Fuente: Rome2015, AdobeStockLa repostería casera es excelente porque puedes añadirle lo que quieras. El coco rallado le da a las galletas una textura desmenuzable interesante, un aroma brillante y un dulce sabor a coco. ¡Compartimos recetas probadas que no requieren técnicas complicadas y que incluso los principiantes pueden lograr!
1. Galletas de mantequilla con coco rallado
Fuente: AdobeStockCombina perfectamente un sabor vibrante con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 200 g de mantequilla, 2 huevos, 3 tazas de harina, 100 g de azúcar, 50-60 g de coco rallado, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate la mantequilla derretida con el azúcar, la sal, los huevos y la levadura en polvo con un batidor. Agrega gradualmente la harina tamizada, amasa la masa y refrigérala durante 20 minutos. Luego, forma bolitas con la masa, pásalas por coco rallado y aplánalas ligeramente. Coloca las galletas en papel de horno y hornea durante unos 15 minutos en el horno a 180 grados.
2. Galletas de coco rallado sin harina
Fuente: AdobeStockUna interesante receta de galletas con solo tres ingredientes.
Necesitarás: 200 g de coco rallado, 2 huevos, 1/2 taza de azúcar.
Preparación: Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, forma pequeñas bolitas y colócalas en papel de horno. Hornea las galletas de coco durante 20 minutos en el horno a 180 grados.
3. Galletas de coco rallado con kéfir
Fuente: AdobeStockSe hacen literalmente con lo que tengas en la nevera.
Necesitarás: 120-150 ml de kéfir, 80 ml de aceite vegetal, 1 huevo, 300 g de harina, 40 g de coco rallado, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate el kéfir, el aceite vegetal, el huevo, el azúcar y la sal con un batidor. Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo, y luego el coco rallado. Estira la masa en forma de salchicha, córtala en trozos y forma las galletas. Si quieres, puedes rebozarlas en azúcar. Hornea durante 20 minutos en el horno a 180 grados.
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4. Galletas de coco rallado con leche sin huevos
Fuente: AdobeStockSi te gusta la vainilla, añade un poco de vainillina al gusto.
Necesitarás: 120 g de mantequilla, 50-60 ml de leche, 220-250 g de harina, 100 g de azúcar, 50 g de coco rallado, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla la mantequilla derretida, la leche, el azúcar, la sal y el coco rallado. Agrega la harina con la levadura en polvo y amasa bien. Forma las galletas y hornea durante 15-20 minutos en el horno a 180 grados.
5. Galletas de coco rallado veganas
Fuente: AdobeStockSe preparan con plátano y aceite vegetal.
Necesitarás: 1 plátano, 50 ml de aceite vegetal, 15 ml de agua, 100 g de coco rallado, 100 g de harina, 80 g de azúcar.
Preparación: Machaca el plátano con un tenedor hasta obtener un puré y mézclalo con el aceite, el agua y el azúcar. Ajusta la cantidad de azúcar según la dulzura del plátano. Agrega la harina y el coco rallado, mezcla la masa y con las manos húmedas forma pequeñas galletas redondas. Hornea durante 20-22 minutos en el horno a 180 grados.
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6. Galletas de coco rallado y chocolate
Fuente: AdobeStock¡Un Bounty peculiar del mundo de las galletas!
Necesitarás: 2 claras de huevo, 1,5 tazas de coco rallado, 50 g de chocolate, 2 cucharadas de cacao, 1/3 taza de azúcar, 2 pizcas de sal.
Preparación: Separa las claras de las yemas, luego bate las claras con sal y azúcar hasta obtener picos firmes. Derrite el chocolate al baño maría y mézclalo con el cacao y el coco rallado. Incorpora las claras de huevo a esta mezcla con una espátula y refrigera durante media hora. Luego, forma las galletas y, si lo deseas, espolvorea con coco rallado adicional. Hornea las galletas durante 25 minutos en el horno a 170-180 grados.
7. Galletas de requesón con coco rallado
Fuente: AdobeStockUna receta más saludable sin mantequilla.
Necesitarás: 200 g de requesón, 1 huevo, 80 g de harina, 40 g de coco rallado, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate el requesón, el huevo, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y agrega los ingredientes secos. Amasa y refrigera la masa durante 10 minutos. Luego, divídela en trozos y forma las galletas. También puedes espolvorear con azúcar adicional. Hornea durante 20-25 minutos en el horno a 180 grados.
8. Galletas de limón con coco rallado
Fuente: AdobeStockSoleadas y brillantes, no provocan más que una sonrisa.
Necesitarás: 100 g de mantequilla, 1 huevo, 150 g de harina, 100 g de azúcar, 50 g de coco rallado, ralladura de 1 limón, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté esponjosa, agrega el huevo y vuelve a batir. En un recipiente aparte, mezcla todos los ingredientes secos, incluyendo la ralladura de limón y el coco rallado. Une ambas mezclas, amasa y refrigera la masa durante 1 hora.
Luego, forma pequeñas bolitas con la masa, aplánalas y colócalas en papel de horno. Si lo deseas, espolvorea con coco rallado o azúcar glas adicional. Hornea las galletas durante unos 15 minutos en el horno a 170 grados.
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9. Galletas saludables con coco rallado
Fuente: AdobeStockUna excelente receta para un tentempié saludable y delicioso.
Necesitarás: 1 taza de copos de avena, 100 g de puré de manzana, 10 g de coco rallado, 15-20 g de frutos secos, 15 g de nueces al gusto.
Preparación: Tritura los copos de avena en trozos pequeños o hasta obtener harina, según tu preferencia. Lava y pica los frutos secos, pica finamente las nueces y mezcla bien todos los ingredientes. Con las manos húmedas, forma pequeñas galletas con esta masa. Hornea durante 15-20 minutos en el horno a 180-190 grados.
10. Galletas de coco rallado con leche condensada
Fuente: AdobeStock¡Muy crujientes y doradas por fuera!
Necesitarás: 250 g de leche condensada, 1 huevo, 100 g de coco rallado, 10-15 g de harina, 1 pizca de sal, 1 pizca de vainillina.
Preparación: Bate el huevo con la leche condensada, agrega los ingredientes secos, mezcla la masa y déjala reposar durante 10 minutos. Luego, con las manos húmedas, forma las galletas y hornea durante 15 minutos en el horno a 170-180 grados.
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11. Galletas de avena con coco rallado
Fuente: AdobeStockPara esta receta, necesitas copos de avena integrales de cocción rápida.
Necesitarás: 150 g de copos de avena, 100 g de coco rallado, 120 g de mantequilla, 1 taza de harina, 100 g de azúcar, 3 cucharadas de sirope al gusto, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación: Disuelve el bicarbonato de sodio en 2 cucharadas de agua hirviendo y, por separado, mezcla el resto de los ingredientes secos. Derrite la mantequilla y combínala con el sirope. Vierte la mezcla líquida en la seca, agrega el bicarbonato de sodio y mezcla bien la masa. Forma y aplana las bolitas, y hornea las galletas durante 15 minutos en el horno a 180 grados.
12. Galletas de jengibre con coco rallado
Fuente: AdobeStockPuedes añadir especias para galletas de jengibre aquí.
Necesitarás: 100 g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 150 g de harina, 50 g de azúcar, 20 g de coco rallado, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 0,5 cucharadita de jengibre seco, especias.
Preparación: Bate las yemas con el azúcar, la levadura en polvo, el jengibre y todas las especias. Agrega la mantequilla blanda, mezcla de nuevo y añade gradualmente la harina. Estira la masa resultante en forma de salchicha, córtala en trozos pequeños y forma las galletas. Pásalas por coco rallado y hornea durante 12-15 minutos en el horno a 180 grados.