Süße Sauerampfer-Piroggen: 8 einfache und unglaublich leckere Rezepte
Quelle: Irrez, AdobeStock Denkst du, Sauerampfer ist nur für grüne Borschtsch geeignet? Wie wäre es mit süßen Piroggen mit Sauerampferfüllung? Eine leichte Säure, weicher Teig und etwas Zucker – eine großartige Möglichkeit, sich und seine Lieben mit etwas Originellem zu verwöhnen. Wir stellen 8 Rezepte vor, die jeder zubereiten kann!
1. Gebratene Sauerampfer-Piroggen
Quelle: AdobeStock Minimaler Aufwand, kein Backofen, und das Ergebnis – einfach köstlich!
Du benötigst:
Für den Teig: 250 ml Wasser, 200 g Mehl, 1 TL Trockenhefe, 2 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 250 g Sauerampfer, 1 EL Stärke, 100 g Zucker.
Zubereitung: Trockenhefe, Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen. Nach und nach das gesiebte Mehl einrieseln lassen, einen weichen Teig kneten und diesen 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach erneut durchkneten und weitere halbe Stunde ruhen lassen. Sauerampfer separat zerkleinern und mit Stärke vermischen.
Den Teig in Portionen teilen, Fladen ausrollen und etwas Sauerampfer und Zucker darauflegen. Piroggen formen und in reichlich Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
2. Sauerampfer-Piroggen aus Hefeteig im Ofen
Quelle: AdobeStock Klassische hausgemachte Piroggen, denen niemand widerstehen kann.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 ml Kefir, 100 g Butter, 1 Ei, 400-450 g Mehl, 40 g Stärke, 15 g Zucker, 5 g Trockenhefe, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 300 g Sauerampfer, 100 g Zucker.
Zubereitung: Kefir, Ei, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Nach und nach das Mehl mit Stärke einrieseln lassen, weiche Butter hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Diesen 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Sauerampfer zerkleinern und mit Zucker vermischen, überschüssigen Saft ausdrücken. Den Teig in Portionen teilen und Fladen ausrollen. Die Füllung darauflegen, Piroggen formen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Danach mit Ei oder Milch bestreichen und die Piroggen 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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3. Gebratene Sauerampfer-Piroggen mit Kefir
Quelle: AdobeStock Hefefreie Piroggen, wenn keine Zeit und Lust zum langen Warten ist.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 ml Kefir, 2 TL Pflanzenöl, 500 g Mehl, 4 EL Zucker, 1 TL Natron, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 2 Bund Sauerampfer, 6-8 EL Zucker.
Zubereitung: Natron in leicht erwärmtem Kefir auflösen, trockene Zutaten einrieseln lassen, Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen, währenddessen den Sauerampfer zerkleinern und mit Zucker vermischen. Die Füllung leicht mit den Händen kneten, damit sie Saft abgibt, und diesen dann abgießen.
Den Teig in Stücke teilen und jedes Stück zu einem 7-8 mm dicken Fladen ausrollen. Die Füllung darauflegen und Piroggen formen. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Süße Sauerampfer-Piroggen mit Milch
Quelle: AdobeStock Auch wenn die Milch etwas sauer geworden ist – für den Teig spielt das keine Rolle.
Du benötigst:
Für den Teig: 150 ml Milch, 40 ml Pflanzenöl, 1,5 Tassen Mehl, 0,5 EL Trockenhefe, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 200-250 g Sauerampfer, 1/2 Tasse Zucker, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Warme Milch, Zucker, Trockenhefe und 1-2 EL Mehl vermischen. Diesen Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann Pflanzenöl hinzufügen, salzen und nach und nach das restliche Mehl einarbeiten. Den Teig weitere 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Sauerampfer zerkleinern und leicht ausdrücken. Den Teig in Portionen teilen, Fladen ausrollen und die Füllung darauflegen. Sauerampfer mit Stärke und Zucker bestreuen, Piroggen formen und nach Belieben mit Ei oder Milch bestreichen. 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen, danach herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
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5. Sauerampfer-Piroggen mit Sauerrahm und Mayonnaise
Quelle: AdobeStock Ein weiteres interessantes Teigrezept, diesmal – ohne Hefe.
Du benötigst:
Für den Teig: 100 ml Milch, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Mayonnaise, 80 g Butter, 2 Tassen Mehl, 0,5 TL Natron, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Zucker.
Für die Füllung: 200 g Sauerampfer, 3-4 EL Zucker.
Zubereitung: Weiche Butter hacken und mit den trockenen Zutaten zu Streuseln verreiben. Sauerrahm mit Mayonnaise hinzufügen, Milch einrühren und schnell einen Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Danach Sauerampfer schneiden und mit Zucker nach Geschmack vermischen, die Füllung leicht von überschüssigem Saft ausdrücken. Aus dem Teig Fladen formen, die Füllung darauflegen und die Ränder festdrücken. Die Piroggen 25-30 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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6. Süße Quark-Piroggen mit Sauerampfer
Quelle: AdobeStock Passe die Zuckermenge in der Füllung nach Belieben an.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Quark, 4 EL Sauerrahm, 1 Ei, 80 g Butter, 400 g Mehl, 2 EL Zucker, 0,5 TL Natron, 0,5 TL Salz.
Für die Füllung: 300 g Sauerampfer, 100-120 g Zucker.
Zubereitung: Quark durch ein Sieb streichen und aus allen Zutaten einen glatten, elastischen Teig kneten. Sauerampfer zerkleinern und von überschüssigem Saft ausdrücken. Den Teig in Portionen teilen, Fladen ausrollen, die Füllung darauflegen und mit Zucker bestreuen. Piroggen formen und bei geringer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Sauerampfer-Piroggen aus Blätterteig
Quelle: AdobeStock Das einfachste Rezept für Piroggen aus fertigem Blätterteig aus dem Laden.
Du benötigst:
Für den Teig: 400 g fertiger Blätterteig, 1 Eigelb.
Für die Füllung: 150-200 g Sauerampfer, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Sauerampfer zerkleinern und mit Zucker vermischen, leicht von überschüssigem Saft ausdrücken. Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und auf einer Seite jedes Quadrats Einschnitte machen. Die Füllung darauflegen, Piroggen formen, die Ränder festdrücken und mit Eigelb bestreichen. 12-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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8. Süße Sauerampfer-Piroggen mit Apfel
Quelle: AdobeStock Eine hervorragende Kombination von Zutaten in der Füllung!
Du benötigst:
Für den Teig: 1 Ei, 100 ml Joghurt, 50 ml Milch, 2 EL Pflanzenöl, 300 g Mehl, 1,5 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 10 g frische Presshefe.
Für die Füllung: 100 g Sauerampfer, 1 Apfel, 2-3 EL Zucker, 1 TL Stärke, 1 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Trockene Zutaten für den Teig vermischen, flüssige hinzufügen und alles gründlich verkneten. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dann in Portionen teilen und zu Fladen ausrollen. Sauerampfer und Apfel schneiden, mit Stärke vermischen und Zucker separat mit Zimt vermischen.
Die entstandene Füllung auf die Fladen legen, mit Zucker bestreuen und Piroggen formen. Diese 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, danach nach Belieben mit Milch oder Ei bestreichen. 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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