Pkhali: 20 originelle Rezepte für jeden Geschmack
Quelle: White78, AdobeStockDie georgische Küche ist berühmt für eine große Auswahl an köstlichen Vorspeisen – und Pkhali gehören hier zu den einfachsten und beliebtesten. Pkhali werden aus verschiedenen Zutaten zubereitet, aber immer mit vielen Nüssen, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen. Möchtest du sie probieren? Dann wartet unsere Auswahl der 20 besten Rezepte schon auf dich!
1. Spinat-Pkhali mit Walnüssen
Quelle: interesnoje.ruZur Dekoration werden traditionell Granatapfelkerne, rote Johannisbeeren und Preiselbeeren verwendet.
Du benötigst: 300 g Spinat, 10 g Koriander, 10 g Petersilie, 100 g Walnüsse, 1 EL Zitronensaft, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Den Spinat in kochendes Wasser geben, 30 Sekunden kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Walnüsse, Koriander, Petersilie und abgekühlten Spinat in den Mixer geben. Zitronensaft und Gewürze hinzufügen und alles pürieren, bis es homogen ist. Salzen und umrühren, kleine Pkhali-Bällchen formen.
2. Pkhali aus jungem Kohl
Quelle: koketta.ruManchmal werden Pkhali in Form einer länglichen Frikadelle oder Halbkugel geformt.
Du benötigst: 500 g junger Kohl, 100 g Walnüsse, 4 Knoblauchzehen, 10 g verschiedene Kräuter, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack, 2 l Wasser.
Zubereitung: Den Kohl in Blätter zerlegen und in kochendem Wasser weich kochen. Abkühlen lassen, schneiden und in den Mixer geben. Walnüsse, Kräuter und geschälten Knoblauch hinzufügen und alles pürieren, bis es homogen ist. Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Umrühren, kleine Bällchen formen und die fertigen Pkhali auf einen großen Teller legen.
3. Rote Bete Pkhali
Quelle: lifehacker.ruGeorgische Festmahle kommen nie ohne Pkhali aus!
Du benötigst: 250 g gekochte Rote Bete, 10 g Koriander, 1 Tasse Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Weinessig, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Rote Bete schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Rote Bete, Walnüsse, Koriander und geschälte Knoblauchzehen durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse mit Essig, Gewürzen und Salz vermischen. Kleine Pkhali formen und auf einen Teller legen.
4. Pkhali aus Rote Bete Blättern und Kräutern
Quelle: iverionipeterhof.ruServiere sie zu Fleisch, gekochtem Gemüse und Fisch.
Du benötigst: 200 g Rote Bete Blätter, 200 g Spinat, 50 g verschiedene Kräuter, 150 g Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Paprika, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener Koriander, Salz nach Geschmack, 2 l Wasser.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Rote Bete Blätter und Spinat hineingeben, 30 Sekunden kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Blätter, Spinat, Kräuter, Walnüsse und geschälten Knoblauch im Mixer pürieren. Alles vermischen, Gewürze, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Die Masse umrühren und kleine Pkhali daraus formen.
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5. Karotten-Pkhali
Quelle: postila.ruFür den Geschmack kann man etwas Zucker hinzufügen.
Du benötigst: 300 g gekochte Karotten, 10 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 4 Zweige Petersilie, 4 Zweige Koriander, 1 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Karotten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Karotten, Walnüsse, Kräuter und geschälten Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Alles in einer großen Schüssel vermischen, Gewürze, Salz, Öl und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren, runde Pkhali formen und auf einen schönen Teller legen.
6. Pkhali aus grünen Bohnen
Quelle: kahuri.ruDiese Pkhali können sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen grünen Bohnen zubereitet werden.
Du benötigst: 500 g grüne Bohnen, 100 g Walnüsse, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 10 g Koriander, 10 g Petersilie, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, 1 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener Koriander, Salz nach Geschmack, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die grünen Bohnen schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. Grüne Bohnen, Kräuter, Walnüsse, geschälten Knoblauch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse mit Zitronensaft, Öl, Gewürzen und Salz vermischen. Kleine Bällchen formen, auf einen Teller legen und die Pkhali servieren.
7. Bohnen-Pkhali
Quelle: shato-manavi.ruAnstelle von Nüssen kannst du auch etwas Nusspaste hinzufügen.
Du benötigst: 400 g trockene Bohnen, 100 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 15 g verschiedene Kräuter, 1 EL Zitronensaft, Gewürze und Salz nach Geschmack, 4 l Wasser.
Zubereitung: Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und bei schwacher Hitze gar kochen. Das Wasser abgießen, die Bohnen abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Ebenso die Walnüsse, Kräuter und geschälten Knoblauch pürieren. Die vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, Zitronensaft, Gewürze und Salz hinzufügen. Umrühren und mit angefeuchteten Händen Pkhali in Form von runden Fladen formen.
8. Pkhali aus gebackenen Auberginen
Quelle: gurmadze.ruDie Vorspeise wird noch aromatischer, wenn die Auberginen auf dem Grill gebacken werden.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 20 g Knoblauch, 100 g Zwiebeln, 30 g Koriander, 250 g Walnüsse, 1 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Auberginen im Ofen weich backen, abkühlen lassen und schälen. Die Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Das Fruchtfleisch der Auberginen, Koriander, Walnüsse, geschälten Knoblauch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Salz, Olivenöl und Weinessig vermischen. Kleine Pkhali formen und servieren.
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9. Champignon-Pkhali
Quelle: kristinabelko.ruÄhnlich werden Pkhali auch mit anderen Pilzsorten zubereitet.
Du benötigst: 500 g Champignons, 2 Zwiebeln, 150 g Walnüsse, 10 g Petersilie, 10 g Koriander, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Weinessig, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL Paprika, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl glasig braten. Die gehackten Champignons hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten garen. Die Walnüsse separat ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Die gebratenen Champignons mit Zwiebeln, Walnüssen, Petersilie und Koriander im Mixer pürieren. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Salz, Essig und durchgepresstem Knoblauch vermischen. Runde Pkhali formen und schön auf einem Teller anrichten.
10. Pkhali aus Kürbis und Karotten nach georgischer Art
Quelle: hi-chef.ruEin sehr einfaches, aber gesundes und leckeres Gericht.
Du benötigst: 300 g Kürbisfleisch, 200 g Karotten, 10 g Knoblauch, 2 Zwiebeln, 10 g Koriander, 150 g Walnüsse, 2 EL Olivenöl, 1 EL Weinessig, 1 TL Zitronensaft, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Kürbis, Karotten und geschälte Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. In eine ofenfeste Form geben, geschälte Knoblauchzehen und Öl hinzufügen, vermischen und 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Dann das gebackene Gemüse, Koriander und Walnüsse durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Salz, Zitronensaft und Weinessig vermischen. Kleine Pkhali formen, alles auf einen Teller legen und servieren.
11. Pkhali aus Brennnesseln und aromatischen Kräutern
Quelle: dzen.ruVor der Wärmebehandlung mit Handschuhen arbeiten.
Du benötigst: 200 g junge Brennnesseln, 20 g Koriander, 20 g Petersilie, 10 g Dill, 4 Knoblauchzehen, 100 g Zwiebeln, 150 g Walnüsse, 1 EL Weinessig, Gewürze und Salz nach Geschmack, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Brennnesseln 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, dann abgießen und abkühlen lassen. Die Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Brennnesseln, Koriander, Petersilie, Dill, Walnüsse, geschälten Knoblauch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen, Essig, Gewürze und Salz hinzufügen. Umrühren und Pkhali in Form kleiner Bällchen formen.
12. Pkhali aus Paprika
Quelle: gotovim.uzFür dieses Rezept wird fleischige Paprika mit saftigem Fruchtfleisch benötigt.
Du benötigst: 500 g Paprika, 2 Knoblauchzehen, 4 Zweige Koriander, 4 Zweige Petersilie, 1 Tasse Walnüsse, 1 EL Zitronensaft, 0,5 TL Utskho-Suneli, 0,5 TL gemahlener Koriander, Salz nach Geschmack, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Paprika von Samen befreien, vierteln und in kochendes Wasser geben. 2-3 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Die Walnüsse leicht in einer trockenen Pfanne anrösten. Die gekochte Paprika, Koriander, Petersilie, Walnüsse und geschälten Knoblauch im Mixer pürieren. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Salz und Zitronensaft vermischen. Kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.
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13. Bärlauch-Pkhali
Quelle: gruziyagid.ruIn diesem Rezept wird kein Knoblauch verwendet.
Du benötigst: 200 g Bärlauch, 10 g Petersilie, 2 Zwiebeln, 100 g Walnüsse, 1 EL Weinessig, 1 TL Olivenöl, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Paprika, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Walnüsse, Bärlauch, Petersilie und geschälte Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen, Gewürze, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Umrühren und mit den Händen Pkhali in Form von runden Fladen formen.
14. Kichererbsen-Pkhali mit Kräutern
Quelle: za-edoy.ruKichererbsen kochen schneller, wenn sie vorher 6-8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Du benötigst: 200 g gekochte Kichererbsen, 100 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 10 g Koriander, 4 Minzblätter, 5 g Petersilie, 1 EL Zitronensaft, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Gekochte Kichererbsen, Walnüsse, Koriander, Minze, Petersilie und geschälten Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Salz und Zitronensaft vermischen und Pkhali formen.
15. Pkhali aus Kohl mit Roter Bete und scharfem Pfeffer
Quelle: passerovka.ruWir empfehlen, Pkhali mit verschiedenen Kräutern zuzubereiten.
Du benötigst: 300 g junger Kohl, 200 g gekochte Rote Bete, 100 g Walnüsse, 3 Knoblauchzehen, 10 g Kräuter, 1/2 Schote scharfer Pfeffer, 1 EL Weinessig, 0,5 TL Utskho-Suneli, 0,5 TL gemahlener Koriander, Salz nach Geschmack, 2 l Wasser.
Zubereitung: Den jungen Kohl in Blätter zerlegen, in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen. Die Walnüsse leicht in einer trockenen Pfanne anrösten. Gekochte Kohlblätter, Walnüsse, Rote Bete, Kräuter und scharfen Pfeffer im Mixer pürieren. Alles vermischen, durchgepressten Knoblauch, Gewürze, Salz und Essig hinzufügen. Die Hände mit Wasser anfeuchten und Pkhali in Form kleiner, gleich großer Bällchen formen.
16. Pkhali aus Brokkoli mit Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: letsgophotos.ruVerwende nur die zarten Teile des Brokkolis.
Du benötigst: 400 g Brokkoli, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 10 g Koryander, 100 g Walnüsse, 1 EL Weinessig, 1 TL Olivenöl, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener Koriander, Salz nach Geschmack, 2 l Wasser.
Zubereitung: Den Brokkoli in Röschen teilen, in kochendes Wasser geben und 4-5 Minuten kochen. Die Walnüsse leicht in einer trockenen Pfanne anrösten. Gekochten Brokkoli, Koryander, Walnüsse, Knoblauch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen, Gewürze, Salz, Olivenöl und Weinessig hinzufügen. Umrühren, kleine Pkhali-Fladen formen und auf einem schönen Teller anrichten.
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17. Pkhali aus Brokkoli, Spinat und Sauerampfer
Quelle: gruziyagid.ruEine vielseitige Vorspeise für alle Gelegenheiten!
Du benötigst: 300 g Brokkoli, 100 g Spinat, 100 g Sauerampfer, 10 g Koriander, 10 g Petersilie, 3 Knoblauchzehen, 100 g Walnüsse, 1 EL Pflanzenöl, 2 TL Zitronensaft, Gewürze und Salz nach Geschmack, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Im selben Wasser Spinat und Sauerampfer 1 Minute kochen. Die Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Brokkoli, Spinat, Sauerampfer, Walnüsse, Koriander, Petersilie und geschälten Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Salz, Öl und Zitronensaft vermischen. Die Hände mit Wasser anfeuchten und runde Pkhali formen.
18. Pkhali aus Ekala mit Pinienkernen
Quelle: womanadvice.ruEine der beliebtesten Pkhali-Varianten gerade in Georgien.
Du benötigst: 100 g Ekala, 10 g Koriander, 10 g Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Pinienkerne, 1 TL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Paprika, Salz nach Geschmack, 1 l Wasser.
Zubereitung: Ekala in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Die Pinienkerne ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Ekala, Pinienkerne, Kräuter und geschälten Knoblauch im Mixer pürieren. Alles vermischen, Gewürze, Zitronensaft, Öl und Salz hinzufügen. Umrühren und Pkhali in Form kleiner Bällchen formen.
19. Zucchini-Pkhali
Quelle: info-imya.ruDu kannst etwas Oliven, getrocknete Tomaten und Kapern hinzufügen.
Du benötigst: 400 g Zucchini, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 20 g beliebige Kräuter, 200 g Walnüsse, 1 EL Olivenöl, 1 EL Weinessig, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Zucchini in kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten in den Ofen stellen. Gebackene Zucchini, Kräuter, Walnüsse, Knoblauch und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Die entstandene Masse mit Gewürzen, Salz und Essig vermischen. Die Hände mit Wasser anfeuchten und kleine Pkhali formen.
20. Scharfe Rote Bete Pkhali mit Chili
Quelle: ginzadelivery.ruDen Schärfegrad nach Belieben anpassen.
Du benötigst: 300 g gekochte Rote Bete, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 10 g Koriander, 100 g Walnüsse, 1 EL Zitronensaft, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Chili halbieren und entkernen. Die Walnüsse ein paar Minuten in einer Pfanne rösten. Rote Bete, Walnüsse, Chilischote, Koriander und geschälten Knoblauch im Mixer pürieren. Zitronensaft, Gewürze und Salz hinzufügen und gut vermischen. Kleine Pkhali formen, auf einen Teller legen und servieren.
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