Calabacines estofados con verduras en sartén – receta paso a paso

Fuente: Marysckin, AdobeStock

Una excelente opción para un plato de verduras de verano: calabacines estofados con verduras en una sartén. ¡Rápido, delicioso y, además, saludable! Si te gusta la cocina picante, añade un poco de chile y ajo. Y para servir, usa hierbas, aceitunas y alcaparras. ¡Toma nota de nuestra receta!

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Número de porciones: 4.

Ingredientes

• 400 g de calabacines;
• 150 g de pimiento morrón;
• 100 g de tomates;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 cebolla mediana;
• 50 ml de aceite vegetal;
• pimienta negra molida al gusto;
• sal al gusto.

Receta paso a paso

1. Corta los calabacines, las zanahorias, los tomates y la cebolla pelada en cubos.
2. Limpia el pimiento morrón de semillas y pícalo.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén, añade la cebolla con la zanahoria y sofríe hasta que estén blandas.
4. Añade los calabacines, el pimiento morrón y los tomates. Estofa todo junto durante unos 10 minutos.
5. Luego, sazona con sal y pimienta y cocina durante unos 5 minutos más.
6. Los calabacines estofados con verduras deben reposar un poco bajo la tapa antes de servir.