10 excelentes recetas de Gyoza japoneses
Fuente: Anna_shepulova, AdobeStockPrácticamente todos los países del mundo tienen sus propias versiones de dumplings, e incluso Japón. Solo que allí se llaman gyoza, se preparan con una masa ligeramente diferente y se fríen en una sartén. ¡Te contamos 10 recetas sencillas para prepararlos en casa!
1. Gyoza con carne picada
Fuente: zen.yandex.ruAquí el secreto está tanto en la masa como en la mezcla de especias. ¡Quedará delicioso!
Necesitarás: 500 g de carne picada, 250 g de col china, 3 cm de jengibre, 0,5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de salsa de pescado y vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 manojo de cebolletas, especias, 400 g de harina, 3 cucharaditas de maicena, 200 ml de agua hirviendo, 2 pizcas de sal.
Preparación: Mezcla la harina tamizada con la maicena y la sal, vierte el agua hirviendo, amasa hasta obtener una masa elástica y déjala enfriar. Pica el resto de los ingredientes según sea necesario, añádelos a la carne picada y mezcla.
Estira la masa finamente, córtala en círculos, coloca el relleno y forma los gyoza. Fríelos hasta que estén dorados por todos lados, vierte un poco de agua y cocina tapado hasta que se evapore la humedad.
2. Gyoza de pollo
Fuente: pinterest.ruEsta es una versión más dietética de gyoza para aquellos a quienes la carne de cerdo les resulta pesada.
Necesitarás: 200 g de harina, 100 ml de agua hirviendo, 200 g de pechuga de pollo, 10 g de sésamo, 10 g de jengibre y ajo, 80 g de col china, hierbas, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja.
Preparación: Pasa el pollo por la picadora, pica finamente la col china, el ajo, las hierbas y el jengibre, y mezcla todo. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el sésamo.
Amasa una masa firme con la harina y el agua hirviendo, déjala enfriar, estírala y córtala en círculos. Coloca el relleno, forma los gyoza con las manos y fríelos hasta que estén dorados por todos lados en una sartén. Vierte un poco de agua y cocina los gyoza hasta que estén listos.
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3. Gyoza de camarones
Fuente: allabout-japan.comLa característica más original de los gyoza es precisamente su relleno, inusual para nosotros.
Necesitarás: 30 g de harina de trigo, 10 g de harina de arroz, 10 g de maicena, 50 g de fécula de patata, 1 pizca de sal y levadura en polvo, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de agua, 0,5 cucharaditas de aceite vegetal, 250 g de col china, 150 g de camarones pelados, 15 g de fideos de celofán, 1 cucharada de puerro picado y cebolleta, 1 diente de ajo, jengibre, especias, 1 cucharada de salsa de soja.
Preparación: Mezcla todas las harinas, la maicena, la sal y la levadura en polvo, añade la clara de huevo con el aceite y el agua, y amasa. Déjala reposar media hora, estírala finamente y córtala en círculos.
Pica finamente la col china, los camarones y los fideos de celofán previamente preparados. Añade el ajo prensado y el resto de los ingredientes, y mezcla el relleno. Coloca el relleno sobre las porciones de masa, forma los gyoza y fríelos en una sartén por todos lados. Vierte un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que estén listos.
4. Gyoza de salmón
Fuente: zen.yandex.ruEs imprescindible usar filete de salmón, ya que irá en el relleno.
Necesitarás: 500 g de salmón, 1 manojo de cebolletas, 1 puñado de pan rallado, 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo y mirin, especias.
Preparación: Pasa el filete de salmón por la picadora, añade la cebolleta picada y el pan rallado, y mezcla. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el mirin y las especias.
Amasa la masa con agua, harina, sal y maicena. Refrigérala durante 20 minutos, estírala finamente, córtala en círculos y coloca el relleno. Sella los bordes de los gyoza y fríelos en una sartén. Vierte un poco de agua y cocina hasta que estén listos.
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5. Gyoza de pavo y champiñones
Fuente: journal.ucoz.ruCualquier champiñón de tu gusto servirá, por ejemplo, setas o shiitake.
Necesitarás: 150 g de harina, 180 g de champiñones, 30 ml de salsa de soja, 30 g de maicena, 400 g de carne picada de pavo, 30 g de cebolleta, 120 ml de agua hirviendo, 20 g de jengibre, 200 g de col, 1 cucharada de zumo de limón, 1 pizca de azúcar, especias.
Preparación: Amasa la masa con agua hirviendo, maicena y harina, y déjala enfriar durante media hora. Añade a la carne picada los champiñones finamente picados, la cebolleta y la col, el jengibre rallado, la salsa de soja, el zumo de limón, el azúcar y las especias al gusto.
Estira la masa, córtala en círculos, coloca el relleno y sella los bordes. Fríe los gyoza por todos lados en un poco de aceite, vierte un poco de agua y cocina tapado hasta que estén listos.
6. Gyoza veganos con champiñones
Fuente: fishki.netUna opción de gyoza veganos y sin carne.
Necesitarás: 300 g de harina, 150 ml de agua hirviendo, 1 pizca de sal, 200 g de col china, 150 g de champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cm de jengibre, especias.
Preparación: Amasa la masa con harina, maicena, sal y agua hirviendo, y déjala reposar media hora. Pica finamente la cebolla, la col y los champiñones, ralla la zanahoria con el jengibre, y sofríe todo ligeramente hasta que esté tierno. Añade la salsa de soja y las especias.
Estira la masa en una lámina y corta círculos. Coloca una cucharada de relleno en cada uno y sella los bordes de los gyoza. Fríelos por todos lados hasta que estén dorados, vierte agua, tapa y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos más.
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7. Gyoza de tofu y espinacas
Fuente: menunedeli.ruSi lo deseas, añade un poco de champiñones picados al relleno.
Necesitarás: 1 taza de agua hirviendo, 3 tazas de harina, 200 g de tofu, media taza de espinacas, 200 g de col china, 1/2 puerro, 2 dientes de ajo, 2,5 cm de jengibre, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, mirin y maicena, especias.
Preparación: Amasa la masa con harina y agua hirviendo, déjala enfriar y luego estírala. Tritura el tofu con las espinacas y la col china en una batidora. Añade el puerro picado, el ajo, el jengibre y el resto de los ingredientes.
Corta la masa en círculos, coloca el relleno en cada uno y sella los bordes. Fríe los gyoza en una sartén por todos lados en un poco de aceite, vierte un poco de agua y cocina a fuego lento tapado hasta que estén listos.
8. Gyoza rojos de ternera
Fuente: mobillegends.net¡También te contamos cómo teñir la masa de forma bonita!
Necesitarás: 220 g de harina, 1 cucharada de maicena, 120 ml de agua hirviendo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de zumo de remolacha, 200 g de carne picada de ternera, 50 g de col, 2 dientes de ajo, 3 cm de jengibre, 3 tallos de cebolleta, especias, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Preparación: Mezcla el agua hirviendo con el zumo de remolacha y vierte en la harina con la maicena y la sal. Amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar media hora. Pica finamente la col, la cebolleta, el ajo y el jengibre, mezcla todo con la carne picada y añade las especias con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Estira la masa finamente, córtala en círculos y coloca el relleno en cada uno. Sella los bordes de los gyoza y fríelos en un poco de aceite hasta que estén dorados por todos lados. Vierte un poco de agua y cocina hasta que estén listos.
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9. Gyoza con harina de arroz
Fuente: bunboyeatsla.comLa harina de arroz se usa a menudo en la cocina japonesa, así que aquí también será útil.
Necesitarás: 2 tazas de harina de arroz, 125 ml de agua, 1 huevo, 1 pizca de sal, 250 g de carne picada, 10 g de jengibre y ajo, 100 g de col china, hierbas, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 chile, 1 cebolla.
Preparación: Añade a la carne picada la col china finamente picada, la cebolla, el ajo, el jengibre, las hierbas y el chile. También añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y las especias al gusto.
Bate el agua fría con el huevo y la sal. Vierte en la harina de arroz en un chorro fino, amasa y déjala reposar durante 15 minutos. Estira la masa finamente, córtala en círculos y coloca el relleno en cada uno. Sella los bordes y fríe los gyoza en una sartén. Vierte un poco de agua y cocina tapado hasta que estén listos.
10. Gyoza de verduras
Fuente: asianfoodnetwork.comOtra excelente receta de gyoza sin carne picada, ave o pescado.
Necesitarás: 300 g de harina, 150 ml de agua hirviendo, 2 cucharaditas de maicena, 1 pizca de sal, 400 g de col china, 2 cucharadas de brotes de bambú, 100 g de col lombarda, 4 tallos de cebolleta, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cm de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de mirin, 2-3 cucharadas de pan rallado, especias.
Preparación: Amasa la masa con harina, maicena, sal y agua hirviendo, y déjala enfriar. Pica todas las verduras lo más finamente posible, machaca la col con las manos y mezcla todo. Añade el mirin, la salsa de soja, el pan rallado y las especias.
Estira la masa en una lámina, córtala en círculos y coloca el relleno en cada uno. Forma los gyoza con las manos y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Luego vierte un poco de agua en la misma sartén, tapa y cocina hasta que estén listos.
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