Türkische Küche: 20 köstliche Rezepte für türkische Gerichte
Quelle: Sveta_zarzamora, AdobeStockDie türkische Küche vereint die besten Traditionen der kaukasischen, balkanischen, islamischen und europäischen Regionen. Historisch wurden die meisten Gerichte über offenem Feuer zubereitet, aber heute gibt es viele angepasste Rezepte. Und wir haben 20 der leckersten davon gesammelt!
1. Linsensuppe mit Minze
Quelle: kartinkin.netKein traditionelles türkisches Mittagessen kommt ohne diese Suppe aus. Sie ist auch bekannt als Mercimek Çorbası.
Du brauchst: 150 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 15 g Butter, 30 ml Pflanzenöl, 30 g Mehl, 50 ml 33%ige Sahne, ein halbes Bund Minze, 1/2 Zitrone, Gewürze.
Zubereitung: Die Linsen mit einem Liter Wasser oder Brühe übergießen und zum Kochen bringen. Zwiebel fein hacken, Karotte reiben und beides in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl weich braten. Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten braten. Die angebratenen Zutaten zu den Linsen geben. Gewürze und Sahne hinzufügen und alles mit einem Mixer pürieren. Die Suppe mit Minzblättern und Zitronenscheiben servieren.
2. Köfte
Quelle: resortturkey.ruKlassische türkische Frikadellen mit Gewürzen in Paniermehl.
Du brauchst: 200 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 1 Ei, 3 EL Paniermehl, 1 TL Kreuzkümmel, Gewürze.
Zubereitung: Das Rindfleisch mit der Zwiebel zu Hackfleisch verarbeiten, Ei, Paniermehl und alle Gewürze hinzufügen und die Masse gut vermischen. Das Hackfleisch eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, kleine ovale Frikadellen formen und in heißem Öl goldbraun braten.
3. Baklava mit Gewürzen
Quelle: pl.pinterest.comDie Zubereitung dieser beliebten türkischen Süßigkeit ist einfacher, als es scheint.
Du brauchst: 400 g Blätterteig ohne Hefe, 300 g Walnüsse, 300 g Zucker, 200 g Honig, 100 g Butter, 1 Eigelb, je 1 TL Kardamom und Zimt.
Zubereitung: Die Walnüsse in einer Kaffeemühle mahlen und mit Zucker und gemahlenen Gewürzen vermischen. Den Teig zu Platten in der Größe der Form ausrollen. Eine Platte auslegen, mit Butter bestreichen und mit Walnüssen und Zucker bestreuen – so weiter, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Baklava in Rauten oder Quadrate schneiden und für 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. 1/4 Tasse warmes Wasser mit Honig vermischen und die fertige Baklava mit diesem Sirup übergießen. Abkühlen lassen und ziehen lassen.
4. Muhammara
Quelle: littlechefbigappetite.comGemüsepaste aus Paprika mit Nüssen – einfach unwiderstehlich!
Du brauchst: 4 Paprika, 1 Zwiebel, 100 g geröstete Walnüsse, 3 EL Olivenöl, 4 EL Paniermehl, 2 EL Granatapfelsauce, 1 EL Weinessig, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL Kreuzkümmel, 2 Chilischoten, Gewürze.
Zubereitung: Die Paprika im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie leicht gebräunt sind, dann schälen und entkernen. Die Zwiebel grob hacken und mit dem Knoblauch glasig braten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
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5. Gebackene Auberginen nach türkischer Art
Quelle: pinterest.comAm besten werden diese Auberginen über offenem Feuer geröstet, aber der Ofen tut es auch.
Du brauchst: 4 Auberginen, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig, 1 Bund Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Die Auberginen in Folie weich backen, schälen und fein hacken. Die restlichen Gemüsesorten ebenfalls fein hacken, Koriander hacken und alles vermischen. Gepressten Knoblauch, Essig, Olivenöl und Gewürze hinzufügen und erneut vermischen.
6. Kisir
Quelle: turkishfoods.netEin traditioneller türkischer Salat mit Bulgur, Kräutern und Gewürzen. Ähnelt dem bekannteren Tabouleh.
Du brauchst: 200 g Bulgur, 200 g Gurken, 3 Paprika, 2 Schalotten, 1 Chilischote, 100 ml Olivenöl, 0,5 EL Tomatenmark, 30 g Petersilie, 30 g Frühlingszwiebeln, 1/2 Zitrone, je 1 TL getrocknete Minze, Kreuzkümmel, Chiliflocken und andere Gewürze, 2 EL Narsharab-Sauce, Salz, Zucker.
Zubereitung: Eine Paprika, Chili, einen Löffel Wasser, einen Löffel Olivenöl und eine Prise Salz und Zucker in einem Mixer pürieren. Diese Paste bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis sie eindickt, und dann durch ein Sieb passieren.
Bulgur kochen und mit Tomatenmark, Paprika, Öl, Narsharab, Zitronensaft und allen Gewürzen vermischen. Sehr fein gewürfelte Gurken, die restliche süße Paprika, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Den Salat vermischen.
7. Revani
Quelle: zira.uzEin außergewöhnlicher süßer Grießkuchen mit Zitronensirup.
Du brauchst: 250 g Grieß, 50 g Mehl, 250 g Zucker, 60 g Butter, 100 g geschälte Mandeln, 9 Eier, 1 Zitrone, 1 Prise Salz, 3 Tassen Wasser, weitere 4 Tassen Zucker.
Zubereitung: Mandeln hacken, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Eigelb trennen und mit 250 g Zucker schlagen. Zitronenschale hinzufügen und etwa 7 Minuten schlagen, bis die Masse eindickt. Grieß, Mehl und gehackte Mandeln hinzufügen und vermischen.
Eiweiß separat zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Geschmolzene Butter ebenfalls hinzufügen. Den Teig auf Backpapier auf ein Backblech geben und für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben. Zitronensaft, Wasser und 4 Tassen Zucker vermischen, den Sirup etwa 10 Minuten kochen lassen und den geschnittenen Kuchen damit übergießen.
8. Türkischer Ayran
Quelle: zen.yandex.ruEin klassisches, erfrischendes Getränk für die Sommerhitze.
Du brauchst: 750 ml Joghurt, 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, je 3 Zweige Dill und Petersilie, Salz.
Zubereitung: Joghurt mit Mineralwasser und Salz in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. So fein wie möglich gehackte Kräuter hinzufügen und den Ayran vermischen.
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9. Fruchtsorbet
Quelle: pinterest.ruEin leichtes Fruchteis ganz ohne Milch, Sahne oder Eier.
Du brauchst: 2 Bananen, 1/2 Apfel, 1/2 Orange, 1 EL Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Sirup oder Honig.
Zubereitung: Alle Früchte schälen und schneiden und in luftdichten Beuteln ins Gefrierfach legen. Wenn sie gefroren sind, in einen Mixer geben, Zitronenschale, Zitronensaft und Sirup hinzufügen und alles gründlich pürieren.
10. Lahmacun
Quelle: turkfastfood.comDas ist so etwas wie eine offene Pizza auf Blätterteig.
Du brauchst: 2 Blätter Blätterteig, 400 g Fleisch, 2 Tomaten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 100 g Feta, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, ein halbes Bund Petersilie.
Zubereitung: Das Fleisch deiner Wahl durch den Fleischwolf drehen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Paprika fein hacken. Das Gemüse ein paar Minuten anbraten, Hackfleisch hinzufügen und alles gar schmoren.
Tomatenmark, Gewürze und gehackte Petersilie hinzufügen und vermischen. Den Blätterteig ausrollen, Schiffchen formen und die Füllung hineingeben. Mit Feta bestreuen und alles im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen.
11. Pilaw
Quelle: tarifinisevdim.comOder Reis mit Fadennudeln. Eine sehr ungewöhnliche türkische Beilage!
Du brauchst: 1 Tasse Reis, 1/2 Tasse feine Fadennudeln, 1,5 Tassen Wasser, 30 g Butter, Salz.
Zubereitung: Den Reis gründlich waschen, mit warmem Wasser übergießen, 20 Minuten stehen lassen und abgießen. Die feinen Fadennudeln in Butter goldbraun braten. Reis hinzufügen und weitere zwei Minuten braten. Salz hinzufügen, Wasser eingießen und alles 20 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
12. Salat mit Bulgur und Tomaten
Quelle: doctorbormental.ruSalate mit Bulgur gehören zu den beliebtesten in der türkischen Küche.
Du brauchst: 150 g Bulgur, 3 Tomaten, 1 Bund Koriander, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Bulgur kochen und abkühlen lassen. Koriander hacken, Tomaten in kleine Scheiben schneiden, alles vermischen, würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
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13. Tava Kebab
Quelle: tasteatlas.comSaftige Fleischfrikadellen aus dem Ofen und gleich mit Gemüse, damit man keine Beilage zubereiten muss.
Du brauchst: 300 g Hackfleisch, 2 Auberginen, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1/2 Zwiebel, 150 ml Wasser, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Hackfleisch, Pflanzenöl, gehackte Zwiebel und alle Gewürze vermischen, 10 Minuten ruhen lassen und kleine Frikadellen formen. Das gesamte Gemüse grob schneiden und mit den Frikadellen in eine Form geben. Wasser eingießen und erneut würzen. Tava Kebab im Ofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde garen.
14. Türkischer Hähnchen-Döner
Quelle: irinachekurina.ruWie hätte man dieses Rezept in einer solchen Auswahl weglassen können?
Du brauchst: 100 g Fladenbrot, 250 g Hähnchenbrustfilet, 1 Gurke, 1 Tomate, 150 g Kohl, 50 g Joghurt, 50 g Tomatensauce, Gewürze.
Zubereitung: Hähnchen fein schneiden und mit Gewürzen goldbraun braten. Das gesamte Gemüse fein hacken. Joghurt mit Tomatensauce und Gewürzen vermischen, das Fladenbrot damit bestreichen, die Füllung darauflegen und den Döner einrollen. Auf einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten.
15. Couscous mit Hähnchen und Gemüse
Quelle: mobillegends.netEin vielseitiges Hauptgericht für die ganze Familie und eine großartige Alternative zu ewigem Buchweizen und Reis.
Du brauchst: 200 g Couscous, 2 Zitronen, 1 Limette, 150 g Kirschtomaten, 200 g Hähnchenbrustfilet, 4 normale Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Bund Petersilie, ein halbes Bund Minze, 6 EL Olivenöl.
Zubereitung: Hähnchen kochen und fein schneiden. Zwiebel, Kirschtomaten und normale Tomaten beliebig schneiden, Petersilie und Minze hacken. Couscous nach Anleitung zubereiten und mit Olivenöl sowie Zitronen- und Limettensaft anmachen. Alle Zutaten vermischen.
16. Couscous mit Hackfleisch
Quelle: pinterest.ruEin köstliches türkisches Hauptgericht, das sich auch problemlos in der Pfanne zubereiten lässt.
Du brauchst: 300 g Hackfleisch, 220 g Couscous, 300 g Paprika, 150 g Zwiebeln, 45 g Tomatenmark, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten. Gehackte Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Dann Hackfleisch hinzufügen und weitere 7 Minuten braten. 100 ml kochendes Wasser eingießen, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Couscous und weitere 500 ml kochendes Wasser hinzufügen und alles zugedeckt köcheln lassen, bis der Couscous gar ist. Am Ende gehackte Kräuter hinzufügen.
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17. Lülja-Kebab aus dem Ofen
Quelle: zen.yandex.ruWir empfehlen, es auf langen, zuvor in Wasser eingeweichten Spießen zuzubereiten, damit sie nicht verbrennen.
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 20 g Petersilie, 1 EL Sojasauce, 50 ml trockener Rotwein, 50 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken, mit Hackfleisch vermischen, Gewürze und Sojasauce hinzufügen und gut durchkneten. Dann das Hackfleisch etwa 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Längliche Frikadellen um die Spieße formen und auf den Rand der Form legen. Wasser und Wein in die Form gießen. Lülja-Kebab im Ofen 15 Minuten bei 200 Grad garen. Wenden und weitere 15 Minuten garen.
18. Menemen
Quelle: onedio.comSogar Rührei wird in der Türkei auf ihre eigene Art zubereitet – mit Tomaten und Chili!
Du brauchst: 4 Eier, 300 g Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL Oregano, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten häuten und mit Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Alles zusammen ein paar Minuten anbraten, Gewürze hinzufügen und weitere 7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Eier in die Pfanne schlagen, leicht umrühren und weitere 3 Minuten garen.
19. Türkische Fladenbrote Gözleme
Quelle: 7ya.ruSie ähneln Tschebureki, sind aber nicht so fettig.
Du brauchst: 200 g Mehl, 100 ml Wasser, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Trockenhefe, 25 g Butter, 1 Prise Salz, 300 g Hackfleisch, 1/2 Zwiebel, ein halbes Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Hackfleisch, gehackte Kräuter, Gewürze und gehackte Zwiebel vermischen. Alles zusammen gar braten. Separat Hefe, warmes Wasser und eine Prise Salz vermischen. Pflanzenöl und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Teig in 4 Teile teilen, dünn ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Füllung dünn darauf verteilen, zu Umschlägen falten, alle Ränder einschlagen und das Fladenbrot auf einer leicht gefetteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.
20. Linsen mit Pilzen
Quelle: prytime.ruDie ideale Beilage und ein vollwertiges eigenständiges Gericht für Vegetarier.
Du brauchst: 1 Tasse Linsen, 300 g Pilze, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Linsen nach Anleitung kochen. Gehackte Zwiebeln mit Knoblauch glasig braten, geriebene Karotte hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Geschnittene Pilze hinzufügen, gar braten und alles mit Linsen, gehackter Petersilie und Gewürzen vermischen.
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