Las ensaladas para la mesa de Año Nuevo no solo deben ser sabrosas y ligeras, sino también bellamente decoradas para crear un ambiente festivo. ¡Hemos recopilado para ti 15 de las mejores recetas!
1. Ensalada «Pescadito»
Esta sencilla ensalada con pescado rojo se prepara muy rápida y fácilmente, pero durante la cena de Año Nuevo será la primera en desaparecer.
Necesitarás: 200 g de salmón o trucha ligeramente salados, 2 tomates frescos, 70 g de queso, 2 huevos duros, 3 cucharadas de mayonesa.
Preparación: Monta la ensalada en un bol hondo, untando las capas con mayonesa. En el fondo del recipiente, coloca el pescado cortado en cubos, luego una capa de huevos rallados, queso rallado y la última capa: tomates finamente picados.
2. Ensalada de Año Nuevo «Gajo de Naranja»
Una de las ensaladas más sabrosas y espectaculares, que ya se está convirtiendo en una tradición durante la celebración de Año Nuevo.
Necesitarás: 330 g de filete de pollo cocido, 200 g de champiñones encurtidos, 160 g de queso duro, 5 huevos duros, 2 zanahorias cocidas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 250 ml de mezcla de mayonesa y crema agria.
Preparación: En un plato plano, la ensalada se monta en capas en forma de gajo de cítrico. Unta las capas con la mezcla de crema agria y mayonesa, lo más conveniente es hacerlo con una manga pastelera.
La primera capa es la cebolla frita hasta dorar, mezclada con un tercio de la zanahoria cocida rallada. Luego, distribuye el filete de pollo desmenuzado, después el queso finamente rallado y las yemas de huevo. La cuarta capa son los champiñones cortados en cubos pequeños. Con un chorrito fino de mayonesa, dibuja la mitad de una naranja, representa la pulpa con zanahoria rallada y las membranas con claras de huevo.
3. Ensalada de Año Nuevo con kiwi
En los últimos años, las ensaladas con kiwi se han convertido en una de las más populares en las mesas festivas. La pulpa jugosa y ligeramente ácida de la fruta combina maravillosamente con cualquier producto.
Necesitarás: 300 g de filete de pollo cocido, 120 g de queso rallado, 110 ml de mayonesa, 3 huevos duros, 2 zanahorias cocidas, 2 kiwis grandes.
Preparación: Desmenuza el filete, mezcla con mayonesa y forma un anillo ancho alrededor de un vaso colocado en el plato. Sobre la carne, distribuye la zanahoria cocida rallada y mezclada con mayonesa. Luego, coloca los huevos rallados mezclados con mayonesa. La última capa es el queso duro rallado finamente y mezclado con mayonesa. Cubre la parte superior y los lados de la ensalada con rodajas finas de kiwi.
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4. Ensalada de aperitivo
Las mesas festivas, por lo general, están repletas de platos de carne sustanciosos, por lo que definitivamente vale la pena ofrecer a los invitados una ensalada de Año Nuevo de verduras frescas.
Necesitarás: 500 g de col blanca, 1 zanahoria, 0,5 cebolla, 0,5 pimiento dulce, 1 cucharada de azúcar, 35 ml de aceite vegetal refinado, 0,5 cucharada de sal, 1 diente de ajo, 25 ml (7%) de vinagre, 1 clavo de olor, 1 hoja de laurel, una pizca de hojuelas de chile, 5 granos de pimienta negra, 125 ml de agua, perejil fresco.
Preparación: Mezcla la col rallada con la zanahoria rallada en un rallador coreano, la cebolla cortada en medias lunas finas y el pimiento. Agrega el ajo picado y las hierbas a las verduras. Hierve el agua con el aceite vegetal, la sal y las especias, y luego vierte inmediatamente el adobo resultante sobre la ensalada de verduras. Coloca un peso durante una hora, luego traslada la ensalada al refrigerador.
5. Ensalada de Año Nuevo «Ventisca Invernal»
Una ensalada nueva y muy original que será la «estrella» de la cena festiva de Nochevieja.
Necesitarás: 0,5 lata de guisantes verdes enlatados, 150-200 g de jamón, 2 patatas, 2 huevos cocidos, 6 champiñones, 2 pepinillos encurtidos, 2 cucharadas de queso rallado, 0,3 manojo de cebollino, mayonesa.
Preparación: Fríe las patatas cortadas en tiras finas en aceite vegetal. Fríe las rodajas de champiñones por separado. Mezcla los pepinillos, el jamón y los huevos cortados en cubos, agrega los guisantes verdes, el queso y los champiñones fritos enfriados. Adereza la ensalada con mayonesa. Coloca en forma de montículo en una ensaladera, distribuye las patatas fritas por encima y espolvorea con cebollino.
6. Ensalada por capas con salmón rosado
El salmón rosado enlatado en aceite es la base ideal para ensaladas festivas ligeras y a la vez sustanciosas.
Necesitarás: 2 latas de salmón rosado en aceite, 0,5 cebolla, 2 zanahorias cocidas, 4 huevos duros, 120 ml de mayonesa.
Preparación: Saca el pescado de las latas, retira las espinas, desmenuza la carne con un tenedor, coloca como primera capa en una ensaladera, espolvorea con cebolla picada y rocía con mayonesa. La segunda capa son las claras de huevo ralladas, mayonesa. Luego, distribuye la zanahoria rallada, rocía la ensalada con mayonesa y decora con yemas ralladas.
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7. Ensalada de Año Nuevo «Perla Negra»
La «perla» de esta ensalada será una capa de ciruelas pasas rellenas de nueces.
Necesitarás: 200 g de palitos de cangrejo, 200 g de queso duro, 0,5 taza de ciruelas pasas, 2 huevos cocidos, 50 g de mantequilla, un puñado de cuartos de nueces, mayonesa.
Preparación: Remoja las ciruelas pasas en agua hirviendo para ablandarlas. Retira los huesos y en su lugar coloca cuartos de nueces. Monta la ensalada en un plato grande y plano con un aro de emplatar.
La primera capa es el huevo rallado y un cuarto de los palitos de cangrejo rallados, unta con mayonesa. Luego, distribuye la mitad del queso rallado y 25 g de mantequilla fría rallada. Encima, coloca las ciruelas pasas rellenas, luego los palitos de cangrejo, mayonesa y el queso, la mantequilla y el huevo restantes. Rocía con mayonesa y decora a tu gusto.
8. Ensalada de Año Nuevo «Ventisquero»
Una ensalada sustanciosa con carne de cerdo y verduras, presentada en forma de montículo nevado, decorada con arándanos o granada.
Necesitarás: 200 g de cerdo cocido, 3 huevos duros, 110 g de queso duro, 2 zanahorias cocidas, 2 pepinillos encurtidos, un puñado de arándanos o 1 granada, mayonesa.
Preparación: Corta la carne fría en trozos pequeños, sazona con sal y pimienta al gusto, coloca como primera capa en una ensaladera, rocía con mayonesa. La segunda capa son los pepinillos picados, la zanahoria rallada, mayonesa. La tercera capa es una mezcla de queso rallado y yemas cocidas, mayonesa. Cubre la parte superior y los lados de la ensalada con clara de huevo rallada, decora con «cuentas» de bayas.
9. Ensalada de carne con pan de pita fino
Una ensalada muy inusual con pollo ahumado y pan de pita armenio fino. ¡Definitivamente prepárala para la Nochevieja!
Necesitarás:
Para la ensalada: 300 g de carne de pollo ahumada, 1 pan de pita armenio fino, 1 zanahoria, 0,3 manojo de cebollino, eneldo fresco.
Para el aderezo: 2 yemas de huevo, 180 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de mostaza en grano, 1 cucharadita de azúcar, 0,3 cucharadita de sal marina.
Preparación: Fríe la zanahoria cruda rallada en aceite hasta que esté dorada, enfría y transfiere a una ensaladera. Encima, coloca el pan de pita cortado en tiras, la carne ahumada desmenuzada, el cebollino picado y el eneldo. Bate los ingredientes del aderezo con una batidora y vierte sobre la ensalada, mezcla y deja reposar durante media hora.
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10. Ensalada de Año Nuevo «Estrellita»
Una de las ensaladas más picantes y originales para la mesa festiva de Año Nuevo.
Necesitarás: 200 g de carne de pollo cocida, 120 g de queso duro, 100 g de ciruelas pasas, 3 remolachas, 3 huevos cocidos, mayonesa.
Preparación: Como primera capa en la ensaladera, coloca la mitad de la remolacha cocida rallada, rocía con mayonesa. La segunda capa son los huevos rallados y mayonesa. Desmenuza la carne de pollo, sazona con sal y pimienta, coloca como tercera capa en la ensaladera, unta con mayonesa. Luego, distribuye las ciruelas pasas finamente picadas, espolvorea con queso rallado, rocía ligeramente con mayonesa. La capa final es la remolacha restante y mayonesa. Decora con estrellas cortadas de rodajas de queso.
11. Rollo de ensalada «Caballa bajo abrigo»
Un excelente sustituto del ya bastante aburrido arenque bajo «abrigo». ¡Este rollo de ensalada se ve simplemente delicioso en la mesa!
Necesitarás: 1 caballa salada, 0,5 manojo de cebollino, 2 remolachas cocidas, 4 patatas cocidas, 2 zanahorias cocidas, 2 huevos duros, mayonesa.
Preparación: Desmenuza el pescado en filetes y retira todas las espinas, pícalo finamente y mezcla con el cebollino picado. Ralla el resto de los ingredientes finamente. Extiende papel film sobre la mesa de la cocina, coloca una capa rectangular de remolacha, luego zanahoria, unta ligeramente con mayonesa, presionando con una cuchara. Luego, distribuye las patatas, rocía con mayonesa, los huevos, mayonesa. En el centro, coloca la caballa con cebolla y enrolla toda la estructura en un rollo apretado, fijándolo con el film. Deja reposar el rollo de ensalada en el refrigerador durante al menos tres horas.
12. Ensalada tibia de Año Nuevo con calabaza
Esta ensalada será devorada con gusto incluso por aquellos que no soportan la calabaza. ¡Intenta prepararla, es deliciosa!
Necesitarás: 200 g de filete de pollo y pulpa de calabaza, media manzana, 100 g de floretes de brócoli, 50 g de dátiles, 50 g de nueces pecanas, 2 cucharadas de queso parmesano, 0,25 manojo de espinacas, 0,5 granada, 2 cucharadas de miel, 1,5 cucharadas de pasta de tahini, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de ajo seco, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Coloca los trozos de calabaza en una bolsa para hornear, vierte la mezcla de 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta, mezcla y hornea durante 10 minutos. Golpea ligeramente la carne de pollo, sazona con sal, ajo granulado y pimienta, fríe en aceite.
Mezcla en un bol la espinaca cortada en juliana, los trozos de calabaza y pollo aún calientes, los floretes de brócoli, los dátiles cortados en trozos, vierte el aderezo de pasta de tahini, miel, el aceite restante, zumo de limón, mostaza, sal y pimienta molida. Transfiere la ensalada a una bonita ensaladera, espolvorea con granos de granada, nueces picadas, queso rallado, coloca las manzanas finamente picadas y vuelve a rociar con el aderezo.
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13. Ensalada de Año Nuevo «Carnaval Brillante»
Esta ensalada contiene muchos ingredientes diferentes que se complementan en sabor y le dan al plato una gran variedad de colores.
Necesitarás: 250 g de carne de pollo ahumada, 3 patatas cocidas, 3 huevos duros, 2 quesos procesados, 2 tomates frescos, 3 cucharadas de aceitunas, 2 dientes de ajo, eneldo, mayonesa.
Preparación: Mezcla los quesos rallados, los huevos y el ajo, adereza con mayonesa. La primera capa de la ensalada consiste en patatas ralladas, cúbrela con la mitad de la mezcla de huevo y queso. La segunda capa es la carne finamente picada, unta con la salsa restante. Luego, coloca los tomates picados y el eneldo, distribuye las aceitunas sin hueso.
14. Ensalada de Año Nuevo «Sol de Invierno»
Una ensalada de aperitivo suave y ligera que adornará tu mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 300 g de pollo cocido, 150 g de col china, 0,5 lata de maíz enlatado, 3 huevos duros, 1 zanahoria cocida, mayonesa.
Preparación: Coloca un aro de emplatar en un plato plano, como primera capa, pon el pollo finamente picado, unta con mayonesa. Luego, distribuye la col rallada uniformemente dentro del aro, rocía con mayonesa. La tercera capa son los huevos cocidos rallados, mayonesa. La cuarta, la zanahoria rallada y mayonesa. La quinta, el queso rallado, mayonesa, decora con granos de maíz.
15. Ensalada de carne con piña
¡Una receta de ensalada de Año Nuevo para verdaderos gourmets, en la que se combinan deliciosamente la pechuga de pollo, el jamón, los champiñones encurtidos y, por supuesto, la piña enlatada!
Necesitarás: 250 g de filete de pollo, 250 g de jamón de calidad, 1 lata de piña enlatada, 250 g de champiñones encurtidos, 65 g de nueces, mayonesa.
Preparación: Mezcla en un bol el pollo cocido cortado en cubos pequeños, los champiñones, la piña y el jamón. Adereza con mayonesa, puedes añadir un poco de sal y pimienta. Transfiere a una bonita ensaladera, espolvorea con nueces picadas, decora con champiñones enteros y rodajas de piña.