Salat mit Hähnchen und Pilzen: 12 leckere Rezepte
Die Kombination aus Pilzen und Hähnchen ist längst ein Klassiker der Kochkunst und überrascht niemanden mehr. Doch wenn dieser Salat mit neuen Zutaten zubereitet wird, kann sein Geschmack immer noch beeindrucken und in Erinnerung bleiben. Wir haben 12 der besten Rezepte für dich gesammelt!
1. Salat mit Hähnchen und Pilzen „Raffaello“
Ein heller und appetitlicher, saftiger und sehr leckerer Salat aus gebratenen Pilzen und Hähnchenfleisch.
Du brauchst: 300 g gekochtes Hähnchenfleisch, 1 Zwiebel, 350 g Champignons, 1 gekochte Karotte oder eine Handvoll koreanische Karotten, 3 hartgekochte Eier, 170 g Hartkäse, Mayonnaise.
Zubereitung: Das Hähnchenfleisch in dünne Fasern zerteilen. In eine tiefe Salatschüssel geben und mit Mayonnaise bestreichen. Pilze und Zwiebeln würfeln, in Pflanzenöl goldbraun braten. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Abkühlen lassen und als zweite Schicht in die Salatschüssel geben, Mayonnaise hinzufügen. Die gekochte Karotte fein reiben und über die Pilze verteilen. Dann eine Schicht geriebener gekochter Eier und Mayonnaise. Mit fein geriebenem Käse bestreuen.
2. Buffet-Salat
Die Zutaten dieses Salats können in Gläser geschichtet und als Cocktail-Vorspeise bei einem Buffet serviert werden.
Du brauchst: 1 halbes Hähnchenfilet, 250 g marinierte Pilze, 1 süß-saurer Apfel, 1 rote Paprika, Petersilie und Mayonnaise.
Zubereitung: Das Hähnchenfilet mit Pflanzenöl, Sojasauce, Salz und Gewürzen bestreichen. In Alufolie wickeln und im Ofen backen, bis es gar ist. Das abgekühlte Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Pilze in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel auf einer mittleren Reibe reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in Gläser schichten, mit Mayonnaise beträufeln und mit Kräutern garnieren.
3. Salat mit Hähnchen und Pilzen „Buntes Konfetti“
Anstelle von Mayonnaise wird in diesem Salat eine Sauce aus Avocadofleisch mit Knoblauch verwendet. Sehr lecker!
Du brauchst: 1 Hähnchenschenkel, 10 EL gekochter Reis, 250 g marinierte Pilze, 2 eingelegte Gurken, 2 EL Olivenöl, 1 mittelgroße Avocado, 2,5 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz und gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: In einem Mixer das in Stücke geschnittene Avocadofleisch, gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Dressing ist fertig, jetzt kann der Salat zusammengestellt werden.
In einer tiefen Salatschüssel zuerst den Reis schichten, mit dem Dressing beträufeln. Die zweite Schicht sind in dünne Scheiben geschnittene Pilze, Dressing. Dann das fein geschnittene gekochte oder gebackene Hähnchenfleisch darauflegen, ganz leicht salzen und pfeffern und mit dem Dressing beträufeln. Die Oberseite des Salats mit fein geschnittenen Gurken bedecken. Aus Scheiben gekochter Karotten, Granatapfelkernen oder Preiselbeeren eine Konfetti-Imitation erstellen.
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4. Diät-Salat mit Hähnchen und Pilzen
Ein leckerer und gesunder Diät-Salat aus Hähnchen, Pilzen und leicht gesalzenem Feta.
Du brauchst: 350 g gekochte Hähnchenbrust, 250 g marinierte Champignons, 350 g leicht gesalzenen Feta, 2 fleischige Tomaten, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 EL Naturjoghurt ohne Zusätze, Gewürze und frische Kräuter.
Zubereitung: Die Pilze je nach Größe in 2-4 Teile schneiden. Tomaten und abgekühltes Hähnchenfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Alles in eine tiefe Schüssel geben, gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Joghurt anmachen. Bei Bedarf zusätzlich mit Zitronensaft beträufeln. Den Salat auf eine schöne Platte geben, den gewürfelten Feta darauf verteilen und reichlich mit frischen Kräutern bestreuen.
5. Salat mit Hähnchen und Pilzen „Begeisterung“
Dieser Salat kann in Gläsern oder in Mürbeteig-Tartelettes serviert werden.
Du brauchst: 0,5 kg gekochtes Hähnchenfilet und die gleiche Menge frische oder gefrorene Pilze, 1 große Zwiebel, 250 g halbfesten Käse, Mayonnaise und Sauerrahm für das Dressing.
Zubereitung: Pilze in Scheiben, Zwiebeln in Halbringe schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten. In eine Salatschüssel geben, mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Das in dünne Fasern zerteilte Fleisch und den auf mittlerer Reibe geriebenen Käse hinzufügen. Vermischen, mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm anmachen. Vor dem Servieren Tartelettes oder Gläser mit dem Salat füllen.
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6. Warmer Salat mit Knoblaucharoma
Ein Salat aus Hähnchen und Pilzen kann ein warmes Gericht ersetzen. Warm ist diese Vorspeise sehr lecker und appetitlich.
Du brauchst: 8 Hähnchenschenkel, 0,5 kg frische Pilze, 5 Knoblauchzehen, 1 großer Bund Salatblätter, 1 Bund Petersilie, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Hähnchenschenkel in Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Hähnchengewürz marinieren. Mit Pflanzenöl beträufeln und im Ofen backen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Auf das Backblech, auf dem das Hähnchen gebacken wurde, die in Scheiben geschnittenen Pilze legen, mit gepresstem Knoblauch und gehackter Petersilie bestreuen. Etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten backen. Die heißen Pilze und das Fleisch vermischen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
7. Salat mit Hähnchen und Pilzen „Zart“
Ein wunderbares Gericht mit saftigem Chinakohl, von diesem Salat hat noch niemand zugenommen!
Du brauchst: 1 Kopf Chinakohl, je 350 g Austernpilze und gekochtes Hähnchenfleisch, 3 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 0,5 Dose grüne Erbsen, Mayonnaise.
Zubereitung: Den Chinakohl, gemischt mit Mayonnaise, auf den Boden einer großen Platte legen. Das Gemüse sehr fein in Streifen schneiden. Die zweite Schicht sollte fein geschnittenes gekochtes Hähnchenfleisch sein, Mayonnaise. Die gekochten Eier auf einer mittleren Reibe reiben, auf den Salat legen und mit Mayonnaise beträufeln. Die Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen, etwa zehn Minuten warten und ausdrücken. Als vierte Schicht darauflegen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen. Dann die in dünne Streifen geschnittenen gekochten Austernpilze verteilen, Mayonnaise. Die Oberseite des Salats mit grünen Erbsen bedecken.
8. Salat „Pilzwiese“
Ein sehr einfacher, leckerer und effektvoller Salat. Ein ausgezeichnetes Gericht für den festlichen Tisch!
Du brauchst: 1 Hähnchenbrust, 1 Karotte und 1 Zwiebel, 5 hartgekochte Eier, 1 großer süß-saurer Apfel, 1 Glas marinierte Champignons, 1 Bund Frühlingszwiebeln und je 0,5 Bund Dill und Petersilie, Mayonnaise, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Karotte und Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Vom Herd nehmen, den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
Auf den Boden einer großen Salatschüssel zuerst die fein geschnittene gekochte oder gebackene Hähnchenbrust legen. Leicht salzen und mit Mayonnaise bestreichen. Als zweite Schicht das gebratene Gemüse mit Knoblauch, Mayonnaise, darauflegen. Die dritte Schicht sind geriebene Eiweiße, Mayonnaise. Die vierte Schicht ist der geriebene und leicht ausgedrückte Apfel, ebenfalls mit Mayonnaise beträufeln. Die letzte Schicht sind fein geriebene Eigelbe. Die Oberseite und die Seiten dick mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Kräutern bedecken. Mit ganzen Pilzen garnieren, die die gesamte Oberfläche des Salats bedecken.
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9. Salat mit dünnen Pfannkuchen
Ein Salat aus Hähnchen mit Pilzen erhält einen zarteren und exotischeren Geschmack, wenn man in Streifen geschnittene Pfannkuchen hinzufügt.
Du brauchst: 3 rohe Eier, ein Drittel Glas frische Milch, je 300 g Champignons und gekochtes Hähnchen, 1 Dose Mais aus der Dose, 3 große Zwiebeln, 50 g Butter, Mayonnaise.
Zubereitung: Die Eier mit einer Gabel gut verquirlen, die Milch hinzufügen und gründlich vermischen. Aus der entstandenen Mischung mehrere dünne Pfannkuchen backen. Vollständig abkühlen lassen, dann in dünne lange Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und in Butter goldbraun braten. Separat die fein geschnittenen Pilze in Butter anbraten. Das gekochte Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Salatschüssel vermischen, den Mais ohne Lake hinzufügen und mit Mayonnaise anmachen.
10. Salat mit Hähnchen und Pilzen „Koreanisch“
Die koreanische Küche zeichnet sich durch leckere Gewürze und scharfe Aromen aus, wobei das Gericht niemals schwer im Magen liegt!
Du brauchst: 0,5 kg Hähnchenfilet, 7 Champignons, 2 Zwiebeln und 1 Karotte, 1 Schote süße Paprika (man kann auch ein Viertel von verschiedenen Farben nehmen), 4 EL Sojasauce, 1 Schote scharfer Pfeffer, einige Zweige Bärlauch, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, ein Drittel Teelöffel roter scharfer Pfeffer und die gleiche Menge gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Curry, Koriander auf Messerspitze, 5 EL Pflanzenöl, 2 EL Essig, 2 TL Zucker, 1 TL Meersalz.
Zubereitung: Das Fleisch in Streifen schneiden, bei mittlerer Hitze in etwas Fett goldbraun braten. Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen, fünf Minuten kochen und abgießen. Zwiebeln und Karotten fein schneiden, goldbraun braten, die in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen. Unter Rühren ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Aus Pflanzenöl, Sojasauce, Gewürzen, Zucker und 150 ml Pilzbrühe eine Marinade zubereiten, leicht erwärmen und Essig hinzufügen. In einer Schüssel Fleisch, Pilze, gebratenes Gemüse, in Streifen geschnittene Chilischote, gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln, Bärlauch vermischen. Mit der Marinade übergießen, gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
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11. Salat-Auflauf mit Apfel
Eine sehr ungewöhnliche Variante eines Salats aus Hähnchen mit Pilzen. Wird warm serviert, so dass er problemlos ein Hauptgericht ersetzen kann.
Du brauchst: 400 g gekochtes Hähnchenfleisch, 250 g frische Pilze, 2 Kartoffeln, 150 g braunen Reis, 1 Apfel. Guss: 2 Eier, 1,5 EL gesiebtes Mehl, 200 ml Sahne 15 %, Salz und gemahlener Pfeffer, frische Kräuter, 120 g Hartkäse.
Zubereitung: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Reis gar kochen. Pilze in kochendes Wasser geben, zehn Minuten kochen. Dann abkühlen lassen und würfeln, zusammen mit Zwiebeln in Butter anbraten.
Eine tiefe Auflaufform einfetten und reichlich mit Semmelbröseln bestreuen. Kartoffeln darauflegen, salzen und pfeffern, darüber Pilze verteilen, etwas gehackte Kräuter und ebenfalls mit Gewürzen bestreuen. Die nächste Schicht ist gekochter Reis, darauf den in dünne Streifen geschnittenen Apfel ohne Schale und Kerne legen. Nun das zerkleinerte Fleisch verteilen, salzen und pfeffern und mit dem Guss übergießen.
Für den Guss: Eier leicht mit einem Schneebesen verquirlen, portionsweise Sahne hinzufügen, nach und nach Mehl einrühren, mit Salz, Gewürzen abschmecken, eine Prise gemahlenen Muskatnuss hinzufügen. Im Ofen etwa eine halbe Stunde backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit den Salat-Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.
12. Warmer Salat mit Bohnen
Noch ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht aus der Kategorie zwei in einem: sowohl warmes Gericht als auch Salat!
Du brauchst: 0,5 kg Hähnchenbrust, 300 g gekochte Champignons, 1 Dose Kidneybohnen, 2 Zwiebeln, 350 g Hartkäse, Kräuter und Mayonnaise.
Zubereitung: Die Zwiebeln in Öl andünsten und auf den Boden einer flachen Glasschüssel für die Mikrowelle legen. Als zweite Schicht kommen die in Scheiben geschnittenen Pilze, mit einer Handvoll geriebenem Käse bestreuen. Die dritte Schicht sind die Bohnen ohne Lake, wieder Käse. Die vierte Schicht ist das Hähnchenfilet, in Würfel geschnitten und in Öl goldbraun gebraten. Mit Mayonnaise beträufeln, mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen. Eine halbe Stunde im Ofen und der warme Salat ist fertig.
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