Fuente: Azerbaijan-stockers, AdobeStock El vino casero es excelente por su diversidad, ya que se pueden usar absolutamente cualquier baya y fruta al gusto. Por ejemplo, un vino aromático y ligero de ciruela mirabel seguramente ocupará un lugar digno en la bodega o despensa de tu hogar. ¡Toma nota de nuestras 8 recetas sencillas!
1. Vino de ciruela mirabel – receta clásica
Fuente: 2samogona.ruLa receta más sencilla para principiantes con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 2,5 kg de ciruela mirabel, 1 kg de azúcar, 1,5 l de agua.
Preparación: Prepara un jarabe espeso y homogéneo con el azúcar y 0,5 l de agua. Coloca las ciruelas mirabel sin lavar en frascos limpios de 3 litros, vierte el jarabe y añade el resto del agua. Deja las preparaciones cubiertas con gasa hasta que aparezcan burbujas y comience la fermentación. Coloca guantes de goma con un dedo perforado en las bocas de los frascos.
El vino fermentará durante varias semanas hasta que los guantes se desinflen. Cuela la preparación a través de varias capas de gasa, vuelve a verter en frascos limpios y coloca los guantes. Deja que fermente hasta que se forme un sedimento. Cuela el vino una vez más, embotella y deja reposar durante un par de meses en un lugar fresco y cálido.
2. Vino de ciruela mirabel con pasas
Fuente: festtravonline.ruUna adición sencilla y exitosa a la receta clásica. Las pasas deben estar sin lavar.
Necesitarás: 3 kg de ciruela mirabel, 100 g de pasas, 4 l de agua, 2 kg de azúcar.
Preparación: Selecciona las ciruelas mirabel y tritúralas con las manos o un rodillo. No es necesario lavarlas. Añade el agua con las pasas y mezcla todo. Vierte en un frasco, cubre la boca con gasa y deja la preparación durante 2-3 días en un lugar cálido, mezclando 2-3 veces al día.
Cuela este jugo, exprime el orujo y vierte todo en una botella limpia. Añade azúcar – 100 g por litro. Instala un airlock o coloca un guante de goma con un agujero. Deja la preparación durante 4 días en un lugar oscuro y cálido. Luego, retira unos 400 ml de mosto y añade más azúcar – de nuevo 100 g por 1 litro.
Mezcla el jarabe y viértelo de nuevo. Después de 5-6 días, añade la misma cantidad de azúcar de la misma manera. Deja que el vino fermente. En total, el proceso dura 50 días. Cuando la fermentación termine y dejen de salir burbujas de aire, filtra el vino a través de un tubo, embotella, corcha y deja madurar el vino durante 1-3 meses más.
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3. Vino de ciruela mirabel sin azúcar
Fuente: pinterest.comPara esta receta de vino, las variedades de ciruela mirabel rojas y dulces son las más adecuadas.
Necesitarás: 3 kg de ciruela mirabel, 5 l de agua, 1-2 g de levadura de vino.
Preparación: Lava y selecciona las ciruelas mirabel, y tritúralas con las manos con 1-2 l de agua. Añade la levadura de vino disuelta según las instrucciones, mezcla, cubre con gasa y deja en un lugar cálido y oscuro durante un par de días. Cuela la preparación a través de gasa y exprime el orujo. Añade el agua restante.
Vierte la preparación en un frasco o botella, cierra con un airlock y guarda en un lugar oscuro durante 2-3 meses. Cuando la fermentación termine, vierte el vino en recipientes limpios y deja en un lugar fresco y oscuro durante 1 mes más. Filtra el vino de nuevo y embotella en botellas limpias para su almacenamiento. Deja que madure al menos un par de meses.
4. Vino de ciruela mirabel con levadura de vino
Fuente: receptnapitkov.ruUna forma garantizada de obtener un proceso de fermentación rápido sin esfuerzo.
Necesitarás: 3 kg de ciruela mirabel, 1,5 kg de azúcar, 4 l de agua, 1 paquete de levadura de vino, 1 cucharadita de nutriente para levadura.
Preparación: Lava las ciruelas mirabel, tritúralas con un rodillo, mezcla con agua, vierte en frascos y cubre con gasa. Deja la preparación durante 3 días en un lugar fresco y luego cuela. Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva. Luego, añade la levadura y el nutriente según las instrucciones.
Vierte todo en un recipiente de fermentación y cubre con una tapa con airlock o un guante de goma con un agujero en el dedo. Deja todo durante 1,5 meses en un lugar oscuro y cálido. Luego, cuela el sedimento y continúa madurando el vino, pero ya en un lugar fresco.
Cada 20 días, vierte el vino en un frasco limpio, filtrando el sedimento, hasta que deje de aparecer. Cuando no haya sedimento, embotella el vino, corcha y guarda de nuevo en un lugar oscuro y fresco para que madure al menos varios meses.
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5. Vino especiado de ciruela mirabel
Fuente: donatewales.orgEl secreto está en añadir una tintura especiada, que también prepararemos nosotros mismos.
Necesitarás:
Para el vino: 5 kg de ciruela mirabel, 1 kg de azúcar, 1-2 cucharaditas de tintura especiada.
Para la tintura: 50 ml de vodka, 1 g de canela, menta y milenrama, 0,5 g de nuez moscada, cardamomo, ajenjo y azafrán.
Preparación: Mezcla el vodka con todas las especias para la tintura, corcha y deja reposar durante 2 semanas. Vierte 750 ml de agua sobre las ciruelas mirabel, hiérvelas a fuego lento durante media hora. Tritúralas ligeramente con un machacador. Añade un tercio del azúcar y deja las ciruelas mirabel en un lugar cálido para que fermenten durante 3-5 días. Mezcla la preparación todos los días.
Exprime toda esta masa, cuela y añade otro tercio del azúcar. Vierte todo en un recipiente de vidrio hasta 2/3, átalo con un paño de algodón y deja fermentar durante 2-3 semanas más. Añade el azúcar restante, vuelve a verter todo en un recipiente limpio y cierra con un airlock.
Deja la preparación durante un mes y luego retira con cuidado, dejando el sedimento. Añade la tintura al vino, vierte en un recipiente limpio y deja reposar durante 3 semanas más. Vuelve a embotellar el vino en botellas limpias, corcha y guarda en un lugar oscuro y fresco.
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6. Vino de ciruela mirabel con miel
Fuente: dzen.ruUn delicioso vino de miel que sin duda no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 4 kg de ciruela mirabel, 5-6 l de agua, 2 tazas de miel, 1 cucharada de levadura seca.
Preparación: Vierte las ciruelas mirabel sin lavar en un recipiente grande y aplástalas con cuidado. Añade la levadura y el agua tibia, mezcla, cubre con gasa y deja reposar durante un día. Cuela la preparación y exprime el orujo. Añade la miel al futuro vino, mezcla y vierte en un recipiente con airlock.
Deja la preparación durante aproximadamente 40-50 días en un lugar cálido y oscuro. Cuela el vino, ciérralo herméticamente en un recipiente de vidrio limpio y guárdalo en un lugar oscuro y fresco durante 2-3 meses más. Embotella el vino terminado y guárdalo horizontalmente en un lugar oscuro y fresco.
7. Vino de ciruela mirabel con pectinasa
Fuente: dietology.proLa pectinasa es una enzima natural especial que promueve una mayor extracción de jugo.
Necesitarás: 3 kg de ciruela mirabel, 1,5 kg de azúcar, 4 l de agua, 1 cucharadita de pectinasa, 1 paquete de levadura de vino, 1 cucharadita de nutriente para levadura.
Preparación: Lava las ciruelas mirabel y tritúralas con un rodillo. Añade un litro de agua y, después de 2,5 horas, vierte el agua restante y la pectinasa. Cubre el recipiente con gasa, deja reposar durante 2-3 días en un lugar fresco y luego cuela. Lleva este líquido a ebullición y retira del fuego.
Disuelve el azúcar en la preparación caliente y deja que se enfríe completamente. Añade la levadura y el nutriente según las instrucciones y cierra todo con una tapa con airlock. Después de aproximadamente 1,5 meses en un lugar oscuro y cálido, vierte todo en un recipiente limpio.
Deja que el vino repose durante unos 3 meses más y cada 20 días viértelo en un recipiente limpio, filtrando el sedimento. Todo esto en un lugar oscuro y fresco, entre 5 y 16 grados. Cuando el sedimento deje de aparecer por completo, embotella el vino de ciruela mirabel para su almacenamiento y guárdalo en un lugar fresco.
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8. Vino de postre de ciruela mirabel
Fuente: drink-drink.ruVino dulce para los amantes de los dulces. Si lo deseas, parte del azúcar se puede reemplazar con miel.
Necesitarás: 10 kg de ciruela mirabel, 5 l de agua, 3-4 g de levadura de vino, 4-5 kg de azúcar, 300 g de pasas.
Preparación: Selecciona las ciruelas mirabel, pero no las laves. Tritúralas para no dañar los huesos. Añade la mitad del azúcar y el agua con la levadura disuelta. También las pasas sin lavar. Vierte todo en frascos hasta 2/3, cierra con un airlock y deja reposar durante 2-3 días en un lugar cálido.
Vierte el líquido y exprime el orujo. Añade el azúcar restante, mezcla todo y vuelve a verter en un recipiente con airlock o un guante perforado. Deja todo durante 1-1,5 meses en un lugar cálido y oscuro. Cuando la fermentación termine, filtra la preparación en un frasco estéril.
Corcha el frasco con un airlock y deja reposar durante 2-3 meses en un lugar oscuro y fresco, hasta 14 grados. Cuando el vino se aclare, cuélalo del sedimento, embotella en botellas limpias para su almacenamiento y corcha.