Japanische Küche: 20 der leckersten japanischen Rezepte
Quelle: Brent Hofacker, AdobeStockEinfachheit und Vielfalt – genau diese Eigenschaften vereint die japanische Küche meisterhaft. Einerseits basiert sie auf nur wenigen Grundzutaten, andererseits gibt es Dutzende und Hunderte von Möglichkeiten, diese unterschiedlich zuzubereiten. Wir präsentieren 20 der leckersten japanischen Rezepte!
1. Reis mit Meeresfrüchten
Quelle: cannadish.netBeginnen wir mit dem einfachsten und beliebtesten japanischen Gericht – Reis.
Du benötigst: 300 g Reis, 500 g Meeresfrüchte-Cocktail, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Die Meeresfrüchte anbraten, würzen und beiseite stellen. Das Gemüse fein schneiden und etwa 15 Minuten zusammen schmoren. Den gewaschenen Reis hinzufügen, 600 ml Wasser eingießen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Die Meeresfrüchte hinzufügen, umrühren und weitere zwei Minuten köcheln lassen.
2. Maki mit Lachs
Quelle: otlsushi.ruMaki sind die einfachsten japanischen Rollen. Gleichzeitig sind sie aber auch eine Basis, bei der du die Füllung nach Belieben variieren kannst.
Du benötigst: 2 Noriblätter, 150 g Lachs, 5 g Wasabi, 1 Tasse Sushi-Reis, 1 Tasse Wasser, 2,5 EL Reisessig, 1 Prise Salz, 0,5 TL Zucker.
Zubereitung: Den gewaschenen Reis mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salz, Zucker und Reisessig hinzufügen und alles vermischen. Die Noriblätter halbieren und den Rand leicht anfeuchten. Auf jedes Blatt Reis, etwas Wasabi und Lachsstreifen legen. Mit einer Sushi-Matte feste Rollen formen.
3. Dango
Quelle: aminoapps.comGedämpfte Reismehlbällchen – das beliebteste japanische Dessert.
Du benötigst: 400 g Reismehl, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen, gesiebtes Reismehl hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verrühren. Walnussgroße Kugeln formen und 20-25 Minuten dämpfen. Mit deiner Lieblingssauce oder Marmelade servieren.
4. Yakisoba mit Huhn
Quelle: artforia.comTraditionelle Nudeln mit Gemüse und Hähnchenfilet.
Du benötigst: 1 Hähnchenfilet, 400 g Nudeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 200 g Chinakohl, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl.
Zubereitung: Das Hähnchen in Stücke schneiden und gar braten. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Alle Gemüse beliebig schneiden und separat bei starker Hitze anbraten. Mit Hähnchen, gepresstem Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl vermischen. Nudeln hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen.
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5. Ramen mit Schweinefleisch
Quelle: recept-borscha.ruEin angepasstes Ramen-Rezept mit leicht erhältlichen Zutaten.
Du benötigst: 300 g Ramen-Nudeln, 200 g Schweinefleisch, 80 g Spinat, 2 Eier, 180 g grüne Bohnen, 4 Noriblätter, 20 g Ingwer, 2 EL Sesam, 3 Stangen Lauchzwiebeln, 20 ml Fischsauce, 1 l Brühe, 60 ml Sojasauce.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und nach Geschmack anbraten oder backen, bis es gar ist. Nudeln kochen, grüne Bohnen blanchieren, Eier separat kochen und Spinatblätter mit kochendem Wasser übergießen. Nori fein schneiden, Ingwer hacken und Sesam rösten. Brühe aufkochen und Sojasauce sowie Fischsauce hinzufügen. Alle Zutaten auf Teller verteilen und mit Brühe übergießen.
6. Omelett mit Reis
Quelle: cookingtheglobe.comEin vielseitiges und schnelles Frühstück im japanischen Stil.
Du benötigst: 1 Ei, 2 EL Milch, 3 EL gekochter Reis, 1 EL grüne Erbsen, 2 EL Sojasauce, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Reis mit grünen Erbsen und Kräutern in Sojasauce anbraten. Würzen. Ei mit Milch verquirlen, in die Pfanne geben und das Omelett etwas stocken lassen. Die Füllung auf eine Hälfte legen, mit der anderen Hälfte bedecken und braten, bis es gar ist.
7. Gurkensalat Sunomono
Quelle: lifehacker.ruNach Belieben geriebenen Ingwer, Chiliflocken oder Sesam hinzufügen.
Du benötigst: 800 g Gurken, 0,5 EL Salz, 2 EL Sojasauce, 3 EL Reisessig, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Gurken in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Salzen, 10 Minuten stehen lassen und überschüssigen Saft abgießen, dann die Gurken abspülen. Die restlichen Zutaten für die Marinade vermischen und den Salat eine halbe Stunde ziehen lassen.
8. Onigiri
Quelle: aminoapps.comReisbällchen mit Füllung, die Erwachsene und Kinder lieben.
Du benötigst: 400 g Sushi-Reis, 450 ml Wasser, 1 TL Sesamöl, 200 g Lachs, 150 g Frischkäse, 10 g Nori, Salz.
Zubereitung: Reis waschen, mit Wasser bedecken und ca. 13 Minuten zugedeckt kochen, ohne zu rühren. Mit Sesamöl würzen, salzen und zugedeckt ziehen lassen. Fein geschnittenen Lachs mit Frischkäse vermischen. Reis auf ein Stück Frischhaltefolie legen, darauf die Füllung geben und einen geschlossenen Ball oder ein Dreieck formen. Zur besseren Handhabung mit einem Noristreifen verzieren.
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9. Tamago Omelett
Quelle: veronikaa.ruWir zeigen dir, wie man ein klassisches japanisches Omelett richtig brät.
Du benötigst: 5 Eier, 1 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker, 1 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Eier mit einem Schneebesen verquirlen, durch ein Sieb passieren, die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Etwas Eimasse in eine Pfanne geben, einen dünnen Pfannkuchen braten, zu einer Rolle aufrollen und an den Rand schieben. Weitere Eimasse eingießen, braten, zusammen mit der vorherigen zu einer Rolle aufrollen und so weiter, bis alle Eier verbraucht sind. Vor dem Servieren das Omelett in Portionen schneiden.
10. Miso-Suppe mit Tofu
Quelle: mejorconsalud.as.comHierfür benötigst du getrocknete, granulierte Hondashi-Brühe und Misopaste.
Du benötigst: 1 l Wasser, 2 EL granulierte Fischbrühe, 2 EL Misopaste, 2 EL Sojasauce, 150 g Tofu, 10 Shiitake-Pilze, 3 Stangen Lauchzwiebeln.
Zubereitung: Tofu würfeln und nach Belieben anbraten. Shiitake beliebig schneiden und ebenfalls in Sojasauce anbraten. Wasser aufkochen, Brühegranulat und Tofu hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Misopaste mit etwas Brühe vermischen und zurück in den Topf geben. Shiitake und gehackte Lauchzwiebeln hinzufügen und die Suppe noch eine Minute erwärmen.
11. Eingelegter Daikon
Quelle: pripravim.comEs gibt viele verschiedene Rezepte für gelb eingelegten Daikon, und dies ist das beste davon!
Du benötigst: 1 kg Daikon, 500 ml Wasser, 70 ml Essig, 1 EL Kurkuma, 4 EL Zucker, 3 TL Salz, 5 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Geschälten Daikon und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten mit Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Den Daikon mit der Marinade übergießen und zugedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
12. Oyakodon
Quelle: pinterest.ruEine dicke japanische Suppe mit Huhn und Ei.
Du benötigst: 500 g Hähnchenfilet, 5 Eier, 1 Tasse Reis, 1 Zwiebel, je 4 EL Sojasauce und Reiswein, 1 Tasse Wasser, 1,5 EL Zucker, 1 Bund Lauchzwiebeln.
Zubereitung: Reis gar kochen. Hähnchen in Stücke schneiden und Zwiebel hacken. Wasser, Reiswein, Sojasauce in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Aufkochen lassen und Zwiebel mit Hähnchen hineingeben. Etwa 5-7 Minuten kochen. Hitze reduzieren, verquirlte Eier eingießen, eine weitere Minute stehen lassen und die Suppe vom Herd nehmen. Reis und gehackte Lauchzwiebeln hinzufügen.
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13. Japanisches Kartoffelragout
Quelle: kadinmasallari.comJa, sogar in Japan gibt es ein eigenes Rezept für Kartoffelragout mit Fleisch!
Du benötigst: 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 250 g Rindfleisch, 1 Tasse grüne Erbsen, 500 ml Brühe, 2 EL Zucker, 3 EL Sojasauce, 4 EL Reis- oder trockener Weißwein.
Zubereitung: Rindfleisch in Streifen schneiden, Gemüse in mittelgroße Stücke. Zwiebel bei starker Hitze anbraten, Fleisch hinzufügen und braten, bis es die Farbe wechselt. Alle Gemüse außer den Erbsen, Brühe und alle restlichen Zutaten hinzufügen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren, grüne Erbsen hinzufügen und bis zur Garstufe schmoren.
14. Japanischer Biskuit mit Matcha
Quelle: maxvps.ruMatchapulver wird als natürlicher Farbstoff und Aromastoff verwendet.
Du benötigst: 0,75 Tasse Mehl, 2 EL Matcha, 1 EL heißes Wasser, 2 EL Honig, 3 Eier, 1 Eigelb, eine halbe Tasse Zucker.
Zubereitung: Mehl mit Matcha sieben, Wasser mit Honig vermischen, und Eier mit Eigelb 5-6 Minuten über einem Wasserbad schlagen. Vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen, bis es dickflüssig wird. Honig hinzufügen, dann vorsichtig die trockenen Zutaten unterheben. Den Teig in eine Form geben und den Biskuit bei 180 Grad in den Ofen schieben. 5 Minuten backen, mit Wasser besprühen, weitere 5 Minuten backen und erneut besprühen. Die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere halbe Stunde backen.
15. Gebratene japanische Nuggets
Quelle: godairyfree.orgIn Japan werden sogar gewöhnliche Hühnerstücke etwas anders gebraten!
Du benötigst: 2 Hähnchenfilets, 3 EL Sojasauce, 1 EL Reiswein, 1 EL geriebener Ingwer, 1 EL Reisessig, 3 EL Stärke.
Zubereitung: Sojasauce, Reisessig und Reiswein vermischen, geriebenen Ingwer hinzufügen und das in Streifen geschnittene Hähnchen darin eine halbe Stunde marinieren. Das Hähnchen in Stärke wenden und in reichlich Öl bei starker Hitze anbraten.
16. Gebratener Kürbis in Sojasauce
Quelle: pinterest.ruAnstelle von einfacher Sojasauce kannst du Teriyaki oder Unagi verwenden.
Du benötigst: 800 g Kürbis, 50 ml Sojasauce, 1 EL Sesam.
Zubereitung: Kürbis in kleine Würfel schneiden und weich braten. Sojasauce hinzufügen und alles etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Sesam bestreuen und vom Herd nehmen.
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17. Japanische Pfannkuchen
Quelle: youtube.comDiese fluffigen Pfannkuchen mit poröser Textur werden Hotto Kēki genannt.
Du benötigst: 160 g Mehl, 1 Ei, 100 ml Milch, 1 EL Backpulver, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, 3 EL dicker Joghurt.
Zubereitung: Milch, Joghurt, Ei, Zucker und Salz vermischen. Mehl mit Backpulver sieben, hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen mit minimalem Rühren unterheben. Der Teig sollte klumpig bleiben. Pfannkuchen auf einer heißen und leicht geölten Pfanne braten.
18. Scharfe Hühnersuppe mit Chinakohl
Quelle: fb.ruVerwende normale Hühnerbrühe oder granulierte Fischbrühe.
Du benötigst: 1-1,5 l Brühe, 100 g Nudeln, 100 g Shiitake-Pilze, 100 g Champignons, 100 g Chinakohl, 1 Handvoll Spinat, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 1 Ei, 2 TL Sojasauce, 1 Chilischote.
Zubereitung: Kohl in breite Streifen schneiden, alle Pilze in Scheiben und Chili hacken. Alles in die kochende Brühe geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie gar sind. Zum Schluss Spinat hinzufügen, Sojasauce und verquirltes Ei eingießen. Die Suppe umrühren, vom Herd nehmen und mit gehackten Lauchzwiebeln bestreuen.
19. Udon mit Tintenfisch und Gemüse
Quelle: tomato-pizza.ruNudeln sind eine der Schlüsselzutaten japanischer Gerichte, daher geht es ohne sie nicht.
Du benötigst: 400 g Udon-Nudeln, 2 Tintenfischkörper, 3 Paprika, 1 Karotte, 3 cm Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Prisen Zucker, 2 EL Teriyaki-Sauce, 2 EL Sojasauce.
Zubereitung: Ingwer mit Chili und Knoblauch hacken, Tintenfisch und Gemüse in Streifen schneiden. Udon nach Packungsanweisung kochen. Tintenfisch mit Knoblauch und Ingwer buchstäblich eine Minute anbraten. Beiseite stellen und alle anderen Gemüse separat bei starker Hitze anbraten. Zucker und Saucen hinzufügen, umrühren und Udon mit Tintenfisch hinzufügen. Eine weitere Minute kochen.
20. Rindfleisch mit Ingwer
Quelle: koolinar.ruPasst hervorragend zu Reis oder Buchweizennudeln.
Du benötigst: 500 g Rindfleisch, 1 EL geriebener Ingwer, 1 Chilischote, 50 ml trockener Weiß- oder Reiswein, 200 ml Wasser, 4 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 1 TL Sesam.
Zubereitung: Rindfleisch in Streifen schneiden. Sojasauce, Wein, Wasser, Zucker und Chili vermischen. Gehackten Ingwer ein paar Sekunden anbraten, Sauce eingießen, zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen. Rindfleisch hinzufügen, braten, bis es gar ist, und mit Sesam bestreuen.
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