Cocina turca: 20 deliciosas recetas de platos turcos
Fuente: Sveta_zarzamora, AdobeStockLa cocina turca ha combinado las mejores tradiciones de las regiones caucásicas, balcánicas, islámicas y europeas. Históricamente, la mayoría de los platos se cocinaban a fuego abierto, pero ahora existen muchas recetas adaptadas. ¡Y hemos recopilado las 20 más deliciosas!
1. Sopa de lentejas con menta
Fuente: kartinkin.netNinguna comida tradicional turca está completa sin esta sopa. También conocida como mercimek çorbası.
Necesitarás: 150 g de lentejas rojas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 15 g de mantequilla, 30 ml de aceite vegetal, 30 g de harina, 50 ml de nata para montar (33% de grasa), medio manojo de menta, 1/2 limón, especias.
Preparación: Cubre las lentejas con un litro de agua o caldo y ponlas a hervir. Pica la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén tiernas en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Añade la harina, mezcla y fríe durante 2 minutos más. Agrega el sofrito a las lentejas. Añade las especias y la nata, y bate todo con una batidora. Sirve la sopa con hojas de menta y rodajas de limón.
2. Köfte
Fuente: resortturkey.ruAlbóndigas turcas clásicas con especias y pan rallado.
Necesitarás: 200 g de carne de res, 1 cebolla, 1 huevo, 3 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de comino, especias.
Preparación: Pica la carne de res con la cebolla, añade el huevo, el pan rallado y todas las especias, y mezcla bien. Refrigera la carne picada durante una hora, forma pequeñas albóndigas ovaladas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
3. Baklava con especias
Fuente: pl.pinterest.comPreparar el dulce turco favorito es más fácil de lo que parece.
Necesitarás: 400 g de masa de hojaldre sin levadura, 300 g de nueces, 300 g de azúcar, 200 g de miel, 100 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de cardamomo y canela.
Preparación: Muele las nueces en un molinillo de café y mezcla con el azúcar y las especias molidas. Extiende la masa en láminas del tamaño del molde. Coloca una lámina, úntala con mantequilla y espolvorea con nueces y azúcar, y así sucesivamente hasta el final. Unta la última lámina con la yema batida.
Corta el baklava en rombos o cuadrados y hornea durante 30 minutos a 200 grados. Mezcla 1/4 de taza de agua tibia con miel y vierte este almíbar sobre el baklava listo. Déjalo enfriar y que se empape.
4. Muhammara
Fuente: littlechefbigappetite.comPasta de verduras de pimiento morrón con nueces, ¡simplemente irresistible!
Necesitarás: 4 pimientos morrones, 1 cebolla, 100 g de nueces tostadas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de salsa de granada, 1 cucharada de vinagre de vino, 2 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de comino, 2 chiles, especias.
Preparación: Asa los pimientos morrones en el horno a 200 grados hasta que estén ligeramente quemados, y pélalos y quítales las semillas. Corta la cebolla en trozos grandes y sofríela con el ajo hasta que esté transparente. Pon todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
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5. Berenjenas asadas al estilo turco
Fuente: pinterest.comLo mejor es asar estas berenjenas a la parrilla, pero también se pueden hacer al horno.
Necesitarás: 4 berenjenas, 4 tomates, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 manojo de cilantro, especias.
Preparación: Asa las berenjenas en papel de aluminio hasta que estén tiernas, pélalas y pícalas finamente. Pica el resto de las verduras de la misma manera, pica el cilantro y mezcla todo. Añade el ajo prensado, el vinagre, el aceite de oliva y las especias, y vuelve a mezclar.
6. Kısır
Fuente: turkishfoods.netEnsalada turca tradicional con bulgur, hierbas y especias. Se parece al más conocido tabulé.
Necesitarás: 200 g de bulgur, 200 g de pepinos, 3 pimientos morrones, 2 chalotas, 1 chile, 100 ml de aceite de oliva, 0,5 cucharadas de pasta de tomate, 30 g de perejil, 30 g de cebolleta, 1/2 limón, 1 cucharadita de menta seca, comino, copos de chile y otras especias, 2 cucharadas de salsa narsharab, sal, azúcar.
Preparación: Bate en una batidora un pimiento morrón, el chile, una cucharada de agua, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y azúcar. Cocina esta pasta a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que espese y pásala por un colador.
Hierve el bulgur y mezcla con la pasta de tomate, el pimiento, el aceite, el narsharab, el zumo de limón y todas las especias. Añade los pepinos muy finamente picados, el pimiento dulce restante, la cebolla y las hierbas. Mezcla la ensalada.
7. Revani
Fuente: zira.uzUn pastel dulce extraordinario de sémola con almíbar de limón.
Necesitarás: 250 g de sémola, 50 g de harina, 250 g de azúcar, 60 g de mantequilla, 100 g de almendras peladas, 9 huevos, 1 limón, 1 pizca de sal, 3 tazas de agua, 4 tazas más de azúcar.
Preparación: Muele las almendras, ralla la cáscara del limón y exprime el zumo. Separa las yemas y bátelas con 250 g de azúcar. Añade la ralladura y bate durante unos 7 minutos hasta que espese. Añade la sémola, la harina y las almendras picadas, y mezcla.
Bate las claras a punto de nieve por separado e incorpóralas a la masa. Vierte también la mantequilla derretida. Extiende la masa sobre papel de horno en una bandeja y hornea durante media hora a 180 grados. Mezcla el zumo de limón, el agua y las 4 tazas de azúcar, cocina el almíbar durante unos 10 minutos y viértelo sobre el pastel cortado.
8. Ayran turco
Fuente: zen.yandex.ruUna bebida refrescante clásica para el calor del verano.
Necesitarás: 750 ml de yogur, 150 ml de agua mineral con gas, 3 ramitas de eneldo y perejil, sal.
Preparación: Bate el yogur con el agua mineral y la sal hasta que quede homogéneo. Añade las hierbas picadas lo más finamente posible y mezcla el ayran.
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9. Sorbete de frutas
Fuente: pinterest.ruUn helado de frutas ligero sin leche, nata ni huevos.
Necesitarás: 2 plátanos, 1/2 manzana, 1/2 naranja, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de sirope o miel.
Preparación: Pela y corta todas las frutas, y mételas en el congelador en bolsas herméticas. Cuando estén congeladas, ponlas en una batidora, añade la ralladura, el zumo de limón y el sirope, y bate todo bien.
10. Lahmacun
Fuente: turkfastfood.comEsto es algo parecido a una pizza abierta sobre masa de hojaldre.
Necesitarás: 2 láminas de masa de hojaldre, 400 g de carne, 2 tomates, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 100 g de queso feta, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pasta de tomate, medio manojo de perejil.
Preparación: Pasa la carne de tu elección por la picadora. Pica finamente la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento morrón. Sofríe las verduras durante un par de minutos, añade la carne picada y cocina todo hasta que esté listo.
Añade la pasta de tomate, las especias y el perejil picado, y mezcla. Extiende la masa de hojaldre, forma barquitas y rellénalas. Espolvorea con queso feta y hornea todo en el horno hasta que esté dorado a 200 grados.
11. Pilav
Fuente: tarifinisevdim.comO arroz con fideos. ¡Una guarnición turca muy inusual!
Necesitarás: 1 taza de arroz, 1/2 taza de fideos finos, 1,5 tazas de agua, 30 g de mantequilla, sal.
Preparación: Lava bien el arroz, cúbrelo con agua tibia, déjalo reposar durante 20 minutos y escúrrelo. Sofríe los fideos finos en mantequilla hasta que estén dorados. Añade el arroz y fríe durante un par de minutos más. Añade sal, vierte el agua y cocina todo durante 20 minutos con la tapa puesta a fuego lento.
12. Ensalada de bulgur y tomate
Fuente: doctorbormental.ruLas ensaladas con bulgur son de las más populares en la cocina turca.
Necesitarás: 150 g de bulgur, 3 tomates, 1 manojo de cilantro, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, especias.
Preparación: Hierve el bulgur y déjalo enfriar. Pica el cilantro, corta los tomates en trozos pequeños, mezcla todo, sazona y rocía con zumo de limón.
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13. Tava Kebab
Fuente: tasteatlas.comJugosas albóndigas de carne al horno y directamente con verduras, para no tener que preparar guarnición.
Necesitarás: 300 g de carne picada, 2 berenjenas, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 1/2 cebolla, 150 ml de agua, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada, el aceite vegetal, la cebolla picada y todas las especias, déjalo reposar durante 10 minutos y forma pequeñas albóndigas. Corta todas las verduras en trozos grandes y colócalas con las albóndigas en un molde. Vierte el agua y vuelve a sazonar. Cocina el tava kebab en el horno a 180 grados durante aproximadamente 1 hora.
14. Shawarma turco de pollo
Fuente: irinachekurina.ru¿Cómo podríamos haber prescindido de esta receta en esta selección?
Necesitarás: 100 g de pan de pita, 250 g de filete de pollo, 1 pepino, 1 tomate, 150 g de col, 50 g de yogur, 50 g de salsa de tomate, especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos pequeños y fríelo con especias hasta que esté dorado. Pica todas las verduras. Mezcla el yogur con la salsa de tomate y las especias, unta el pan de pita, coloca el relleno y enrolla el shawarma. Fríelo en una sartén seca por ambos lados.
15. Cuscús con pollo y verduras
Fuente: mobillegends.netUn plato principal universal para toda la familia y una excelente alternativa al eterno trigo sarraceno con arroz.
Necesitarás: 200 g de cuscús, 2 limones, 1 lima, 150 g de tomates cherry, 200 g de filete de pollo, 4 tomates normales, 1 cebolla morada, 1 manojo de perejil, medio manojo de menta, 6 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Hierve el pollo y pícalo finamente. Corta la cebolla, los tomates cherry y los tomates normales al gusto, pica el perejil con la menta. Prepara el cuscús según las instrucciones y adereza con aceite de oliva y zumo de limón y lima. Mezcla todos los ingredientes.
16. Cuscús con carne picada
Fuente: pinterest.ruUn delicioso plato principal turco que además se prepara sin problemas en una sartén.
Necesitarás: 300 g de carne picada, 220 g de cuscús, 300 g de pimiento morrón, 150 g de cebolla, 45 g de pasta de tomate, especias, hierbas.
Preparación: Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Añade el pimiento morrón picado y fríe durante 2 minutos más. Luego añade la carne picada y continúa friendo durante 7 minutos más. Vierte 100 ml de agua hirviendo, añade las especias y la pasta de tomate, y cocina durante 3 minutos más. Finalmente, añade el cuscús, otros 500 ml de agua hirviendo, y cocina todo con la tapa puesta hasta que el cuscús esté listo. Al final, añade las hierbas picadas.
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17. Lyulya Kebab al horno
Fuente: zen.yandex.ruRecomendamos prepararlo en brochetas largas, previamente remojadas en agua para que no se quemen.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 20 g de perejil, 1 cucharada de salsa de soja, 50 ml de vino tinto seco, 50 ml de agua, especias.
Preparación: Pica la cebolla, el ajo y el perejil, mezcla con la carne picada, añade las especias y la salsa de soja, y amasa bien. Luego deja la carne picada en el refrigerador durante unos 40 minutos. Forma albóndigas alargadas alrededor de las brochetas y colócalas en los bordes de un molde. Vierte agua y vino en el molde. Cocina el lyulya kebab en el horno durante 15 minutos a 200 grados. Dale la vuelta y cocina durante 15 minutos más.
18. Menemen
Fuente: onedio.comIncluso los huevos revueltos en Turquía se preparan a su manera, ¡con tomates y chile!
Necesitarás: 4 huevos, 300 g de tomates, 1 cebolla, 2 chiles, 2 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de orégano, especias.
Preparación: Pela los tomates y pícalos finamente con la cebolla, el ajo y el chile. Sofríe todo junto durante un par de minutos, añade las especias y cocina a fuego medio durante unos 7 minutos más. Rompe los huevos en la sartén, mezcla ligeramente y cocina durante 3 minutos más.
19. Gözleme turcos
Fuente: 7ya.ruSe parecen a los chebureki, pero no son tan grasos.
Necesitarás: 200 g de harina, 100 ml de agua, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de levadura seca, 25 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 300 g de carne picada, 1/2 cebolla, medio manojo de hierbas, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada, las hierbas picadas, las especias y la cebolla picada. Sofríe todo junto hasta que esté listo. Por separado, mezcla la levadura, el agua tibia y una pizca de sal. Añade el aceite vegetal y la harina, y amasa. Déjalo reposar durante media hora.
Divide la masa en 4 partes, estírala finamente y úntala con mantequilla derretida. Coloca una capa fina de relleno, dobla los bordes para formar sobres y fríe la tortilla en una sartén ligeramente engrasada por ambos lados.
20. Lentejas con champiñones
Fuente: prytime.ruLa guarnición perfecta y un plato principal completo para vegetarianos.
Necesitarás: 1 taza de lentejas, 300 g de champiñones, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, especias.
Preparación: Hierve las lentejas según las instrucciones. Sofríe la cebolla picada con el ajo hasta que estén transparentes, añade la zanahoria rallada y fríe durante 3 minutos más. Añade los champiñones cortados, fríe hasta que estén listos y mezcla todo con las lentejas, el perejil picado y las especias.
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