelle: 1000.menuEin sehr originelles Sauté-Rezept, wenn du Abwechslung möchtest.
Du brauchst: 300 g Blumenkohl, 100 g Kürbis, 2 Paprika, 1 Tasse Bohnen, 2 Tomaten, Knoblauch, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Koche die Bohnen im Voraus, zerlege den Blumenkohl in kleine Röschen, und schneide Paprika, Tomaten und Kürbis in kleine Würfel. Schmore das Gemüse 20 Minuten lang, gib die Bohnen, Knoblauch, Gewürze und Kräuter dazu, und lasse es weitere 5-7 Minuten gar werden.
4. Gemüsesauté mit Zucchini
Quelle: 1000.menuAm besten eignen sich hier saftige junge Zucchini.
Du brauchst: 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 50 ml Wasser, Gewürze, Knoblauch und Kräuter.
Zubereitung: Schneide das Gemüse in Würfel, brate die Zwiebel mit der Karotte an, und gib nach 5 Minuten Paprika und Zucchini dazu. Nach weiteren 5-7 Minuten Tomaten, Wasser, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, das Sauté gar schmoren lassen und mit Knoblauch und Kräutern würzen.
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5. Gemüsesauté mit Auberginen
Quelle: alldayidreamaboutfood.comFür dieses Rezept empfehlen wir, das Gemüse etwas größer zu schneiden.
Du brauchst: 4 Auberginen, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Paprika, 4 Tomaten, Gewürze, Knoblauch und Kräuter.
Zubereitung: Schäle die Tomaten, schneide alle Gemüse, und reibe nur die Karotten. Mische sie sofort zusammen und schmore sie etwa 10 Minuten lang. Brate die Auberginen separat an und gib sie zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zum Gemüse. Lasse das Sauté bei kleiner Flamme gar werden.
6. Sauté mit Gemüse und Huhn
Quelle: youtube.comMit Huhn wird es viel sättigender als nur Gemüsesauté!
Du brauchst: 200 g Hähnchen, 100 g Pilze, 1 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Zerkleinere alle Zutaten beliebig. Brate das Hähnchen goldbraun an, gib die Pilze dazu und brate weitere 5 Minuten. Danach Zwiebel und Karotte hinzufügen, und nach ein paar Minuten Zucchini und Paprika. Zuletzt Tomate und Gewürze hinzufügen und das Sauté 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
7. Gemüsesauté mit Fleisch
Quelle: kopilka-kulinara.ruWir empfehlen, dieses Sauté in einem Plov-Kessel zuzubereiten.
Du brauchst: 500 g Fleisch, 3 Auberginen, 2 Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 2 Paprika, 3 Tomaten, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Schneide das Fleisch und brate es direkt im Kessel an. Gib Zwiebel und Karotte dazu, und wenn sie goldbraun sind – die Kartoffeln. Im nächsten Schritt die Auberginen hinzufügen, und danach Zucchini, Paprika und Tomaten. Würze das Gericht, gib Knoblauch dazu und schmore es zugedeckt etwa 20 Minuten lang.
8. Gemüsesauté mit Tomaten
Quelle: gotovim-doma.ruEine interessante Servieroption in Scheiben.
Du brauchst: 2 Auberginen, 4 Tomaten, 1 Paprika, Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Schneide Auberginen und Tomaten in Scheiben, und hacke Zwiebel und Karotte fein und brate sie an. Brate die Auberginen separat an und lege sie in einer gleichmäßigen Schicht auf die angebratenen Zwiebeln und Karotten. Würze, bestreue mit Knoblauch und Kräutern, und verteile die Paprika. Nach dem gleichen Prinzip die nächste Schicht – Tomaten. Schmore das Gemüse eine halbe Stunde zugedeckt.
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9. Sauté mit Gemüse, Gurken und Sojasauce
Quelle: eda.ruSojasauce unterstreicht den Geschmack von Auberginen hervorragend.
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Zucchini, 2 Paprika, 1 rote Zwiebel, 3 EL Sojasauce, 2 Gurken.
Zubereitung: Schneide die Zwiebel in Halbringe, und die restlichen Gemüse in Scheiben. Brate sie bei starker Hitze an, dabei gelegentlich mit Sojasauce beträufeln. Würze das Sauté nach Geschmack und serviere es.
10. Gemüsesauté mit Brokkoli
Quelle: pinterest.comEine schöne und diätetische Beilage.
Du brauchst: 500 g Brokkoli, 1 Zwiebel, 0,5 Paprika, Knoblauch, 200 g Mais, 1 Zucchini, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Zwiebel und Paprika in Halbringe und brate sie an. Gib die kleinen Brokkoliröschen dazu, und nach ein paar Minuten die Zucchini. Wenn das Gemüse fast gar ist, Knoblauch, Gewürze und Mais hinzufügen, und nach weiteren 2-3 Minuten vom Herd nehmen.
11. Gemüsesauté mit grünen Bohnen
Quelle: djurenko.comSchnell zubereitet, saftig und leicht knusprig!
Du brauchst: 300 g grüne Bohnen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 1 Tomate, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Koche die grünen Bohnen 2-3 Minuten in kochendem Wasser und gieße sie mit Eiswasser ab. Brate Karotte mit Zwiebel und Paprika an, gib die Bohnen, Tomatenwürfel und Gewürze dazu. Nach 7-8 Minuten mit Kräutern bestreuen, erwärmen und vom Herd nehmen.
12. Gemüsesauté mit Äpfeln und Sauerrahm
Quelle: samchef.ruHier gibt es leichte Süße und Säure – ein sehr reichhaltiger Geschmack.
Du brauchst: 2 Paprika, 1 Zucchini, 2 Äpfel, 200 ml Sauerrahm, 2 Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Schneide Gemüse und Äpfel in Würfel, brate die Zwiebel an und gib die Paprika dazu. Nach 10 Minuten Zucchini und Äpfel hinzufügen und fast gar schmoren. Würze das Sauté mit Sauerrahm, Gewürzen und Knoblauch, und schalte den Herd nach 5 Minuten aus.
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13. Gemüsesauté mit Kohl
Quelle: transat.ruKohl ist eine untypische Zutat für Sauté, aber warum nicht?
Du brauchst: 1 kg Kohl, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 300 ml Tomatensaft, 2 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Brate die fein gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte weich an. Schneide den Kohl in Quadrate und gib ihn zur angebratenen Mischung, und nach ein paar Minuten auch die Kartoffelwürfel. Gieße das Gemüse mit Tomatensaft, -mark und Gewürzen auf, und schmore es zugedeckt, bis es weich ist.
14. Sauté mit Gemüse und Bohnen
Quelle: pinterest.comEin sehr reichhaltiges, nahrhaftes und sättigendes Gemüsesauté.
Du brauchst: 200 g rote Bohnen, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 2 Auberginen, 3 Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Brate die grob geschnittenen Karotten an, gib die Auberginen und Paprika dazu, und nach 5-7 Minuten Zwiebel und Tomaten. Schmore das Gemüse leicht an, gib die gekochten oder konservierten Bohnen dazu, und schmore weitere 5 Minuten. Würze das Sauté mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern.
15. Gemüsesauté mit Nüssen
Quelle: pinterest.comMit Noten der georgischen und kaukasischen Küche.
Du brauchst: 1 Aubergine, 1 Paprika, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 200 g Tomaten aus der Dose, 70 g Walnüsse, Knoblauch, 0,5 Bund Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Brate die fein gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte und die in Streifen geschnittene Paprika an. Gib die zerkleinerten Auberginen und Tomaten dazu, und schmore alles weitere 10-15 Minuten. Zum Schluss gehackte Nüsse, Koriander und Knoblauch hinzufügen, umrühren, erwärmen und das Sauté vom Herd nehmen.
16. Gemüsesauté mit Pilzen
Quelle: pinterest.comWir sind sicher, dass man Gemüse mit Pilzen nicht verderben kann!
Du brauchst: 1 Zwiebel, 3 Karotten, 2 Zucchini, 2 Auberginen, 4 Tomaten, 3 Paprika, 300 g Pilze, Knoblauch.
Zubereitung: Schneide alle Gemüse beliebig, und brate die Pilze sofort an, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brate Zwiebel und Karotte separat an, gib die Tomaten dazu und schmore 7 Minuten. Danach Paprika und Gewürze hinzufügen, und nach weiteren 5 Minuten Pilze und Auberginen. Zuletzt Zucchini und Knoblauch hinzufügen und das Sauté gar schmoren.
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17. Gemüsesauté mit Hackfleisch
Quelle: maggi.ruEin alternatives Rezept für Sauté mit Gemüse und Fleisch.
Du brauchst: 300 g Hackfleisch, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Gemüse in mittelgroße Stücke. Brate das Hackfleisch mit Karotte und Zwiebel an, dabei die Klümpchen zerdrücken. Danach Auberginen und Kartoffeln hinzufügen, und nach 5 Minuten Zucchini. Nach weiteren 10 Minuten Paprika, Tomate und Gewürze hinzufügen, und schmoren, bis die Kartoffeln gar sind.
18. Sauté mit Gemüse und Käse
Quelle: attuale.ruGemüse mit Käse ist immer gut!
Du brauchst: 2 Auberginen, 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 130 g Käse, Kräuter, Knoblauch.
Zubereitung: Schneide das Gemüse in mittelgroße Stücke und brate die Zwiebel an. Gib alles andere dazu und schmore es zugedeckt 20 Minuten lang. Würze das Gemüse, bestreue es mit geriebenem Käse und koche es zugedeckt weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Zuletzt mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.
19. Gemüsesauté mit Rotwein
Quelle: omnomnom.ru.comWein verleiht dem Gericht exquisite und pikante Noten.
Du brauchst: 1 Zwiebel, 1 Zucchini, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Aubergine, 1 Paprika, 6 Tomaten, 1 Tasse trockener Rotwein, Gewürze, Knoblauch.
Zubereitung: Zerkleinere die Tomaten im Mixer, und schneide die restlichen Gemüse in etwa gleich große Stücke. Schmore das Gemüse zusammen, und nach 10 Minuten mit Tomaten, Wein und Gewürzen aufgießen. Insgesamt kocht das Sauté etwa 30-40 Minuten. Ganz am Ende den gepressten Knoblauch hinzufügen.
20. Gemüsesauté mit Reis
Quelle: fotorecept.comEin weiteres einfaches, aber definitiv lohnenswertes Rezept für Gemüsesauté, das sofort als Hauptgericht serviert werden kann.
Du brauchst: 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 100 g Pilze, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Stange Sellerie, 1 Tasse gekochter Reis, 100 g Erbsen.
Zubereitung: Schneide alle Gemüse fein in Würfel und brate Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch, Zucchini und Aubergine 5-7 Minuten an. Zum Schluss Tomaten, etwas Wasser und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Danach Pilze, Erbsen und Reis hinzufügen, und nach 5-6 Minuten das Sauté vom Herd nehmen.
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