Las costillas tiernas son excelentes tanto para la cena como para una mesa festiva. Sin embargo, prepararlas puede ser un poco complicado, y la primera vez es difícil saber por dónde empezar. ¡Por eso, aquí tienes 10 recetas paso a paso de costillas de cerdo al horno!
1. Costillas de cerdo en salsa de miel y ajo
Cuanto más tiempo dejes las costillas en el horno, más tiernas quedarán.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 5 cucharaditas de miel, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, cúrcuma y mostaza, 2 hojas de laurel, 2 ramas de canela, 0,5 taza de agua, sal y pimienta, aceite vegetal.
Preparación:
1. Divide las costillas en porciones, sazona con sal y pimienta, y deja reposar durante 20 minutos.
2. Úntalas con pimentón y cúrcuma mezclados con aceite vegetal y frota bien. Coloca encima las hojas de laurel, la canela y la mostaza, y hornea durante una hora a 180 grados.
3. Disuelve la miel en agua tibia, añade el ajo prensado y vierte esta mezcla sobre las costillas. Vuelve a meter el plato en el horno durante otros 20 minutos.
2. Costillas de cerdo con curry al horno
El adobo de tomate y mostaza con curry le da a las costillas un sabor intenso.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 5 cucharadas de salsa de soja teriyaki, 2 cucharaditas de pasta de tomate, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 0,5 cucharadita de pimentón y pimienta negra, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de curry y tomillo.
Preparación:
1. Divide las costillas en segmentos y prepara el adobo con todos los ingredientes.
2. Coloca las costillas en una bolsa con el adobo, mezcla y refrigera durante una hora.
3. Hornea en una bolsa para asar durante una hora a 160 grados. Corta la bolsa y hornea durante otros 10-15 minutos a 200 grados para obtener una costra dorada.
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3. Costillas de cerdo con salsa tkemali
La aromática salsa tkemali, con sus distintivas notas agridulces, combina perfectamente con las costillas de cerdo.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 3 cucharadas de tkemali, 3 cucharadas de yogur, 3 cucharadas de salsa de soja, sal, verduras al gusto.
Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes para el adobo y añade tus especias favoritas, si lo deseas.
2. Divide las costillas y marínalas en el refrigerador durante 2 horas, o mejor aún, toda la noche.
3. Corta las verduras en trozos grandes y coloca las costillas encima en una fuente para horno.
4. Rocía con el resto de la salsa y hornea durante unos 50 minutos a 200 grados bajo papel de aluminio, y luego media hora más sin él.
4. Costillas de cerdo con salvia al horno
Puedes añadir cualquier hierba aromática.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 1,5 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de ajika, 2 cucharadas de vinagre de vino, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, 2 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de sal, pimienta negra y pimienta picante, salvia.
Preparación:
1. Mezcla el aceite, la ajika, la miel y las especias hasta obtener una mezcla homogénea y marina las costillas durante al menos una hora.
2. Colócalas en una fuente para horno, distribuye hojas de salvia por encima y cubre con papel de aluminio.
3. Hornea durante una hora a 190 grados, retira el papel de aluminio y hornea durante otros 20 minutos.
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5. Costillas de cerdo con membrillo y manzanas
¡Aquí tienes un sabor inusual para las costillas y un acompañamiento listo al mismo tiempo!
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 2 membrillos, 1 manzana, 2 zanahorias, pimienta negra y de Jamaica, sal.
Preparación:
1. Unta las costillas con pimienta y sal, y déjalas reposar durante 20 minutos.
2. Corta las zanahorias en bastones, la manzana en gajos y el membrillo en cubos.
3. Coloca en una fuente para horno las zanahorias, las costillas, las manzanas, las costillas y el membrillo. Vierte aproximadamente 200 ml de agua y cubre con papel de aluminio. Hornea en el horno durante 1,5 horas a 180 grados.
6. Costillas de cerdo a la barbacoa
Otra variación de adobo picante para costillas al horno.
Necesitarás: 750 g de costillas de cerdo, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cm de raíz de jengibre, 1 chile, 1 cucharada de aceite de sésamo y salsa de tomate, 1 cucharadita de pimentón y ajo en polvo, sal, sésamo.
Preparación:
1. Ralla el jengibre, pica finamente el chile y mézclalos con el resto de los ingredientes para el adobo.
2. Coloca las costillas en el adobo y refrigera durante 2 horas cubiertas con film transparente. Media hora antes de cocinar, sazona con sal.
3. Hornea las costillas en el horno durante unos 50 minutos a 180 grados bajo papel de aluminio, y luego otros 15 minutos a 200 grados sin él. Antes de servir, espolvorea con sésamo.
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7. Costillas de cerdo en salsa de soja
La salsa de soja se utiliza en casi todos los adobos, pero en esta receta es la verdadera estrella.
Necesitarás: 1,5 kg de costillas de cerdo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de chile molido y jengibre, 8 dientes de ajo, media cebolla, 200 ml de salsa de soja.
Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes para el adobo, pica la cebolla y el ajo y añádelos.
2. Deja las costillas en la salsa durante la noche o al menos 4 horas.
3. Coloca las costillas sin cebolla ni ajo sobre papel de horno y hornea durante 2 horas a 160 grados.
8. Costillas de cerdo en crema agria y salmuera
¡Esto seguro que no lo han probado en tu casa!
Necesitarás: 1,5 kg de costillas de cerdo, 300 g de pepinillos encurtidos, 300 g de cebolla, 400 g de crema agria, 100 ml de salmuera de pepinillos, 1 cucharadita de mostaza, una pizca de sal.
Preparación:
1. Corta la cebolla y los pepinillos al gusto, mezcla con las costillas y refrigera durante una hora.
2. Coloca las costillas en una fuente para horno y hornea durante 3 horas a 160 grados bajo papel de aluminio.
3. Deja enfriar la carne sin quitar el papel de aluminio. Retira la cebolla y los pepinillos y dora las costillas en una sartén seca. Vuelve a colocarlas en la fuente para horno.
4. Mezcla la salsa, lleva a ebullición y vierte sobre las costillas. Hornea durante otros 10 minutos a 180 grados.
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9. Costillas de cerdo en chucrut
¡Una combinación inusual que da un resultado igualmente inusual!
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 1 kg de chucrut, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, 150 g de tocino, setas secas o bayas al gusto, 4 hojas de laurel, 4 clavos, ciruelas pasas, 1 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de mejorana, sal y pimienta.
Preparación:
1. Sazona las costillas con sal y fríelas en aceite vegetal, luego retíralas.
2. En la misma sartén, fríe el tocino con la cebolla y el ajo rallado. Añade el chucrut con todas las especias durante unos minutos.
3. Coloca la mitad del chucrut en una fuente para horno, encima las costillas, y luego el resto del chucrut. Distribuye las setas, las bayas y las ciruelas pasas, y cubre con papel de aluminio.
4. Hornea las costillas en el horno durante 2 horas a 180 grados.
10. Corona festiva de costillas de cerdo
¡La mejor presentación de costillas de cerdo para una mesa festiva!
Necesitarás: 1 kg de costillas de cerdo, 4 cucharadas de salsa de soja, sal marina, 3 cucharadas de azúcar moreno, 3 patatas, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, pimienta.
Preparación:
1. Corta pequeñas porciones de carne entre las costillas para que los huesos queden ligeramente expuestos. Recorta también cualquier exceso de carne.
2. Marina las costillas en 3 cucharadas de salsa de soja, la mitad del azúcar y sal durante una hora.
3. Envuelve las costillas alrededor de un molde adecuado, une los extremos con palillos y átalas con hilo. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos a 180 grados.
4. Corta el resto de la carne, marínala en la salsa restante con azúcar y especias, y luego fríela con las patatas y la cebolla picadas.
5. Retira el molde de las costillas y rellena el hueco con las patatas y la carne. Vuelve a meter en el horno durante otros 15 minutos a 190 grados.