La combinación de champiñones con pollo se ha convertido en un clásico culinario y no sorprende a nadie. Sin embargo, si preparas esta ensalada con nuevos ingredientes, su sabor aún puede sorprender y ser memorable. ¡Hemos recopilado las 12 mejores recetas para ti!
1. Ensalada de pollo y champiñones "Raffaello"
Una ensalada brillante, apetitosa, jugosa y muy sabrosa se obtiene de champiñones fritos y carne de pollo.
Necesitarás: 300 g de carne de pollo cocida, 1 cebolla, 350 g de champiñones, 1 zanahoria cocida o un puñado de zanahorias al estilo coreano, 3 huevos duros, 170 g de queso duro, mayonesa.
Preparación: Desmenuza la carne de pollo en fibras finas. Colócala en una ensaladera profunda, unta con mayonesa. Corta los champiñones y la cebolla en cubos, fríe en aceite vegetal hasta que estén listos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Enfría y añade a la ensaladera como segunda capa, mayonesa. Ralla la zanahoria cocida finamente, distribúyela sobre los champiñones. Luego, una capa de huevos cocidos rallados y mayonesa. Espolvorea con queso rallado finamente.
2. Ensalada de buffet
Los ingredientes de esta ensalada se pueden colocar en copas de cristal y servir como cóctel de aperitivo durante un buffet.
Necesitarás: 1 mitad de filete de pollo, 250 g de champiñones marinados, 1 manzana agridulce, 1 pimiento rojo, perejil fresco y mayonesa.
Preparación: Unta el filete de pollo con aceite vegetal, salsa de soja, sal y especias. Envuelve en papel de aluminio y hornea hasta que esté listo. Corta la carne fría en tiras finas. Los champiñones, en juliana fina. Ralla las manzanas en un rallador mediano, rocía con zumo de limón para que no se oscurezcan. Corta el pimiento en juliana. Coloca los productos en las copas en el orden indicado, vierte mayonesa por encima y decora con hierbas.
3. Ensalada de pollo y champiñones "Confeti Brillante"
En lugar de mayonesa, esta ensalada utiliza una salsa de pulpa de aguacate con ajo. ¡Muy sabrosa!
Necesitarás: 1 muslo de pollo, 10 cucharadas de arroz cocido, 250 g de champiñones marinados, 2 pepinillos encurtidos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 aguacate mediano, 2.5 cucharadas de zumo de limón, 1 diente de ajo, sal y pimienta molida.
Preparación: En el vaso de la batidora, tritura hasta obtener una consistencia homogénea la pulpa de aguacate cortada en trozos, el ajo picado, el aceite vegetal, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. El aderezo está listo, puedes empezar a montar la ensalada.
En una ensaladera profunda, coloca el arroz como primera capa, rocía con el aderezo. La segunda capa son los champiñones cortados en láminas finas, aderezo. Luego, coloca la carne de pollo cocida o asada finamente picada, sazona con un poco de sal y pimienta y rocía con el aderezo. Cubre la parte superior de la ensalada con pepinos finamente picados. Con rodajas de zanahoria cocida, granos de granada o arándanos, crea una imitación de confeti.
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4. Ensalada dietética de pollo y champiñones
Deliciosa y saludable ensalada dietética de pollo, champiñones y queso feta bajo en sal.
Necesitarás: 350 g de pechuga de pollo cocida, 250 g de champiñones marinados, 350 g de queso feta bajo en sal, 2 tomates carnosos, 1 manojo de cebolletas, 3 cucharadas de yogur natural sin aditivos, especias y hierbas frescas.
Preparación: Corta los champiñones en 2-4 partes según su tamaño. Corta los tomates y la carne de pollo fría en cubos medianos. Coloca todo en un bol hondo, añade la cebolleta picada. Sazona con sal y pimienta al gusto, adereza con yogur. Si es necesario, rocía con un poco más de zumo de limón. Transfiere la ensalada a un plato bonito, coloca el queso feta cortado en cubos por encima, espolvorea generosamente con hierbas frescas.
5. Ensalada de pollo y champiñones "Delicia"
Esta ensalada se puede servir en copas o en tartaletas de masa quebrada.
Necesitarás: 0,5 kg de filete de pollo cocido y la misma cantidad de champiñones frescos o congelados, 1 cebolla grande, 250 g de queso semiduro, mayonesa y crema agria para el aderezo.
Preparación: Corta los champiñones en láminas, la cebolla en medias lunas. Fríe en aceite vegetal hasta que estén dorados. Transfiere a una ensaladera, espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Añade la carne desmenuzada en fibras finas y el queso rallado en un rallador mediano. Mezcla, adereza con una mezcla de mayonesa y crema agria. Antes de servir, rellena las tartaletas o copas de cristal con la ensalada.
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6. Ensalada tibia con aroma a ajo
La ensalada de pollo y champiñones puede sustituir a un plato caliente. Servida tibia, este aperitivo resulta muy sabroso y apetitoso.
Necesitarás: 8 muslos de pollo, 0,5 kg de champiñones frescos, 5 dientes de ajo, 1 manojo grande de hojas de lechuga, 1 manojo de perejil, sal y especias al gusto.
Preparación: Marina los muslos de pollo en salsa de soja, zumo de limón, sal y condimento para pollo. Rocía con aceite vegetal y hornea en el horno hasta que estén listos. Enfría, retira la piel y los huesos, y corta la carne en tiras finas. En la bandeja donde se horneó el pollo, coloca los champiñones cortados en láminas, espolvorea con ajo prensado y perejil picado. Vierte un poco de agua y hornea durante 15 minutos. Mezcla los champiñones y la carne calientes, espolvorea con hierbas frescas y sirve.
7. Ensalada de pollo y champiñones "Tierna"
Un plato maravilloso con jugosa col china, ¡nadie ha engordado con esta ensalada!
Necesitarás: 1 repollo chino, 350 g de setas ostra y carne de pollo cocida, 3 huevos duros, 2 cebollas, 0,5 lata de guisantes verdes, mayonesa.
Preparación: En el fondo de un plato grande, coloca la col china mezclada con mayonesa. Corta la verdura en juliana muy fina. La segunda capa debe ser carne de pollo cocida finamente picada, mayonesa. Ralla los huevos cocidos en un rallador mediano, colócalos sobre la ensalada y rocía con mayonesa. Vierte agua hirviendo sobre la cebolla, espera unos diez minutos y escurre. Coloca como cuarta capa, también unta con mayonesa. Luego, distribuye las setas ostra cocidas cortadas en tiras finas, mayonesa. Cubre la parte superior de la ensalada con guisantes verdes.
8. Ensalada "Claro de setas"
Una ensalada bastante sencilla de preparar, sabrosa y espectacular. ¡Un plato excelente para una mesa festiva!
Necesitarás: 1 pechuga de pollo, 1 zanahoria y 1 cebolla, 5 huevos duros, 1 manzana grande agridulce, 1 lata de champiñones encurtidos, 1 manojo de cebolletas y 0,5 manojo de eneldo y perejil, mayonesa, 1 diente de ajo.
Preparación: Fríe la zanahoria y la cebolla hasta que estén ligeramente doradas en aceite vegetal. Retira del fuego, añade el ajo prensado y mezcla bien.
En el fondo de una ensaladera grande, coloca como primera capa la pechuga de pollo cocida o asada finamente picada. Sazona ligeramente con sal y unta con mayonesa. Como segunda capa, coloca las verduras salteadas con ajo, mayonesa. La tercera capa son las claras de huevo ralladas, mayonesa. La cuarta, la manzana rallada y ligeramente escurrida, también rocía con mayonesa. La capa final son las yemas ralladas finamente. Cubre la parte superior y los lados generosamente con cebolleta finamente picada y hierbas. Decora con champiñones enteros, cubriendo toda la parte superior de la ensalada.
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9. Ensalada con crepes finos
La ensalada de pollo con champiñones adquiere un sabor más delicado y exótico si se le añaden crepes cortados en juliana.
Necesitarás: 3 huevos crudos, un tercio de taza de leche fresca, 300 g de champiñones y pollo cocido, 1 lata de maíz en conserva, 3 cebollas grandes, 50 g de mantequilla, mayonesa.
Preparación: Bate bien los huevos con un tenedor, vierte la leche, mezcla bien. Haz varias crepes finas con la mezcla obtenida. Deja que se enfríen completamente, luego córtalas en tiras largas y finas. Corta la cebolla en medias lunas, fríela en mantequilla hasta que esté dorada. Fríe los champiñones finamente picados por separado en mantequilla. Corta el pollo cocido en cubos pequeños. Mezcla todos los componentes preparados en una ensaladera grande, añade el maíz sin el líquido y adereza con mayonesa.
10. Ensalada de pollo y champiñones "Coreana"
La cocina coreana se distingue por sus deliciosas especias y condimentos picantes, ¡y el plato nunca será pesado para el estómago!
Necesitarás: 0,5 kg de filete de pollo, 7 champiñones, 2 cebollas y 1 zanahoria, 1 pimiento dulce (se puede usar un cuarto de diferentes colores), 4 cucharadas de salsa de soja, 1 chile picante, varias ramitas de ajo silvestre, 0,5 manojo de cebolletas, un tercio de cucharadita de pimiento rojo picante y la misma cantidad de pimienta negra molida, una pizca de curry, cilantro en la punta de un cuchillo, 5 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal marina.
Preparación: Corta la carne en tiras, fríe a fuego medio en una pequeña cantidad de grasa hasta que esté dorada. Vierte agua hirviendo sobre los champiñones, hierve durante cinco minutos y escurre. Pica finamente la cebolla y la zanahoria, fríe hasta que estén doradas, añade el pimiento cortado en juliana. Cocina, revolviendo, un par de minutos y retira del fuego.
Prepara un adobo con aceite vegetal, salsa de soja, especias, azúcar y 150 ml de caldo de champiñones, calienta un poco y vierte el vinagre. En un bol, mezcla la carne, los champiñones, las verduras salteadas, el chile picado en juliana, las hierbas picadas y las cebolletas, el ajo silvestre. Vierte el adobo, mezcla bien y deja reposar toda la noche en el frigorífico.
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11. Ensalada-gratinado con manzana
Una variante muy inusual de ensalada de pollo con champiñones. Se sirve caliente, por lo que puede sustituir tranquilamente al plato principal.
Necesitarás: 400 g de carne de pollo cocida, 250 g de champiñones frescos, 2 patatas, 150 g de arroz integral, 1 manzana. Para la salsa: 2 huevos, 1,5 cucharadas de harina tamizada, 200 ml de nata para cocinar 15%, sal y pimienta molida, hierbas frescas, 120 g de queso duro.
Preparación: Corta la carne en tiras finas. Pela las patatas cocidas con piel y córtalas en juliana. Cocina el arroz hasta que esté listo. Sumerge los champiñones en agua hirviendo, cocina durante diez minutos. Luego enfría y córtalos en cubos, fríelos junto con la cebolla en mantequilla.
Unta un molde hondo para hornear con mantequilla y espolvorea generosamente con pan rallado. Coloca las patatas, sazona con sal y pimienta, distribuye los champiñones por encima, un poco de hierbas picadas y también espolvorea con especias al gusto. La siguiente capa es el arroz cocido, y sobre él coloca la manzana cortada en juliana fina sin piel ni semillas. Ahora distribuye la carne picada, sazona con sal y pimienta y vierte la salsa.
Para la salsa: bate ligeramente los huevos con un batidor, vierte la nata poco a poco, incorpora gradualmente la harina, sazona con sal, especias, añade una pizca de nuez moscada molida. Hornea en el horno durante unos treinta minutos hasta que esté dorada. Cinco minutos antes de que esté lista, espolvorea la ensalada-gratinado con queso rallado.
12. Ensalada caliente con judías
Otro plato increíblemente sabroso y sustancioso de la categoría dos en uno: ¡caliente y ensalada!
Necesitarás: 0,5 kg de pechuga de pollo, 300 g de champiñones cocidos, 1 lata de judías en conserva, 2 cebollas, 350 g de queso duro, hierbas y mayonesa.
Preparación: Sofríe la cebolla en aceite, colócala en el fondo de una cazuela de cristal baja apta para microondas. La segunda capa son los champiñones cortados en láminas, espolvorea con un puñado de queso rallado. La tercera capa son las judías sin el líquido, de nuevo queso. La cuarta, el filete de pollo cortado en cubos y frito en aceite hasta que esté dorado. Rocía con mayonesa, espolvorea con queso rallado y hierbas picadas. Media hora en el horno y la ensalada caliente está lista.