Fuente: Photosimysia, AdobeStock La ricota es uno de esos quesos que es perfecto para preparar una variedad de productos horneados. Las tartas de ricota son igualmente deliciosas con bayas, verduras o carne. Tiene un sabor neutro y delicado que combina armoniosamente con cualquier ingrediente adicional. ¡Te ofrecemos las mejores recetas!
1. Tarta tirolesa de ricota
Fuente: AdobeStock Tradicionalmente, esta tarta se prepara solo con bayas.
Necesitarás:
Para la masa: 80 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 30 g de crema agria, 120 g de harina, 5 g de levadura en polvo, 35 g de azúcar.
Para el relleno: 250 g de ricota, 1 huevo, 50 g de azúcar glas, 5 g de maicena, bayas.
Preparación: Con una batidora, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté esponjosa. Agrega la crema agria con la yema de huevo, mezcla y añade la harina tamizada con la levadura en polvo. Coloca la masa en un molde, formando la base y los bordes.
Bate la ricota con el huevo, la maicena y el azúcar glas. Incorpora suavemente las bayas y vierte el relleno resultante sobre la base de la tarta. Hornea la tarta durante 40-45 minutos en el horno a 180 grados.
2. Tarta de ricota y cerezas
Fuente: AdobeStock Para un mayor aroma, incorpora un poco de vainilla o canela molida a la masa.
Necesitarás:
Para la masa: 120 g de mantequilla, 50 g de crema agria, 350 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1,5 cucharadas de azúcar moreno, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 300 g de ricota, 150 g de crema agria (20-25% de grasa), 4 huevos, 300 g de cerezas sin hueso, 120 g de azúcar, 1,5 cucharadas de maicena.
Preparación: Corta la mantequilla en cubos y mézclala con todos los ingredientes secos hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega la crema agria, amasa rápidamente, envuelve la masa en film transparente y refrigera durante media hora. Luego, coloca la masa en un molde, forma la base y los bordes, y pincha todo con un tenedor.
Por separado, bate la ricota, los huevos, la crema agria, el azúcar y la maicena con una batidora. Vierte el relleno sobre la base de la tarta y agrega las cerezas por encima. Si las cerezas están congeladas, déjalas descongelar y escurrir un poco primero. Hornea la tarta durante aproximadamente 40-45 minutos en el horno a 180 grados, luego apaga el horno y déjala dentro durante otros 10-15 minutos.
3. Tarta de ricota y manzanas
Fuente: AdobeStock Esta tarta se parece mucho a la clásica charlotte.
Necesitarás:
Para la masa: 400 g de ricota, 5 huevos, 100 ml de aceite de oliva, 300-320 g de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 200 g de azúcar.
Para el relleno: 3 manzanas, 1 cucharada de ralladura de limón.
Preparación: Pasa la ricota por un tamiz. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén blancos con una batidora, vierte el aceite de oliva y vuelve a batir. Mezcla con la ricota y luego añade la harina con la levadura en polvo. Al final, incorpora la ralladura y vierte la masa en un molde. Coloca las rodajas de manzana de forma atractiva y hornea la tarta durante aproximadamente 1 hora en el horno a 180 grados.
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4. Tarta de ricota y tomates cherry
Fuente: AdobeStock ¡Una tarta salada especialmente para los amantes de la cocina italiana!
Necesitarás:
Para la masa: 100 g de mantequilla, 2 huevos, 350-400 g de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 500 g de ricota, 250 g de tomates cherry, 1/2 manojo de albahaca, especias.
Preparación: Mezcla la mantequilla blanda con los huevos y la sal. Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo, amasa y coloca la masa en un molde, presionando la base y los bordes. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de horno y rellénala con guisantes secos o frijoles.
Hornea la base durante unos 20-25 minutos en el horno a 180 grados, luego retira el peso y el papel de horno. Bate la ricota con la albahaca y las especias con una batidora, vierte el relleno sobre la base de la tarta y agrega los tomates cherry por encima. Vuelve a hornear la tarta durante otros 15-20 minutos.
5. Tarta de hojaldre con ricota, salmón y espinacas
Fuente: AdobeStock ¡Luce digna incluso en una mesa festiva!
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de masa de hojaldre sin levadura, 1 yema de huevo, sésamo.
Para el relleno: 500 g de ricota, 1 huevo, 400 g de espinacas, 120-150 g de salmón poco salado o ahumado, 50 g de parmesano, 2 dientes de ajo, mantequilla, especias.
Preparación: Pica y saltea las espinacas con el ajo en mantequilla hasta que reduzcan su volumen. Mezcla la ricota con el huevo y las especias, ralla el parmesano y corta el salmón en cubos. Mezcla todos los ingredientes del relleno.
Extiende una lámina de masa de hojaldre y coloca el relleno: un poco en el centro y el resto en forma de anillo alrededor. Cubre con la segunda lámina de masa, sella todos los bordes y presiona la parte central con un vaso o un cuenco.
Haz cortes en forma de rayos desde el círculo central hacia los bordes. Gira y extiende ligeramente los pétalos resultantes, unta la tarta con yema de huevo y espolvorea con sésamo. Hornea durante unos 30 minutos en el horno a 200 grados.
6. Tarta de ricota y pera
Fuente: AdobeStock En lugar de peras, también puedes usar manzanas u otras frutas.
Necesitarás:
Para la masa: 400 g de ricota, 150 g de mantequilla, 4 huevos, 200 g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 200-250 g de azúcar.
Para el relleno: 2 peras, 1 limón.
Preparación: Ralla la cáscara del limón y pela y ralla las peras. Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora y agrega los huevos uno por uno, sin dejar de batir. Mezcla la preparación resultante con la ricota, añade los ingredientes secos y, al final, incorpora la ralladura y las peras. Vierte la tarta en un molde y hornea durante 40 minutos en el horno a 180-190 grados.
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7. Tarta de ricota y brócoli
Fuente: AdobeStock ¡Otra buena receta de tarta salada para un tentempié rápido!
Necesitarás:
Para la masa: 100 g de mantequilla, 2 huevos, 400-500 g de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 400 g de ricota, 400 g de brócoli, 3 huevos, 250 g de queso duro, especias.
Preparación: Mezcla la mantequilla blanda y los huevos, añade los ingredientes secos y amasa. Coloca la masa en un molde, formando los bordes, cubre con papel de horno y rellena con frijoles secos o guisantes. Hornea la base durante 15-20 minutos en el horno a 180 grados.
Bate la ricota con los huevos y las especias con una batidora. Mézclala con el brócoli picado y el queso rallado, vierte el relleno sobre la base de tarta previamente horneada y hornea la tarta durante otros 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
8. Tarta de calabaza y zanahoria con ricota
Fuente: AdobeStock Si te gustan los productos horneados especiados, incorpora tus especias favoritas a la masa.
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de ricota, 150 g de calabaza, 150 g de zanahoria, 100 g de mantequilla, 4 huevos, 300 g de harina, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 120 g de azúcar.
Para el relleno: 100 g de pasas, 1 naranja, especias.
Preparación: Hierve o asa la calabaza y la zanahoria hasta que estén blandas, luego tritúralas con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla el puré resultante con la ricota y la mantequilla derretida.
Bate los huevos con el azúcar con una batidora hasta que estén homogéneos, combina ambas mezclas y añade la harina tamizada con la levadura en polvo. Agrega las pasas lavadas, la ralladura de naranja y las especias a la masa. Hornea la tarta durante 45 minutos en el horno a 190 grados.
9. Tarta de naranja con ricota
Fuente: AdobeStock ¡El apetitoso aroma de esta tarta está garantizado!
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de ricota, 2 huevos, 200 g de harina, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 120 g de azúcar, 1,5 cucharadas de zumo de naranja, extracto de vainilla.
Para el relleno: 1 puñado de nueces, 1 cucharada de ralladura de naranja, 1 puñado de pasas, albaricoques secos o frutas confitadas.
Preparación: Bate la ricota con el azúcar hasta que esté homogénea y agrega los huevos uno por uno, sin dejar de batir. Vierte el zumo de naranja y el extracto de vainilla, mezcla y luego incorpora la harina con la levadura en polvo. Al final, agrega la ralladura, las nueces picadas y las frutas secas. Hornea la tarta durante aproximadamente 1 hora en el horno a 170 grados.
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10. Tarta de jengibre con ricota
Fuente: AdobeStock Una variación original sobre el tema de la clásica crostata italiana.
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de galletas Savoiardi, 100 g de nueces, 120 g de mantequilla, 1/2 taza de azúcar moreno.
Para el relleno: 400 g de ricota, 200 g de crema agria, 150 g de azúcar, 4 huevos, 100 g de jengibre confitado, 1 naranja, 1 limón.
Preparación: Desmenuza las galletas Savoiardi, pica las nueces, mézclalas con el azúcar moreno y la mantequilla blanda. Presiona esta base en un molde y refrigera durante 30 minutos. Por separado, mezcla la ricota, la crema agria, el azúcar, los huevos, el jengibre confitado picado y la ralladura de cítricos. Vierte el relleno resultante sobre la base de la tarta y hornea durante unos 30 minutos en el horno a 180 grados.
11. Tarta de limón con ricota
Fuente: AdobeStock Una tarta cítrica ideal con un aroma simplemente increíble.
Necesitarás:
Para la masa: 125 g de ricota, 100 g de mantequilla, 1 huevo, 150 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 150 g de azúcar glas, 1/2 limón.
Para el relleno: 1 limón.
Preparación: Con una batidora, bate la ricota, el huevo, la mantequilla blanda, el azúcar glas, el zumo y la ralladura de medio limón. Incorpora la harina con la levadura en polvo y vierte la masa en un molde apto para horno. Por encima, coloca rodajas finas de un limón entero, espolvorea con azúcar si lo deseas. Hornea la tarta durante 30-35 minutos en el horno a 180 grados.
12. Tarta de queso con ricota
Fuente: AdobeStock Para los amantes de la mezcla de quesos duros y blandos en la repostería.
Necesitarás:
Para la masa: 125 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 100 ml de agua, 250 g de harina, 1 cucharadita de sal.
Para el relleno: 250 ml de nata para montar (30% de grasa), 3 huevos, 80 g de ricota, 80 g de queso azul, 80 g de parmesano, 80 g de camembert, especias.
Preparación: Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y refrigera durante media hora. Luego, divide la masa por la mitad, extiende dos láminas y coloca una lámina en el molde.
Bate la nata con los huevos con una batidora hasta que estén esponjosos. Pica todos los quesos, mézclalos con la nata y sazona. Vierte el relleno resultante sobre la base de la tarta, cubre con la segunda lámina y sella los bordes. Hornea la tarta durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
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13. Tarta de chocolate con ricota
Fuente: AdobeStock Muy fácil de preparar y no requiere habilidades culinarias especiales.
Necesitarás:
Para la masa: 300 g de ricota, 120 g de mantequilla, 4 huevos, 100-120 g de harina, 100 g de cacao, 1 cucharadita de levadura en polvo, 250 g de azúcar.
Para el relleno: 100 g de chocolate.
Preparación: Mezcla la ricota con el azúcar, agrega los huevos uno por uno y vuelve a mezclar. Combina la preparación con la mantequilla blanda y luego añade los ingredientes secos tamizados. Incorpora el chocolate picado a la masa. Hornea la tarta durante 30-40 minutos en el horno a 180 grados.
14. Tarta de coco con ricota
Fuente: AdobeStock Se puede preparar muy rápidamente, incluso si los invitados ya están en la puerta.
Necesitarás:
Para la masa: 250 g de ricota, 100 ml de aceite vegetal sin olor, 3 huevos, 200 g de harina, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 150 g de azúcar.
Para el relleno: 100 g de coco rallado.
Preparación: Mezcla bien la ricota con el azúcar, agrega los huevos uno por uno y luego vierte el aceite vegetal. Incorpora el coco rallado y luego añade la harina con la levadura en polvo. Hornea la tarta durante 35 minutos en el horno a 180 grados.
15. Tarta rallada con ricota
Fuente: AdobeStock Espolvorea la tarta terminada con azúcar glas o decora con menta y bayas.
Necesitarás:
Para la masa: 200 g de mantequilla, 2 huevos, 1 taza de harina, 1/3 taza de azúcar.
Para el relleno: 500 g de ricota, 2 huevos, 2/3 taza de azúcar.
Preparación: Corta la mantequilla fría en cubos, mézclala con los ingredientes secos hasta obtener una mezcla arenosa y agrega los huevos. Amasa rápidamente, envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 15-20 minutos.
Por separado, bate todos los ingredientes del relleno con una batidora. Ralla la masa congelada, vierte la mitad de la mezcla resultante en un molde, coloca el relleno de ricota y vuelve a cubrir con la masa. Hornea la tarta durante aproximadamente 30-35 minutos en el horno a 180 grados.