Wie man Huhn für Neujahr zubereitet: 10 der leckersten Rezepte
Huhn ist längst zu einem fast unverzichtbaren Bestandteil des Neujahrstisches geworden. Es kann ganz gebacken, in Einzelteilen zubereitet oder in Sauce serviert werden. Wir teilen 10 der leckersten Rezepte, wie man Huhn für Neujahr zubereitet, damit die Gäste zufrieden sind!
1. Gebratenes Huhn in Basilikumbutter
Passt perfekt zu Kartoffeln oder jeder anderen Gemüsebeilage.
Du brauchst: 1 Huhn, 150 g Butter, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 3 Zitronen, 5 Stangen Lauch, Gewürze.
Zubereitung: Die weiche Butter mit gepresstem Knoblauch, Salz und fein gehacktem Basilikum vermischen. Auf Backpapier zu einer 3 mm dicken Schicht ausstreichen und einfrieren. Das Huhn innen und außen mit Gewürzen einreiben und die Butterstücke unter der Haut verteilen. Das Huhn auf eine Schicht geschnittenen Lauch legen, die Zitronen danebenlegen und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und eine weitere Stunde backen.
2. Knuspriges Huhn aus dem Ofen
Wähle dieses Rezept, wenn du eine goldbraune, knusprige Kruste möchtest.
Du brauchst: 1 Huhn, 50 g Butter, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL getrockneter Knoblauch, Rosmarin und Gewürze, eine halbe Zwiebel, 100 ml Brühe, eine halbe Zitrone, ein Zweig Minze.
Zubereitung: Die Butter mit Knoblauch vermischen, die Hälfte davon abteilen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Das gereinigte Huhn damit einreiben, den Rest schmelzen. Knoblauch, eine halbe Zwiebel, Zitrone und Rosmarin in das Huhn legen.
Das Huhn in eine Form legen, mit Brühe übergießen und einen Zweig Minze hinzufügen. Eine Stunde lang unter Folie bei 200 Grad backen, die Folie entfernen, mit Brühe bestreichen und die restliche Butter hinzufügen. Das Huhn weitere halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen geben.
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3. Huhn in Bier mit Pfeffersauce
Bier wird nicht wegen des Alkohols verwendet, sondern wegen der Zartheit, die es dem Fleisch verleiht.
Du brauchst: 1 Huhn, 500 ml Bier, 3 Paprika, 1 Zwiebel, je 1 TL Paprikapulver, getrockneter Knoblauch und Salz, 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Ketchup, 1 Knoblauchzehe, Salz, eine Prise Zucker, scharfer Pfeffer.
Zubereitung: Das Huhn mit Öl bestreichen und außen und innen mit einer Mischung aus Salz, Paprikapulver und getrocknetem Knoblauch einreiben. 2 Paprika und die Zwiebel grob schneiden, salzen, mit dem restlichen Öl beträufeln und auf ein Backblech legen. Eine offene Bierflasche in die Mitte stellen und das Huhn daraufsetzen. Etwa 60-80 Minuten bei 180 Grad backen.
Die restliche Paprika und den Knoblauch schneiden, im Mixer pürieren, scharfen Pfeffer, das gebackene Gemüse und den Saft vom Backen hinzufügen. Alles im Mixer pürieren, nach Geschmack würzen und das Huhn mit der Sauce servieren.
4. Huhn in Rotwein
Nach diesem Rezept können sowohl ein ganzes Huhn als auch Keulen oder Unterschenkel gebacken werden.
Du brauchst: 1 kg Huhn, 120 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 250 g Pilze, 2 Stangen Sellerie, 350 ml trockener Rotwein, 1,5 Tassen Brühe, Butter, 1,5 EL Mehl, Knoblauch, Gewürze.
Zubereitung: Das Huhn waschen und portionieren, Gemüse und Pilze grob schneiden, Knoblauch hacken und Speck in Streifen schneiden. Den Speck in Butter anbraten, in eine Schüssel geben, und in den Topf mit dem Fett das gesamte Gemüse und den Knoblauch geben und 7 Minuten unter Rühren schmoren. Das Huhn mit dem Speck zum Gemüse geben, Wein und Brühe hinzufügen, Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Separat die Pilze anbraten und 2 EL weiche Butter mit Mehl vermischen. Alles zum Huhn geben, umrühren, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten auf dem Herd schmoren.
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5. Huhn mit Quitte und Vanille
Wenn es jemals einen Zeitpunkt für kulinarische Experimente gibt, dann ist es definitiv Neujahr!
Du brauchst: 4 Hähnchenfilets, 150 ml trockener Weißwein, 1/4 Zitrone, 1 Vanilleschote, 45 g brauner Zucker, 4 Quitten, 50 ml Granatapfelsauce, Gewürze.
Zubereitung: Einen Topf mit einem Glas Wasser, Wein und Zitronensaft füllen, die aufgeschnittene Vanilleschote und Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dünne Quittenscheiben in den Sirup geben und bei minimaler Hitze bis zu einer halben Stunde köcheln lassen.
Das Huhn mit Gewürzen einreiben, mit Granatapfelsauce bestreichen und eine halbe Stunde unter Folie ruhen lassen. Das Huhn in eine Form legen, mit 2 EL Quittensauce übergießen und 5 Minuten bei 200 Grad backen. Dann weitere 5 Minuten bei 160 Grad. Alles zusammen servieren. Beim Servieren kannst du das Gericht auf Salatblättern anrichten, leicht mit Olivenöl beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen.
6. Huhn in Orangengelee
Eines der ungewöhnlichsten Rezepte, wie man Huhn für Neujahr zubereitet.
Du brauchst: 1 kg Huhn, 3 Orangen, 100 g Zucker, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Sojasauce, 2 EL Senf.
Zubereitung: Orangen würfeln und in etwas Wasser mit Zucker kochen. Sojasauce, Senf und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Hühnerstücke in eine Form legen, mit dieser Sauce übergießen und eine Stunde bei 210 Grad backen.
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7. Hühnermosaik
Das farbenfrohste Gericht in unserer Auswahl!
Du brauchst: 4 Hähnchenfilets, 3 Paprika in verschiedenen Farben, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 100 g Käse, je 0,5 Tassen Wasser und Sahne, 2 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Das Huhn in einer Mischung aus Olivenöl und Butter anbraten und in eine Form legen. In derselben Pfanne separat die Zwiebel anbraten, dann die Paprikaringe, und dann die gehackten Tomaten mit Knoblauch, Gewürzen, Wasser und Sahne. Das Huhn mit dem Gemüse mit der Sauce übergießen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Die Folie entfernen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen.
8. Huhn in rosa Sauce
Ein zartes und schönes italienisches Rezept, genau richtig für den Neujahrstisch.
Du brauchst: 800 g Huhn, 1/3 Tasse Tomatenmark, 2/3 Tasse Milch, 1/3 Tasse trockener Weißwein, 1 EL Butter, Gewürze.
Zubereitung: Milch mit Tomatenmark vermischen und das Huhn in der Pfanne damit übergießen. Wein und Butterstücke hinzufügen, würzen, abdecken, zum Kochen bringen und eine Stunde lang bei kleiner Flamme unter dem Deckel schmoren.
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9. Huhn mit Kartoffeln und Kohl
Ein leichtes und einfaches Gericht im Bratschlauch ist praktisch, wenn die Gäste einen Snack möchten.
Du brauchst: 600 g Huhn, 6 Kartoffeln, 250 g Kohl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Mayonnaise, 2 TL Paprikapulver, eine Prise Khmeli-Suneli, 1 TL getrockneter Knoblauch, Kräuter und Gewürze.
Zubereitung: Mayonnaise, Knoblauch und Khmeli-Suneli vermischen und das Huhn in der Hälfte dieser Sauce wenden. Mit Paprikapulver bestreuen und etwas ziehen lassen. Alle Gemüse grob schneiden, Kohl raspeln, restliche Mayonnaise und weitere Gewürze hinzufügen. Alles in den Bratschlauch geben, vermischen und eine Stunde bei 190 Grad backen.
10. Huhn mit Erbsen
Ein einfaches und schnelles Hühnerrezept aus einem italienischen Restaurant.
Du brauchst: 1 kg Huhn, 400 g Dosen-Erbsen, 3 Karotten, 250 ml Sauerrahm, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Das Huhn in Portionsstücke schneiden, salzen, leicht anbraten und in einen Topf geben. In demselben Öl die geriebenen Karotten leicht anbraten und zum Huhn geben. Erbsen, Sauerrahm und Lorbeerblätter hinzufügen und alles zusammen 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
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