Fuente: Africa Studio, AdobeStockHay muchas maneras diferentes de preparar tomates para el invierno: encurtidos, enlatados, con otras verduras, en forma de salsas o ensaladas, a tu gusto. ¡Y las 20 mejores recetas ya las hemos reunido en esta selección!
1. Tomates enteros encurtidos
Fuente: expressa.topUna receta muy sencilla y cómoda sin esterilización.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 3 cabezas de ajo, 1 hoja de laurel por frasco, 1 cucharada de pimienta de Jamaica en grano, hierbas al gusto, 2 l de agua, 2 cucharadas de sal, 8 cucharadas de azúcar, 100 ml de vinagre.
Preparación: Coloca tomates pequeños, dientes de ajo, pimienta de Jamaica, hierbas y hojas de laurel en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo sobre los frascos, cúbrelos con tapas y déjalos reposar durante 15 minutos.
Escurre el agua, vuelve a hervir y repite el paso anterior. Vuelve a hervir el agua, añade sal, azúcar y vinagre, cocina durante 3 minutos y vierte el adobo sobre los tomates. Sella los frascos y déjalos en un lugar cálido boca abajo.
2. Tomates rellenos para el invierno
Fuente: bee-master.ruAquí es importante elegir tomates de aproximadamente la misma forma y tamaño.
Necesitarás: 10 pimientos morrones, 60 tomates, 1 taza de ajo, 1 manojo de apio, eneldo y perejil, 2 l de agua, 200 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 100 g de sal.
Preparación: Pasa los pimientos morrones, el ajo y todas las hierbas por una picadora de carne. Corta los tomates con cuidado y no del todo, rellénalos con esta mezcla y colócalos en frascos. Hierve el agua con azúcar y sal, añade vinagre, vierte sobre los tomates y esteriliza los frascos durante 15 minutos, luego séllalos.
3. Tomates cherry para el invierno
Fuente: spmguild.ruLos tomates cherry enlatados resultan muy dulces y bonitos.
Necesitarás: 800 g de tomates cherry, 1 cucharadita de sal, 100 g de azúcar, 40 ml de vinagre, 6 dientes de ajo, 6 granos de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 750 ml de agua.
Preparación: Coloca el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel y los tomates cherry en frascos esterilizados. Hierve el agua con sal y azúcar, vierte el vinagre, cocina durante 1 minuto y vierte sobre los tomates. Esteriliza los frascos en una olla con agua durante 10 minutos y séllalos.
4. Tomates con pepinos en frascos
Fuente: pulse.mail.ruUna opción universal para no cocinar las verduras por separado.
Necesitarás: 400 g de pepinos, 300 g de tomates, 1 pimiento morrón, 1 ramita de eneldo, 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, pimienta de Jamaica en grano, 1 l de agua, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de vinagre.
Preparación: Coloca las verduras y especias en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo, déjalos reposar durante 15 minutos con la tapa, escurre el agua, vuelve a hervir y repite este paso una vez más. Vuelve a escurrir el agua, llévala a ebullición, añade azúcar, sal y vinagre, vierte sobre las verduras por última vez y séllalas.
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5. Ensalada de tomate con cebolla
Fuente: novyefoto.ruEl aperitivo de tomate más sencillo pero muy sabroso para el invierno.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 kg de cebollas, 8 hojas de laurel, pimienta de Jamaica en grano, clavo, 4 cucharaditas de aceite vegetal, 8 cucharaditas de vinagre, 4 cucharaditas de sal y azúcar.
Preparación: Coloca todas las especias en 4 frascos, y encima, tomates cortados en gajos y cebolla en plumas. Compacta un poco, añade una cucharada de sal, azúcar y aceite vegetal, y vierte agua hirviendo sobre todo. Esteriliza los frascos en una olla durante 15 minutos, vierte 2 cucharadas de vinagre y séllalos.
6. Pasta de tomate para el invierno
Fuente: mir-sousov.ruNo tendrás que comprar pasta de tomate constantemente en invierno si la haces tú mismo en plena temporada.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 4 cucharadas de sal, 1/2 taza de aceite de oliva.
Preparación: Corta los tomates en gajos y cocina hasta que estén blandos durante 20 minutos, revolviendo. Pasa la mezcla por un colador, añade sal y aceite de oliva, y cocina a fuego lento durante 2 horas más hasta obtener la consistencia deseada. Sella la pasta en frascos esterilizados.
7. Zumo de tomate para el invierno
Fuente: polezniesvojstva.ruEl zumo de tomate casero no solo es más sabroso, sino también claramente más saludable que el comprado en la tienda.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 10 granos de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 2 clavos, 1 cucharada de azúcar, sal y otras especias al gusto.
Preparación: Pasa los tomates por una picadora de carne, cocina durante 15 minutos y deja enfriar un poco. Pasa la mezcla por un colador fino, añade todas las especias, cocina durante 5-10 minutos más y sella el zumo de tomate en frascos esterilizados.
8. Adjika con tomates para el invierno
Fuente: malinika.ruY para hacer el adjika aún más picante, no escatimes en tus especias favoritas.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 3 pimientos morrones, 1 chile, 3 cebollas, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, 30 g de azúcar, 1/2 taza de aceite vegetal, 2 cucharaditas de vinagre.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes y pásalas por una picadora de carne con el chile y el ajo. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora, revolviendo. Añade azúcar, sal, aceite y vinagre, cocina durante 5 minutos más y sella en frascos esterilizados.
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9. Salsa de tomate Krasnodar
Fuente: vesti-kareliya.mirtesen.ru¡La salsa agridulce favorita de muchos es mucho más fácil de preparar de lo que parece!
Necesitarás: 800 g de tomates, 300 g de manzanas, 4 cucharadas de agua, 3 clavos, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, canela molida, nuez moscada y sal, 1 cucharadita de azúcar, 1,5 cucharadas de vinagre, 3 dientes de ajo, 10 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Tritura los tomates y las manzanas en una licuadora, pásalos por un colador y llévalos a ebullición. Cocina la salsa durante unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo. Añade todas las especias y cocina durante 10 minutos más. Añade vinagre y ajo prensado, cocina durante 5 minutos más y sella la salsa en frascos esterilizados.
10. Tomates con manzanas para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruLa combinación de manzanas con tomates ya puede considerarse un clásico.
Necesitarás: 600 g de tomates, 2 manzanas, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de eneldo, 4 granos de pimienta de Jamaica, 20 g de sal, 40 g de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 500 ml de agua.
Preparación: Coloca los tomates, los gajos de manzana, el eneldo y el resto de los ingredientes en un frasco. Vierte agua hirviendo, cubre con una tapa y deja reposar durante 20 minutos. Escurre el agua, llévala a ebullición, añade sal, azúcar y vinagre, y cocina durante un minuto más. Vuelve a verter sobre los tomates y sella la preparación.
11. Tomates con coliflor
Fuente: pro-orehi.ruPara esta hermosa e inusual preparación, elige los tomates más pequeños.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 kg de coliflor, 1 cabeza de ajo, 2 pimientos morrones, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza en grano, 2 cucharadas de vinagre, especias al gusto.
Preparación: Coloca todas las especias, el ajo, el pimiento morrón picado, los tomates y los floretes de coliflor en frascos. Vierte agua hirviendo, cubre con una tapa y deja reposar durante 20 minutos. Escurre el agua, vuelve a hervir, añade azúcar, sal y vinagre, mezcla y vuelve a verter sobre las preparaciones. Sella los frascos.
12. Tomates verdes encurtidos en rodajas
Fuente: medaboutme.ruLos tomates verdes se pueden encurtir de diferentes maneras. Por ejemplo, en rodajas.
Necesitarás: 1 kg de tomates verdes, 45 g de sal, 90 g de azúcar, 100 ml de vinagre, 10 dientes de ajo, 1 chile, 40 g de hierbas, 1 l de agua.
Preparación: Corta los tomates verdes en rodajas, pica las hierbas, el ajo y el chile, y mezcla. Coloca las verduras en frascos esterilizados. Hierve el agua con azúcar y sal, añade vinagre, vierte sobre los tomates y sella con tapas.
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13. Tomates al estilo coreano para el invierno
Fuente: vasha-teplitsa.ruNo solo las zanahorias se pueden preparar siguiendo las mejores tradiciones de los aperitivos coreanos.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 150 g de pimiento morrón, 25 g de ajo, 20 g de jengibre, 20 g de chile, 40 g de azúcar, 20 g de sal, 50 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 30 g de cilantro, 30 g de perejil, 20 g de semillas de mostaza, especias al gusto, 1 tableta de aspirina.
Preparación: Tritura en una licuadora el pimiento morrón, el chile, el ajo y el jengibre. Añade todas las especias, azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre, y mezcla. Añade también las hierbas picadas y la aspirina triturada. Corta los tomates en trozos y colócalos en frascos esterilizados, alternando capas con la mezcla de verduras. Vierte el resto del adobo por encima y sella los frascos.
14. Ensalada de verduras con tomates para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruUn aperitivo ya preparado que se puede servir directamente.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 500 g de pepinos, 300 g de col, 250 g de cebolla, 300 g de zanahorias, 300 g de pimiento morrón, 100 g de hierbas, 1/2 taza de aceite vegetal, 4 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 4 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta todas las verduras y hierbas, añade sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal, mezcla y deja reposar durante 2 horas. Revuelve periódicamente. Coloca las verduras en frascos esterilizados, vierte el jugo y esteriliza en una olla con agua durante 15 minutos más. Sella la ensalada.
15. Ensalada de tomate y berenjena para el invierno
Fuente: nestandartnoenazhitogo.ruUn exquisito aperitivo de invierno con toques de cocina georgiana y caucásica.
Necesitarás: 9 berenjenas, 3,5 kg de tomates, 12 pimientos morrones, 4 cabezas de ajo, 2 chiles, 1 manojo de perejil y cilantro, 1 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de esencia de vinagre, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de sal, especias al gusto.
Preparación: Pasa la mitad de los tomates por una picadora de carne, y el resto córtalos en cubos. Corta también los pimientos morrones y las berenjenas, añade los dientes de ajo y el chile picado.
Añade sal y azúcar, y cocina todo junto durante 15 minutos a fuego lento después de hervir. Añade aceite, hierbas picadas, especias y esencia de vinagre, y cocina durante 5 minutos más. Sella la preparación en frascos esterilizados.
16. Tomates con col y zanahoria para el invierno
Fuente: koolinar.ruAconsejamos añadir al frasco unas hojas de rábano picante, cereza y grosella.
Necesitarás: 500 g de tomates, 150 g de col, 1 zanahoria, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de vinagre, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla la zanahoria con un rallador coreano, corta los tomates en gajos y coloca todas las verduras en frascos. Añade también las especias y el ajo. Vierte agua hirviendo, deja reposar durante 15 minutos con la tapa y escurre el agua. Añade azúcar, sal y vinagre, vuelve a verter agua hirviendo y sella la ensalada.
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17. Tomates con canela y clavo
Fuente: mobillegends.netTomates muy inusuales y picantes para el invierno para los amantes de los experimentos culinarios.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta de Jamaica, 6 capullos de clavo, 2 anís estrellado, 3 ramas de canela, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal, 1/2 taza de azúcar.
Preparación: Coloca los tomates en frascos, vierte agua y escúrrela en una olla. Añade todos los demás ingredientes al agua, excepto el vinagre, hierve y vierte la salmuera sobre los tomates. Déjalos reposar durante 20 minutos con la tapa, luego vierte el vinagre y séllalos.
18. Mermelada de tomate
Fuente: pinterest.it¡Con los tomates no solo se pueden hacer salsas y ensaladas!
Necesitarás: 1 kg de tomates, 2 dientes de ajo, 2 cm de jengibre, 400 g de azúcar moreno, 3 g de pectina, 25 ml de vinagre de manzana.
Preparación: Pela los tomates y córtalos en cubos, ralla el ajo y el jengibre, y colócalos en una sartén. Espolvorea con azúcar y pectina y cocina, sin remover, hasta que suelten jugo. Mezcla y cocina los tomates hasta que el azúcar se disuelva. Añade vinagre y cocina la mezcla durante 10 minutos más. Sella la mermelada en frascos.
19. Tomates con judías para el invierno
Fuente: malinika.ruUna ensalada sustanciosa para el invierno que incluso puede convertirse en un plato principal.
Necesitarás: 1 kg de judías, 1 kg de zanahorias, 1 kg de pimiento morrón, 2 kg de tomates, 500 g de cebolla, 200 g de ajo, 200 g de azúcar, 3 cucharadas de sal, 100 ml de vinagre, 200 ml de aceite vegetal.
Preparación: Remoja las judías durante la noche y hiérvelas hasta que estén cocidas. Corta todas las verduras al azar, y tritura los tomates y las cebollas con el ajo en una licuadora. Lleva la masa de tomate a ebullición y añade aceite vegetal, azúcar y sal. Añade las judías y el resto de las verduras, y cocina a fuego lento durante 30 minutos más. 5 minutos antes de terminar, vierte el vinagre. Sella la preparación en frascos.
20. Tomates con albahaca para el invierno
Fuente: vk.com¿Quién dijo que los tomates solo se pueden enlatar con ramitas de eneldo?
Necesitarás: 1,5 kg de tomates, 1 manojo de albahaca, 4 dientes de ajo, pimienta de Jamaica en grano, 1 l de agua, 100 g de azúcar, 50 g de sal, 1 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Coloca los tomates, las hojas de albahaca, el ajo y la pimienta de Jamaica en frascos. Vierte agua hirviendo, cubre con tapas y deja reposar durante 10 minutos. Escurre el agua. Hierve agua limpia con azúcar, sal y ácido cítrico. Vierte sobre los tomates y séllalos.