Fuente: Alernon77, AdobeStockCapas, cremas, mousses, soufflés y gelatinas: todo esto es solo una pequeña parte de los posibles rellenos para tartas. En esta selección encontrarás las recetas más interesantes y, al mismo tiempo, accesibles. ¡Úsalas y combínalas a tu gusto!
1. Fresa con nata
Fuente: honey-way.ruNecesitarás: 300 g de fresas, 200 ml de nata, 100 g de azúcar, 1 cucharada de gelatina.
Preparación: Tritura las fresas en una batidora. Bate la nata con el azúcar hasta que esté esponjosa y mezcla con el puré de bayas. Disuelve la gelatina en una pequeña cantidad de agua según las instrucciones, vierte en la crema y mezcla.
2. Mousse de requesón con arándanos rojos
Fuente: tr.pinterest.comNecesitarás: 500 g de requesón, 400 g de arándanos rojos, 15 g de gelatina, 200 g de azúcar, 400 ml de nata, 75 ml de zumo de arándanos rojos.
Preparación: Remoja la gelatina en una pequeña cantidad de agua según las instrucciones. Cuando se hinche, vierte el zumo de arándanos rojos caliente y mezcla hasta que se disuelva. Tritura las bayas en una batidora. Mezcla todos los ingredientes y bate la mousse hasta que esté homogénea.
3. Capa de manzana con leche condensada
Fuente: simplepastry.ruNecesitarás: 350 g de manzanas, 120 g de leche condensada cocida, 130 ml de nata al 33%, 15 g de gelatina, 90 ml de agua, 0,5 cucharadita de canela.
Preparación: Bate la leche condensada con una batidora, mezcla con la nata y añade las manzanas peladas y cortadas en cubitos. Cocina todo a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas, removiendo. Disuelve la gelatina en agua por separado según las instrucciones. Añádela al relleno junto con la canela y mezcla.
4. Crema agria espesa para tarta
Fuente: photoby.ruNecesitarás: 500 g de crema agria con 25-30% de grasa, 200 g de azúcar glas, 2 pizcas de vainilla.
Preparación: Bate la crema agria fría con una batidora a baja velocidad. Añade gradualmente el azúcar glas con la vainilla. Luego, bate la crema a máxima velocidad hasta que espese.
5. Crema pastelera con sémola
Fuente: postila.ruNecesitarás: 4 cucharadas de sémola, 2 tazas de leche, 1 huevo, 3/4 taza de azúcar, 1,5 cucharaditas de azúcar vainillado, 150 g de mantequilla, 1 cucharadita de ralladura de limón.
Preparación: Bate el huevo con el azúcar hasta que esté esponjoso. Añade el azúcar vainillado, la ralladura y la sémola, y vuelve a batir. Sin dejar de batir, vierte gradualmente la leche tibia. Cocina la crema a fuego medio hasta que espese, removiendo. Añade la mantequilla y cocina un poco más hasta que se disuelva. Deja que la crema se enfríe completamente y bátela con una batidora hasta que esté esponjosa.
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6. Relleno de pera y limón para tarta
Fuente: homebaked.ruNecesitarás: 350 g de pera, 50 g de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 5 ml de ron, 2 pizcas de vainilla.
Preparación: Corta la pera en trozos pequeños, añade el resto de los ingredientes y cocina la mezcla hasta que esté blanda. Tritúrala con una batidora, vuelve a llevar a ebullición y cocina el relleno durante unos 5 minutos más.
7. Praliné de avellanas
Fuente: pinterest.comNecesitarás: 200 g de avellanas, 200 g de azúcar.
Preparación: Seca ligeramente las avellanas en una sartén seca, pélalas y tritúralas con un rodillo o un cuchillo. Derrite el azúcar en una cacerola a fuego medio, sin remover. Cuando adquiera un tono caramelo, añade las nueces y mezcla. Extiende la mezcla sobre papel de horno, deja que se enfríe, pícala con un cuchillo y luego tritura el caramelo con las nueces en migas o en pasta, según desees.
8. Relleno de amapola
Fuente: sovkusom.ruNecesitarás: 120 g de mantequilla, 2 huevos, 0,5 cucharadita de sal, 2 tazas de semillas de amapola, 1 taza de leche, 1 taza de azúcar.
Preparación: Calienta la leche con la mantequilla y el azúcar hasta que se disuelvan, removiendo. Añade gradualmente los huevos, sin dejar de remover. Cocina la crema a fuego lento hasta que espese. Muele las semillas de amapola en un molinillo de café, añádelas y mezcla bien el relleno.
9. Capa de gelatina para tarta
Fuente: mykaleidoscope.ruNecesitarás: 250 ml de zumo natural al gusto, 50 g de azúcar, 7 g de gelatina.
Preparación: Vierte la gelatina en 35 ml de agua y deja que se hinche. Calienta el zumo con el azúcar casi hasta el punto de ebullición, retira del fuego, vierte la gelatina y mezcla todo hasta que esté homogéneo. Para congelar la capa por separado, envuelve bien un molde del diámetro deseado con film transparente para que el zumo no se escape. Vierte la gelatina y métela en el congelador.
10. Relleno de requesón y naranja
Fuente: drive2.ruNecesitarás: 700 g de requesón, 1 naranja, 240 g de leche condensada, 180 g de mantequilla, 2 cucharaditas de licor de naranja.
Preparación: Retira la ralladura de la naranja, quita todas las membranas de los gajos y bate los gajos con la ralladura y el licor con una batidora. Por separado, bate la mantequilla blanda con la leche condensada, añade la mezcla de naranja y vuelve a batir. Pasa el requesón por un tamiz, añádelo a la crema y bate por última vez.
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11. Capa crujiente para tarta
Fuente: ro.pinterest.comNecesitarás: 50 g de obleas, 3 cucharadas de miel, 150 g de chocolate blanco, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/3 taza de nueces.
Preparación: Tritura las obleas hasta obtener migas finas. Pica las nueces y fríelas con miel en una cucharada de aceite durante un par de minutos. Deja enfriar y también tritúralas. Derrite el chocolate al baño maría, añade las nueces con las obleas y mezcla.
12. Crema de caramelo
Fuente: aroma-avenue.ruNecesitarás: 270 g de nata, 170 g de azúcar, 30 g de mantequilla, 3 g de gelatina, 20 ml de agua, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla la gelatina con agua y deja que se hinche. Calienta la nata con la mantequilla. Por separado, derrite el azúcar en una cacerola hasta que adquiera un color caramelo, sin remover. Vierte la nata caliente y luego mezcla, sin retirar del fuego. Retira el caramelo de la estufa, sazona con sal al gusto, deja que se enfríe un poco, añade la gelatina y bate la crema con una batidora.
13. Crema "Diplomat"
Fuente: youtube.comNecesitarás: 300 ml de leche, 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 50 g de mantequilla, 200 ml de nata al 35%, 1 pizca de vainilla.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar y la maicena con un batidor. Vierte gradualmente la leche caliente, sin dejar de batir. Cocina la crema a fuego lento hasta que espese, añade la mantequilla y deja que se enfríe. Por separado, bate la nata hasta que esté esponjosa, combina ambas masas y vuelve a batir la crema.
14. Relleno de plátano para tarta
Fuente: inoeda.comNecesitarás: 250 g de plátanos, 80 g de azúcar, 20 g de mantequilla.
Preparación: Derrite el azúcar en una cacerola a fuego medio, sin remover. Coloca encima los cubos de mantequilla y deja que se derrita. Añade los plátanos cortados y fríe todo junto durante 5-10 minutos. Esta vez, removiendo. Deja que el relleno se enfríe.
15. Soufflé de yogur para tarta
Fuente: chudozero.ruNecesitarás: 350 g de yogur espeso, 150 g de crema agria, 1/2 lata de leche condensada, 12 g de gelatina, 60 ml de agua, 20 ml de ron o coñac.
Preparación: Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones. Bate el yogur con la crema agria durante un par de minutos con una batidora, añade la leche condensada y vuelve a batir. Añade el ron y bate una vez más, luego añade la gelatina y mezcla el futuro soufflé.
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16. Capa de fresa y plátano
Fuente: cattleyakitchens.comNecesitarás: 350 g de fresas, 60 g de plátano, 7 g de gelatina, 20 g de azúcar, 20 ml de zumo de limón, 35 ml de agua.
Preparación: Vierte la gelatina en agua y deja que se hinche. Bate 200 g de fresas y el plátano en una batidora, y corta el resto de las bayas en trozos pequeños. Mezcla el puré, el zumo de limón y el azúcar, y lleva casi a ebullición. Añade la gelatina y mezcla la masa. Añade las fresas picadas y mezcla una vez más.
17. Relleno de pera para tarta
Fuente: bitforum.proNecesitarás: 3 peras, 1 cucharada de zumo de limón, 45 g de mantequilla, 30 g de azúcar, 10 g de gelatina.
Preparación: Vierte la gelatina en agua según las instrucciones para que se hinche. Corta las peras peladas en cubos pequeños y ponlas en una cacerola con azúcar, mantequilla y zumo de limón. Sofríe todo hasta que las peras se caramelicen, retira del fuego y, después de un par de minutos, mezcla con la gelatina.
18. Mousse de leche y chocolate
Fuente: taketea.ruNecesitarás: 350 ml de leche, 100 g de chocolate, 60 g de cacao, 10 g de vainilla, 15 g de gelatina.
Preparación: Disuelve la gelatina en 40 ml de leche. Calienta el resto de la leche con el chocolate troceado hasta que el chocolate se derrita. Añade el cacao y la vainilla, y mezcla todo bien. Deja que la masa se enfríe ligeramente, añade la gelatina y bate durante un par de segundos con una batidora.
19. Crema de queso para tarta
Fuente: 4tololo.ruNecesitarás: 200 ml de nata al 33%, 600 g de queso crema, 200 g de azúcar glas.
Preparación: Bate el queso crema frío con el azúcar glas tamizado hasta que esté homogéneo. Vierte la nata fría y bate hasta obtener una consistencia suave y firme.
20. Capa de mermelada con pectina
Fuente: klublady.ruNecesitarás: 250 g de fresas, 100 g de azúcar, 10 g de pectina de manzana, 3-4 hojas de albahaca.
Preparación: Pasa las fresas por un tamiz y lleva a ebullición. Mezcla el azúcar con la pectina, incorpóralo al puré y mezcla. Añade la albahaca picada y cocina el puré durante 2-3 minutos a fuego medio, luego pásalo por un tamiz una vez más.
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21. Curd de frutas para tarta
Fuente: aroma-avenue.ruNecesitarás: 110 g de puré de frutas o bayas, 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 10 g de maicena, 30 g de mantequilla.
Preparación: Calienta el puré hasta que hierva, y bate ligeramente las yemas con el azúcar y la maicena. Añade el puré a las yemas y mezcla inmediatamente. Cocina todo a fuego lento hasta que espese, añade la mantequilla, mezcla y bate el curd con una batidora.
22. Relleno de proteína y nueces
Fuente: prodeserti.ruNecesitarás: 2 claras de huevo, 20 g de azúcar, 15 g de harina, 30 g de nueces.
Preparación: Bate las claras de huevo frías con una batidora hasta obtener picos firmes. Sin dejar de batir, añade el azúcar. Pica las nueces tostadas, mézclalas con la harina e incorpóralas suavemente a la masa de claras. Extiende todo sobre papel de horno en una capa de aproximadamente 10 mm y hornea durante 45 minutos a 150 grados. Deja el relleno como una capa entera o tritúralo.
23. Crema de coco Raffaello
Fuente: womanadvice.ruNecesitarás: 300 g de leche condensada, 160 g de chocolate blanco, 160 g de mantequilla, 60 g de coco rallado.
Preparación: Bate la mantequilla ablandada con una batidora hasta que esté esponjosa, añade la leche condensada y vuelve a batir. Derrite el chocolate de la forma que te resulte más cómoda, viértelo, añade el coco rallado y mezcla todo junto.
24. Relleno de requesón y chocolate
Fuente: seekingjoyfulsimplicity.comNecesitarás: 170 g de mantequilla, 50 ml de nata al 10%, 100 g de chocolate, 500 g de requesón, 40 g de azúcar vainillado.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz, bate la mantequilla con una batidora hasta que esté esponjosa y mezcla ambas masas. Sin dejar de batir, añade el azúcar vainillado. Derrite el chocolate picado en la nata hasta que esté homogéneo, viértelo en la masa y vuelve a batir todo.
25. Crema de leche de coco para tarta vegana
Fuente: clinica-opora.ruNecesitarás: 800 ml de leche de coco natural en latas, 80 g de azúcar glas, 1 pizca de vainilla.
Preparación: Mete la leche de coco en el frigorífico boca abajo durante la noche. Cuando la masa se separe, escurre el líquido, saca la nata espesa y bátela con una batidora. Añade gradualmente el azúcar y la vainilla, sin dejar de batir.