Ninguna mesa festiva está completa sin aperitivos. Hay una gran variedad de recetas para estos platos, ¡pero hemos recopilado 20 de las opciones más interesantes, originales, rápidas y económicas para ti!
1. Aperitivo "Bolas de colores"
¡Un plato con bolitas de aperitivo de colores seguramente será un digno complemento para cualquier mesa festiva, y además, se parece mucho a los adornos navideños!
Necesitarás: 250 g de queso suave, 2 zanahorias y 2 remolachas, 5 huevos de gallina duros, 1 arenque sin piel ni espinas, un puñado de nueces, 1 bote de mayonesa, 2 dientes de ajo grandes.
Preparación: Ralla el queso finamente, divide la masa por la mitad y ponla en dos cuencos diferentes. En el primero, añade la zanahoria rallada, el ajo y las yemas picadas, y en el segundo, la remolacha y las claras ralladas. Mezcla bien ambas mezclas con mayonesa y procede a crear el aperitivo. Dentro de las bolas de remolacha, coloca un trozo de arenque pelado. En las de zanahoria, un cuarto de nuez.
2. Aperitivo de crepes "Macramé"
Un aperitivo brillante y delicado de masa de crepes con una hoja de lechuga y un trozo de pescado rojo ligeramente salado en el interior.
Necesitarás: 2 tazas de kéfir o suero de leche, 2 huevos, 300 g de harina, 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio y la misma cantidad de vinagre, 1.5 cucharadas de azúcar, 1.25 cucharaditas de sal marina, 5 cucharadas de aceite vegetal refinado, 2 manojos de hojas de lechuga, pescado rojo ligeramente salado para el relleno, 1 limón.
Preparación: Primero, debes hacer los crepes, pero no deben ser redondos como de costumbre, sino en forma de red. Todo se hace de forma muy sencilla. Con una batidora, bate el kéfir, los huevos, la sal y el azúcar, añade el bicarbonato de sodio disuelto en vinagre, la harina y el aceite vegetal. Vierte la masa resultante en una botella de plástico, haz un agujero redondo de 4 mm de diámetro en la tapa. Ahora tienes un "lápiz" con el que podrás dibujar fácilmente una red en el fondo de una sartén caliente.
Cuando todos los crepes de red estén listos, puedes empezar a formar los aperitivos. Corta el pescado en trozos, rocíalo con zumo de limón. Luego, extiende un crepe sobre la mesa, cúbrelo con una hoja de lechuga, coloca el pescado en el centro y envuélvelo como un sobre. Colócalos en un plato con la costura hacia abajo.
3. Aperitivo "Nostalgia"
Este aperitivo es solo una variación de la ensalada "Arenque bajo abrigo", pero en una envoltura muy inusual y deliciosa.
Necesitarás: 1 baguette (fresca), 1 arenque ligeramente salado, 2 quesos procesados, 2 huevos duros, 55 g de mantequilla ablandada, 1 pepinillo encurtido, 1 remolacha cocida, 0.5 taza de hierbas picadas.
Preparación: A la mantequilla, añade los huevos rallados finamente, el queso procesado y mezcla bien con un tenedor. Mezcla un tercio de la masa resultante con las hierbas picadas, y al resto añade la remolacha finamente rallada.
Corta la baguette con un cuchillo especial para pan a lo largo, sin llegar al borde por poco más de 1 cm. Retira la miga. Unta la parte interior de la baguette con la masa de remolacha. Extiende uniformemente una capa con las hierbas picadas por toda la superficie. Luego, espolvorea con el pepinillo encurtido rallado y coloca los filetes de arenque. Une ambas mitades de la baguette y envuelve con film transparente (alimentario). Refrigera durante varias horas, antes de servir, retira el envoltorio y corta en rodajas finas.
4. Aperitivo "Alegría de la abuela"
Cualquier abuela (y no solo ella) estará muy contenta si en la mesa festiva aparecen ovillos de lana, ¡pero comestibles!
Necesitarás: 350 g de carne picada (cualquiera), 1 cebolla pequeña, 1 yema de huevo cruda, 2 láminas de hojaldre sin levadura, especias al gusto.
Preparación: Prepara el relleno para el futuro aperitivo con la carne picada, la cebolla molida y las especias. No olvides amasar bien durante al menos 15 minutos para que los "ovillos" queden lo más sabrosos y jugosos posible. Forma bolitas del tamaño de una castaña de caballo. Descongela el hojaldre, estíralo ligeramente en una dirección y córtalo en tiras finas y largas. Estas actuarán como "hilo". Envuelve las bolitas de carne con las tiras, luego colócalas en una bandeja para hornear, úntalas ligeramente con yema de huevo batida con un tenedor. Hornea en el horno.
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5. Aperitivo "Bosque"
Este aperitivo es adecuado para cualquier mesa festiva. ¡Sabroso y sustancioso, pero muy fácil de preparar!
Necesitarás: 350 g de cerdo, 2 champiñones frescos, 3 huevos crudos, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de harina de trigo, pan rallado para empanar.
Preparación: Primero, pica finamente la cebolla y los champiñones. Fríelos hasta que estén cocidos y vierte sobre ellos una tortilla hecha con dos huevos batidos, sal y harina. Si lo deseas, puedes añadir un puñado de hierbas frescas picadas. Fríe la tortilla por ambos lados hasta que esté dorada. Golpea bien la carne de cerdo para obtener una gran torta de carne, sala y pimienta. Coloca la tortilla de huevo y champiñones sobre la carne y enrolla. Fija los bordes con palillos para que no se desenrollen.
Pasa el rollo de carne por harina, luego por huevo batido y empaniza por todos lados con pan rallado. Fríe el rollo en abundante aceite vegetal hasta que se forme una costra de color naranja brillante, luego termina de cocinar en el horno. Antes de servir, corta el rollo en trozos de 2 cm de grosor. Colócalos en un plato, decora con champiñones pequeños encurtidos y hierbas para que parezcan troncos de árbol, muy similares a los del bosque.
6. Aperitivo de berenjenas
¡Este aperitivo es perfecto si tienes brochetas en tu mesa festiva!
Necesitarás:
Masa: 300 ml de agua, 400 g de harina tamizada, 100 ml de aceite de girasol sin olor, 1 cucharadita de sal marina.
Relleno: 2 tomates grandes, 2 berenjenas medianas, 2 huevos de gallina, 2 dientes de ajo, sal, pimienta y hierbas frescas.
Preparación: Vierte la harina en un cuenco hondo formando un montículo, vierte con cuidado el agua hirviendo mezclada con sal y aceite. Amasa rápidamente la masa con una cuchara y luego termina de amasar con las manos. Pela las berenjenas, córtalas en láminas largas, sala y deja reposar durante diez minutos. Escurre ligeramente, sumerge cada rodaja de verdura en huevos batidos y fríe por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Corta los tomates en bastones, mezcla por separado las hierbas picadas con ajo, sal y especias. En el borde de la berenjena, coloca un bastón de tomate, una cucharada de hierbas con ajo y enrolla. Divide la masa en tantas partes como rollitos de verduras hayas obtenido. Estira cada bola de masa en una tortilla fina, úntala con aceite, envuelve en ella el rollo de berenjena. Unta con huevo, espolvorea con nueces picadas, sésamo o ajo seco. Hornea hasta que esté listo.
7. Aperitivo "Rollos de deseos"
Apetitosos rollitos de jamón, rellenos de un delicioso interior. ¡No solo sabroso, sino también muy vistoso!
Necesitarás: 400 g de jamón, cortado en láminas muy finas, 4 quesos procesados, 4 huevos duros, 1 diente de ajo grande, un puñado de aceitunas, queso "trenza" para decorar, 1 bote de mayonesa, granos de granada.
Preparación: Congela un poco el queso procesado en el congelador, luego rállalo finamente. Mezcla con los huevos finamente picados, el ajo y la mayonesa. Machaca bien la masa con un tenedor para que quede más suave y homogénea. Extiende los círculos de jamón sobre la mesa, coloca una cucharada colmada de relleno encima. Enrolla en forma de tubo y ata con una cuerda fina de queso "trenza". Decora los bordes de los deliciosos rollos con granos de granada.
8. Aperitivo de verduras
Los ingredientes para este aperitivo siempre están disponibles en tiendas o mercados, ¡así que podrás prepararlo todo el año, no solo en grandes fiestas!
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 2 cebollas pequeñas, 1 pimiento dulce grande, 1 zanahoria grande, 4 dientes de ajo, 0.25 taza de vinagre, 0.25 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal marina (sin colmar), 0.25 taza de agua hervida fría.
Preparación: Primero, prepara las berenjenas. Lava cada verdura, córtala en rodajas gruesas. Espolvorea ligeramente con sal y deja reposar durante una hora para eliminar el amargor excesivo. Fríe cada rodaja en aceite vegetal caliente hasta que estén ligeramente doradas. No es necesario cocinarlas por completo.
Corta la cebolla y el pimiento dulce en medias lunas, ralla la zanahoria con un rallador grueso. Colócalos en una cacerola, añade un poco de aceite vegetal y sofríe. Al final, añade el ajo. En una olla esmaltada profunda (¡sin arañazos ni desconchones!) coloca capas de berenjenas y relleno de verduras. Luego, vierte el adobo hecho con agua, vinagre y azúcar. Guarda la olla con la ensalada de aperitivo en el refrigerador, sírvela con platos de carne, pescado, verduras o gachas.
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9. Aperitivo festivo "Exótico"
¡Un jugoso aperitivo de piña enlatada con ajo y queso, el sueño de cualquier gourmet!
Necesitarás: 1 lata de piña enlatada en rodajas, 300 g de queso duro, 3 huevos duros, 2 dientes de ajo, 200 g de camarones pelados, 1 lata de aceitunas, un puñado de anacardos, mayonesa, 1 manojo de hojas de lechuga.
Preparación: En el procesador de alimentos, coloca los huevos, el queso, la mayonesa y el ajo. Tritura hasta obtener una masa casi homogénea. Cubre un plato de servir con hojas de lechuga, extiende los anillos de piña untados con el relleno de queso y huevo (es mejor ponerlo en forma de montículo). Decora con camarones, nueces picadas y rodajas de aceitunas.
10. Aperitivo-ensalada "Griega"
¡Una excelente receta de aperitivo para la mesa festiva durante la Cuaresma. Sabroso, sustancioso y económico!
Necesitarás: 1 kg de frijoles cocidos, 2.2 kg de tomates, 600 g de cebolla, zanahoria y pimiento dulce, media taza de azúcar, 2 cucharadas de sal marina de mesa, 270 ml de aceite de oliva, 1 chile, 4 cabezas de ajo, 1 cucharadita de esencia de vinagre.
Preparación: Prepara un sofrito con la cebolla y la zanahoria, colócalo en una olla grande junto con los frijoles, los tomates cortados en medias lunas finas y el pimiento picado. Añade sal y azúcar, vierte el aceite vegetal. Pon a fuego medio, cocina durante media hora después de que la masa hierva. Añade el chile picado finamente, el ajo y vierte la esencia de vinagre. Cocina por cinco minutos más y retira del fuego. Coloca la ensalada en frascos y séllalos. Sirve como aperitivo con platos de carne.
11. Aperitivo "Naranja brillante"
Nunca habrá alergia a estas naranjas. Al contrario, ¡los invitados pedirán este aperitivo una y otra vez!
Necesitarás: 1 taza de arroz cocido, 1 lata de trucha en aceite, 1 diente de ajo, 1 manzana ácida de variedades verdes, 60 g de queso, un puñado de cacahuetes tostados, 3 zanahorias cocidas, 2 cucharadas de mayonesa, botones de clavo (especia) para decorar.
Preparación: Mezcla el arroz con la pulpa de trucha enlatada machacada con un tenedor, la manzana y el queso rallados, los cacahuetes picados y el ajo prensado. Adereza el relleno para el aperitivo con mayonesa. Forma bolitas de unos 4 cm de diámetro. Ralla la zanahoria con el rallador más fino, reboza las bolitas en ella para que no queden huecos, presiona ligeramente el rebozado con las manos. Haz el tallo con un botón de clavo.
12. Aperitivo picante de manzana
Manzana crujiente con pepinillo encurtido y cebolla, un magnífico aperitivo para bebidas "con alcohol".
Necesitarás:
Plato principal: 2 manzanas ácidas de variedades verdes, 2 pepinillos encurtidos, 1 cebolla blanca grande.
Para el aderezo: 3 cucharadas de aceite de maíz, 1.5 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de sal marina, 0.25 cucharadita de mezcla de pimientos molidos.
Preparación: Pela las manzanas, retira las semillas y córtalas en bastones finos. El pepinillo no es necesario pelarlo, también córtalo en juliana fina. Corta la cebolla por la mitad y luego en medias lunas finas, colócala en un cuenco, vierte agua y déjala a un lado durante unos 15 minutos, luego escúrrela. Combina los ingredientes cortados, vierte el aderezo y mezcla.
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13. Aperitivo "Gallitos"
La comodidad y versatilidad de este aperitivo para la mesa festiva radica en que los preparativos se pueden hacer con antelación, y antes de servir, se cocinan rápidamente.
Necesitarás: 2 pechugas de pollo deshuesadas, 2 pimientos dulces (de diferentes colores), 2 cucharadas de mayonesa casera, 1 manojo de eneldo fresco y cebollino, 1 diente de ajo, 50 g de queso holandés.
Preparación: Para el relleno, ralla el ajo y el queso lo más finamente posible, añade el eneldo picado y la mayonesa. Mezcla bien. Si no puedes rallar finamente, entonces procesa la mezcla con una batidora hasta obtener la consistencia deseada. Corta los filetes de pollo en trozos pequeños, haz un corte en el centro de cada uno, a través del cual pasa una ramita de cebollino y unas tiras de pimiento dulce.
Rellena el espacio restante en el corte con la pasta de queso y ajo. Fríe los preparados resultantes en aceite vegetal, luego colócalos en una sartén profunda, vierte un poco de agua y cocina tapado hasta que estén listos.
14. Aperitivo de crepes de remolacha
Un aperitivo muy original y sabroso de crepes de remolacha con pescado y rábano picante.
Necesitarás:
Para los crepes: 100 ml de zumo de remolacha recién exprimido, 1 huevo, 4-5 cucharadas de harina tamizada, 3 cucharadas de aceite vegetal sin olor, 0.5 cucharadita de sal marina.
Relleno: 120 g de queso crema, 3 cucharadas de crema agria casera, 1 cucharada de rábano picante preparado, 200 g de pescado rojo ligeramente salado, un puñado de nueces picadas, pimienta de limón y hojas de lechuga.
Preparación: Con una batidora o licuadora, prepara una masa homogénea para crepes finos y procede a freír de inmediato. Prepara una pasta para el aperitivo con queso crema, rábano picante, especias y nueces. Unta cada crepe con ella, coloca una hoja de lechuga encima, vuelve a untar un poco con la masa de queso y nueces, luego coloca un trozo de pescado y enrolla. Envuelve cada rollo en film transparente y refrigera. Al servir, corta los rollos en trozos pequeños en diagonal.
15. Aperitivo para los amantes de las aceitunas
¡Lo principal es comprar aceitunas negras y verdes grandes sin hueso!
Necesitarás: 1 lata de aceitunas verdes y 1 de aceitunas negras, 250 g de hojaldre sin levadura, 1 diente de ajo, 60 g de jamón curado, un par de cucharadas de aceite de oliva, 0.5 cucharadita de romero seco, albahaca y pimentón, salsa de soja.
Preparación: Rocía las aceitunas con salsa de soja, aceite vegetal, también puedes rociarlas con zumo de limón, espolvorea con especias y ajo prensado. Deja marinar durante varias horas, así las aceitunas adquirirán un sabor sorprendentemente picante. Estira el hojaldre, córtalo en cuadrados pequeños, coloca un cubo de jamón y una aceituna en el centro de cada uno, une las esquinas opuestas y pellizca los bordes. Hornea en el horno, sirve fríos.
16. Aperitivo "Caliente-frío"
El nombre de este inusual aperitivo proviene del hecho de que es delicioso caliente, ¡pero frío es aún más sabroso!
Necesitarás: 1 paquete de huevos de codorniz, 300 g de carne picada de pollo (filete), 5-6 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de miel y salsa de granada, semillas de sésamo tostadas (mezcla de blancas y negras).
Preparación: Pon una olla con agua salada al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, introduce con cuidado los huevos de codorniz, espera a que vuelva a hervir y cocina exactamente tres minutos a fuego medio. Inmediatamente, escurre el agua hirviendo, vierte agua helada sobre los huevos y déjalos durante media hora, luego pélalos.
Sazona la carne picada al gusto, divídela en diez porciones, forma una tortita con cada una y envuelve un huevo entero en ella. Fríe en una sartén hasta que estén dorados. Ensarta cada bolita en un palillo, sumérgelas en el aderezo preparado con miel líquida, salsa de granada y salsa de soja. Reboza en semillas de sésamo.
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17. Pasteles de aperitivo "Raffaello"
El aperitivo ideal para una mesa festiva o un buffet. Las delicadas bolitas de ensalada de cangrejo y coco se parecen mucho a los famosos bombones.
Necesitarás: 4 palitos de cangrejo, 70 g de queso duro, 3 huevos duros, 1 diente de ajo, un puñado de anacardos enteros o almendras, 2-3 cucharadas de mayonesa y la misma cantidad de salsa de soja, 1 paquete de coco rallado blanco.
Preparación: Retira el envoltorio de plástico de los palitos de cangrejo y córtalos en cubos pequeños. Mezcla con salsa de soja y deja marinar durante unos treinta minutos. Mientras tanto, ralla finamente el ajo, el queso y los huevos, y añade la mayonesa. Mezcla bien. Con la masa obtenida, forma tortitas, coloca una nuez y una cucharadita de palitos de cangrejo marinados en el centro. Une los bordes y forma bolitas uniformes. Reboza las bolitas en coco rallado.
18. Aperitivo "Cipollino"
Este aperitivo debe prepararse con antelación para que la cebolla se marine bien.
Necesitarás: 750 g de cebolla, 160 ml de aceite de oliva, 5 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de azúcar y pimentón molido.
Preparación: Pela las cebollas, córtalas en aros finos o medias lunas, colócalas en un cuenco y vierte agua hirviendo. Después de unos 30 minutos, escurre el líquido; así eliminarás el amargor de la cebolla y quedará mucho más sabrosa. Pero si tienes cebolla blanca dulce, puedes omitir este paso.
Vierte el aceite vegetal en una cacerola, caliéntalo bien, añade el pimentón y la pimienta negra. Mezcla y vierte inmediatamente esta mezcla sobre la cebolla escurrida. Vierte la salsa de soja. Deja marinar toda la noche en el refrigerador.
19. Aperitivo de espadines
¡Los espadines serán un excelente complemento para la mesa festiva si preparas este maravilloso aperitivo con ellos!
Necesitarás: 1 lata de espadines, 1 huevo duro, 70 g de queso duro, 1 patata pequeña cocida con piel, 2 pepinos frescos, un par de cucharadas de mayonesa, 1 diente de ajo, hierbas y especias al gusto.
Preparación: Ralla finamente el queso, la patata fría y pelada, el huevo cocido, sin cáscara, por supuesto. Lleva el relleno a un sabor ideal añadiéndole ajo prensado, sal y especias. Corta los pepinos en tiras finas con un pelador de verduras. En el borde de la tira, coloca un poco de relleno y la mitad de un pescado, enrolla, sujeta con un palillo o brocheta.
20. Aperitivo "Mediterráneo"
No solo es muy sabroso, sino también extremadamente saludable, un aperitivo de hígado de bacalao enlatado en aceite.
Necesitarás: 1 lata de hígado de bacalao, 1 manojo pequeño de cebollino, 4 huevos duros.
Preparación: Abre la lata de hígado de bacalao, transfiere el contenido a un plato, añade dos yemas y dos huevos enteros cortados al azar, espolvorea un poco de pimienta negra molida y cebollino picado. Machaca todo bien con un tenedor. Con la masa obtenida, haz muchas bolitas pequeñas, rebozalas en una mezcla de claras ralladas y cebollino.