Estamos absolutamente seguros de que ningún plato puede estropearse con champiñones, ya sea un aperitivo o un plato principal. Pero si hoy no tienes ganas de experimentar y quieres opciones probadas, entonces hemos recopilado muchas recetas de ensaladas con champiñones. ¡Una mejor que la otra!
1. Ensalada de champiñones e hígado
Una ensalada sencilla, económica y sabrosa.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 300 g de hígado, 300 g de zanahoria coreana, 1 cebolla, 250 g de queso, mayonesa.
Preparación: Pica los champiñones con la cebolla y sofríe. Sofríe por separado el hígado picado en cubos, mezcla los ingredientes, añade la zanahoria y el queso rallado, y adereza con mayonesa.
2. Ensalada de champiñones y camarones
Para esta ensalada, usa camarones más grandes.
Necesitarás: 3 champiñones, 2 aguacates, media cebolla roja, 6 tomates cherry, 50 g de camarones, hojas de lechuga, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de balsámico, 1 limón, una pizca de azúcar, especias.
Preparación: Corta los champiñones en láminas, colócalos como primera capa, espolvorea con azúcar, sal y especias. Rocíalos con jugo de limón y aceite, y encima coloca la cebolla y los cuartos de tomate. La siguiente capa es aguacate y camarones cocidos. Vuelve a sazonar todo y rocía con el aderezo, vierte el balsámico y decora con hojas de lechuga.
3. Ensalada de champiñones y aguacate
¡Solo unos minutos y unos pocos ingredientes!
Necesitarás: 300 g de champiñones, 1 aguacate, rúcula, limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Corta los champiñones en láminas y rocíalos con jugo de limón. Mezcla el jugo restante con el aceite y las especias para el aderezo de la ensalada. Pica el aguacate en rodajas y mezcla todos los ingredientes.
4. Ensalada de champiñones, pepinos y rábano
Para que el sabor de la ensalada sea aún más interesante, te contamos cómo marinar los champiñones.
Necesitarás: 200 g de champiñones, 0,5 cabeza de col china, 400 g de rábano, 200 g de pepinos, 200 g de crema agria, 120 ml de aceite de oliva, 70 ml de jugo de limón, 100 ml de agua, 0,5 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Corta los champiñones en láminas de unos 4 mm, colócalos en un adobo de agua, aceite, jugo de limón y especias, cubre con film transparente y deja en la nevera durante media hora. Pica todos los ingredientes en un bol, añade los champiñones y adereza la ensalada con crema agria.
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5. Ensalada de champiñones y jamón
Un aperitivo delicatessen para los amantes de las combinaciones creativas.
Necesitarás: 200 g de champiñones, 200 g de lechuga roja, 100 g de jamón, 1 granada, 2 cucharadas de jugo de limón, 100 g de gorgonzola, 4 cucharadas de leche, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, pimienta.
Preparación: Coloca la lechuga como primera capa, sala ligeramente y encima pon las láminas de champiñones. Rocía con limón, sazona y distribuye las tiras de jamón. Derrite el gorgonzola con la leche, mezcla con la mermelada y la pimienta, y vierte este aderezo sobre la ensalada. Espolvorea el aperitivo con granos de granada por encima.
6. Ensalada de champiñones y frijoles
Esta ensalada es muy sustanciosa.
Necesitarás: 200 g de champiñones, 200 g de frijoles enlatados, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva.
Preparación: Corta los champiñones en láminas y la cebolla en medias lunas, y sofríelos juntos. Añade el ajo prensado y los frijoles, mezcla y adereza la ensalada con salsa de soja.
7. Ensalada de champiñones marinados y patatas
Una interpretación original de ingredientes sencillos.
Necesitarás: 300 g de champiñones marinados, 3 patatas, 4 pepinillos encurtidos, cebolleta, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal, jugo de medio limón, una pizca de azúcar, especias.
Preparación: Mezcla el aceite vegetal, el jugo de limón, el ajo prensado, el azúcar y las especias, y deja reposar el aderezo. Hierve las patatas y córtalas en cubos grandes. Pica la cebolleta, corta los pepinillos en bastones, adereza la ensalada y mezcla.
8. Ensalada de champiñones y verduras
Una ensalada de verduras muy fresca y vibrante con hierbas.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 300 g de brócoli, 1 cebolla, 6 rábanos, hierbas, especias, jugo de limón.
Preparación: Sofríe la cebolla picada con los champiñones en un poco de aceite. Cocina ligeramente las floretes de brócoli, corta los rábanos en rodajas y mezcla todo. Añade las hierbas picadas, las especias y rocía la ensalada con jugo de limón.
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9. Ensalada de champiñones y guisantes
Esta receta se parece mucho a una variación de Olivier magro.
Necesitarás: 200 g de champiñones, 6 patatas, 5 pepinillos encurtidos, 1 cebolla, 1 lata de guisantes, hierbas, especias, aceite vegetal.
Preparación: Hierve y corta las patatas en cubos, pica por separado la cebolla y los pepinillos. Pica los champiñones marinados en láminas, o sofríe los frescos en láminas. Añade los guisantes, las hierbas y las especias, y adereza la ensalada con un poco de aceite.
10. Ensalada de champiñones y cuscús
Esta sustanciosa ensalada tibia puede reemplazar fácilmente incluso un plato principal.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 125 g de cuscús, 100 g de tocino, hierbas y cebolleta, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 limón, especias.
Preparación: Corta el tocino en cubos y sofríelo en un poco de aceite, retíralo de la sartén. En la misma grasa, sofríe los cuartos de champiñones. Prepara el cuscús, pela y corta el limón en trozos grandes, mezcla todos los ingredientes y añade las hierbas. Adereza la ensalada con aceite, jugo de limón y especias.
11. Ensalada de champiñones y col
Una ensalada muy saludable con ingredientes sencillos.
Necesitarás: 120 g de champiñones, 100 g de pollo, 3 huevos, 70 g de jamón, 1 zanahoria, 1 manzana, 200 g de col china, cebolleta, perejil, 3 cucharadas de crema agria, 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de jugo de limón, especias.
Preparación: Hierve el pollo y los huevos, pela la manzana y corta todos los ingredientes en juliana fina. Sofríe los champiñones en un poco de aceite con especias. Añade las hierbas picadas a la ensalada y adereza con una mezcla de crema agria, mayonesa, jugo de limón y especias.
12. Ensalada de champiñones y pimiento picante
¡Un pequeño pimiento peperoni encajará aquí como anillo al dedo!
Necesitarás: 250 g de champiñones, 7 peperonis, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 lata de frijoles rojos, 1 cucharada de mostaza, hierbas, aceite vegetal.
Preparación: Sofríe los champiñones, sofríe por separado las medias lunas de cebolla con la zanahoria rallada, y corta el pimiento al gusto. Añade los frijoles y las hierbas picadas, mezcla todo y adereza la ensalada con aceite y mostaza.
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13. Ensalada de champiñones y nueces
Aquí también son igualmente buenos los champiñones fritos y los enlatados.
Necesitarás: 400 g de champiñones, 300 g de pollo, 4 huevos, 1 cebolla, 80 g de nueces, mayonesa.
Preparación: Hierve el pollo con los huevos y pica todos los ingredientes en cubos pequeños. Añade las nueces picadas a la ensalada y adereza con mayonesa.
14. Ensalada de champiñones y tomates
Si quieres, añade un par de pequeñas bolas de mozzarella.
Necesitarás: 300 g de champiñones, 200 g de tomates, 1 manojo de cilantro, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Sofríe los champiñones, enfríalos y añade los tomates cortados en trozos grandes y las hierbas picadas. Por encima, exprime el ajo, añade un poco más de aceite si es necesario y mezcla.
15. Ensalada de champiñones y cerdo
Una ensalada en capas abundante para que nadie se quede con hambre.
Necesitarás: 300 g de cerdo, 300 g de champiñones, 100 g de queso, 2 patatas, 1 zanahoria, 2 huevos, 1 pepino, media cebolla, mayonesa.
Preparación: Hierve las patatas, la zanahoria, el cerdo y los huevos, y corta todo en cubos. Sofríe los champiñones picados con la cebolla, corta el pepino y ralla el queso. Coloca en capas y unta cada una con mayonesa: patatas, champiñones, zanahoria, cerdo, pepino, huevos, queso.
16. Ensalada de champiñones y calamares
Elige champiñones más pequeños para poder cortarlos en bonitos cuartos.
Necesitarás: 2 calamares, 200 g de champiñones, 2 huevos, 1 cebolla, 1 pepinillo encurtido, hierbas, mayonesa.
Preparación: Sofríe los champiñones en un poco de aceite y hierve los calamares durante 3 minutos. Hierve los huevos y córtalos en cubos, y de la misma manera corta el pepinillo y la cebolla. Escalda la cebolla con agua hirviendo, mezcla todos los ingredientes, añade las hierbas y adereza con mayonesa.
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17. Ensalada de champiñones y palitos de cangrejo
Incluso los niños estarán encantados con esta receta de ensalada.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 2 cebollas, 1 lata de maíz, 1 lata de frijoles, 250 g de palitos de cangrejo, mayonesa.
Preparación: Sofríe los champiñones y la cebolla por separado, y colócalos sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Corta los palitos de cangrejo en trozos grandes, añade el maíz con los frijoles y adereza con mayonesa.
18. Ensalada de champiñones y piña
¿Cómo resistirse a ella?
Necesitarás: 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 lata de piña en conserva, 450 g de pollo, 200 g de queso, 3 huevos, mayonesa.
Preparación: Hierve la pechuga, y sofríe los champiñones finamente picados con la cebolla hasta que se evapore el agua. Ralla los huevos cocidos con un rallador mediano, al igual que el queso. Corta todo lo demás en cubos pequeños. Mezcla la ensalada con mayonesa.
19. Ensalada de champiñones, manzanas y kiwi
¡La combinación de champiñones marinados y frutas te sorprenderá!
Necesitarás: 1 manzana verde, 200 g de champiñones marinados, 1 kiwi, 1 tallo de apio, 2 cucharadas de mayonesa, pimiento picante.
Preparación: Lava y pica finamente los champiñones, y añade las manzanas picadas, el apio y el kiwi. Al final, añade un poco de pimiento picante y adereza la ensalada con mayonesa ligera.
20. Ensalada de champiñones y remolacha
Este sabor asombroso es incomparable.
Necesitarás: 400 g de champiñones, 2 remolachas, 5 pepinillos encurtidos, 200 g de guisantes enlatados, cebolleta, 1 cucharadita de vinagre de vino, aceite de oliva, mostaza granulada, especias.
Preparación: Hierve la remolacha con antelación y sofríe los champiñones cortados en láminas. Pica los pepinillos y la remolacha en cubos pequeños, añade los guisantes y la cebolleta picada, rocía con vinagre y adereza con aceite, mostaza y especias.