Fuente: Anzhela, AdobeStockEl rábano encurtido se convertirá fácilmente en un aperitivo picante y delicioso para cualquier ocasión. En esta selección, encontrarás recetas probadas que no requieren mucho tiempo ni esfuerzo. ¡Es especialmente bueno con carne, patatas o sándwiches!
1. Rábano encurtido machacado
Fuente: AdobeStockUna receta bastante popular que ahora ha inundado todo internet.
Necesitarás: 800 g de rábanos, 3 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas frescas, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2-2,5 cucharaditas de sal, 3 cucharaditas de azúcar.
Preparación: Coloca los rábanos en una bolsa de plástico y golpéalos suavemente con un mazo de cocina o un rodillo. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y el azúcar, pica las hierbas con el ajo y añade todo a los rábanos. Mezcla y guarda la bolsa en el refrigerador durante varias horas, o mejor aún, durante 1 día.
2. Rábano encurtido para el invierno
Fuente: AdobeStockTambién puedes añadir hierbas, cebolla, ajo u otros ingredientes al gusto en los frascos.
Necesitarás: 600 g de rábanos, 2 cucharadas de vinagre al 6%, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta en grano.
Preparación: Corta y coloca los rábanos firmemente en frascos esterilizados, añade la pimienta en grano y vierte agua hirviendo sobre todo. Deja reposar durante 10 minutos y luego vierte esta agua en una cacerola. Añade el azúcar, la sal y el vinagre, lleva el adobo resultante a ebullición, viértelo sobre los rábanos y sella todo para el invierno.
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3. Rábano encurtido machacado al estilo asiático
Fuente: AdobeStock¡Las salsas de soja y ostras le dan un toque inigualable!
Necesitarás: 800 g de rábanos, 4 dientes de ajo, 4 ramitas de cilantro, 2 tallos de cebolleta, 6 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, sésamo, hojuelas de chile.
Preparación: Golpea ligeramente los rábanos con un rodillo o mazo de cocina. Pica el ajo y todas las hierbas, mézclalos con el sésamo y las hojuelas de chile, luego vierte aceite vegetal caliente y mezcla. Añade el vinagre de arroz, el azúcar, las salsas de ostras y soja. Después, añade los rábanos al adobo resultante, mezcla de nuevo y deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
4. Rábano encurtido en rodajas para el invierno
Fuente: AdobeStock¡Otra receta original para una deliciosa preparación para la temporada fría!
Necesitarás: 800 g de rábanos, 1 manojo de eneldo, 4-5 dientes de ajo, 1,5 cucharadas de vinagre, 1,5 cucharadas de sal, 4-5 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel.
Preparación: Corta los rábanos en rodajas finas y distribúyelos en frascos esterilizados, alternando capas con ajo y eneldo. Por separado, hierve aproximadamente 750-800 ml de agua con hojas de laurel, pimienta de Jamaica y sal. Vierte el vinagre, vierte este adobo en los frascos y sella los rábanos para el invierno.
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5. Rábano encurtido con cebolla
Fuente: AdobeStockQueda igual de bien con cebolla blanca que con cebolla morada.
Necesitarás: 800 g de rábanos, 2 cebollas, 1 chile, 100 ml de vinagre de manzana, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 500 ml de agua, especias.
Preparación: Corta finamente los rábanos, la cebolla y el chile. Hierve el agua con los ingredientes restantes y vierte el adobo caliente resultante sobre los rábanos. Deja enfriar y refrigera durante la noche.
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6. Rábano encurtido en frío
Fuente: AdobeStockLa particularidad de esta receta es que el adobo debe enfriarse primero.
Necesitarás: 500 g de rábanos, 1 manojo de hierbas frescas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharaditas de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta en grano, 0,5 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 2 hojas de laurel, 500 ml de agua.
Preparación: Hierve el agua con sal, azúcar y todas las especias, luego enfría, vierte el vinagre y mezcla. Corta los rábanos en rodajas finas, pica el ajo con las hierbas y vierte todo con el adobo colado. Cierra el recipiente y refrigera el aperitivo durante 5-8 horas.
7. Rábano encurtido con hojas para el invierno
Fuente: AdobeStock¿Por qué usar otras hierbas si el rábano tiene las suyas propias?
Necesitarás: 2 manojos de rábanos con hojas, 4 cucharaditas de vinagre al 6%, 1 cucharadita de sal, 400 ml de agua.
Preparación: Coloca las hojas en el fondo de los frascos esterilizados y luego coloca los rábanos firmemente. Vierte agua hirviendo, cubre con una tapa y deja reposar durante 10-15 minutos. Luego, escurre esta agua, añade sal y vinagre, lleva a ebullición y vuelve a verter el adobo sobre la preparación. Sella para el invierno.
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8. Rábano encurtido al estilo coreano
Fuente: AdobeStockUna ensalada completa que complementará maravillosamente los platos de carne.
Necesitarás: 400 g de rábanos, 1-2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 chile, 2 tallos de cebolleta, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de cilantro, especias.
Preparación: Corta los rábanos y las zanahorias en juliana fina, pica el ajo, el chile y la cebolleta. Ajusta la cantidad de chile al gusto. Calienta el aceite vegetal y viértelo sobre los rábanos. Mezcla, añade el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar. Deja reposar la preparación durante al menos dos horas.