20 recetas sencillas de masa madre para pan casero
Fuente: Innazagorulko, AdobeStockAntiguamente, el pan se horneaba sin levadura, utilizando masas madre vivas. Sin embargo, las amas de casa modernas rara vez emplean este método. Es una pena, ya que el pan resultante es más sabroso, aromático y no se enmohece tan rápido. ¡Te presentamos 20 excelentes recetas!
1. Masa madre de lúpulo para pan
Fuente: yandex.ruPuedes secar el lúpulo tú mismo o comprarlo.
Necesitarás: 1 taza de conos de lúpulo, 260 g de harina de centeno, 2 cucharadas de miel, 450 ml de agua.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre el lúpulo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Enfría el caldo resultante, cuélalo, mézclalo con miel y harina. Cubre el recipiente con gasa y déjalo en un lugar cálido durante 2 días. Después de este tiempo, alimenta la masa madre diariamente con 50 g de harina y 50 ml de agua.
2. Masa madre para pan sin levadura
Fuente: pinterest.ruUn fuerte olor a acetona indica que la masa madre no ha tenido éxito.
Necesitarás: 200 g de harina integral, 200 ml de agua.
Preparación: Mezcla 100 g de harina y 100 ml de agua tibia, cubre con gasa y déjalo a un lado durante 24 horas. Retira y desecha la mitad de la mezcla, y al resto añade 50 g de harina y 50 ml de agua. Mezcla, cubre de nuevo con gasa y coloca en un lugar cálido durante 24 horas. Al tercer día, repite los pasos: retira la mitad de la mezcla, añade 50 g de harina y vierte 50 ml de agua. Mezcla, cubre con gasa y deja la masa madre en un lugar cálido durante otras 24 horas.
3. Masa madre para pan de harina de centeno
Fuente: cocinatis.comAlimenta la masa madre preparada diariamente con 20 g de harina y 20 ml de agua.
Necesitarás: 150 g de harina de centeno, 150 ml de agua tibia.
Preparación: En un frasco de vidrio, mezcla 100 g de harina y 100 ml de agua. Cubre con gasa y déjalo en un lugar cálido durante 2 días. Añade 50 g de harina, 50 ml de agua tibia y mezcla de nuevo. Cubre la masa madre con gasa y déjala a temperatura ambiente durante 2 días.
4. Masa madre para pan con malta de centeno
Fuente: hlebomoli.ruUsa agua filtrada sin hervir.
Necesitarás: 200 g de harina de trigo, 100 g de harina de centeno, 300 ml de agua, 1 cucharada de malta de centeno blanca.
Preparación: Mezcla 100 g de harina de centeno, la malta y 100 ml de agua. Mezcla, cubre con gasa y coloca en un lugar cálido durante 48 horas. Retira y desecha la mitad de la masa madre, y al resto añade 50 g de harina de trigo y 50 ml de agua. Mezcla, cubre de nuevo con gasa y coloca en un lugar cálido durante 24 horas. Continúa "alimentando" la masa madre cada día siguiendo este mismo esquema. Después de 4 días estará lista.
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5. Masa madre para pan con salmuera de pepinillos
Fuente: drive2.ruNo añadas salmuera turbia a la masa madre bajo ninguna circunstancia.
Necesitarás: 200 g de harina, 200 ml de salmuera de pepinillos, 1 cucharada de miel.
Preparación: En un frasco de vidrio, mezcla 100 g de harina, 100 ml de salmuera de pepinillos y miel. Mezcla, cubre con una doble capa de gasa y déjalo a temperatura ambiente durante 24 horas. Añade 50 g de harina, vierte 50 ml de salmuera, mezcla y cubre de nuevo con gasa durante 24 horas. Al tercer día, añade la harina restante, vierte el resto de la salmuera y mezcla. Después de 24 horas, la masa madre estará lista.
6. Masa madre para pan con salmuera de manzanas encurtidas
Fuente: kakprosto.ruEs mejor mezclar la masa madre con una cuchara de madera.
Necesitarás: 200 g de harina integral, 200 ml de salmuera de manzanas encurtidas, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Vierte la harina poco a poco en la salmuera. Mezcla hasta que quede homogéneo, añade el azúcar y vuelve a mezclar bien. Transfiere la preparación a un frasco de vidrio, cubre con gasa y déjalo a un lado durante 24 horas. Después de este tiempo, "alimenta" la masa madre diariamente con 50 g de harina y 50 ml de salmuera.
7. Masa madre para pan "Eterna"
Fuente: ghajans.comSin "alimentación", esta masa madre no durará más de 4 días.
Necesitarás: 300 g de harina de trigo, 300 ml de agua filtrada.
Preparación: En un frasco de vidrio, mezcla 100 g de harina y 100 ml de agua. Cubre con una toalla húmeda y tibia y déjalo en un lugar cálido durante 24 horas. Añade 100 g de harina, vierte 100 ml de agua y mezcla hasta que quede homogéneo. Cubre de nuevo el recipiente con gasa y déjalo durante 24 horas. Al tercer día, retira la mitad de la preparación y deséchala. Al frasco, añade 50 g de harina y 50 ml de agua. Mezcla y cubre de nuevo durante 24 horas. Al cuarto día, añade la harina restante y vierte el agua restante. Mezcla la masa madre, cubre con una toalla húmeda y tibia y déjala en un lugar cálido durante otras 24 horas.
8. Masa madre para pan de centeno según GOST
Fuente: zen.yandex.ruLa temperatura del agua debe estar entre 25 y 35 grados.
Necesitarás: 175 g de harina de centeno, 175 ml de agua.
Preparación: En un frasco de vidrio, mezcla 25 g de harina y 25 ml de agua tibia. Cubre con gasa y coloca en un lugar cálido durante 24 horas. Al día siguiente, añade 50 g de harina y 50 ml de agua tibia. Mezcla y cubre de nuevo con una toalla durante 24 horas. Al tercer día, vierte 100 g de harina en el frasco y añade los 100 ml de agua restantes. Mezcla, cubre con gasa y coloca en un lugar cálido durante otras 24 horas. A partir del cuarto día, la masa madre debe ser "alimentada" diariamente con 20 g de harina y 20 ml de agua tibia.
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9. Masa madre láctica para pan
Fuente: sshleb.infoSi se forma una costra en la superficie de la masa madre, debe retirarse.
Necesitarás: 200 ml de leche agria, 100 g de harina, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: En un frasco de vidrio, mezcla la leche tibia, la harina y el azúcar. Cubre con gasa y déjalo en un lugar cálido durante 24 horas. A partir del día siguiente, la masa madre debe ser "alimentada" diariamente con 50 g de harina y 50 ml de agua tibia.
10. Masa madre de pasas para pan
Fuente: вкусняшка-тут.рф¡Con esta receta, la masa madre siempre sale bien!
Necesitarás: 100 g de pasas, 250 g de harina de centeno, 1 cucharada de miel, 250 ml de agua.
Preparación: Enjuaga las pasas con agua hirviendo, colócalas en un tazón y machácalas con un mortero. Añade 100 g de harina, miel y 100 ml de agua tibia. Mezcla, cubre con gasa y coloca en un lugar cálido durante 24 horas. Añade 50 g de harina, vierte 50 ml de agua, mezcla de nuevo y cubre con gasa durante 24 horas. Retira la mitad de la masa madre, y al resto añade otros 100 g de harina y el agua restante. Mezcla todo de nuevo y déjalo durante 24 horas bajo la gasa. Después de este tiempo, la masa madre estará lista.
11. Masa madre de kéfir para pan
Fuente: spb.tddeka.ruPuedes preparar esta masa madre con harina de centeno, trigo o cebada.
Necesitarás: 1 taza de kéfir casero, 1 taza de harina.
Preparación: Vierte el kéfir en un frasco de vidrio alto, cubre con gasa y déjalo en un lugar cálido durante 2-3 días. Mezcla el kéfir bien fermentado con la mitad de la harina y déjalo de nuevo bajo la gasa durante 2 días. Añade la harina restante, mezcla y cubre la masa madre con gasa durante otras 48 horas.
12. Masa madre para pan con copos de avena
Fuente: пицца-бест.рфLa consistencia del iniciador debe ser similar a la crema agria espesa.
Necesitarás: 200 ml de agua, media taza de copos de avena, 1 cucharadita de malta de centeno blanca, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Muele los copos en una licuadora, mezcla con la malta, el azúcar y transfiérelos a un frasco de vidrio. Añade agua tibia, mezcla, cubre con gasa y déjalo en un lugar cálido durante 24 horas. Después de este tiempo, la masa madre debe ser "alimentada" diariamente con 50 g de harina y 50 ml de agua tibia.
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13. Masa madre para pan con harina de cebada
Fuente: mondaydelights.ruUna masa madre de calidad olerá a yogur.
Necesitarás: 200 g de harina de cebada, 250 ml de agua tibia, media taza de pasas.
Preparación: Enjuaga las pasas con agua hirviendo y colócalas en un recipiente. Añade agua tibia y déjalas durante 24 horas. Cuela el líquido en un frasco de vidrio, añade la harina y mezcla hasta que quede homogéneo. Cubre el frasco con gasa y déjalo en un lugar cálido durante 48 horas.
14. Masa madre rápida para pan
Fuente: forumsamogon.ru¡Una forma muy sencilla de preparar masa madre para principiantes!
Necesitarás: 200 g de harina de centeno, 200 ml de agua tibia sin hervir, 1 cucharada de miel.
Preparación: En un frasco de vidrio, mezcla 100 g de harina, miel y 100 ml de agua. Cubre la preparación con gasa y colócala en un lugar cálido durante 2 días. Añade 50 g de harina, vierte 50 ml de agua, mezcla y cubre de nuevo con gasa durante 24 horas. Después de este tiempo, añade la harina y el agua restantes. Mezcla hasta que quede homogéneo, cubre la masa madre con gasa y colócala en un lugar cálido durante otras 24 horas.
15. Masa madre para pan con harina de trigo y miel
Fuente: aproduct22.ruDurante las primeras 24 horas, mezcla la preparación cada 3-4 horas.
Necesitarás: 200 g de harina, 150 ml de agua, 2 cucharadas de miel.
Preparación: Mezcla 100 g de harina, 100 ml de agua tibia y miel. Cubre con gasa y coloca en un lugar cálido durante 48 horas. Después del tiempo indicado, añade 100 g de harina y los 50 ml de agua restantes. Mezcla de nuevo, cubre con gasa y coloca en un lugar cálido durante otros 2 días.
16. Masa madre para pan "Rusa"
Fuente: pinterest.ruCon esta masa madre, el pan queda muy esponjoso y sabroso.
Necesitarás: 100 g de corteza de pan de centeno, 4 cucharadas de harina integral, 300 ml de agua tibia, 2 cucharadas de miel.
Preparación: Seca el pan en una sartén y viértelo en un frasco de vidrio. Vierte 200 ml de agua y cubre con gasa durante 2-3 horas. Machaca el pan remojado con un tenedor o un machacador directamente en el frasco. Añade la miel, 2 cucharadas de harina y mezcla bien. Cubre el frasco con gasa y colócalo en un lugar cálido durante 2 días. Añade la harina restante, vierte 100 ml de agua y mezcla de nuevo. Cubre el frasco con la masa madre con una toalla y colócalo en un lugar cálido durante 24 horas.
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17. Masa madre de trigo para pan con pasas
Fuente: zen.yandex.ruCualquier tipo de pasas a tu gusto servirá.
Necesitarás: 200 g de harina, 100 g de pasas, 50 g de azúcar, 350 ml de agua.
Preparación: Vierte 200 ml de agua tibia sobre las pasas y déjalas durante 24 horas a temperatura ambiente. Cuela el líquido en un frasco de vidrio, añade el azúcar, la mitad de la harina y mezcla. Cubre con una doble capa de gasa y déjalo en un lugar cálido durante 48 horas. Añade 50 g de harina, 50 ml de agua, mezcla y cubre con gasa durante 24 horas. Después de este tiempo, añade la harina y el agua restantes. Mezcla, cubre con gasa y colócalo en un lugar cálido durante 1 día más.
18. Masa madre para pan con té verde
Fuente: pinterest.ruEnjuaga previamente el frasco de vidrio con una solución de bicarbonato de sodio.
Necesitarás: 1 cucharada de té verde seco, 1 cucharada de azúcar, 200 g de harina de centeno, 200 ml de agua.
Preparación: Prepara el té seco con agua tibia y déjalo durante 2-3 horas. Cuela el té en un frasco de vidrio, añade la harina, el azúcar y mezcla. Cubre el recipiente con gasa y déjalo en un lugar cálido durante 48 horas. A partir del tercer día, "alimenta" la masa madre diariamente con 20 g de harina y 20 ml de agua normal.
19. Masa madre para pan con salvado y miel
Fuente: ohga.itEn lugar de miel, puedes usar azúcar.
Necesitarás: 150 g de harina de trigo, 3 cucharadas de salvado, 250 ml de agua tibia, 1 cucharada de miel.
Preparación: En un frasco de vidrio, mezcla 50 g de harina, el salvado, 100 ml de agua y la miel. Cubre con gasa y coloca en un lugar cálido durante 48 horas. Añade 50 g de harina, vierte 50 ml de agua, mezcla de nuevo y cubre con gasa durante 24 horas. Añade la harina y el agua restantes. Mezcla y cubre con gasa durante otras 24 horas. Después del tiempo indicado, la masa madre estará lista.
20. Masa madre para pan con salvado
Fuente: bugun.uzCierne bien la harina antes de usarla.
Necesitarás: 3 cucharadas de salvado, 100 g de harina de trigo, 200 ml de agua tibia.
Preparación: En un frasco alto, mezcla el salvado y 100 ml de agua. Cubre con gasa y déjalo a temperatura ambiente durante 24 horas. Añade 50 ml de agua, 50 g de harina y mezcla hasta que quede homogéneo. Cubre con gasa y déjalo a un lado durante otras 24 horas. Vierte la harina y el agua restantes. Cubre de nuevo con gasa y deja la masa madre en un lugar cálido durante 24 horas.
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