Süße Brötchen: 15 der leckersten Rezepte für zu Hause
Quelle: Pilar, AdobeStockDie beste und zugleich einfachste Leckerei zum Tee sind süße hausgemachte Brötchen. Ob Hefeteig oder hefefrei, sie werden immer fluffig, aromatisch und goldbraun. Solche Brötchen schmecken pur, aber auch mit Marmelade oder Kondensmilch. Wähle das passende Rezept aus unserer Auswahl!
1. Süße Brötchen mit Milch ohne Hefe
Quelle: AdobeStockSchnell zubereitet und sehr preiswert.
Du brauchst: 500 g Mehl, 350-400 ml Milch, 80 g Zucker, 30 ml Pflanzenöl, 1 Ei, 1 EL Backpulver, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Schlage das Ei mit Zucker und Salz mit einem Mixer schaumig. Füge Pflanzenöl und warme Milch hinzu, schlage es erneut und gib Mehl mit Backpulver dazu. Knete den Teig, lasse ihn 15 Minuten ruhen und teile ihn in 6 Teile.
Forme Kugeln und lege sie zusammen in eine Form. Schneide die Brötchen mit einem scharfen Messer ein und bestreiche sie mit etwas Milch. Bestreue sie mit Zucker und backe sie 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
2. Süße Hefeteigbrötchen
Quelle: AdobeStockVor dem Backen kannst du die Brötchen mit Zucker oder Mohn bestreuen.
Du brauchst: 2 Eier, 50 g Zucker, 150 ml Milch, 50 g Butter, 1 EL Vanillezucker, 5 g Trockenhefe, 350 g Mehl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Mische die Hälfte der warmen Milch, Trockenhefe und einen Löffel Zucker und lasse diesen Vorteig 15 Minuten ruhen. Schmelze die Butter und lasse sie abkühlen. Schlage die Eier mit beiden Zuckersorten und Salz mit einem Mixer schaumig. Füge die restliche Milch hinzu, rühre um, gieße den Vorteig und dann die Butter ein.
Mische alles zusammen und füge das gesiebte Mehl hinzu. Knete den Teig, decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Danach teile ihn in Stücke, forme runde Brötchen und lasse sie weitere 15 Minuten ruhen. Bestreiche die Brötchen mit Milch oder verquirltem Ei und backe sie 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
3. Vegane süße Brötchen
Quelle: AdobeStockDieses Rezept ist auch für Veganer geeignet.
Du brauchst: 450 g Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 250 ml Wasser, 10 g Trockenhefe, 80 g Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Mische warmes Wasser, Zucker und Hefe und lasse es 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Füge Öl hinzu und dann nach und nach das gesiebte Mehl mit Salz. Knete den Teig gründlich und lasse ihn 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen. Forme Brötchen, decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie weitere 15 Minuten ruhen. Bestreiche sie mit Pflanzenöl und backe sie etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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4. Süße Brötchen mit Kefir
Quelle: AdobeStockDie Zutaten für diese Brötchen findest du bestimmt in deinem Kühlschrank.
Du brauchst: 3 Tassen Mehl, 300 ml Kefir, 1 EL Pflanzenöl, 2 TL Backpulver, 4 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Mische das gesiebte Mehl und die trockenen Zutaten. Mische Kefir und Öl separat, gieße es zum Mehl und knete einen glatten Teig. Teile ihn in Stücke und forme runde Brötchen. Bestreiche sie nach Belieben leicht mit Öl oder Ei und backe sie 30 Minuten bei 190-200 Grad im Ofen.
5. Süße Brötchen mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockDieser Teig braucht etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich.
Du brauchst: 500 g Mehl, 30 g frische Hefe, 150 ml Sauerrahm, 130 ml Milch, 50 g Butter, 80 g Zucker, 1 TL Salz, 1 Ei.
Zubereitung: Mische warme Milch und frische Hefe, füge einen Löffel Zucker und 50 g Mehl hinzu. Rühre den Vorteig um, decke ihn ab und lasse ihn 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Mische alle trockenen Zutaten zusammen. Füge den Vorteig und den Sauerrahm hinzu, knete den Teig und gib zum Schluss die weiche Butter dazu. Knete weiter und lasse den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Danach teile den Teig in Kugeln, forme Brötchen und lege sie einzeln auf Backpapier oder 6-7 Stück in Form einer Blume. Decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie weitere eine halbe Stunde ruhen. Schlage ein Ei mit 2 Löffeln Öl und bestreiche die Brötchen. Backe sie 15-20 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
6. Süße Quarkbrötchen
Quelle: AdobeStockDer Teig ist buchstäblich in 5 Minuten fertig!
Du brauchst: 250 g Quark, 200 g Mehl, 2 Eier, 80 g Zucker, 2 g Salz, 1 g Vanillin, 10 g Backpulver, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Sauerrahm.
Zubereitung: Püriere Quark, Eier, Zucker, Salz und Vanillin mit einem Mixer, bis es glatt ist. Füge Öl hinzu, rühre um und gib Mehl mit Backpulver dazu. Knete den Teig und forme 6-8 Brötchen. Bestreiche sie mit Sauerrahm und bestreue sie nach Belieben noch mit Zucker. Backe die Brötchen 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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7. Süße Haferflockenbrötchen
Quelle: AdobeStockDas ideale Brötchenrezept für ein herzhaftes Frühstück im französischen Stil.
Du brauchst: 1 Tasse Wasser, 50 g frische Hefe, 1 Ei, 1 EL Pflanzenöl, 3-4 EL Zucker, 2 EL Kefir, 100 g Haferflocken, 300 g Mehl.
Zubereitung: Löse frische Hefe und Zucker in warmem Wasser auf, lasse es 15 Minuten ruhen und füge Ei, Kefir und Pflanzenöl hinzu. Mische alles zusammen, füge Mehl und Haferflocken hinzu, knete den Teig und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Danach forme kleine Brötchen, bestreiche sie mit Wasser und bestreue sie mit Haferflocken. Backe sie 25-30 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
8. Süße Zimtbrötchen
Quelle: AdobeStockSehr gut mit Karamell und verschiedenen süßen Saucen nach Geschmack.
Du brauchst: 1 Ei, 150 g Butter, 500 g Mehl, 300 ml Milch, 3 EL Zucker, 3 EL brauner Zucker, 1 EL Trockenhefe, 0,5 TL Salz, 3 EL Zimt.
Zubereitung: Mische warme Milch, Salz, Trockenhefe und normalen Zucker. Lasse die Mischung 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen, füge dann 3 Löffel Mehl hinzu, rühre um und lasse sie weitere 15 Minuten ruhen. Füge 100 g geschmolzene Butter hinzu und gib dann nach und nach das Mehl dazu.
Knete den Teig und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Rolle ihn 5 mm dick aus, bestreiche ihn mit der restlichen geschmolzenen Butter und bestreue ihn mit braunem Zucker und Zimt.
Rolle den Teig zu einer Rolle und schneide ihn in gleich dicke Stücke. Lege alle Brötchen mit etwas Abstand zueinander in eine Form und bestreiche sie mit verquirltem Ei. Backe sie 20-30 Minuten bei 200 Grad im Ofen, bis sie goldbraun sind.
9. Süße Mohnbrötchen
Quelle: AdobeStockEs schmeckt sehr gut, wenn man die fertigen Brötchen mit Schokoladenglasur überzieht.
Du brauchst: 120 ml Wasser, 8 g Trockenhefe, 6 EL Zucker, 80 ml und 5 EL Milch, 50 g Butter, 1 Eigelb, 400-500 g Mehl, 1 Ei, 150 g Mohn, 30 g Rosinen, 1 EL Grieß.
Zubereitung: Mische warmes Wasser, 1 Löffel Zucker und Hefe, lasse den entstandenen Vorteig 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Mische separat 80 ml warme Milch, geschmolzene Butter und weitere 2 Löffel Zucker. Füge das Ei hinzu, gieße den Vorteig ein und gib nach und nach das gesiebte Mehl zum Teig. Knete ihn, bis er glatt ist, und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Übergieße die Rosinen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser und trockne sie ab. Mische 4 Löffel Milch und Zucker, bringe es zum Kochen und gib Mohn, Grieß und Rosinen hinzu. Rühre die Füllung gut um und lasse sie abkühlen.
Rolle den Teig zu einer Platte aus, verteile die Füllung, rolle ihn zu einer Rolle und schneide ihn in 4-5 cm große Stücke. Lege die Brötchen auf Backpapier. Schlage das Eigelb und einen Löffel Öl, bestreiche die Mohnbrötchen und backe sie 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
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10. Süße Brötchen mit Füllung
Quelle: AdobeStockAnstelle der Füllung kannst du jede Marmelade, Kondensmilch oder was immer du möchtest verwenden.
Du brauchst: 3 Eier, 500-550 g Mehl, 120 g Zucker, 250 ml Milch, 80 g Butter, 0,5 TL Salz, 8 g Trockenhefe, 150 g Marmelade nach Geschmack.
Zubereitung: Lasse 1 Ei und 10 ml Milch zum Bestreichen der Brötchen beiseite. Erhitze die restliche Milch, füge Zucker, Salz und Hefe hinzu, rühre um und lasse es 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Füge das gesiebte Mehl und die geschmolzene Butter hinzu, knete den Teig gründlich und lasse ihn weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Teile den Teig in Stücke, rolle jedes aus, gib einen Löffel Marmelade darauf und forme gefüllte Brötchen. Lasse die Brötchen weitere 20 Minuten unter einem Tuch ruhen. Danach schlage Ei und Milch, bestreiche die Rohlinge und backe sie 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
11. Süße Brötchen in der Pfanne
Quelle: AdobeStockUm überschüssiges Fett nach dem Braten zu entfernen, lege sie auf Papiertücher.
Du brauchst: 450 g Mehl, 200 ml Milch, 100 g Butter, 2 EL Pflanzenöl, 2 Eier, 1 TL Trockenhefe, 3 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Mische warme Milch, Zucker, Hefe und einige Löffel Mehl. Lasse diesen Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen und mische ihn dann mit Ei, geschmolzener Butter und Pflanzenöl. Füge das gesiebte Mehl mit Salz hinzu und knete den Teig.
Lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, teile ihn in Stücke, forme Brötchen und drücke sie leicht flach. Brate die Brötchen bei mittlerer Hitze in erhitztem Öl von beiden Seiten goldbraun. Damit sie durchgaren, brate sie unter einem Deckel.
12. Süße Nussbrötchen
Quelle: AdobeStockDen Brötchen kann man auch jede andere Form geben, die einem besser gefällt.
Du brauchst: 500 g Mehl, 180 g Zucker, 1 Prise Salz, 20 g frische Hefe, 120 g Butter, 250 ml Milch, 2 EL Pflanzenöl, 1 Ei, 1 Eigelb, Zimt, Vanillezucker, 200 g Walnüsse oder andere Nüsse.
Zubereitung: Löse Hefe, Salz und 80 g Zucker in warmer Milch auf. Lasse den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Füge Ei, Pflanzenöl und 80 g geschmolzene Butter hinzu, rühre um und gib nach und nach das gesiebte Mehl dazu. Knete den Teig gründlich und lasse ihn 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne und mahle sie durch einen Fleischwolf. Mische sie mit dem restlichen Zucker, Öl und Zimt. Rolle den Teig zu einer Platte aus, verteile die Füllung und falte ein Drittel des Teigs zur Mitte. Mache dasselbe mit dem Drittel von der anderen Seite, so dass die Füllung innen ist.
Schneide den Teig mit einem scharfen Messer in Streifen. Drehe jedes Stück mehrmals spiralförmig und lege es auf Backpapier. Lasse die Brötchen weitere 20 Minuten ruhen, bestreiche sie dann mit Eigelb und backe sie 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
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13. Süße Keto-Brötchen aus Mandelmehl
Quelle: AdobeStockSüßstoff nach Geschmack zum fertigen Teig hinzufügen.
Du brauchst: 5 Eier, 15 EL Mandelmehl, 5 EL Butter, 2,5 TL Backpulver, Zuckerersatz.
Zubereitung: Schlage die Eier mit der geschmolzenen Butter mit einem Schneebesen. Füge Mandelmehl, Backpulver und Zuckerersatz nach Geschmack hinzu. Schlage alles noch einmal und verteile den Teig in Muffinförmchen. Backe die Brötchen 12-15 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
14. Süße Brötchen aus Kokosmehl und Mozzarella
Quelle: AdobeStockEin weiteres originelles Keto-Rezept, das allen gefallen wird, die gerne etwas Neues ausprobieren.
Du brauchst: 120 g Kokosmehl, 250 g Mozzarella, 1 Ei, 5 g Backpulver, 20 g Zimt, 50 g zerstoßene Walnüsse, 50 g Erythrit, 20 g Butter.
Zubereitung: Reibe und schmelze den Mozzarella auf beliebige Weise. Füge Eier und Kokosmehl hinzu, rühre um und gib Backpulver dazu. Lasse den Teig 20 Minuten ruhen. Mische separat geschmolzene Butter, Erythrit, Nüsse und Zimt. Rolle den Teig dünn aus, verteile die Füllung, rolle ihn zu einer Rolle und schneide ihn in Stücke. Backe die Brötchen etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
15. Süße Brötchen mit Kondensmilch
Quelle: AdobeStockNaschkatzen können noch mehr Kondensmilch hinzufügen!
Du brauchst: 500 g Mehl, 100 g Kondensmilch, 200 ml warme Milch, 50 g Butter, 1 Ei, 1 Eiweiß, 6-7 g Trockenhefe, 1 TL Vanillezucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Mische warme Milch und Trockenhefe zusammen. Nach 5 Minuten füge geschmolzene Butter, Kondensmilch, Ei und Eiweiß hinzu. Schlage alles mit einem Schneebesen, bis es glatt ist, und füge beide Zuckersorten und Salz hinzu. Schlage es erneut, füge Mehl hinzu und knete den Teig.
Lasse den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen. Danach forme kleine Brötchen beliebiger Form und lasse sie weitere eine halbe Stunde unter Folie ruhen. Bestreiche die Brötchen nach Belieben mit Eigelb, Öl oder Milch. Backe sie 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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