20 schnelle Auberginen-Sauté-Rezepte
Quelle: ru.dreamstime.comAuf den ersten Blick könnte man Auberginen-Sauté mit einem gewöhnlichen Gemüseeintopf verwechseln. Aber tatsächlich gibt es Feinheiten in der Zusammensetzung und Zubereitungstechnik. Deshalb haben wir ganze 20 Rezepte für dich gefunden – mit Fleisch, Geflügel, Gemüse oder sogar Nüssen!
1. Klassisches Auberginen-Sauté
Quelle: шашлыктандыр.рфDas Geheimnis ist, dass das Gemüse während des Kochens geschüttelt und nicht gerührt werden sollte – dann behält es seinen Saft und seine Form.
Du benötigst: 4 Auberginen, 2 Paprika, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Knoblauch, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen und Karotten in Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebeln in Halbringe. Tomaten schälen und in große Würfel schneiden. Alle Gemüsesorten außer den Tomaten separat anbraten. Alles schichtweise in eine Pfanne geben, mit Gewürzen, Kräutern und gepresstem Knoblauch bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten schmoren lassen.
2. Auberginen-Sauté mit Huhn
Quelle: koolinar.ruEin ziemlich leichtes, aber gleichzeitig sehr sättigendes Gericht.
Du benötigst: 500 g Hähnchen, 2 Zwiebeln, 3 Auberginen, 1 Zucchini, 2 Tomaten, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen in Streifen schneiden und goldbraun anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen, kurz schmoren lassen und dann die Tomaten und Paprika hinzufügen. Nach weiteren 5-7 Minuten Zucchini und Auberginen hinzufügen, bis sie gar sind schmoren, würzen und das Sauté mit Kräutern und gepresstem Knoblauch bestreuen.
3. Auberginen-Sauté mit Schweinefleisch
Quelle: spmguild.ruDank der Marinade aus Sojasauce wird das Schweinefleisch sehr zart.
Du benötigst: 600 g Schweinefleisch, 3 Auberginen, 5 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und eine Stunde lang in Sojasauce mit Gewürzen marinieren. Das Fleisch von allen Seiten leicht anbraten und dann zugedeckt bei kleiner Flamme 30 Minuten schmoren lassen.
Auberginen und Zwiebeln grob schneiden, auf das Fleisch legen und weitere 25 Minuten schmoren lassen. Zuletzt die fein gehackten Tomaten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Nach 5 Minuten das fertige Sauté vorsichtig umrühren und etwas ziehen lassen.
4. Sauté mit Auberginen und Rindfleisch
Quelle: lifestyle.segodnya.uaWir empfehlen, das Rindfleisch vorher zu kochen, damit es zarter wird.
Du benötigst: 400 g Rindfleisch, 3 Auberginen, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, anbraten und in eine Form legen. Darauf die restlichen Zutaten beliebig zerkleinert schichten: Karotten, Zwiebeln, Paprika, die Hälfte der Tomaten, Fleisch und die restlichen Tomaten. Zugedeckt mit Folie etwa 40 Minuten bei 180 Grad backen.
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5. Auberginen-Sauté mit Hackfleisch
Quelle: cookingplus.ruÜbrigens, aus diesem Sauté lässt sich eine hervorragende Kuchenfüllung zubereiten.
Du benötigst: 500 g Hackfleisch, 6 Auberginen, 2 Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Die fein gehackte Zwiebel anbraten, das Hackfleisch hinzufügen und weiterbraten. Danach die Auberginenwürfel hinzufügen und bis zur Garstufe schmoren lassen. Zum Schluss das Gericht würzen.
6. Auberginen-Sauté mit Suluguni
Quelle: craftlog.comNach Belieben Fleisch oder Huhn hinzufügen.
Du benötigst: 300 g Auberginen, 100 g Suluguni, 300 ml Tomatensaft, 200 g Tomaten, 1 Bund Petersilie, Knoblauch und Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Viertelringe und Tomaten in Würfel schneiden. Vorsichtig 2-3 Minuten anbraten, Tomatensaft hinzufügen und weitere 10-15 Minuten schmoren lassen. Gewürze, Kräuter und Knoblauch hinzufügen, kurz erwärmen und mit geriebenem Suluguni bestreuen.
7. Sauté mit Auberginen und Zucchini
Quelle: spardostavka.ruDas ideale Sommerrezept für Sauté, wenn man nichts Kompliziertes und Schweres möchte.
Du benötigst: 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Tomate, Gewürze, Knoblauch, Basilikum.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten in Würfel schneiden und Zwiebeln mit Karotten leicht anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und im Abstand von 5 Minuten nacheinander Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten Knoblauch und Gewürze hinzufügen, dann erwärmen, vom Herd nehmen und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
8. Auberginen-Sauté mit Paprika und Oliven
Quelle: colourbox.comEine erstaunliche Beilage oder ein eigenständiges mageres Gericht.
Du benötigst: 1 Aubergine, 3 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g grüne Oliven, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten. Die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Danach die Auberginenwürfel und Gewürze hinzufügen, bis zur gewünschten Konsistenz schmoren lassen und ein paar Minuten vor Schluss die Olivenringe hinzufügen.
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9. Auberginen-Sauté mit Tomatenmark
Quelle: laurielia.wordpress.comFür einen ausdrucksstarken Geschmack empfehlen wir, etwas Zucker hinzuzufügen.
Du benötigst: 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL Tomatenmark, 200 ml Tomatensaft, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden, Karotte reiben und in etwas Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und umrühren. Die geschälten Auberginen in Scheiben schneiden, leicht mit Mehl bestreuen und ebenfalls in den Topf geben. Tomatensaft hinzufügen und das Gemüse zugedeckt etwa eine halbe Stunde schmoren lassen, zum Schluss mit Knoblauch abschmecken.
10. Auberginen-Sauté mit Koriander
Quelle: attuale.ruExperimentiere mit Kräutern für ein reichhaltigeres und interessanteres Aroma.
Du benötigst: 4 Auberginen, 4 Paprika, 4 Tomaten, 1 Bund Koriander, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Geschälte Auberginen, halbierte Paprika und ganze fleischige Tomaten für 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Zwiebel fein hacken und anbraten, geriebene Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
Das gebackene Gemüse schälen und würfeln, Knoblauch hacken und alles zur Zwiebel-Karotten-Mischung geben. Nach 5 Minuten die gehackten Kräuter hinzufügen, den Herd ausschalten und das Sauté zugedeckt ziehen lassen.
11. Sauté mit Auberginen und Nüssen
Quelle: bestlj.ruDie zarte und ölige Aubergine passt hervorragend zu gehackten Walnüssen.
Du benötigst: 3 Auberginen, 2 rote Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 3 Tomaten, 1 Paprika, 0,5 Tasse gehackte Walnüsse, Khmeli-Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Würfel, Karotten in Scheiben und Zwiebeln und Paprika in Halbringe schneiden. Tomaten schälen und grob schneiden. Zuerst Zwiebeln mit Knoblauch anbraten, dann Karotten mit Paprika hinzufügen, und nach weiteren 10 Minuten Tomaten und Knoblauch.
Schmoren lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, und Walnüsse hinzufügen. Auberginen separat bei starker Hitze anbraten und ebenfalls zum Sauté geben. Alles zusammen 5-7 Minuten schmoren lassen, würzen und vom Herd nehmen.
12. Auberginen-Sauté mit Pflaumen
Quelle: patelnya.com.uaBeim Servieren unbedingt mit Kräutern und Nüssen bestreuen.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 150 g Pflaumen, 3 Paprika, 1 Zwiebel, 5 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2 Karotten, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Würfel, Paprika in Spalten, Karotten in Streifen und Zwiebeln fein hacken. Auberginen goldbraun anbraten und das restliche Gemüse hinzufügen. Während sie schmoren, die Pflaumen in heißem Wasser einweichen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Tomaten hinzufügen und weiter schmoren, bis sie weich sind. Ganz zum Schluss das Sauté würzen und mit Knoblauch abschmecken.
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13. Auberginen-Sauté mit Pilzen
Quelle: gotovim-doma.ruAlle Pilzsorten sind geeignet, einschließlich getrockneter oder gefrorener.
Du benötigst: 2 Auberginen, 500 g Pilze, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, scharfe Paprika, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Pilze in Scheiben schneiden und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehacktes Gemüse, Knoblauch, scharfe Paprika und gewürfelte Auberginen hinzufügen. Alles zusammen etwa eine halbe Stunde bei kleiner Flamme schmoren lassen und zum Schluss würzen.
14. Sauté mit Auberginen unter Käse
Quelle: mazyr.byEine interessante Variation des klassischen Sauté-Rezepts, aber für Liebhaber von Aufläufen.
Du benötigst: 4 Auberginen, 100 g koreanische Karotten, 3 Paprika, 4 Tomaten, 100 ml Mayonnaise, 2 Zwiebeln, 250 g Käse, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, anbraten, in eine Form legen und leicht mit Mayonnaise bestreichen. Darauf Zwiebelringe, Paprika, Karotten, Tomaten und etwas geriebenen Käse schichten. Alle Schichten noch zweimal wiederholen und etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
15. Auberginen-Sauté mit Sellerie
Quelle: zen.yandex.ruGenau das Richtige mitten in der Gemüsesaison!
Du benötigst: 120 g Auberginen, 80 g Zwiebeln, 50 g Paprika, 40 g Sellerie, 80 g Tomaten, 10 g Knoblauch, 80 g Karotten, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten in etwa gleich große Würfel schneiden. Zwiebeln mit Knoblauch anbraten, Karotten hinzufügen, und nach ein paar Minuten Paprika. Nach weiteren 5 Minuten Auberginen hinzufügen, und wieder nach 5 Minuten Tomaten mit Sellerie. Das Sauté würzen und bis zur Garstufe schmoren lassen.
16. Sauté mit Auberginen und Kartoffeln
Quelle: zen.yandex.ruDank der Kartoffeln wird die leckere und gesunde Gemüsebeilage auch noch sättigend.
Du benötigst: 1 Aubergine, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 Zucchini, 2 Kartoffeln, 1 EL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten beliebig schneiden und Zwiebeln mit Karotten anbraten. Kartoffeln und Zucchini hinzufügen, und nach ein paar Minuten Auberginen. Nach 5 Minuten die im Mixer zerkleinerten Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Gewürze und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Das Gemüse zugedeckt bis zu einer halben Stunde schmoren lassen.
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17. Auberginen-Sauté mit Tomaten
Quelle: фактореды.рфJe mehr Tomaten, desto saftiger wird das Sauté.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 500 g Tomaten, 1 Zucchini, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen und Zucchini in Würfel, Zwiebeln und Karotten in Halbringe, Paprika in Streifen und Tomaten in dünne Spalten schneiden. Alle Gemüsesorten zusammen eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze schmoren lassen, würzen, gepressten Knoblauch und Kräuter hinzufügen und weitere 7 Minuten schmoren lassen.
18. Auberginen-Sauté mit Äpfeln
Quelle: womanisation.ruWenn man etwas Originelleres möchte!
Du benötigst: 5 Auberginen, 4 Paprika, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Äpfel, 7 Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Äpfel in große Spalten schneiden, Zwiebeln fein hacken und das restliche Gemüse würfeln. Zwiebeln mit Karotten und Auberginen separat anbraten, bis sie weich sind, und in einen Topf geben. Paprika und Tomaten hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten schmoren lassen. Würzen, Äpfel hinzufügen und weitere 3 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss Knoblauch und Kräuter hinzufügen und das Sauté ziehen lassen.
19. Auberginen-Sauté aus dem Ofen
Quelle: zen.yandex.ruEin weiteres Rezept für gebackenes Sauté, diesmal nicht in Schichten.
Du benötigst: 700 g Auberginen, 200 g Karotten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 g Paprika, 200 g Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen, Tomaten und Karotten in Scheiben schneiden, Paprika in große Streifen. Alles Gemüse auf ein Backblech legen und für 15 Minuten bei 220 Grad in den Ofen schieben. Herausnehmen, mit Zwiebeln und Knoblauch bestreuen und weitere 15 Minuten in den Ofen geben. Das Gemüse umrühren, mit Gewürzen bestreuen, weitere 7 Minuten backen und servieren.
20. Auberginen-Sauté für den Winter
Quelle: mrfilin.comEine wunderbare Zubereitung, die dich den ganzen Winter über erfreuen wird!
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, je 350 g Karotten und Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 3 EL Essig, je 1 EL Salz und Zucker, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen, Paprika und Karotten grob schneiden, Tomaten im Mixer pürieren. Paprika und Karotten 10-15 Minuten in Öl schmoren, Auberginen und Tomatenpüree hinzufügen und das Sauté etwa 20 Minuten kochen, bis es gar ist. Gewürze, Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.
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