Para preparar una ensalada sabrosa y nutritiva, no es necesario comprar productos caros. LAFOY ha recopilado para ti 10 excelentes recetas paso a paso de ensaladas de hígado de pollo para una mesa festiva o para el día a día.
1. Ensalada «Pechenkin»
Una ensalada de hígado muy sencilla y deliciosa. Su jugosidad, textura tierna y agradable sabor serán apreciados por adultos y niños.
Necesitarás: 350 g de hígado de pollo, 1 zanahoria y 1 cebolla, 3 huevos de gallina cocidos, 3 pepinillos encurtidos, 100 g de queso duro, 1 manojo grande de hojas de lechuga, unas ramitas de eneldo, mayonesa y sal, 3 dientes de ajo.
Preparación:
1. Lava el hígado y hiérvelo en agua hirviendo durante 15 minutos hasta que esté cocido, enfríalo y córtalo en tiras finas. Hierve los huevos de gallina en agua con sal durante 8-9 minutos después de que hierva, pélalos y rállalos.
2. Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal hasta que estén blandas y ligeramente doradas, añade el ajo finamente picado y enfría.
3. Ralla el queso duro y los pepinillos en platos separados, transfiere la mayonesa a una bolsa de plástico o a una manga pastelera desechable. Cubre el plato con hojas de lechuga lavadas y secas.
4. Monta la ensalada por capas, alisando y compactando ligeramente. El orden de las capas: hígado (ligeramente salado), rejilla de mayonesa, pepinillos, verduras salteadas, salar y untar con mayonesa, huevos cocidos, sal y mayonesa, queso. Antes de servir, decora con eneldo.
2. Ensalada de hígado y pomelo
El ingrediente principal de esta ensalada es la pulpa jugosa y ligeramente amarga del pomelo. ¡Es sorprendentemente deliciosa!
Necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 1 pomelo grande, 1 cebolla roja, 1 cucharadita de sal y azúcar, una pizca de pimienta molida, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 manojo de hojas de lechuga.
Preparación:
1. Sofríe el hígado y la cebolla finamente picada en aceite de oliva hasta que estén cocidos y dorados.
2. En un bol, mezcla el hígado caliente con la cebolla, las hojas de lechuga cortadas en tiras finas, añade los gajos de pomelo pelados y cortados en trozos pequeños. Adereza la ensalada con una mezcla de aceite de oliva, vinagre, sal, azúcar y especias.
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3. Ensalada de hígado de pollo «Gourmet»
Quizás te sorprenda, pero el hígado de pollo combina maravillosamente en ensaladas con pera y uvas.
Necesitarás: 250 g de hígado de pollo, 1 racimo de uvas, 1 pera grande, 5 tomates cherry, 1 cebolla roja, 1 manojo de rúcula, 3 cucharadas de salsa de soja, una pizca de jengibre molido y romero, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación:
1. Sofríe los trozos de hígado de pollo hasta que estén medio cocidos en una mezcla de salsa de soja, aceite vegetal, azúcar, romero y jengibre. Añade la cebolla roja cortada en medias lunas finas, las rodajas finas de pera, y cocina todo junto hasta que esté listo.
2. En un bol, coloca las uvas cortadas por la mitad (si tienen semillas, retíralas). Añade los gajos de tomate y las hojas de rúcula picadas. Agrega el hígado caliente con la pera, mezcla, añadiendo poco a poco la salsa de la sartén.
4. Ensalada de hígado de pollo con nueces
Otra sorprendente combinación de sabores: ¡hígado con nueces y verduras!
Necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 350 g de tomates, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 70 g de nueces peladas, 2 cucharadas de harina tamizada, 2 dientes de ajo, unas ramitas de cilantro, 4 cucharadas de aceite vegetal, sal marina y pimienta negra molida.
Preparación:
1. Espolvorea los trozos de hígado con harina por todos lados, sofríelos en aceite hasta que se forme una costra caramelizada.
2. Corta las verduras finamente, mézclalas con las hierbas picadas y las nueces trituradas, sazona al gusto con especias y aceite vegetal, y sirve mezclado con el hígado frito caliente.
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5. Ensalada de hígado y zanahoria al estilo coreano
Una ensalada muy sabrosa que será un digno reemplazo para las aburridas vinagretas y ensaladas Olivier.
Necesitarás: 250 g de hígado de pollo, 1 cebolla, 150 g de zanahoria al estilo coreano, 0,5 lata de guisantes verdes enlatados, pimienta molida, sal marina y 5 cucharadas de mayonesa.
Preparación:
1. Corta el hígado de pollo cocido en tiras o cubos, mézclalo con las medias lunas de cebolla fritas.
2. Corta la zanahoria coreana por la mitad o en tres partes para que las tiras no sean demasiado largas, y agrégalas al hígado con la cebolla.
3. Solo queda añadir los guisantes verdes a la ensalada, sin el líquido de la lata, y aderezar con mayonesa. Esta ensalada se puede servir tanto caliente como fría.
6. Ensalada de hígado de pollo «Regalos de otoño»
Una combinación mágica de hígado frito con frutas frescas y una salsa picante.
Necesitarás:
Para la ensalada: 200 g de hígado de pollo, 0,5 manzana agridulce, 100 g de uvas sin semillas, 1 manojo de lechuga, especias.
Para la salsa: 1 cucharadita de miel, 2 cucharaditas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal marina y mezcla de pimientas molidas.
Preparación:
1. Sazona ligeramente el hígado de pollo frito hasta que esté cocido con sal y pimienta, colócalo y extiéndelo en un plato cubierto con hojas de lechuga.
2. Sobre el hígado, coloca la manzana cortada en juliana y las uvas cortadas por la mitad.
3. Bate los ingredientes de la salsa, vierte sobre la ensalada y sirve inmediatamente.
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7. Ensalada de hígado con crepes de huevo
Un ingrediente bastante inusual que cada año se vuelve más popular son los finos crepes de huevo. ¡En una ensalada de hígado de pollo son especialmente apropiados!
Necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 pepinillos encurtidos, 3 huevos, 1 cucharada de nueces molidas, 2 dientes de ajo, 3-4 cucharadas de mayonesa, 1,5 cucharadas de harina tamizada.
Preparación:
1. Sofríe el hígado cortado en tiras hasta que esté cocido. Sofríe la cebolla y la zanahoria por separado hasta que estén doradas. Corta los pepinillos en juliana, colócalos en una sartén seca caliente y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
2. Con los huevos, la harina y una pizca de sal, prepara una masa líquida y fríe 4 crepes finos de huevo. Enrolla cada crepe firmemente y córtalo transversalmente en 5-6 trozos.
3. Mezcla el hígado, las verduras, las nueces y el ajo picado en un bol, añade los rollos de crepes de huevo y adereza con mayonesa.
8. Ensalada caliente de hígado de pollo y champiñones
Esta ensalada se sirve caliente como guarnición para patatas cocidas o arroz.
Necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 1 zanahoria grande, 600 g de champiñones, 1 cebolla grande, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2-3 huevos, 150 g de queso duro, 1 paquete de mayonesa, especias.
Preparación:
1. Sofríe el hígado cortado en cubos grandes hasta que esté cocido, sazona al gusto, y colócalo en un bol adecuado para servir.
2. Añade la cebolla, la zanahoria y los champiñones a la sartén por turnos, sofriéndolos hasta que estén dorados, y transfiérelos al bol con el hígado, procurando que la mayor cantidad de grasa posible quede en la sartén.
3. Añade los huevos cocidos rallados a la ensalada, adereza con mayonesa y decora con queso rallado.
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9. Ensalada de hígado de pollo para cenar
Una ensalada deliciosa, nutritiva y económica que es perfecta para una cena completa.
Necesitarás: 350 g de hígado de pollo, 5 huevos duros, 2 patatas grandes, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 paquete de mayonesa.
Preparación:
1. Cocina el hígado, los huevos y las patatas en ollas separadas hasta que estén listos, pélalos y córtalos en tiras finas, o rállalos con un rallador grueso.
2. Pica la zanahoria y la cebolla, sofríelas hasta que estén doradas en aceite vegetal.
3. Monta la ensalada por capas, cubriendo cada una con una rejilla espesa de mayonesa: patata, hígado, cebolla y zanahoria fritas, claras de huevo. Decora la ensalada con yemas ralladas.
10. Ensalada de hígado de pollo «Aperitivo»
Esta ensalada se distingue por su sabor picante, será apropiada en cualquier mesa festiva.
Necesitarás: 400 g de hígado de pollo, 3 zanahorias grandes, 2-3 huevos de gallina, 2 cebollas, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de mezcla de pimientas molidas, 1 paquete de mayonesa, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 250 ml de agua.
Preparación:
1. Marina la cebolla cortada en aros finos en vinagre con agua tibia durante varias horas.
2. Cocina el hígado, las zanahorias y los huevos en recipientes separados hasta que estén listos.
3. En un bol, mezcla los huevos cocidos rallados y las zanahorias, el hígado cortado en tiras, la cebolla marinada escurrida, el chile en polvo y la mezcla de pimientas molidas, y adereza con mayonesa.