Fuente: Nelea Reazanteva, AdobeStock ¿A quién no le encantan las vatrushkas caseras con los rellenos más variados? Tradicionalmente se hacen con requesón, pero en realidad se pueden preparar con casi cualquier cosa. Y para confirmarlo, ¡ya hemos recopilado para ti las 15 mejores recetas!
1. Vatrushkas con carne
Fuente: zdorovogotovim.ruEstas vatrushkas son muy cómodas para llevar de picnic, al trabajo o de viaje.
Necesitarás:
Para la masa: 1 vaso de leche, 30 g de levadura fresca, 75 g de mantequilla, 3,5 vasos de harina, 2 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, 1 yema de huevo.
Para el relleno: 2 cebollas, 350 g de carne picada, 1 clara de huevo, especias.
Preparación: Desmenuza la levadura con una cucharada de azúcar, añade la leche tibia, el azúcar restante, la sal y la mantequilla blanda. Amasa gradualmente la masa, añadiendo la harina. Deja la masa en un lugar cálido durante 2 horas. Forma pequeños bollos, colócalos sobre papel de horno y déjalos reposar otros 20 minutos.
Pica la cebolla, sofríela hasta que esté dorada, añade la carne picada y fríe hasta que esté cocida, removiendo. Sazona, deja enfriar un poco y añade la clara de huevo. Haz huecos en los bollos, rellénalos con la carne y unta los bordes con yema batida. Hornea las vatrushkas durante unos 20 minutos en el horno a 180 grados.
2. Vatrushkas con patata
Fuente: fotoxcom.ruAntes de hornear, te recomendamos untar las vatrushkas con huevo batido para obtener una corteza bonita y dorada.
Necesitarás:
Para la masa: 150 ml de leche, 1 cucharadita de levadura seca, 250 g de harina, 30 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 350 g de patatas, 150 ml de leche, 10 g de mantequilla.
Preparación: Hierve y machaca las patatas hasta obtener un puré con leche, mantequilla y especias. Disuelve la levadura, el azúcar, la sal y una cucharada de harina en leche tibia. Deja reposar durante 15 minutos y mezcla gradualmente la harina restante. Añade el aceite, amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 1-2 horas.
Forma pequeñas vatrushkas, colócalas sobre papel de horno y haz un hueco en cada una. Rellena con el puré de patatas y hornea las vatrushkas en el horno durante 20-25 minutos a 180 grados.
3. Vatrushkas con requesón
Fuente: dzen.ruY aquí está la receta clásica de vatrushkas dulces de requesón, ¡simplemente un hallazgo!
Necesitarás:
Para la masa: 400 g de harina, 250 ml de leche, 1 huevo, 30 g de mantequilla, 10 g de levadura en polvo, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura seca, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 400 g de requesón, 2 cucharadas de azúcar, 2 huevos, vainillina.
Preparación: Disuelve el azúcar, la sal, la levadura y una cucharada de harina en leche tibia. Deja reposar durante 10 minutos. Añade el huevo y la mantequilla derretida, y luego la harina restante y la levadura en polvo. Amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 2 horas.
Divide la masa en trozos, forma las vatrushkas y colócalas sobre papel de horno. Mezcla el requesón, el azúcar, la vainillina y un huevo. Rellena las vatrushkas, úntalas con el segundo huevo batido y hornea durante 20-25 minutos en el horno a 180 grados.
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4. Vatrushkas con queso
Fuente: кухня43.рфSi lo deseas, añade un poco de hierbas picadas al queso.
Necesitarás:
Para la masa: 700 g de harina, 500 ml de leche, 2 huevos, 90 g de mantequilla, 80 g de azúcar, 10 g de levadura seca.
Para el relleno: 250-300 g de queso duro, 1 huevo.
Preparación: Mezcla la mitad de la leche tibia con una cucharada de azúcar y levadura, y deja reposar durante 10 minutos. Luego añade la leche restante, el azúcar, los huevos y la mantequilla blanda. Añade gradualmente la harina, amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 1-2 horas.
Forma las vatrushkas, colócalas sobre papel de horno y déjalas reposar otros 15 minutos. Mezcla el queso rallado con la clara de huevo y coloca el relleno resultante en las vatrushkas. Unta las vatrushkas con yema batida y hornea durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
5. Vatrushkas con manzanas
Fuente: recipeon.ru¿Quién puede resistirse al aroma de otro relleno clásico para vatrushkas de manzana y canela?
Necesitarás:
Para la masa: 7 g de levadura seca, 450 g de harina, 250 ml de leche, 80 g de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 1 huevo, 50 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 120 g de limón, 800 g de manzanas, 2 cucharadas de miel, canela.
Preparación: Disuelve la levadura y el azúcar en leche tibia, añade la mantequilla blanda, y luego la harina y la sal. Amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 1,5 horas. Divídela en porciones y forma las vatrushkas, pero déjalas reposar otros 20 minutos.
Pela las manzanas, córtalas en cubos, rocíalas con zumo de limón y mézclalas con azúcar y canela. Cocina las manzanas a fuego lento en mantequilla con miel durante unos 10 minutos a fuego bajo. Escurre el almíbar y reparte el relleno en las vatrushkas. Unta las vatrushkas con huevo batido y hornea en el horno durante 30 minutos a 180-200 grados.
6. Vatrushkas con bayas
Fuente: youtube.comEstas vatrushkas quedan especialmente bien con bayas frescas, las que más te gusten.
Necesitarás:
Para la masa: 100 g de mantequilla, 250 ml de leche, 130 g de azúcar, 3 huevos, 500 g de harina, 2 cucharaditas de levadura seca.
Para el relleno: 250 g de requesón, 1 huevo, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de crema agria, 200 g de bayas.
Preparación: Mezcla la leche tibia y la mantequilla derretida. Añade el azúcar y 2 huevos, y luego la harina y la levadura. Amasa, deja la masa en un lugar cálido durante 1,5 horas, luego forma y coloca las vatrushkas sobre papel de horno. Déjalas reposar otros 15 minutos.
Bate el huevo, el requesón, el azúcar y la crema agria en una batidora. Mezcla suavemente la masa con las bayas y coloca el relleno en las vatrushkas. Unta todo con el huevo restante y hornea durante 25-30 minutos a 180 grados en el horno.
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7. Vatrushkas con mermelada
Fuente: vostorg.buzzCualquier mermelada o confitura espesa que te guste servirá.
Necesitarás:
Para la masa: 7 g de levadura seca, 450 g de harina, 80 g de mantequilla, 250 ml de leche, 3 cucharadas de azúcar.
Para el relleno: 300 g de mermelada, 1 huevo.
Preparación: Disuelve el azúcar y la levadura en leche tibia, añade la mantequilla derretida y luego la harina. Amasa, deja en un lugar cálido durante 1 hora, divide en porciones y forma las vatrushkas. Coloca un poco de mermelada en cada una y úntalas con huevo. Hornea las vatrushkas durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
8. Vatrushkas con huevo y cebollino
Fuente: fgosdo.ruEstas vatrushkas no solo son deliciosas, sino también coloridas.
Necesitarás:
Para la masa: 15 g de levadura fresca, 25 g de mantequilla, 100 ml de leche, 200 g de harina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 2 huevos cocidos, 1 cucharada de mayonesa, 2 tallos de cebollino.
Preparación: En leche tibia, disuelve la mantequilla blanda, la levadura y el azúcar. Añade la harina y la sal, amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 1 hora. Forma las vatrushkas, colócalas en una bandeja para hornear y déjalas reposar durante 10 minutos.
Ralla los huevos cocidos y mézclalos con mayonesa y cebollino picado. Extiende el relleno resultante, unta las vatrushkas con huevo o leche si lo deseas. Hornea en el horno durante 20-25 minutos a 180 grados.
9. Vatrushkas con calabaza
Fuente: gastronom.ruLa receta ideal para la temporada de calabaza de otoño.
Necesitarás:
Para la masa: 7 g de levadura seca, 3 cucharadas de azúcar, 450 g de harina, 250 ml de leche, 80 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de sal.
Para el relleno: 50 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 700 g de calabaza, especias, miel, 1 huevo.
Preparación: Mezcla la leche tibia con la mantequilla derretida y, por separado, los ingredientes secos. Combina ambas masas, amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 1 hora. Luego divídela en porciones, forma las vatrushkas, colócalas sobre papel de horno y déjalas reposar durante 20 minutos.
Ralla la calabaza, mézclala con azúcar y cocínala a fuego lento en mantequilla. Añade especias y miel al gusto. Coloca este relleno en las vatrushkas, úntalas con huevo batido y hornea durante 25-30 minutos a 180 grados.
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10. Vatrushkas con crema pastelera
Fuente: pinterest.com¡Especialmente para los más golosos!
Necesitarás:
Para la masa: 320 g de harina, 4 g de levadura seca, 2 cucharadas de azúcar, 180 ml de leche, 0,5 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Para el relleno: 2 yemas de huevo, 15 g de maicena, 200 ml de leche, 40 g de mantequilla, 1 pizca de vainillina, 30 g de azúcar.
Preparación: Disuelve el azúcar y la levadura en leche tibia, deja reposar durante 15 minutos. Añade sal y harina, amasa y al final, incorpora el aceite vegetal. Deja la masa en un lugar cálido durante 2 horas, luego divídela en porciones y forma las vatrushkas.
Bate las yemas, el azúcar, la vainillina y la maicena con un batidor. Vierte la leche tibia y mezcla. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. Cocina a fuego lento durante 1 minuto, retira del fuego, añade la mantequilla y vuelve a mezclar. Cubre con film transparente en contacto y deja enfriar. Rellena las vatrushkas con la crema pastelera resultante y hornea durante 20-25 minutos en el horno a 180 grados.
11. Vatrushkas con fresas
Fuente: mirtesen.ruOtra maravillosa opción de relleno: solo bayas y nada más.
Necesitarás:
Para la masa: 200 ml de leche, 20 g de levadura fresca, 5-6 cucharadas de azúcar, 5 g de azúcar vainillado, 80 g de mantequilla, 450 g de harina.
Para el relleno: 150 g de fresas, 1 huevo.
Preparación: Añade la levadura, ambos tipos de azúcar y la mantequilla derretida a la leche tibia. Incorpora la harina tamizada y amasa. Deja la masa en un lugar cálido durante 1,5 horas y forma las vatrushkas. Rellénalas con fresas, úntalas con huevo y hornea durante 25 minutos a 180 grados en el horno.
12. Vatrushkas con champiñones
Fuente: youtube.comLa masa suave combina perfectamente con el aromático relleno de champiñones.
Necesitarás:
Para la masa: 20 g de levadura fresca, 3 cucharadas de aceite vegetal, 500 g de harina, 1 cucharadita de azúcar, 250 ml de leche, 2 huevos, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 1 cebolla, 300 g de champiñones, especias.
Preparación: Calienta la leche, disuelve en ella la levadura, el azúcar y una cucharada de harina, y deja reposar durante 15 minutos. Añade sal, 1 huevo y aceite. Incorpora la harina restante, amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 1,5 horas.
Divide la masa en porciones y forma las vatrushkas. Pica la cebolla y los champiñones, sofríelos hasta que estén cocidos, sazona y reparte el relleno. Unta las vatrushkas con el huevo batido restante y hornea en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
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13. Vatrushkas con pera
Fuente: foodee.topUna buena alternativa al habitual relleno de manzana, cuando apetece algo diferente.
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de harina, 3 huevos, 1/2 vaso de leche, 3 cucharaditas de azúcar, 10 g de levadura seca, 2 cucharadas de azúcar.
Para el relleno: 2 peras, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de nueces picadas, 30 g de chocolate negro.
Preparación: Mezcla los ingredientes secos para la masa y, por separado, mezcla la leche y 2 huevos. Combina todo, amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 1 hora. Forma las vatrushkas.
Pica finamente las peras, sofríelas ligeramente en mantequilla con azúcar y mézclalas con las nueces picadas y el chocolate rallado. Coloca el relleno en las vatrushkas, úntalas con el huevo restante y hornea durante 20-25 minutos en el horno a 200 grados.
14. Vatrushkas con semillas de amapola
Fuente: nina-minina.livejournal.comExquisitas vatrushkas a las que es imposible resistirse.
Necesitarás:
Para la masa: 500 g de harina, 200 ml de leche, 2 cucharadas de azúcar, 7 g de levadura seca, 1 pizca de sal, 100 ml de aceite vegetal, 1 yema de huevo.
Para el relleno: 300 g de requesón, 100 g de semillas de amapola, 200 ml de leche, 150 g de azúcar, 1 clara de huevo, vainillina.
Preparación: En leche tibia, disuelve el azúcar, la levadura y la sal. Deja reposar durante 10 minutos, luego añade el aceite y mezcla gradualmente la harina. Amasa y deja la masa en un lugar cálido durante 2 horas, luego forma las vatrushkas y déjalas reposar otros 15 minutos.
Para el relleno, mezcla la leche, el azúcar y las semillas de amapola lavadas. Lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 5 minutos, deja reposar durante media hora y tritura con una batidora. Por separado, pasa el requesón por un tamiz. Mezcla todo y añade la clara de huevo con vainillina. Coloca el relleno resultante en las vatrushkas, úntalas con yema y hornea durante 25 minutos a 180 grados en el horno.
15. Vatrushkas con plátano
Fuente: povar.ruSi el plátano no es lo suficientemente dulce, añade un poco de azúcar al relleno.
Necesitarás:
Para la masa: 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura seca, 40 g de mantequilla, 100 ml de kéfir, 50 ml de agua, 300 g de harina, 1 huevo.
Para el relleno: 2 plátanos, 180 g de requesón.
Preparación: Mezcla el kéfir tibio, el agua tibia, la levadura y el azúcar. Añade la mantequilla blanda y la mitad de la harina. Deja reposar durante 15 minutos, añade la harina restante, amasa y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido. Divide la masa en porciones y forma las vatrushkas. Tritura el requesón y los plátanos con una batidora, coloca este relleno y unta las vatrushkas con huevo. Hornea en el horno durante 25 minutos a 180 grados.