Existe un estereotipo sobre las ensaladas de Año Nuevo que las asocia con montañas de mayonesa, algo que a muchos ya no les agrada. Pero en realidad, hay decenas de opciones diferentes para todos los gustos: con saludable aceite de oliva, otros aderezos o sin nada. ¡Aquí tienes 20 recetas deliciosas y sencillas de ensaladas de Año Nuevo sin mayonesa!
1. Ensalada de pollo, picatostes y aderezo de mandarina
¡El Año Nuevo es el mejor momento para disfrutar plenamente de las mandarinas en todas sus formas!
Necesitarás: 300 g de pollo, 1 pimiento morrón, 10 bolas de mozzarella, media lechuga, media mandarina grande, un par de rebanadas de pan blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 60 g de mantequilla, media cebolla roja, 1 cucharada de salsa de soja, 1 diente de ajo, pimentón, hierbas, sal.
Preparación: Corta el pan en cubos, úntalos con hierbas, pimentón y 1 cucharada de aceite de oliva, y hornea durante 10 minutos a 200 grados. Fríe el filete de pollo en mantequilla y córtalo también en cubos grandes.
Mezcla el resto del aceite de oliva, el ajo prensado, la salsa de soja y el zumo de mandarina. Pica el resto de los ingredientes a tu gusto y adereza la ensalada.
2. Ensalada griega
Una ensalada clásica y sencilla para Año Nuevo que siempre viene bien.
Necesitarás: 500 g de tomates, 350 g de pimiento morrón, 400 g de pepinos, 200 g de queso feta, 150 g de cebolla roja, 150 g de aceitunas negras, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, pimienta, sal y orégano.
Preparación: Corta el queso feta en cubos, la cebolla en medias lunas y el resto de las verduras en trozos grandes. Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón y las especias, y adereza la ensalada.
3. Ensalada de pavo y judías
Una ensalada muy sustanciosa que puede servir como plato principal en la mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 1 lata de judías en conserva, 300 g de pavo, 200 g de pepinos, 300 g de tomates, 150 g de pimiento, un manojo de lechuga, 7 cucharadas de crema agria, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Enjuaga las judías en agua, desmenuza el pavo cocido, frito o ahumado y corta las verduras en trozos del mismo tamaño. Rompe la lechuga con las manos y mezcla la crema agria con el ajo prensado y las especias. Coloca la ensalada en un bol y adereza.
4. Ensalada de pollo y pesto
La receta será aún más original si le añades un poco de daikon.
Necesitarás: 250 g de pollo, 250 g de tomates cherry, 200 g de pepinos, 200 g de daikon, 15 huevos de codorniz, puerro, 2 ramitas de tomillo, cilantro, albahaca, ajo, aceite de oliva y especias.
Preparación: Bate en la licuadora las hierbas con el ajo, las especias y el aceite de oliva para la salsa pesto. Hornea el pollo en papel de aluminio con tomillo durante 30-35 minutos a 180 grados. Corta los tomates cherry en cuartos, pica el resto de las verduras, mezcla la ensalada y adereza con pesto.
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5. Ensalada de salmón rosado y aguacate
Una excelente y saludable variación de la ensalada de Año Nuevo con pescado enlatado.
Necesitarás: 1 lata de salmón rosado en conserva, 1 aguacate, 2 tomates, 1 cucharada de aceite de oliva y salsa de soja, 2 cucharadas de parmesano rallado, cebollino.
Preparación: Corta el aguacate y los tomates en cubos pequeños, y desmenuza el salmón rosado con un tenedor. Coloca la ensalada en capas, rocía con aceite y salsa de soja, espolvorea con parmesano y decora con cebollino.
6. Ensalada de jamón y cebolla encurtida
Una ensalada muy ligera pero deliciosa con notas especiadas que adornará la mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 200 g de jamón, 200 g de pepinos, 200 g de tomates, 150 g de cebolla roja, lechuga verde, sal y pimienta, 10 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 15 cucharadas de agua, 5 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre al 6%, 1 cucharada de mostaza.
Preparación: Mezcla el aderezo de aceite de oliva, vinagre y mostaza. Corta la cebolla en medias lunas, vierte agua con vinagre y azúcar, amasa y deja reposar un par de horas. Corta el resto de los ingredientes en juliana, mezcla y adereza la ensalada.
7. Ensalada de berenjenas y tomates
Esta ensalada fresca, ligera y sustanciosa se distingue por su excelente sabor intenso y sin mayonesa.
Necesitarás: 250 g de berenjenas, 150 g de tomates, un manojo de lechuga, 100 g de mozzarella, puerro, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y el puerro en rodajas, y fríelos juntos en una sartén durante 10 minutos. Corta los tomates y la mozzarella, y mezcla el aceite con la mostaza y las especias. Combina los ingredientes y adereza la ensalada.
8. Ensalada de pollo, garbanzos y cuscús
¡Puedes servirla caliente o fría, como prefieras!
Necesitarás: 500 g de pollo, 200 g de garbanzos, 150 g de cuscús, un manojo de lechuga, tomates secos, cebollino, perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de naranja, ralladura, sal y pimienta.
Preparación: Prepara el pollo de la forma que prefieras: al horno, a la sartén o a la parrilla. Vierte agua hirviendo sobre el cuscús y cocina los garbanzos, o usa garbanzos enlatados. Mezcla el pollo con las hojas de lechuga, los garbanzos, el cuscús, los tomates secos y las hierbas. Para el aderezo, usa aceite de oliva, zumo de naranja, especias y ralladura.
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9. Ensalada de col con salsa de pescado
Una ensalada de verduras muy especiada con sutiles notas asiáticas.
Necesitarás: 800 g de col, 200 g de zanahorias, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 chile, 20 g de menta, 1 lima, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar moreno, sal, sésamo.
Preparación: Corta la col en tiras finas, ralla las zanahorias y pica finamente el chile. Mezcla el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la sal, adereza la ensalada antes de servir y espolvorea con sésamo.
10. Ensalada de palitos de cangrejo y requesón
¿Crees que los palitos de cangrejo solo se pueden aderezar con mayonesa? ¡Pues no!
Necesitarás: 100 g de palitos de cangrejo, 2 huevos, 1 tomate, 100 g de requesón, 2-3 cucharadas de yogur, sal y pimienta.
Preparación: Hierve los huevos y córtalos en cubos junto con los tomates y los palitos de cangrejo. Mezcla con el requesón, el yogur, la sal y las especias. ¡Listo!
11. Ensalada de maíz y patatas fritas
Un aperitivo original y muy vistoso para la mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 1 lata de maíz en conserva, 2 aguacates, 2 manojos de lechuga, 30 g de patatas fritas, 2 cucharadas de yogur, 30 g de espinacas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, sal.
Preparación: Mezcla el yogur con el aceite de oliva, el zumo de limón y las especias. Corta el aguacate en rodajas finas, pica las hierbas y mezcla todos los ingredientes. Adereza la ensalada y espolvorea con las patatas fritas trituradas.
12. Ensalada de caballa y manzanas
Una interesante combinación de ingredientes que sin duda sorprenderá a tus invitados y familiares.
Necesitarás: 450 g de caballa, 250 g de lentejas, 4 huevos, 1 cebolla roja, 150 g de pan, 1 manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva, 30 g de mantequilla, 20 ml de balsámico, hierbas, 1 cucharadita de curry.
Preparación: Pica finamente la cebolla y fríela en 1 cucharada de mantequilla. Añade el curry, las lentejas, 600 ml de agua hirviendo y cocina a fuego lento durante 35 minutos con la tapa puesta. Limpia y corta la caballa en rodajas, y la manzana en gajos. Fríe el pan en aceite de oliva y especias para hacer picatostes. Mezcla todos los ingredientes y adereza con el resto del aceite de oliva y balsámico.
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13. Ensalada de gambas y pomelo
Una ensalada rápida, inusual y muy sabrosa que encajará perfectamente en la mesa de Año Nuevo.
Necesitarás: 100 g de gambas, 100 g de pomelo, 100 g de tomates cherry, 100 g de espinacas, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de lima, sésamo, sal y pimienta.
Preparación: Pela cuidadosamente el pomelo, retirando todas las membranas, divídelo en gajos y córtalos en 2-3 trozos más. Fríe las gambas con el ajo y mézclalas con las mitades de los tomates cherry. Rocía con zumo de lima, adereza con aceite de oliva, añade el pomelo y las espinacas, y espolvorea con sésamo.
14. Ensalada de zanahoria sin mayonesa
¡Para esta sencilla receta de ensalada no necesitas ingredientes complicados!
Necesitarás: 500 g de zanahorias, 100 g de nueces, 100 ml de crema agria, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta.
Preparación: Ralla las zanahorias con un rallador grueso y pica las nueces tostadas. Exprime el ajo y mézclalo con el vinagre de manzana, el azúcar, la sal, la pimienta y la crema agria. Mezcla las zanahorias con las nueces y el aderezo.
15. Ensalada picante de maíz
¡Cuantos más tipos de pimiento uses, mejor!
Necesitarás: 3 pepinos, 4 tomates, 1 pimiento morrón, 1 pimiento picante, 1 taza de maíz y judías en conserva, 1 cucharada de zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, mezcla de pimientos, sal.
Preparación: Corta los pepinos, los tomates y el pimiento morrón en cubos, pica el pimiento picante y mézclalos con el maíz y las judías enjuagadas. Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón y las especias, y adereza la ensalada.
16. Ensalada Olivier sin mayonesa
¡Incluso la ensalada más navideña se puede servir igual de sabrosa, interesante y sin la pesada mayonesa!
Necesitarás: 4 patatas, 1 zanahoria, 300 g de pollo, 4 huevos, 200 g de guisantes verdes, 2 pepinillos encurtidos, 250 g de yogur, sal y pimienta.
Preparación: Hierve las verduras y los huevos y pica todos los ingredientes en cubos del mismo tamaño. Hierve o hornea el pollo y córtalo también en trozos. Mezcla el yogur con sal, pimienta y especias al gusto, y adereza la ensalada.
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17. Ensalada de col china con pera
Una ensalada deliciosa y dietética que te ayudará a disfrutar de la cena de Año Nuevo y a mantener la línea.
Necesitarás: 300 g de pollo ahumado, 300 g de col china, 100 g de pera, 50 g de nueces, 60 ml de aceite de oliva, 10 g de mostaza de Dijon, sal y pimienta.
Preparación: Corta el pollo y la col china en juliana, tuesta y pica las nueces, y mezcla el aceite con la mostaza y las especias. Corta la pera madura y dulce en láminas finas y combina los ingredientes.
18. Ensalada de espadines y guisantes verdes
Una receta de ensalada por capas para Año Nuevo sin mayonesa, no solo deliciosa, sino también hermosa.
Necesitarás: 2 patatas, 1 zanahoria, 1 pepino, 1 lata de espadines, 1 lata de guisantes en conserva, 1 limón, un manojo de hierbas.
Preparación: Hierve las patatas y las zanahorias, rállalas con un rallador grueso, y con el mismo rallador ralla el pepino. Desmenuza los espadines con un tenedor y escurre el líquido de los guisantes. Coloca la ensalada en capas: zanahorias, pepinos, patatas, espadines y guisantes.
19. Mimosa con requesón sin mayonesa
Otra buena interpretación de la receta clásica, pero ahora sin mayonesa.
Necesitarás: 350 g de sardinas en conserva, 5 huevos, 250 g de zanahorias, 200 g de requesón, 20 g de mostaza de Dijon, hierbas.
Preparación: Hierve las zanahorias y los huevos, separa las yemas de las claras y ralla todo. Desmenuza las sardinas con un tenedor, y mezcla el requesón con la mostaza de Dijon y las hierbas picadas. Coloca la ensalada en capas: claras, pescado, requesón, zanahorias, pescado, requesón, yemas y hierbas.
20. Ensalada de remolacha sin mayonesa
Lo mejor para esta receta es el pavo jugoso asado.
Necesitarás: 150 g de pavo, 1 remolacha, 30 g de nueces, 1 diente de ajo, cebollino, hierbas, 1,5 cucharadas de crema agria, 0,5 cucharadas de queso crema, 0,5 cucharaditas de mostaza, sal, pimienta.
Preparación: Hierve la remolacha y córtala en cubos, y de la misma manera corta el pavo. Pica el cebollino y las hierbas, mezcla la crema agria con el queso crema, la mostaza y las especias, y combina los ingredientes. Decora la ensalada con nueces picadas y hierbas.