15 mejores formas de preparar Kystybyi

Fuente: Olepeshkina, AdobeStock

En la cocina de la mayoría de los pueblos del mundo existen sus propias variaciones de tortas sin levadura con relleno. Por ejemplo, en la cocina bashkir y tártara, es el kystybyi. A diferencia del yantyk, chebureki y otros platos similares, el kystybyi se distingue porque la tortilla permanece abierta, y luego se le añade el relleno. ¡Te contamos 15 excelentes recetas!

1. Kystybyi clásico con patatas

Fuente: interrustravel.com

Receta tradicional con masa densa sin levadura a base de agua.

Necesitarás:
Para la masa: 3 tazas de harina, 200 ml de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 1,3 kg de patatas, 2 cebollas, 150 ml de leche.

Preparación: Amasa una masa elástica con la harina tamizada, agua tibia, huevo y sal. Déjala reposar durante 20 minutos bajo un paño, estírala finamente y córtala en círculos del tamaño de la sartén. Fríe las tortillas por ambos lados en una sartén seca durante 1,5-2 minutos.

Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con la leche. Fríe la cebolla picada hasta que esté dorada, mezcla con el puré de patatas y coloca el relleno sobre las tortillas. Dobla las tortillas por la mitad.

2. Kystybyi con patatas y carne

Fuente: kleo.ru

Sirve cualquier tipo de carne picada: pollo, ternera, cerdo o cordero.

Necesitarás:
Para la masa: 300 g de harina, 100 ml de leche, 1 huevo, 0,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Para el relleno: 500 g de patatas, 300 g de carne picada, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, especias.

Preparación: Bate ligeramente la leche con el huevo, el azúcar, la sal y el aceite. Añade la harina tamizada, amasa y deja reposar durante media hora. Estira la masa en tortillas redondas y planas. Hierve las patatas y haz un puré o rállalas.

Fríe la carne picada hasta que esté medio hecha. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria, añádelas a la carne picada y fríe durante unos 5 minutos más. Añade los tomates y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos con la tapa puesta. Mezcla la carne picada con las patatas y sazona. Fríe las tortillas por ambos lados en una sartén seca, coloca el relleno sobre ellas y dóblalas por la mitad.

3. Kystybyi con patatas y queso

Fuente: dzen.ru

¡Y también una variante original de masa con dos tipos de harina!

Necesitarás:
Para la masa: 1/2 taza de agua, 1 taza de harina de trigo y 1 taza de harina de centeno, 1 pizca de sal, 75 g de mantequilla.
Para el relleno: 500 g de patatas, 200 g de queso feta u otro queso, 0,5 cucharaditas de pimentón, especias.

Preparación: Amasa una masa elástica y homogénea con los dos tipos de harina, sal y agua. Divídela en porciones y estira tortillas finas. Fríelas durante 1-2 minutos por ambos lados y úntalas con mantequilla.

Paralelamente, hierve las patatas, haz un puré y mezcla con las especias y el queso feta desmenuzado. Coloca el relleno sobre la tortilla untada con mantequilla y dobla el kystybyi por la mitad.

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4. Kystybyi con calabaza

Fuente: tatarfood.com

Un kystybyi de temporada no del todo tradicional, pero increíblemente delicioso.

Necesitarás:
Para la masa: 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 0,5 cucharaditas de sal.
Para el relleno: 700 g de calabaza, 2 cebollas, 0,5 cucharaditas de khmeli-suneli, comino y otras especias.

Preparación: Hierve la calabaza hasta que esté cocida, escurre el agua y haz un puré con las especias. Pica finamente y fríe la cebolla, y mezcla con la calabaza. Amasa una masa elástica con la harina, la sal y el agua, divídela en porciones y estira finamente. Fríe cada tortilla por ambos lados en una sartén seca, coloca el relleno y dobla por la mitad.

5. Kystybyi con mijo

Fuente: pinterest.ru

El kystybyi clásico se prepara con patatas o con diferentes tipos de gachas.

Necesitarás:
Para la masa: 1 taza de leche, 320 g de harina, 2 pizcas de sal.
Para el relleno: 250 g de mijo, 3 tazas de agua, 1 taza de leche, 50 g de mantequilla clarificada, especias y azúcar.

Preparación: Amasa una masa elástica con la leche, la harina y la sal, estírala finamente, corta las tortillas y fríelas por ambos lados en una sartén seca. Para que las tortillas no se sequen, cúbrelas con un paño húmedo.

Lava el mijo y hierve durante 10 minutos en agua hirviendo. Escurre el exceso de agua, vierte la leche y añade el azúcar con las especias. Cocina hasta que esté listo, revolviendo. Coloca el relleno sobre las tortillas, dóblalas por la mitad y unta el kystybyi con mantequilla clarificada.

6. Kystybyi con requesón y hierbas

Fuente: fotoxcom.ru

Es mejor usar requesón más graso para que el relleno no quede seco e insípido.

Necesitarás:
Para la masa: 300 g de harina, 100 ml de leche, 1 huevo, 50 g de mantequilla, 2 pizcas de sal y azúcar.
Para el relleno: 300 g de requesón, 4 ramitas de eneldo y perejil, 2 dientes de ajo, especias.

Preparación: Calienta la leche con la mantequilla hasta que se disuelva. Añade el huevo, la sal y el azúcar, y bate ligeramente. Amasa una masa elástica con la harina tamizada, déjala reposar durante 20 minutos bajo un paño, divídela en porciones y estira finamente.

Desmenuza el requesón con un tenedor y mezcla con las hierbas picadas, el ajo y las especias. Fríe las tortillas por ambos lados durante 1-2 minutos, coloca el relleno de requesón en una mitad y dobla por la mitad. Si lo deseas, unta el kystybyi con mantequilla.

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7. Kystybyi con patatas y champiñones

Fuente: veela.ru

Dado que las patatas son un relleno clásico en el kystybyi, ¿por qué no experimentar con ellas?

Necesitarás:
Para la masa: 150 ml de agua, 300 g de harina, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 6 patatas, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 70 g de mantequilla, especias.

Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con 50 g de mantequilla. Pica finamente la cebolla y los champiñones, y fríelos en la mantequilla restante hasta que se evapore la humedad. Mezcla con las patatas y sazona el relleno.

Mezcla el agua tibia, el aceite vegetal, la sal y la harina hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar durante 15 minutos, divídela en porciones, estira finamente y fríe las tortillas en una sartén seca por ambos lados. Unta las tortillas con mantequilla, coloca el relleno en una mitad y dobla por la mitad.

8. Kystybyi con huevo y cebollino

Fuente: telegra.ph

Este relleno es más característico de nuestros pasteles tradicionales, pero también encaja perfectamente en el kystybyi.

Necesitarás:
Para la masa: 3 tazas de harina, 200 ml de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 130 g de arroz, 1 manojo de cebollino, 4 huevos, 3 cucharadas de crema agria.

Preparación: Bate ligeramente el agua con el huevo y la sal, añade la harina tamizada y amasa. Hierve el arroz hasta que esté cocido. Hierve los huevos duros y pícalos finamente junto con el cebollino. Añade al arroz y mezcla con la crema agria.

Deja reposar la masa durante 20 minutos, divídela en porciones y estira finamente en tortillas redondas. Fríelas por ambos lados en una sartén seca, coloca el relleno y dobla el kystybyi por la mitad.

9. Kystybyi con col

Fuente: cookpad.com

Para estas tortillas, sugerimos preparar la masa con kéfir o ayran.

Necesitarás:
Para la masa: 160 ml de kéfir o ayran, 2 tazas de harina, 0,5 cucharaditas de azúcar y sal.
Para el relleno: 1 cabeza de col, 1 manojo de eneldo y cebollino, 2 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de agua, especias.

Preparación: Corta finamente la col y fríela durante un par de minutos en mantequilla. Vierte el agua y cocina la col a fuego lento hasta que esté tierna. Sazona y añade las hierbas picadas.

Amasa una masa elástica con todos los ingredientes y déjala reposar durante 15-20 minutos. Divídela en porciones, estira finamente en tortillas y fríelas en una sartén seca durante 1-2 minutos por ambos lados. Coloca la col en cada tortilla y dobla por la mitad.

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10. Kystybyi magro

Fuente: halyaleda.ru

Para que las patatas sin nata no queden demasiado secas, puedes añadir un poco de aceite de oliva.

Necesitarás:
Para la masa: 300 g de harina, 15 ml de aceite vegetal, 1 pizca de sal y azúcar, 1 taza de agua tibia.
Para el relleno: 800 g de patatas, 1 cebolla, medio manojo de eneldo.

Preparación: Tamiza la harina con la sal y el azúcar, vierte el agua con el aceite, amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar durante 20 minutos. Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré. Pica finamente y fríe la cebolla, pica el eneldo y mezcla todo con las patatas.

Divide la masa en porciones y estira cada una en una tortilla redonda y fina. Fríe las tortillas en una sartén seca durante 1-2 minutos por cada lado. Coloca el relleno en una mitad y dobla el kystybyi por la mitad.

11. Kystybyi con leche

Fuente: bykovo-media.ru

La masa con leche resulta más tierna y adquiere un ligero sabor cremoso.

Necesitarás:
Para la masa: 50 g de mantequilla, 300 g de harina, 100 ml de leche, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 500 g de patatas, 2 cebollas, 2 cucharadas de mantequilla, 100 ml de nata, especias.

Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con la nata y las especias. Pica finamente la cebolla, fríela hasta que esté dorada en mantequilla y añádela a las patatas. Si lo deseas, añade queso rallado al relleno.

Bate ligeramente la mantequilla derretida con el huevo, el azúcar y la sal. Añade la leche y luego la harina tamizada. Amasa, divide en porciones, estira finamente las tortillas y fríelas por ambos lados en una sartén seca. Coloca el relleno en cada tortilla y dóblalas por la mitad.

12. Kystybyi con crema agria

Fuente: koolinar.ru

¡Otra forma de diversificar incluso una receta tan sencilla!

Necesitarás:
Para la masa: 400 g de harina, 200 g de crema agria, 1 huevo, 30 g de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite vegetal.
Para el relleno: 700 g de patatas, 150 g de crema agria, 1 cebolla, 1 manojo de hierbas, 80 g de queso duro.

Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré con la crema agria. Pica finamente y fríe la cebolla hasta que esté dorada, pica las hierbas y ralla finamente el queso. Mezcla todo con las patatas.

Bate con un batidor la crema agria, el huevo, el aceite vegetal y la sal. Añade la harina, amasa, déjala reposar durante 20 minutos y estira en tortillas finas. Fríe cada una en una sartén seca por ambos lados, unta con mantequilla, coloca el relleno y dobla por la mitad.

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13. Kystybyi con agua mineral

Fuente: astra-avon.ru

El agua mineral con gas cambia la estructura de la masa y la hace más esponjosa.

Necesitarás:
Para la masa: 250 ml de agua mineral con gas, 360 g de harina, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Para el relleno: 250 g de mijo, 4 tazas de agua, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, especias.

Preparación: Lava el mijo varias veces y hiérvelo en agua hasta que esté cocido. Añade las especias y 25 g de mantequilla. En la mantequilla restante, fríe la cebolla picada y también añádela al mijo.

Tamiza los ingredientes secos para la masa y vierte el agua mineral con el aceite. Amasa bien y refrigera durante 20 minutos. Divide la masa en trozos, estira finamente y fríe las tortillas por ambos lados en una sartén seca. Coloca el relleno y dobla las tortillas por la mitad.

14. Kystybyi sin huevos

Fuente: youtube.com

Los huevos en la masa se pueden reemplazar fácilmente con aceite vegetal, que también le da elasticidad.

Necesitarás:
Para la masa: 300 g de harina, 150 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal, 1 cucharada de aceite vegetal.
Para el relleno: 900 g de patatas, 130 g de mantequilla, 150 ml de leche, especias.

Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré normal con mantequilla, leche y especias. Bate ligeramente el agua tibia con el azúcar, la sal y el aceite, vierte en la harina tamizada y amasa.

Refrigera la masa durante 20 minutos, divídela en porciones y estira en tortillas redondas del tamaño de la sartén. Fríe cada tortilla en una sartén seca por ambos lados, coloca el relleno y dobla el kystybyi por la mitad.

15. Kystybyi con arroz

Fuente: kuhonnye-strasti.blogspot.com

Si lo deseas, añade un poco de pasas u otros frutos secos al arroz.

Necesitarás:
Para la masa: 300 g de harina, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal, 150 ml de agua, 1 cucharada de aceite vegetal.
Para el relleno: 1 taza de arroz, 4 tazas de leche, 30 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar.

Preparación: Mezcla el agua, el azúcar, la sal y el aceite, añade la harina y amasa. Déjala reposar durante 20 minutos, estira finamente, corta las tortillas y fríelas por ambos lados en una sartén seca. Si lo deseas, unta las tortillas con mantequilla. Hierve el arroz en leche hasta que esté tierno y añade el azúcar con la mantequilla. Coloca el relleno en las tortillas y dóblalas por la mitad.