Fuente: Irrez, AdobeStock ¿Crees que la acedera solo sirve para el borscht verde? ¿Qué tal unas empanadillas dulces rellenas de acedera? Un ligero toque ácido, masa suave y un poco de azúcar: una excelente manera de deleitarte a ti y a tus seres queridos con algo original. ¡Te contamos 8 recetas que cualquiera puede preparar!
1. Empanadillas de acedera fritas
Fuente: AdobeStock ¡Mínimo de ingredientes, sin horno, y el resultado es para chuparse los dedos!
Necesitarás:
Para la masa: 250 ml de agua, 200 g de harina, 1 cucharadita de levadura seca, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 250 g de acedera, 1 cucharada de almidón, 100 g de azúcar.
Preparación: Disuelve la levadura seca, la sal y el azúcar en agua tibia. Incorpora gradualmente la harina tamizada, amasa hasta obtener una masa suave y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido. Luego, amasa de nuevo y déjala reposar otra media hora. Por separado, pica y mezcla la acedera con el almidón.
Divide la masa en porciones, estira tortitas y coloca un poco de acedera y azúcar en cada una. Forma las empanadillas y fríelas en una sartén con abundante aceite por ambos lados hasta que estén doradas.
2. Empanadillas de acedera de masa de levadura al horno
Fuente: AdobeStock Empanadillas caseras clásicas a las que nadie se resistirá.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de kéfir, 100 g de mantequilla, 1 huevo, 400-450 g de harina, 40 g de almidón, 15 g de azúcar, 5 g de levadura seca, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 300 g de acedera, 100 g de azúcar.
Preparación: Mezcla el kéfir, el huevo, el azúcar, la sal y la levadura seca. Incorpora gradualmente la harina con el almidón, añade la mantequilla blanda y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
Pica y mezcla la acedera con el azúcar, exprime el exceso de jugo. Divide la masa en porciones y estira tortitas. Coloca el relleno, forma las empanadillas y déjalas reposar durante otros 20 minutos. Luego, puedes untarlas con huevo o leche y hornearlas durante 20-25 minutos a 200 grados.
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3. Empanadillas de acedera fritas con kéfir
Fuente: AdobeStock Empanadillas sin levadura, si no tienes tiempo ni ganas de esperar mucho.
Necesitarás:
Para la masa: 300 ml de kéfir, 2 cucharaditas de aceite vegetal, 500 g de harina, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 pizcas de sal.
Para el relleno: 2 manojos de acedera, 6-8 cucharadas de azúcar.
Preparación: Disuelve el bicarbonato de sodio en el kéfir ligeramente tibio, añade los ingredientes secos, vierte el aceite vegetal y amasa. Deja reposar la masa durante 15-20 minutos, y mientras tanto, pica y mezcla la acedera con el azúcar. Amasa ligeramente este relleno con las manos para que suelte jugo, y luego escúrrelo.
Divide la masa en trozos y estira cada uno en una tortita de 7-8 mm de grosor. Coloca el relleno y forma las empanadillas. Fríelas en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Empanadillas dulces de acedera con leche
Fuente: AdobeStock Incluso si la leche se ha agriado un poco, no importa para la masa.
Necesitarás:
Para la masa: 150 ml de leche, 40 ml de aceite vegetal, 1,5 tazas de harina, 0,5 cucharada de levadura seca, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 200-250 g de acedera, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de almidón.
Preparación: Mezcla la leche tibia, el azúcar, la levadura seca y 1-2 cucharadas de harina. Deja esta masa madre reposar durante 15 minutos en un lugar cálido, luego vierte el aceite vegetal, sala y mezcla gradualmente la harina restante. Deja la masa en un lugar cálido durante 1 hora más.
Pica y escurre ligeramente la acedera. Divide la masa en porciones, estira tortitas y coloca el relleno. Espolvorea la acedera con almidón y azúcar, forma las empanadillas y úntalas con huevo o leche si lo deseas. Hornea durante 20-25 minutos a 190 grados, luego retira, cubre con una toalla y déjalas reposar durante otros 10 minutos.
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5. Empanadillas de acedera con crema agria y mayonesa
Fuente: AdobeStock Otra interesante receta de masa, esta vez sin levadura.
Necesitarás:
Para la masa: 100 ml de leche, 2 cucharadas de crema agria, 2 cucharadas de mayonesa, 80 g de mantequilla, 2 tazas de harina, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,5 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de azúcar.
Para el relleno: 200 g de acedera, 3-4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pica la mantequilla blanda y frótala con los ingredientes secos hasta obtener una miga. Añade la crema agria con la mayonesa, vierte la leche y amasa rápidamente. Si es necesario, añade un poco más de harina. Envía la masa lista al congelador durante 15 minutos.
Luego, pica y mezcla la acedera con azúcar al gusto, exprime ligeramente el relleno para quitar el exceso de jugo. Forma tortitas con la masa, coloca el relleno sobre ellas y sella los bordes. Hornea las empanadillas durante 25-30 minutos a 190 grados.
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6. Empanadillas dulces de requesón con acedera
Fuente: AdobeStock Ajusta la cantidad de azúcar en el relleno a tu gusto.
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de requesón, 4 cucharadas de crema agria, 1 huevo, 80 g de mantequilla, 400 g de harina, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 300 g de acedera, 100-120 g de azúcar.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz y amasa una masa suave y elástica con todos los ingredientes. Pica la acedera y escúrrela para quitar el exceso de jugo. Divide la masa en porciones, estira tortitas, coloca el relleno y espolvorea con azúcar. Forma las empanadillas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas a fuego lento.
7. Empanadillas de acedera de hojaldre
Fuente: AdobeStock La receta más sencilla de empanadillas con masa comprada.
Necesitarás:
Para la masa: 400 g de hojaldre listo, 1 yema de huevo.
Para el relleno: 150-200 g de acedera, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pica y mezcla la acedera con el azúcar, escurre ligeramente el exceso de jugo. Estira la masa, córtala en cuadrados y haz incisiones en un lado de cada cuadrado. Coloca el relleno, forma las empanadillas, sella los bordes y úntalas con la yema. Hornea durante 12-15 minutos a 180 grados.
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8. Empanadillas dulces de acedera y manzana
Fuente: AdobeStock ¡Una excelente combinación de ingredientes en el relleno!
Necesitarás:
Para la masa: 1 huevo, 100 ml de yogur, 50 ml de leche, 2 cucharadas de aceite vegetal, 300 g de harina, 1,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de sal, 10 g de levadura fresca prensada.
Para el relleno: 100 g de acedera, 1 manzana, 2-3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de almidón, 1 cucharadita de canela molida.
Preparación: Mezcla los ingredientes secos para la masa, añade los líquidos y amasa bien. Deja la masa reposar durante 1 hora en un lugar cálido, luego divídela en porciones y estira en tortitas. Pica la acedera y la manzana, mézclalas con el almidón, y por separado, combina el azúcar con la canela.
Coloca el relleno resultante sobre las tortitas, espolvorea con azúcar y forma las empanadillas. Déjalas en un lugar cálido durante 20 minutos, luego úntalas con leche o huevo si lo deseas. Hornea durante 20-25 minutos a 180 grados.