Fuente: Kate, AdobeStockLas vieiras lucen especialmente espectaculares en ensaladas, y además combinan muy bien con aderezos ligeros e ingredientes frescos. En nuestra selección encontrarás recetas de ensaladas para el día a día o para una mesa festiva. ¡Elige la tuya!
1. Ensalada de vieiras y mozzarella
Fuente: AdobeStockSeguro que les encantará a todos los amantes de la cocina mediterránea.
Necesitarás: 200 g de vieiras, 50 g de mezcla de lechugas, 80 g de tomates cherry, 80 g de bolitas de mozzarella, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 1,5 cucharadas de vinagre balsámico, 1 pizca de azúcar, tabasco, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Rocía las vieiras con zumo de limón, salpimienta y deja reposar durante 20 minutos. Luego, fríelas con el ajo machacado durante aproximadamente medio minuto por cada lado, retíralas y deja enfriar. Corta los tomates cherry y la mozzarella por la mitad y colócalos sobre la mezcla de lechugas. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el tabasco, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida al gusto. Vierte el aderezo resultante sobre la ensalada.
2. Ensalada de vieiras y huevos de codorniz
Fuente: AdobeStockLos huevos de gallina también sirven, pero los de codorniz quedan mucho más elegantes.
Necesitarás: 150 g de vieiras, 10 huevos de codorniz, 2 puñados de rúcula, 1,5 cucharadas de aceite de oliva, 1,5 cucharadas de zumo de lima o limón, jengibre rallado, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Saltea las vieiras hasta que estén cocidas, apenas 1-2 minutos. Hierve y pela los huevos de codorniz, luego córtalos por la mitad. Mezcla el aceite, el zumo de lima o limón, un poco de jengibre rallado, sal y pimienta negra molida al gusto. Rocía la rúcula con este aderezo, luego coloca los huevos y las vieiras encima.
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3. Ensalada de pera, queso Brie y vieiras
Fuente: AdobeStock¡Con esta ensalada sorprenderás incluso a los gourmets más experimentados!
Necesitarás: 200 g de vieiras, 120 g de tomates cherry, 1 pera, 100 g de mezcla de lechugas, 40 g de queso Brie, 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de zumo de limón, sal.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva y el aceite de sésamo con el zumo de limón y la sal para el aderezo. Corta la pera y los tomates de forma irregular, mézclalos con la mezcla de lechugas y rocía con el aderezo. Saltea las vieiras en mantequilla en una sartén hasta que estén doradas, añádelas a la ensalada y luego espolvorea con piñones y queso Brie desmenuzado.
4. Ensalada de vieiras con aderezo de mostaza
Fuente: AdobeStockPara quienes prefieren platos más picantes.
Necesitarás: 200 g de vieiras, 3-4 tomates, 1 cebolla morada, 1 limón, 3 cucharaditas de mostaza en grano, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta medio limón en gajos, colócalos en un bol y añade las vieiras descongeladas. Salpimienta, mezcla y deja marinar durante 20 minutos. Aparte, corta los tomates en rodajas y la cebolla morada en juliana, y distribúyelos en los platos. Añade las vieiras, los gajos de limón y la mostaza en grano, y rocía la ensalada con aceite de oliva.
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5. Ensalada de vieiras y bacon
Fuente: AdobeStockSorprendentemente, estos ingredientes combinan maravillosamente entre sí.
Necesitarás: 150 g de vieiras, 80 g de bacon, 50 g de mezcla de lechugas, 15 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de zumo de limón, 0,5 cucharadita de mostaza en grano, 0,5 cucharadita de miel, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Coloca las lonchas de bacon sobre papel de horno y hornéalas durante 10-15 minutos a 200 grados. Mientras tanto, saltea las vieiras en mantequilla en una sartén. En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes para el aderezo, viértelo sobre la mezcla de lechugas y luego coloca el bacon y las vieiras encima.
6. Ensalada de vieiras teriyaki
Fuente: AdobeStock¡La salsa teriyaki le da a esta ensalada un toque muy especial!
Necesitarás: 200 g de vieiras, 100 g de tomates cherry, 1 cebolla morada, 80 g de suluguni, 2 puñados de rúcula, 2 cucharadas de salsa teriyaki, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de mostaza, sal, pimienta negra molida, sésamo.
Preparación: Marina las vieiras durante 15-20 minutos en salsa teriyaki y fríelas por ambos lados en una sartén durante aproximadamente 1 minuto. Coloca la rúcula, la cebolla finamente picada, los tomates cherry cortados por la mitad en un bol y mezcla ligeramente. Añade el suluguni y las vieiras salteadas. En un recipiente aparte, mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta negra molida, vierte este aderezo sobre la ensalada y espolvorea con sésamo.
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7. Ensalada de tomates, vieiras y aceitunas
Fuente: AdobeStockY si quieres, adereza con mayonesa o yogur.
Necesitarás: 200 g de vieiras, 2 tomates, 2 pepinos, 1 cebolla morada, 2 puñados de mezcla de lechugas, 50 g de aceitunas negras, 1 tallo de cebolleta, hierbas frescas, aceite de oliva, sal, especias.
Preparación: Hierve las vieiras durante 3-4 minutos en agua hirviendo, déjalas enfriar y córtalas en láminas. Corta todas las verduras, las aceitunas y las hierbas de forma irregular, mezcla la ensalada, salpimienta y rocía con aceite de oliva.
8. Ensalada de vieiras, huevo y guisantes verdes
Fuente: AdobeStockSi los guisantes son congelados, hiérvelos previamente durante 1-2 minutos.
Necesitarás: 250 g de vieiras, 1-2 huevos, 2 pepinos, 3 cucharadas de guisantes verdes, 2 tallos de cebolleta, mayonesa o yogur, sal, especias.
Preparación: Hierve y corta las vieiras en cubos, y haz lo mismo con los huevos. Pela y corta los pepinos, pica la cebolleta, añade los guisantes y adereza la ensalada con yogur o mayonesa. Sazona al gusto y sirve.
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9. Ensalada de rabanitos y vieiras
Fuente: AdobeStockUna receta de verano que requiere vieiras enlatadas.
Necesitarás: 150 g de vieiras enlatadas, 1-2 pepinos, 6 rabanitos, 2 puñados de mezcla de lechugas, 1 manojo de hierbas frescas, 1,5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa teriyaki.
Preparación: Marina las vieiras en aceite de oliva y salsa teriyaki durante 5-10 minutos. Mientras tanto, corta todas las verduras y las hierbas, mezcla la ensalada y luego añade las vieiras con el resto del marinado.
10. Ensalada de vieiras y calamares
Fuente: AdobeStockUna ensalada corsa hermosa y muy sabrosa.
Necesitarás: 250 g de vieiras, 250 g de calamares, 150 g de tomates cherry, 1/2 pimiento morrón, 50 g de espinacas, 2,5 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 limón, sal, pimienta negra molida, hierbas aromáticas.
Preparación: Hierve las vieiras y los calamares durante apenas 1 minuto en agua hirviendo. En un recipiente aparte, mezcla el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y las hierbas aromáticas, vierte el marinado resultante sobre los mariscos y deja reposar durante 10-15 minutos. Mientras tanto, lava y seca las espinacas, corta las verduras y luego mezcla todos los ingredientes.