Salate ohne Mayonnaise für den Festtisch: 20 tolle Rezepte
Ein üppiges Festmahl ist immer fröhlich, lecker und sättigend, aber eine solche Feier hat auch eine Kehrseite – sehr schwere und fettige Speisen. Wir schlagen dir vor, einige Gerichte "leichter" zu gestalten und Salate ohne Mayonnaise für den Festtisch zuzubereiten. Hier ist eine Auswahl sehr leckerer Rezepte!
1. Warmer Salat mit Gemüse und Huhn
Dieser helle und sehr saftige Salat wird zum Hauptschmuck des Tisches.
Du benötigst: 0,4 kg Hähnchenbrustfilet, 150 g Paprika, 300 g Tomaten, einen Bund Salat, je 50 ml Sojasauce und Olivenöl, 15 ml Balsamico-Essig.
Zubereitung: Mariniere kleine Hähnchenstücke 15 Minuten lang in Gewürzen und Sojasauce, brate sie dann in Olivenöl 5 Minuten pro Seite an und nimm sie heraus. Schneide die Paprika in Streifen und brate sie 3 Minuten lang in derselben Pfanne an. Lege die Salatblätter auf einen Servierteller, dann die in Spalten geschnittenen Tomaten, Paprika, Fleisch, beträufle alles mit Essig und bestreue es optional mit Sesam.
2. Caesar-Salat
Diese Variante des klassischen Salats ist sehr leicht und erfordert keine seltenen oder sehr teuren Zutaten.
Du benötigst: 150 g Hähnchenbrustfilet, eine Tomate, zwei Eier, einige Salatblätter, 2 Scheiben Weißbrot, 30-40 ml Olivenöl, 15 ml Zitronensaft, Senf und Sesam nach Geschmack.
Zubereitung: Koche die Eier hart, brate die Fleischstreifen an, schneide das Weißbrot in Würfel und röste es im Ofen, schneide die Tomaten in Spalten. Lege den Salat und alle zubereiteten Zutaten auf einen Teller. Vermische Saft, Senf, Öl, rühre alles um und beträufle den Salat damit, bestreue ihn zum Schluss mit Sesamsamen.
3. Salat „Koreanisch“
Dieser knackige und pikante Salat ohne Mayonnaise ist eine hervorragende Beilage zu Schaschlik.
Du benötigst: 2 Gurken, eine kleine Karotte, 1 Paprika, 10 g Sesam, 40 ml Sojasauce, 15 ml Apfelessig, eine Prise Zucker, Frühlingszwiebeln, Chili und Knoblauch nach Geschmack.
Zubereitung: Schneide Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln in Streifen, hacke Knoblauch und Chili fein, reibe die Karotte, röste den Sesam in einer trockenen Pfanne und gib dann alles in eine Schüssel. Vermische Sojasauce, Essig, Zucker, Gewürze (optional etwas Pflanzenöl hinzufügen). Gieße das Dressing über das Gemüse, vermische es und stelle es mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
4. Salat ohne Mayonnaise „Sushi“
Die Zubereitung dieses Salats erfordert Sorgfalt und Geduld beim Schichten, aber das Ergebnis ist es eindeutig wert.
Du benötigst: 150 g feinkörnigen Reis, eine Prise Zucker, 25 ml Reisessig, 3 Noriblätter, 350 g leicht gesalzenen Lachs, 1 Gurke, 200 g Frischkäse oder Quark, Sesam.
Zubereitung: Koche den Reis, gib Essig, Zucker und Gewürze hinzu und lasse ihn abkühlen. Schneide den Fisch in Mini-Quadrate und die Gurke in dünne Scheiben. Lege ein Noriblatt (überschüssiges abschneiden) mit der rauen Seite nach oben auf einen Teller, befeuchte die Hände und verteile 1/3 des Reises, bestreiche ihn mit 1/3 des Käses, dann folgen Schichten von Gurken, Fisch, Sesam im gleichen Verhältnis; wiederhole den gesamten Zyklus noch zweimal. Lasse den Salat eine Stunde im Kühlschrank.
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5. Salat mit Tintenfisch
Ein leckerer Salat ohne Mayonnaise, der sich hervorragend für alle eignet, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten.
Du benötigst: 200 g Tintenfisch, 150 g Gurken, 2 gekochte Eier, eine rote Zwiebel, einen Bund Kräuter, einen halben Teelöffel Senf, 50 ml reinen, dicken Joghurt.
Zubereitung: Lasse den Tintenfisch 3 Minuten in kochendem Wasser, wechsle dann das Wasser zu kaltem, reinige das Filet und schneide es in Streifen. Füge Gurkenstäbchen, große Eierstücke, Zwiebelhalbringe oder -spalten hinzu. Gib anschließend Joghurt, Senf, Kräuter und Gewürze dazu. Der Salat sollte am besten sofort nach der Zubereitung serviert werden.
6. Salat „Schönheit“
Verschiedene Geschmäcker und ihre Nuancen ergeben eine erstaunlich harmonische Kombination.
Du benötigst: 300 g geräuchertes Hähnchen, die gleiche Menge Chinakohl, eine Birne, 50 g Nüsse, 60-70 ml Sonnenblumenöl, 20 g französischen Senf.
Zubereitung: Schneide Kohl, Hähnchen und Birne in eine Schüssel, füge zerstoßene Nüsse hinzu. Vermische Öl, Senf und Gewürze, gib sie zu den restlichen Zutaten und rühre alles gut um.
7. Salat mit Pilzen und Bohnen
Erschwingliche Produkte, einfache Zubereitung und ein intensiver Geschmack – das sind die Hauptvorteile dieses Salats ohne Mayonnaise für den Festtisch!
Du benötigst: je 250 g Dosenbohnen und Champignons, je 1 Zwiebel und Karotte, 50 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide Pilze, Zwiebel und Karotte in dünne Scheiben. Brate zuerst das Gemüse leicht an, füge dann die Pilze hinzu und gare alles gar. Gib alle Zutaten in eine Salatschüssel, beträufle sie mit dem nach dem Anbraten übrig gebliebenen Öl, salze und vermische alles.
8. Salat „Parmigiano“
Das italienische Salatrezept hinterlässt ein Gefühl von Leichtigkeit, Sättigung und einem angenehmen Nachgeschmack.
Du benötigst: 1 Aubergine, 4 Kirschtomaten und 1 normale Tomate, 200 g Salat, 70 g Mozzarella, Paniermehl, 1 TL Meersalz, 10 ml Balsamico-Essig, 20 ml Olivenöl, eine Handvoll geriebenen Parmesan.
Zubereitung: Bestreue dünne Auberginenscheiben mit Meersalz und lasse sie 7 Minuten ruhen, drücke sie aus, wälze sie in Paniermehl, brate sie von allen Seiten goldbraun an, lasse sie auf einem Papiertuch abtropfen. Lege zerrupfte Salatblätter, geviertelte Kirschtomaten, Mozzarellawürfel und abgekühlte Auberginen auf einen Teller. Reibe die Tomate (ohne Schale), füge Essig, Olivenöl, Gewürze hinzu und vermische alles. Beträufle den Salat mit der Mischung und bestreue ihn mit Parmesan.
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9. Wintersalat ohne Mayonnaise
Dies ist ein sehr leichter Salat mit einem angenehm süßlichen Geschmack.
Du benötigst: 300 g Chinakohl, einen Apfel, eine Karotte, 10 ml Zitronensaft, eine Prise Trockenfrüchte, 50 ml Sauerrahm.
Zubereitung: Übergieße die Trockenfrüchte für ein paar Minuten mit kochendem Wasser, schneide sie dann in dünne Streifen, hoble den Kohl, reibe die Karotte. Vermische alle Produkte und würze sie mit Sauerrahm.
10. Salat mit Huhn und Oliven
Ein exquisiter Salat mit hellem und reichem Geschmack für den Festtisch.
Du benötigst: 300 g Hähnchenbrustfilet, je 100 g Tomaten, Gurken, entsteinte Oliven und geriebenen Hartkäse, anderthalb Löffel französischen Senf, Sesam zur Dekoration.
Zubereitung: Brate dünne Fleischscheiben an, lasse das Fett abtropfen. Schneide Käse, Gurke, Tomate in Würfel und die Oliven in Ringe, vermische alle Zutaten. Füge Senf hinzu, rühre um, bestreue alles mit Sesamsamen.
11. Salat mit Kürbis nach koreanischer Art
Ein wahrer Vitamin-Boom, der zu jeder Beilage passt.
Du benötigst: 0,4 kg Kürbis, 15 g Honig, eine Zwiebel, 50 ml Sonnenblumenöl, 30 ml Apfelessig, Knoblauch, Chili und Gewürz für koreanische Karotten nach Geschmack.
Zubereitung: Reibe das Kürbisfleisch, füge gebratene Zwiebelringe, Gewürze, Honig, Knoblauch, Pfeffer, Essig hinzu. Gieße das zum Braten verwendete Öl hinzu, vermische alles und lasse es 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen.
12. Salat mit Lachs und Avocado
Saftigkeit, Aroma und ein intensiver Geschmack werden dich in diesen Salat verlieben lassen.
Du benötigst: 200 g leicht gesalzenen Lachs, eine Avocado, je 100 g Paprika und Gurke, 30 g rote Zwiebel, 200 g Salat, 50-60 ml Sojasauce, 1 EL Dijon-Senf, Sesam, 1 TL Honig und 0,5 TL Apfelessig, eine Prise Zucker und Salz.
Zubereitung: Mariniere die Zwiebelringe in Essig, Zucker und Salz, während du Gurke, Paprika und Avocado in Streifen schneidest. Zerreiße den Salat mit den Händen, zerkleinere den Fisch, röste den Sesam. Verquirle Sojasauce, Senf, Honig (optional 1-2 EL Sonnenblumenöl) mit einer Gabel. Vermische alles in mehreren Schritten und serviere es sofort nach der Zubereitung, damit der Salat seine Frische nicht verliert.
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13. Salat ohne Mayonnaise „Blumenwiese“
Wie wäre es mit zarten Meeresfrüchten? Probiere diesen saftigen und auf der Zunge zergehenden Salat zuzubereiten!
Du benötigst: je 200 g konservierte Kraken und Garnelen, 1 Paprika, 150 g Radieschen, einen Bund Salat, 5 entsteinte Oliven, 10 ml Zitronensaft, 15 ml Olivenöl.
Zubereitung: Lege die Salatblätter auf einen Teller, streue die in Ringe oder Würfel geschnittenen Gemüse darüber. Füge die Meeresfrüchte hinzu, vermische Saft und Öl, beträufle die Zutaten und garniere mit Olivenringen.
14. Salat mit Feta und Thunfisch
Kontrastreiche Farben, ein atemberaubendes Aroma und eine gelungene Kombination von Zutaten werden deine Gäste begeistern!
Du benötigst: 185 g Dosen-Thunfisch, 100 g Kirschtomaten, einen Bund Salat, 50 g Feta, je einen Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und schwarzen Sesam.
Zubereitung: Zerreiße den Salat von Hand, lege darauf Thunfischstücke, halbierte Kirschtomaten und Feta-Würfel. Vermische Öl, Saft und Gewürze, beträufle den Salat und bestreue ihn mit Sesam.
15. Salat mit Champignons und Erbsen
Obwohl dieser Salat kein Fleisch enthält, ist er dennoch sehr nahrhaft und sättigend.
Du benötigst: 300 g Champignons, 250 g Dosen-Erbsen, 80 g Zwiebel, zwei gekochte Eier, Sonnenblumenöl zum Anrichten.
Zubereitung: Schneide Zwiebel und Champignons in kleine Stücke, brate sie an, lasse sie abkühlen und gib sie zu den Eierwürfeln und Erbsen. Vermische alles, würze den Salat mit Öl und garniere ihn optional mit Kräutern.
16. „Krim“-Salat
Ein einfacher Salat ohne Mayonnaise für den Festtisch mit einzigartigem Geschmack, der keine komplizierte oder lange Vorbereitung erfordert.
Du benötigst: 350 g gekochte grüne Bohnen, 250 g Champignons, eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, 1 TL Essig (9%), eine Prise Zucker.
Zubereitung: Brate die Pilze an, schneide die Zwiebel, gib Essig, Salz, Zucker hinzu und zerdrücke sie leicht mit den Händen. Vermische alle Zutaten gut.
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17. Salat mit Glasnudeln und Gemüse
Ein leichter Salat aus zugänglichen Zutaten, der dich nicht lange am Herd stehen lässt!
Du benötigst: 150 g Glasnudeln, je 1 Paprika, Zwiebel, Karotte, Gurke, Sojasauce nach Geschmack.
Zubereitung: Koche die Nudeln nach Packungsanweisung, schneide das Gemüse in Stäbchen. Brate Zwiebel, Karotte und Paprika an, vermische alle Zutaten und würze sie mit Sojasauce.
18. Salat „Magnolie“
Dies ist ein wunderschöner Schichtsalat mit zartestem Geschmack. Und das alles sogar ohne einen Tropfen Mayonnaise!
Du benötigst: 200 g Hähnchenbrustfilet, 5 Eier, 200 g Krabbenstäbchen, 350 g Dosenmais, 10 ml Apfelessig, 5 g Senf.
Zubereitung: Koche das Hähnchen und die Eier hart. Für das Dressing vermische 2 Eier, 4 Krabbenstäbchen, Essig, Senf und etwas Maiskonzentrat im Mixer. Lege dann die Schichten in folgender Reihenfolge: Hähnchen, Eier, Mais, Krabbenstäbchen. Bestreiche jede Schicht mit dem Dressing. Lasse den Salat eine Stunde im Kühlschrank.
19. Salat mit Rindfleisch
Gemüse und Fleisch – das ist wohl eine goldene Kombination, und ohne Mayonnaise wird sie erstaunlich leicht sein.
Du benötigst: 300 g Rinderfilet, je 80 g Paprika und Gurke, 70 g Zwiebel, Öl zum Braten und Anrichten, Knoblauch und Zitronensaft nach Geschmack.
Zubereitung: Brate dünne Fleischscheiben gar, schneide Paprika und Gurken in Streifen, letztere mit Zitronensaft beträufeln. Vermische alles, gib Zwiebelhalbringe und Knoblauch hinzu, beträufle mit etwas Öl, salze und vermische alles.
20. Salat-Sauce „Cacık“
Ein einfaches türkisches Gericht, das nicht nur als Salat, sondern auch als Dressing oder Sauce zu Fleisch auf dem Festtisch serviert werden kann.
Du benötigst: 1 Gurke, 40 ml dicke Sauerrahm, 2/3 EL getrocknete Minze, zwei Knoblauchzehen, 15 ml Olivenöl.
Zubereitung: Schneide die Gurke mit einem Messer in möglichst kleine Stücke, presse den Knoblauch, gib die Minze hinzu, gieße das Öl dazu. Mit Sauerrahm würzen, vermischen und kalt stellen.
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