Was man zu Silvester 2021 kochen kann: leckere und preiswerte Rezepte
Jedes Jahr, wenn die Feiertage näher rücken, beginnt die gleiche Frage: Was soll man nur für den Festtisch zubereiten? Man möchte die Gäste überraschen und nicht ein paar Tage in der Küche verbringen. Wir teilen 20 Rezepte, was man zu Silvester 2021 lecker und preiswert zubereiten kann!
1. Gebratenes Hähnchen mit Kräutern und Zitrone
Nimm ein ganzes Huhn – du wirst es nicht bereuen!
Du brauchst: 1 Huhn, 10 Thymianstiele, 2 Zitronen, 50 g Butter, 500 g Kartoffeln.
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, in eine gefettete Form legen. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und über die Kartoffeln streuen. Die restlichen Blätter mit Gewürzen und der Schale einer Zitrone mischen und damit die Taschen unter der Hühnerhaut füllen.
Die zweite Zitrone in das Huhn legen, das Huhn mit Küchenpapier abtupfen und mit Butter einreiben. Erneut mit Gewürzen einreiben, auf die Kartoffeln legen und für 70-80 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
2. Lachs-Vorspeise mit Ingwer
Eine einfache, aber sehr schöne und raffinierte Vorspeise für den Silvestertisch.
Du brauchst: 500 g Lachsfilet, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 1 Stück Ingwerwurzel, 1 Limette, 2 EL Sojasauce, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Fischsauce, 1 EL Sesamöl.
Zubereitung: Die Limettenschale abreiben, den Saft einer halben Limette auspressen und geriebenen Ingwer hinzufügen. Beide Zwiebelsorten fein hacken, mit Limette, Fisch- und Sojasauce sowie Sesamöl vermischen. Den fein gewürfelten Lachs hinzufügen und alles vermengen.
3. Weihnachtliche Schokoladenkekse
Schnelle Kekse, die selbst diejenigen zubereiten können, die keine Backerfahrung haben.
Du brauchst: 130 g Butter, 130 g brauner Zucker, 2 Eigelb, 1 EL Kakao, 1 TL Zimt, 180 g Mehl, Puderzucker.
Zubereitung: Die weiche, erwärmte Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten separat mischen und beide Mischungen zu einer homogenen Masse verrühren. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dünn ausrollen, Kekse ausstechen und 10 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Hühnerleberpastete mit Armagnac
Eine festliche Pastete mit pikanten Noten wird eine köstliche Silvester-Vorspeise sein.
Du brauchst: 450 g Hühnerleber, 200 g Butter, 50 ml Sahne (mind. 30% Fett), 1 EL Armagnac, grobes Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Cranberries, Toast.
Zubereitung: Die Leber in einem kleinen Stück Butter anbraten, sodass die Mitte noch rosa bleibt. Mit der restlichen Butter und Sahne im Mixer pürieren. Salz, Pfeffer und Armagnac hinzufügen, in Formen füllen, mit Folie abdecken und kühlen. Beim Servieren die Pastete mit getrockneten Cranberries garnieren.
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5. Aspik vom Rind
Ein köstlicher Aspik – das Krönungsgericht des Silvestertisches.
Du brauchst: 900 g Kalbfleisch, 1,6 l Fleischbrühe, 50 g Karotten, 100 g Zwiebeln, je 5 g Dill und Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 30 g Gelatine.
Zubereitung: Knoblauch zerdrücken, Karotten in große Stücke und Zwiebeln in Viertel schneiden. Das gewaschene Fleisch mit Brühe übergießen, Gemüse hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, weitere halbe Stunde kochen.
Gemüse und Fleisch aus dem Topf nehmen, Knoblauch und zuvor aufgelöste Gelatine zur Brühe geben. Das zerkleinerte Fleisch, Kräuter und optional Karotten in Formen verteilen, mit Brühe übergießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Putenroulade mit getrockneten Tomaten
Ein einfaches und schönes Gericht für Silvester für alle, die auf ihre Figur achten.
Du brauchst: 800 g Putenfilet, 50 g getrocknete Tomaten, 120 g Speck, eine Prise Thymian, 15 ml Olivenöl, 10 g Basilikumblätter, 50 g Butter.
Zubereitung: Getrocknete Tomaten und Basilikum separat hacken. Das Filet einschneiden, dünn auslegen, klopfen, pfeffern und salzen. Schichtweise Speck, Tomaten, Thymian und Basilikum darauflegen, mit Olivenöl beträufeln, Butterstücke verteilen und zu einer Roulade rollen. Mit Küchengarn zusammenbinden und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
7. Weihnachtliches Baiser
Aus Baiser lassen sich leicht schöne Weihnachtsbäume formen, die mit Streuseln oder Zuckerperlen verziert werden können.
Du brauchst: 4 Eiweiß, 300 g Zucker, 5 TL Matcha-Tee.
Zubereitung: Eiweiß und Zucker über einem Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mit einem Mixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen, und Matcha hinzufügen. Das Eiweiß in einen Spritzbeutel füllen, Tannenbäume formen und etwa 1,5-2 Stunden bei 100-110 Grad trocknen.
8. Weihnachtliches Schweinefleisch in Sauerrahm
Ein zugängliches Rezept, wie man aromatisches Schweinefleisch in Sauerrahm für den Silvestertisch backt.
Du brauchst: 1 kg Schweinefleisch, 1 Tasse Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, Käse, weißer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Sauerrahm, Gewürze, gepressten Knoblauch und geriebenen Käse vermischen, jedes Stück damit bestreichen und fest zusammenlegen. Das Schweinefleisch oben bestreichen, in Alufolie wickeln und 100-130 Minuten bei 200 Grad backen.
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9. Geschmortes Putenfilet mit Gemüse
Du kannst Huhn nehmen, aber Pute wird saftiger.
Du brauchst: 500 g Pute, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Rübe, 1 Patisson.
Zubereitung: Das geschnittene Filet in einen Gusseisentopf mit etwas Öl geben und 10 Minuten zugedeckt schmoren. Das Gemüse schneiden, zum Fleisch geben, umrühren und gar schmoren.
10. Silvester-Salat „Tannenbaum“
Verziere ihn oben mit Granatapfel oder Beeren.
Du brauchst: 200 g geräuchertes Hähnchenfilet, 200 g Pilze, 4 Eier, 2 EL Milch, 50 g getrocknete Pflaumen, 30 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 300 g Gurken, 100 g Mayonnaise, eine Prise Salz.
Zubereitung: Eier mit Milch verquirlen und zwei Omeletts braten, abkühlen lassen und schneiden. Die geschnittenen Pilze anbraten und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Geräuchertes Filet, getrocknete Pflaumen und Walnüsse zerkleinern, alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise und gepresstem Knoblauch anmachen. Den Salat in Form eines Tannenbaums anrichten und Nadeln aus Gurkendreiecken formen.
11. Weihnachtsmandarinen in würzigem Sirup
Würzige Mandarinen können pur gegessen, mit Eis oder anderen Desserts serviert werden.
Du brauchst: 8 Mandarinen, 300 ml Wasser, 150 g Zucker, 1 TL Safran, 2 Sternanis, 2 Zimtstangen.
Zubereitung: Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Alle Gewürze hinzufügen und weiterkochen, bis der Sirup goldbraun wird und eindickt. Die geschälten Mandarinen darin einweichen und mindestens so lange darin lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
12. Salat mit Tintenfisch und Gemüse
Ein farbenfroher Schichtsalat, der sich leicht für Silvester zubereiten lässt!
Du brauchst: 2 Tintenfische, 1 Gurke, Salatblätter, 1 rote Zwiebel, 10 Kirschtomaten, 2 Eier, 1 EL 9%iger Essig, 1 TL Zucker, 250 ml Joghurt, 0,5 TL Senf, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Tintenfische 2 Minuten kochen und würfeln. Eier kochen und Eiklar und Eigelb separat hacken, Gurke würfeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Die halbierten Zwiebelringe in kaltem Wasser mit Essig und Zucker eine halbe Stunde marinieren.
Joghurt mit Senf und Gewürzen vermischen. Schichtweise Salatblätter, Zwiebeln, Dressing, Eiklar, Dressing, Tintenfisch, Gurken, Dressing, Tomaten, Dressing, geriebenes Eigelb anrichten.
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13. Silvester-Salat mit Schweinefleisch
Dieser herzhafte und schnelle Salat wird jeden Silvestertisch schmücken!
Du brauchst: 200 g Schweinefleisch, 1 Glas marinierte Champignons, 2 eingelegte Gurken, 150 g koreanische Karotten, 4 Blätter Chinakohl, 4 EL Mayonnaise, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Das Schweinefleisch kochen, in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Pilze, Gurken und Chinakohl zerkleinern, alle Zutaten mischen und mit Mayonnaise anmachen.
14. Silvester-Salat mit Birne und Pinienkernen
Und dazu noch mit zwei Fleischsorten – für jeden Geschmack!
Du brauchst: 300 g Rindfleisch, 200 g Hähnchen, 150 g Gurken, 20 g Lauchzwiebeln, 1 Paprika, 1 Birne, 2 TL Pinienkerne, 3 EL Olivenöl, 2 TL Sojasauce, 1 TL körniger Senf, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer.
Zubereitung: Lauchzwiebeln, Birne, Paprika und Gurken fein in Streifen oder Würfel schneiden. Gekochtes Rindfleisch und Hähnchenfilet ebenfalls schneiden. Olivenöl mit Sojasauce, Senf, gepresstem Knoblauch und Gewürzen vermischen, den Salat damit anmachen und mit Pinienkernen bestreuen.
15. Rote-Bete-Mousse „Hering im Pelzmantel“
Eine schöne Interpretation des klassischen Salats für Silvester.
Du brauchst: 6 Scheiben Schwarzbrot, 150 g Rote Bete, 1 Heringsfilet, 6 EL Mayonnaise, ein Viertel Zitrone, 2 TL Gelatine, 70 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen oder backen und mit Mayonnaise und Gewürzen im Mixer pürieren. Zitronensaft und aufgelöste Gelatine zum Püree geben. Kreise aus dem Brot ausstechen, Heringswürfel darauflegen und durch einen Ring mit Rote-Bete-Mousse übergießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
16. Kekse „Weihnachtszapfen“
Ein einfaches Rezept für schöne festliche Kekse, ähnlich einem Ameisenhaufen.
Du brauchst: 125 g Butter, 1 Ei, 4 EL Zucker, 4 EL Milch, 3 Tassen Mehl, 100 g Walnüsse, 1 Dose gekochte Kondensmilch.
Zubereitung: Ei mit Zucker verreiben, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Einen elastischen Teig mit Mehl kneten, in 3 Teile teilen und einfrieren. Jeden Teil auf einer groben Reibe auf Backpapier reiben und 10 Minuten bei 160 Grad backen. Teig und Nüsse zerkleinern, mit Kondensmilch vermischen und Zapfen formen.
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17. Schweizer Silvester-Salat
Ein schöner Fleischsalat mit eingelegten Gurken und Birne.
Du brauchst: 2 frische Gurken, 2 eingelegte Gurken, Saft von 1 Zitrone, 400 g Karbonade, 400 g Cervelat, 400 g gekochter geräucherter Schinken, 4 Birnen, 5 EL Mayonnaise, Kräuter.
Zubereitung: Gehackte Kräuter mit Mayonnaise und Zitronensaft vermischen. Alle Zutaten schälen und in dünne Streifen schneiden, vermischen und mit Mayonnaise und Kräutern anmachen.
18. Weihnachtlicher Fischsalat
Je mehr Fischsorten du nimmst, desto interessanter wird der Geschmack.
Du brauchst: 400 g geräucherter Lachs, 1 geräucherter Buckellachs, 300 g geräucherter Butterfisch, 100 g beliebiger Kaviar, 10 Eier, 2 große Gurken, 2 kleine Äpfel, 2 rote Zwiebeln, 100 ml Weinessig, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 20 g Schnittlauch, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Zwiebeln würfeln und über Nacht in einem Liter Wasser mit Essig, Zucker und Salz marinieren. Butterfisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Schnittlauch vermischen. Lachs-Würfel mit Äpfeln mischen, Buckellachs-Würfel mit Ei und Mayonnaise. Den Salat nach Belieben schichtweise anrichten.
19. Pikante Auberginen
Diese leichte und schöne Vorspeise ist besonders gut auf Spießen!
Du brauchst: 4 Auberginen, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, Schale einer halben Zitrone, 50 ml Olivenöl, 30 ml Balsamico, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Auberginen in Stifte schneiden, salzen, eine halbe Stunde stehen lassen und abspülen. Auberginen und Knoblauchzehen mit Olivenöl beträufeln, auf Backpapier legen und bei 200 Grad weich backen. Koriander mit weiteren 2 Knoblauchzehen und Balsamico im Mixer zerkleinern. Die Auberginen damit anmachen, mit Pfeffer und Zitronenschale bestreuen, über Nacht ziehen lassen und servieren.
20. Weihnachtliche Ente
Wir haben bereits besprochen, wie man Huhn für Silvester zubereitet, jetzt kommen wir zur Ente!
Du brauchst: 1 Ente, 3 Orangen, 4 Mandarinen, 6 Knoblauchzehen, 1 Knoblauchknolle, 3 Rosmarinzweige, Schale von 2 Orangen, 250 ml Orangensaft, 125 ml Hühnerbrühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Die Ente säubern und die Haut an Brust und Keulen einstechen. Die Blätter eines halben Rosmarinzweigs, Knoblauchzehen und die Hälfte der Orangenschale fein hacken, mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Ente damit einreiben, und eine geschnittene Orange und Mandarine mit einem Rosmarinzweig hineinlegen.
Saft mit Brühe vermischen, die restliche Orangenschale und Knoblauch hinzufügen. Die restlichen Zitrusfrüchte und die Knoblauchknolle in dicke Ringe schneiden, in eine Form legen und Rosmarin hinzufügen. Die Ente darauflegen und die Brühe darüber gießen, in den Ofen schieben und bei 180 Grad 2-2,5 Stunden braten, dabei alle 15 Minuten mit Saft übergießen.
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