Hemos recopilado una gran selección de recetas de sopa de calabaza para todos los gustos. De verduras, de carne, en puré, ¡todo lo que tu corazón desee!
1. Sopa de calabaza – receta clásica
Una forma clásica de preparar una crema de sopa brillante y hermosa con ingredientes sencillos.
Necesitarás: 700 ml de caldo de verduras, 800 g de calabaza, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de nata espesa, especias.
Preparación: Corta la cebolla en medias lunas y machaca el ajo. Sofríelos en aceite de oliva y, después de 5-7 minutos, añade los trozos de calabaza con las especias. Después de un par de minutos, vierte el caldo, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta. Tritura la sopa con una batidora de inmersión junto con la nata.
2. Sopa de calabaza con pimiento y albaricoques secos
Al servir, añade cilantro aromático y rodajas de pimiento picante.
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 2 pimientos morrones, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 100 g de albaricoques secos, 600 ml de caldo, aceite de oliva, especias.
Preparación: Corta la calabaza en rodajas y colócala en una bandeja para hornear. Añade también los pimientos y la cabeza de ajo, rocía todo con aceite y hornea durante media hora a 200 grados. Pica la cebolla, corta los albaricoques secos en tiras y sofríelos juntos.
Añade la calabaza, el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Al final, añade la pulpa de 1 pimiento y el ajo a la sopa y tritúrala con una batidora. Corta el segundo pimiento en rodajas finas y añádelo a los platos.
3. Sopa de calabaza con sidra
Es mejor usar sidra seca para que la sopa no sea demasiado dulce.
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 1 cebolla, 150 ml de sidra, 800 ml de caldo, especias, aceite de oliva.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla, añade los cubos de calabaza y cocina todo junto a fuego lento con la tapa puesta durante 10 minutos. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos, luego tritura con una batidora. Hierve la sidra por separado, redúcela a un tercio, viértela en la sopa, añade las especias y calienta.
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4. Sopa de calabaza con mascarpone
Una combinación impecable de sabores y texturas.
Necesitarás: 80 g de mantequilla, 700 g de calabaza, 1 cebolla, 70 g de vino fortificado, 2 dientes de ajo, 1,2 l de caldo, 200 g de mascarpone, especias.
Preparación: Corta la calabaza en trozos grandes y úntala con la mitad de la mantequilla derretida. Hornea durante media hora a 180 grados. En la mantequilla restante, sofríe la cebolla con el ajo, vierte el vino y reduce. Añade la calabaza y el caldo, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Tritura la sopa con una batidora, añade las especias y el mascarpone, y vuelve a mezclar.
5. Sopa de calabaza con garbanzos
Al servir, añade tocino, camarones o queso al gusto.
Necesitarás: 400 g de calabaza, 400 g de garbanzos cocidos, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de romero, nuez moscada, especias, aceite de oliva.
Preparación: Corta la calabaza en cubos pequeños y sofríela con el ajo y el romero fresco. Añade las especias y los garbanzos cocidos, 1 litro de agua caliente y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira el romero, añade más especias al gusto y tritura la sopa con una batidora.
6. Sopa de calabaza con champiñones
Puedes usar champiñones, pero los boletus son mucho más aromáticos.
Necesitarás: 300 g de calabaza, 2 boletus, 1 cebolla, 30 ml de nata, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla, añade los champiñones y continúa friendo. Después de un par de minutos, añade la calabaza picada y cocina todo junto a fuego lento. Vierte 200-300 ml de agua y, después de 5 minutos, sazona la sopa. Tritúrala con una batidora, añade la nata y decora con láminas de champiñones salteados.
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7. Sopa de calabaza con patatas
Una sopa dietética ligera que no necesita ser triturada con una batidora.
Necesitarás: 100 g de calabaza, 1 cebolla, 2 patatas, media zanahoria, medio pimiento, 1 tomate, 1 l de agua, especias, aceite vegetal.
Preparación: Corta las patatas en cubos pequeños y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade la cebolla picada y la calabaza, y después de otros 10 minutos, la zanahoria rallada y el tomate y pimiento picados. Sazona la sopa y, después de 15-20 minutos, retírala del fuego.
8. Sopa de calabaza con manzanas
La canela con pimienta de cayena combina perfectamente con las especias.
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 2 manzanas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 700 ml de agua, 1 tallo de apio.
Preparación: Sofríe ligeramente la calabaza, la zanahoria, la cebolla y el apio cortados en trozos grandes. Espolvorea con especias, añade las manzanas y vierte agua caliente. Cocina la sopa durante unos 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna, añade el ajo y más especias al gusto, y tritura con una batidora.
9. Sopa de calabaza con ternera
Esta sopa de calabaza se puede servir incluso fría.
Necesitarás: 300 g de calabaza, 1 cebolla, 100 g de guisantes, 200 g de patatas, 200 g de calabacines, 300 g de ternera, especias.
Preparación: Cubre la ternera con agua, lleva a ebullición, cambia el agua, añade especias y media cebolla, y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Corta las patatas, la calabaza y el calabacín en cubos grandes. Retira la carne del caldo y añade las verduras, y después de 15 minutos, añade los guisantes. Después de 5 minutos, vuelve a sazonar la sopa, retírala del fuego y vuelve a poner la carne picada en la olla.
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10. Sopa de calabaza con tomates
Tiene un tono aún más brillante e intenso.
Necesitarás: 300 g de calabaza, 1 cebolla roja, 200 g de tomates en su propio jugo, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de balsámico, 2 dientes de ajo, 1 vaso de agua, 100 ml de nata, especias.
Preparación: Pica la cebolla con el ajo y sofríe hasta que estén blandos. Añade las especias, los cubos de calabaza, y después de 7 minutos, los tomates. Vierte el agua y el balsámico, sazona la sopa al gusto, cocina a fuego lento durante 15 minutos y tritura con una batidora con la nata.
11. Sopa de calabaza con lentejas
Recomendamos usar lentejas rojas para mantener el color.
Necesitarás: 200 g de calabaza, 1 vaso de lentejas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 l de agua, jengibre, especias.
Preparación: Pica la cebolla, el ajo y el jengibre, sofríelos y añade los cubos de calabaza con las lentejas. Después de un par de minutos, vierte el agua o el caldo, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta. Antes de servir, tritura la sopa con una batidora.
12. Sopa de calabaza con tocino
Otra combinación de sabores infalible.
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 2 patatas, 3 cebollas, 2 dientes de ajo, 200 ml de nata, 200 g de tocino, 30 g de mantequilla, 1 l de agua, curry, jengibre, especias, picatostes.
Preparación: Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en mantequilla. Añade el curry, los trozos de patata y calabaza, y después de 5 minutos, vierte el agua. Cocina la sopa hasta que las verduras estén tiernas, escurre parte del caldo y tritura la mezcla con una batidora. Añade la nata tibia y las especias, ajusta la consistencia y sirve en platos. Coloca encima el tocino frito y los picatostes o rebanadas de pan tostado.
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13. Sopa de calabaza con pollo
La sopa terminada se puede servir así o triturar con una batidora.
Necesitarás: 800 g de pollo, 600 g de calabaza, 600 g de patatas, 100 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 100 g de sémola de trigo, 1 cucharada de sal, 3 l de agua, especias.
Preparación: Cubre el pollo con agua y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, retirando la espuma. Añade los cubos de patata y calabaza, la cebolla picada y la zanahoria rallada. Sazona la sopa y vierte inmediatamente la sémola de trigo. Mezcla, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que las verduras y la sémola estén cocidas, unos 20 minutos.
14. Sopa de calabaza con pescado rojo
Es mejor usar pescado ahumado, así es más sabroso y aromático.
Necesitarás: 120 g de pescado rojo ahumado, 1,5 kg de calabaza, 6 nueces, 30 g de parmesano, 800 ml de caldo, 100 ml de nata, especias, una pizca de canela.
Preparación: Corta la calabaza en cubos y hornea en papel de aluminio durante media hora a 180 grados. Transfiere la calabaza al caldo hirviendo, cocina a fuego lento un par de minutos y tritura con una batidora. Añade la nata y las especias, y vuelve a llevar a ebullición. Sirve la sopa en porciones, añade rodajas de pescado, nueces y espolvorea con parmesano rallado y canela.
15. Sopa de calabaza con camarones y leche de coco
Una sopa de calabaza espectacular y aromática al estilo tailandés.
Necesitarás: 700 g de calabaza, 3 dientes de ajo, 4 cm de raíz de jengibre, 2 cebollas, 1 cucharadita de curry, 15 camarones grandes, 400 g de leche de coco, especias, aceite de oliva.
Preparación: Corta la calabaza en cubos y hornea en papel de horno durante 25 minutos a 200 grados. Pica la cebolla y sofríe, y después de un par de minutos, añade la mitad del jengibre picado con el ajo. Añade el curry y 1 litro de agua, lleva a ebullición, añade la calabaza a la sopa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Tritura la sopa con una batidora, mezcla con la leche de coco y lleva a ebullición. Sofríe los camarones pelados con el resto del ajo y el jengibre, y añádelos a la sopa.