Cocina japonesa: Las 20 recetas más deliciosas de platos japoneses
Fuente: Brent Hofacker, AdobeStockSimplicidad y variedad: estas son las cualidades que la cocina japonesa combina magistralmente. Por un lado, se basa en solo unos pocos ingredientes básicos, y por el otro, en decenas y cientos de formas diferentes de prepararlos. ¡Te contamos las 20 recetas más deliciosas de platos japoneses!
1. Arroz con mariscos
Fuente: cannadish.netComencemos con el plato japonés más simple y popular: el arroz.
Necesitarás: 300 g de arroz, 500 g de cóctel de mariscos, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 2 tomates, especias.
Preparación: Sofríe los mariscos hasta que estén cocidos, sazona y reserva. Pica finamente todas las verduras y cocínalas a fuego lento durante unos 15 minutos. Agrega el arroz lavado, vierte 600 ml de agua y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Agrega los mariscos, mezcla y cocina a fuego lento por un par de minutos más.
2. Maki de salmón
Fuente: otlsushi.ruLos maki son los rollos japoneses más simples. Pero al mismo tiempo, son la base con la que puedes cambiar el relleno a tu gusto.
Necesitarás: 2 hojas de nori, 150 g de salmón, 5 g de wasabi, 1 taza de arroz para sushi, 1 taza de agua, 2.5 cucharadas de vinagre de arroz, 1 pizca de sal, 0.5 cucharadita de azúcar.
Preparación: Cubre el arroz lavado con agua y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Agrega sal, azúcar y vinagre de arroz, y mezcla todo. Corta las hojas de nori por la mitad y humedece ligeramente el borde. Extiende el arroz sobre cada hoja, un poco de wasabi y trozos de salmón. Enrolla firmemente con la ayuda de una esterilla de sushi.
3. Dango
Fuente: aminoapps.comLas bolitas de harina de arroz al vapor son el postre japonés más popular.
Necesitarás: 400 g de harina de arroz, 200 ml de agua.
Preparación: Lleva el agua a ebullición, enfría ligeramente, agrega la harina de arroz tamizada y mezcla rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Forma bolitas del tamaño de una nuez y cocínalas al vapor durante 20-25 minutos. Sirve con tu salsa o mermelada favorita.
4. Yakisoba con pollo
Fuente: artforia.comFideos tradicionales con verduras y filete de pollo.
Necesitarás: 1 filete de pollo, 400 g de fideos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 200 g de col china, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Preparación: Corta el pollo en trozos y sofríe hasta que esté cocido. Cocina los fideos según las instrucciones. Corta arbitrariamente y sofríe por separado todas las verduras a fuego alto. Mezcla con el pollo, el ajo machacado, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agrega los fideos, mezcla y cocina por 2 minutos más.
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5. Ramen con cerdo
Fuente: recept-borscha.ruReceta adaptada de ramen con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 300 g de fideos ramen, 200 g de cerdo, 80 g de espinacas, 2 huevos, 180 g de judías verdes, 4 hojas de nori, 20 g de jengibre, 2 cucharadas de sésamo, 3 tallos de cebolleta, 20 ml de salsa de pescado, 1 l de caldo, 60 ml de salsa de soja.
Preparación: Corta el cerdo en tiras y sofríe o hornea hasta que esté cocido a tu gusto. Cocina los fideos, blanquea las judías verdes, cocina los huevos por separado y escalda las hojas de espinacas. Corta finamente el nori, pica el jengibre y tuesta el sésamo. Hierve el caldo y agrega la salsa de soja y la salsa de pescado. Distribuye todos los ingredientes en los platos y vierte el caldo.
6. Tortilla con arroz
Fuente: cookingtheglobe.comUn desayuno universal y rápido al estilo japonés.
Necesitarás: 1 huevo, 2 cucharadas de leche, 3 cucharadas de arroz cocido, 1 cucharada de guisantes verdes, 2 cucharadas de salsa de soja, hierbas, especias.
Preparación: Sofríe el arroz con los guisantes verdes y las hierbas en salsa de soja. Sazona. Bate el huevo con la leche, vierte en la sartén y deja que la tortilla espese un poco. Coloca el relleno en una mitad, cubre con la otra mitad y fríe hasta que esté cocido.
7. Ensalada de pepino Sunomono
Fuente: lifehacker.ruOpcionalmente, agrega jengibre rallado, hojuelas de chile o sésamo.
Necesitarás: 800 g de pepinos, 0.5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas finas o láminas. Sazona con sal, deja reposar durante 10 minutos y escurre el exceso de líquido, luego enjuaga los pepinos. Mezcla el resto de los ingredientes para el adobo y deja reposar la ensalada durante media hora.
8. Onigiri
Fuente: aminoapps.comBolitas de arroz rellenas que encantan a adultos y niños.
Necesitarás: 400 g de arroz para sushi, 450 ml de agua, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 200 g de salmón, 150 g de queso crema, 10 g de nori, sal.
Preparación: Enjuaga el arroz, cúbrelo con agua y cocina a fuego lento durante unos 13 minutos con la tapa puesta, sin remover. Sazona con aceite de sésamo, sal y deja reposar con la tapa puesta. Mezcla el salmón finamente picado con el queso crema. Extiende el arroz sobre un trozo de film transparente, coloca el relleno encima y forma una bola o triángulo cerrado. Decora con una tira de nori para facilitar el agarre.
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9. Tortilla Tamago
Fuente: veronikaa.ruTe contamos cómo freír correctamente la clásica tortilla japonesa.
Necesitarás: 5 huevos, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal.
Preparación: Bate los huevos con un batidor, cuela a través de un tamiz, agrega el resto de los ingredientes y mezcla. Vierte un poco de la mezcla de huevo en la sartén, fríe una tortilla fina, enróllala y muévela a un lado. Vierte más mezcla de huevo, fríe, enróllala junto con la anterior, y así sucesivamente hasta terminar con los huevos. Antes de servir, corta la tortilla en porciones.
10. Sopa de miso con tofu
Fuente: mejorconsalud.as.comAquí necesitarás caldo hondashi granulado seco y pasta de miso.
Necesitarás: 1 l de agua, 2 cucharadas de caldo de pescado granulado, 2 cucharadas de pasta de miso, 2 cucharadas de salsa de soja, 150 g de tofu, 10 setas shiitake, 3 tallos de cebolleta.
Preparación: Corta el tofu en cubos y sofríe si lo deseas. Corta las shiitake arbitrariamente y también sofríelas en salsa de soja. Hierve el agua, agrega los gránulos de caldo y el tofu, y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Mezcla la pasta de miso con un poco de caldo y vuelve a la olla. Agrega las shiitake y la cebolleta picada, y calienta la sopa por un minuto más.
11. Daikon encurtido
Fuente: pripravim.comHay muchas recetas diferentes de daikon encurtido amarillo, ¡y esta es la mejor!
Necesitarás: 1 kg de daikon, 500 ml de agua, 70 ml de vinagre, 1 cucharada de cúrcuma, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de sal, 5 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta el daikon pelado y el ajo en rodajas finas. Mezcla el resto de los ingredientes con agua y lleva a ebullición. Vierte el adobo sobre el daikon y deja en el refrigerador tapado durante 1-2 días.
12. Oyakodon
Fuente: pinterest.ruSopa japonesa espesa con pollo y huevo.
Necesitarás: 500 g de filete de pollo, 5 huevos, 1 taza de arroz, 1 cebolla, 4 cucharadas de salsa de soja y vino de arroz, 1 taza de agua, 1.5 cucharadas de azúcar, 1 manojo de cebolleta.
Preparación: Cocina el arroz hasta que esté listo. Corta el pollo en trozos y pica la cebolla. Vierte agua, vino de arroz, salsa de soja en una cacerola y agrega azúcar. Hierve y agrega la cebolla con el pollo. Cocina durante 5-7 minutos. Reduce el fuego, vierte los huevos batidos, deja por un minuto más y retira la sopa del fuego. Agrega el arroz y la cebolleta picada.
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13. Estofado de patatas japonés
Fuente: kadinmasallari.com¡Sí, incluso en Japón tienen su propia receta de estofado de patatas con carne!
Necesitarás: 4 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 250 g de ternera, 1 taza de guisantes verdes, 500 ml de caldo, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino de arroz o vino blanco seco.
Preparación: Corta la ternera en tiras y las verduras en trozos medianos. Sofríe la cebolla a fuego alto, agrega la carne y fríe hasta que cambie de color. Agrega todas las verduras, excepto los guisantes, el caldo y el resto de los ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta a fuego medio, agrega los guisantes verdes y cocina a fuego lento hasta que estén listos.
14. Bizcocho japonés con matcha
Fuente: maxvps.ruEl polvo de matcha se utiliza como colorante y aromatizante natural.
Necesitarás: 0.75 taza de harina, 2 cucharadas de matcha, 1 cucharada de agua caliente, 2 cucharadas de miel, 3 huevos, 1 yema de huevo, media taza de azúcar.
Preparación: Tamiza la harina con el matcha, mezcla el agua con la miel, y bate los huevos con la yema a baño maría durante 5-6 minutos. Retíralos del baño maría y continúa batiendo hasta que espese. Agrega la miel, y luego incorpora suavemente los ingredientes secos. Vierte la masa en un molde y hornea el bizcocho en el horno a 180 grados. Hornea durante 5 minutos, rocía con agua, hornea otros 5 minutos y rocía de nuevo. Reduce la temperatura a 150 y hornea durante media hora más.
15. Nuggets fritos al estilo japonés
Fuente: godairyfree.org¡En Japón, incluso los trozos de pollo comunes se fríen de una manera ligeramente diferente!
Necesitarás: 2 filetes de pollo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharada de vinagre de arroz, 3 cucharadas de almidón.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y el vino de arroz, agrega el jengibre rallado y marina el pollo cortado en tiras durante media hora. Reboza el pollo en almidón y fríe a fuego alto en abundante aceite.
16. Calabaza frita en salsa de soja
Fuente: pinterest.ruEn lugar de salsa de soja simple, puedes usar teriyaki o unagi.
Necesitarás: 800 g de calabaza, 50 ml de salsa de soja, 1 cucharada de sésamo.
Preparación: Corta la calabaza en cubos pequeños y sofríe hasta que esté tierna. Agrega la salsa de soja y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Espolvorea con sésamo y retira del fuego.
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17. Tortitas japonesas
Fuente: youtube.comEstas tortitas esponjosas con textura porosa se llaman Hotto Keeki.
Necesitarás: 160 g de harina, 1 huevo, 100 ml de leche, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, 3 cucharadas de yogur espeso.
Preparación: Mezcla la leche, el yogur, el huevo, el azúcar y la sal. Tamiza la harina con la levadura en polvo, agrégala y mezcla suavemente con un batidor con la menor cantidad de movimientos posible. La masa debe quedar grumosa. Fríe las tortitas en una sartén caliente y ligeramente engrasada.
18. Sopa picante de pollo con col china
Fuente: fb.ruUsa caldo de pollo normal o caldo de pescado granulado.
Necesitarás: 1-1.5 l de caldo, 100 g de fideos, 100 g de setas shiitake, 100 g de champiñones, 100 g de col china, 1 puñado de espinacas, 2 tallos de cebolleta, 1 huevo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 chile.
Preparación: Corta la col en tiras anchas, todas las setas en láminas y pica el chile. Agrega todo al caldo hirviendo y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega los fideos y cocina hasta que estén listos. Al final, agrega las espinacas, vierte la salsa de soja y el huevo batido. Mezcla la sopa, retira del fuego y espolvorea con cebolleta picada.
19. Udon con calamares y verduras
Fuente: tomato-pizza.ruLos fideos son uno de los ingredientes clave de los platos japoneses, por lo que son indispensables.
Necesitarás: 400 g de fideos udon, 2 cuerpos de calamar, 3 pimientos morrones, 1 zanahoria, 3 cm de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 chile, 2 pizcas de azúcar, 2 cucharadas de salsa teriyaki, 2 cucharadas de salsa de soja.
Preparación: Pica el jengibre con el chile y el ajo, corta los calamares y las verduras en juliana. Cocina el udon según las instrucciones. Sofríe los calamares con el ajo y el jengibre durante apenas un minuto. Retira y sofríe por separado todas las demás verduras a fuego alto. Agrega el azúcar y las salsas, mezcla y agrega el udon con los calamares. Cocina por 1 minuto más.
20. Ternera con jengibre
Fuente: koolinar.ruCombina maravillosamente con arroz o fideos de trigo sarraceno.
Necesitarás: 500 g de ternera, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 chile, 50 ml de vino blanco seco o vino de arroz, 200 ml de agua, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sésamo.
Preparación: Corta la ternera en tiras. Mezcla la salsa de soja, el vino, el agua, el azúcar y el chile. Sofríe el jengibre picado durante un par de segundos, vierte la salsa, llévala a ebullición y reduce un poco. Agrega la ternera, fríe hasta que esté cocida y espolvorea con sésamo.
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